秦朝的宴會(huì)都有什么食物還不如今天的家常飯豐富

秦朝的宴會(huì)都有什么食物還不如今天的家常飯豐富

提起先秦時(shí)代的飯菜，很多人對(duì)它的印象是“很豐盛”，尤其是其“健康無(wú)公害食材”，令今人無(wú)比憧憬。許多火熱的“穿越劇”“穿越小說(shuō)”，寫“穿越”到先秦時(shí)代的飯局時(shí)，也都照著“香噴噴”的路數(shù)來(lái)。但倘若真有人“穿越”到先秦，他的第一反應(yīng)是吃不慣先秦的飯菜。

關(guān)于先秦的“健康無(wú)公害”伙食，可以先看一看食材。以吃貨們感興趣的肉食來(lái)說(shuō)，《禮記》有句話：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍。”即使“士”這個(gè)階層，肉都不能隨便吃，牛羊肉更是貴族們都難得享用的奢侈品。至于普通百姓，春秋年間的越國(guó)百姓就能現(xiàn)身說(shuō)法：當(dāng)時(shí)臥薪嘗膽的越王勾踐，拼命獎(jiǎng)勵(lì)生育，獎(jiǎng)品是若有百姓家生了男孩獎(jiǎng)勵(lì)一只小狗，生了女孩獎(jiǎng)勵(lì)一頭小豬。這都已經(jīng)是特殊年代的重賞了。擱在其他年月，就算是風(fēng)調(diào)雨順，普通百姓也難得聞一次肉味。

與肉食相關(guān)的，還有先秦年間的蔬菜，其中最常見(jiàn)的是葵、藿，一直到漢代樂(lè)府詩(shī)里都常出現(xiàn)?！妒鍙能娬鳌防锏睦媳丶?，就看到空蕩蕩的宅院里“井上生旅葵”，吃飯時(shí)“采葵持作羹”，屬于普通百姓家常見(jiàn)的配菜，饑荒時(shí)還可以充當(dāng)糧食。類似意義的還有蔓菁，漢代時(shí)鬧饑荒，就常“種蕪菁以助人食”。以《齊民要術(shù)》的形容說(shuō)“一頃乃活百人耳”，屬于“渡荒”的寶貝。

漢朝尚且如此，放在先秦年間，這類菜食基本就是百姓的家常飯了。戰(zhàn)國(guó)縱橫家張儀有原話為證，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。正常年景里有“藿羹”這樣的菜湯，就算是好日子，至于味道，基本可以想象。

然后看主食，戰(zhàn)國(guó)時(shí)北方的主食是粟米，南方主要是稻米。另外還有小麥，雖然春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期也在北方種植，但以《呂氏春秋》等記載，那都是諸侯貴族享用的。

值得一提的是，現(xiàn)在常見(jiàn)的韭菜，漢代時(shí)才普及種植，春秋戰(zhàn)國(guó)年間基本找不到。另外作為副食品的豆腐、豆醬、豆芽，也同樣是漢代才有，先秦時(shí)代同樣是別想。芹菜、菠菜、胡蘿卜這些熟悉的蔬菜，也得等著漢使們從西域帶回來(lái)。對(duì)比漢朝就知道，先秦的食材有多單調(diào)。

而以炊具說(shuō)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)煮肉主要用“鑊”，大一些的用“鼎”，還有蒸飯用的“甑”，燒水以及蒸干食用的“甗(yǎn)”?；旧铣酥缶褪钦?，今人熟悉的“煎炒烹炸”是沒(méi)有的。而且就算能煎炒烹炸，調(diào)料也少得可憐，大致就是蔥和蒜。就這樣一頓飯，往往也只有貴族宴席上有。先秦說(shuō)的“列鼎而食”，就是指把做好的食物放入鼎內(nèi)。以《禮記》的說(shuō)法，戰(zhàn)國(guó)的“高峰宴會(huì)”，有烤肉(炙)細(xì)肉(膾)肉醬蔥等各種美食。孟子曾感慨這些宴會(huì)“食前方丈”，簡(jiǎn)直奢侈到極點(diǎn)。

細(xì)細(xì)對(duì)比就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這類“奢侈”食品，倘若一位現(xiàn)代人“穿越”過(guò)去，列席在其中，恐怕就是食欲再?gòu)?qiáng)，也咽不下幾口。兩千年來(lái)文明進(jìn)步的脈絡(luò)，古代普通百姓的寒苦，一個(gè)簡(jiǎn)單的“吃什么”問(wèn)題，就會(huì)有多少切身體會(huì)。

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