魏晉南北朝時期的宮廷飲食是怎樣的

魏晉南北朝時期的宮廷飲食是怎樣的

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大概從西漢開始，人們將麥磨成面，加上水后和成團，壓扁火烤或者蒸熟，稱為餅。饅頭便是由餅發(fā)展而來。

從此，肉、面、米成為中國宮廷中的主食。

經(jīng)常出現(xiàn)在中國宮廷御食中的湯餅，是一種煮熟的面食，餅是當(dāng)時面食的通稱。

漢代的湯官負(fù)責(zé)供應(yīng)御膳中的餅類。

魏明帝時，明帝曹睿曾經(jīng)懷疑大學(xué)者、大玄學(xué)家何晏白皙的面色是因為涂粉。

為了驗證這一懷疑，明帝召見何晏，特地在宮中賜食湯餅。

何晏誠惶誠恐，湯餅熱騰騰，吃得滿頭是汗。明帝在一旁，小心地用朱衣揩拭何晏的 面孔，汗水擦去，面孔依舊白皙。

何晏驚詫不已，明帝則是笑容可掬的。

至少在南北朝時，中國的宮廷中就已出現(xiàn)了發(fā)面餅。

南齊宮室曾用面起餅作為祭品，發(fā)面食品在這一時期以及以后，便堂而皇之地進入了美味的御膳的行列。

一生向往賢達的大圣人孔子，從古書上得知，圣哲的周文王喜歡吃菖蒲菹，就是一種有香氣的水草制作的醬?？刂?/p>

孔子一心向賢，也試圖對菖蒲菹從心里到味覺都產(chǎn)生興趣?？鬃用刻於及演牌演蠑[上食桌，縮著鼻子吃下去，過了三年以后這才稍稍適應(yīng)。

孔子是位講求美食的圣人，尤其是肉食，他曾說：

“食不厭精，膾不厭細?！?/p>

但孔子經(jīng)過嘗試，確實發(fā)現(xiàn)，古代先賢的食物、嗜物卻并不很美。

事實上，魏晉南北朝時的宮廷飲食上承秦漢，這個時期的食物精是精細，但在美食的色、香、味方面，卻遠遠不能和后世相比。

魏晉南北朝時政治特殊，社會格局也是五光十色。

當(dāng)時最為奇特的現(xiàn)象大概要算食在門閥，就是宮廷的膳食遠不如門閥貴族的飲食，美味佳肴在門閥而不在宮廷。

晉武帝司馬炎有一次到大臣王濟家中做客，王濟的父親王渾是晉朝的大將，王濟是一代名士兼駙馬。

晉武帝在王濟家中進食，竟然發(fā)現(xiàn)這里的美味佳肴，有些自己是從未嘗過，尤其是其中的一樣，用琉璃器皿蒸熟的食物，真正是美味無窮。

晉武帝嘗過以后，間這道菜如何做法，王濟回答說：

“用人乳蒸之?！蔽涞勐牶?，臉上現(xiàn)出不平之色，沒有吃完就憤然離去。

宋文帝劉義隆常到大臣謝弘微家進食，謝弘微出身世族，是位天才的理膳能手。

宋文帝每到謝家，謝弘微便忙和家人一同在廚房中烹制，有條不紊，呈上美食，供文帝美滋滋的飽餐一頓。

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南齊武帝蕭賾是位嚴(yán)明的皇帝，但卻常到尚書虞悰家求食扁米粽子。

虞悰奉旨獻進扁米粽子和雜肴數(shù)十與(器具)，宮中太官御廚自愧不如。

齊武帝親自向虞悰求其飲食秘方，虞悰不肯獻出。有一次，齊武帝喝酒大醉，周身不舒服，虞悰僅拿出醒酒鯖鲊一種秘方，齊武帝很高興，仍沒有責(zé)怪之意。

宋明帝劉彧以貪杯、嗜食、肥胖著稱，他最愛吃的美食之一是逐夷，就是用石首魚、鯊魚、鯔魚的腸肚制成的一種醬。

宋明帝將逐夷用銀缽盛蜜浸漬，每餐吃上數(shù)缽，非常陶醉。

有一天，宋明帝劉彧召見揚州刺史王景文，對他說：

“這是奇味，你有嗎?”

王景文搖頭，回答說：

“臣一直很喜歡吃，但家里貧窮，很難得到?！?/p>

明帝心中高興、得意，越發(fā)嗜食此物。結(jié)果，由于貪吃，明帝五臟難以負(fù)荷，胸悶腹 脹，以至無法透過氣來，加上大量飲酒，終于飽食而死。

備注：本文為轉(zhuǎn)載文章

中國各個朝代都有哪些飲食文化？

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點：
風(fēng)味多樣
由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東辣西酸”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。
四季有別

一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
講究美感
中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

中國人從北方游牧民族那里學(xué)會了如何吃小麥，就是把小麥磨成粉，做成饅頭，做成面條煮著吃，北方游牧民族因為是騎馬民族，在馬上作戰(zhàn)部可能拿一碗，拿一筷子吃飯吧，所以，北方游牧民族最先發(fā)明了饅頭和面條，隨著游牧民族的大舉入侵，中國歷史上著名的幾個少數(shù)民族入侵中原，匈奴、鮮卑、羯、氐、羌，掀起了五胡亂華，入主中原的事件，北方民族入侵之后中原的漢族文化吸收了游牧民族的文化，形成了文化融合，其中也包括飲食文化。

中國自古以來就被稱為“粒食民族”也就是說我們喜歡吃一粒粒的東西“米飯”就是最杰出的代表。

漢魏晉南北朝時期飲食著作有三十多部其中以什么影響最大

漢魏晉南北朝時期飲食著作有三十多部其中齊民要術(shù)影響最大。齊民要術(shù)，是北朝北魏時期，中國杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學(xué)著作，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一，是中國現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書，其大約成書于北魏末年。

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