古代喝酒時(shí)很多時(shí)候都要溫酒,這么做酒會(huì)更好喝嗎

古代喝酒時(shí)很多時(shí)候都要溫酒,這么做酒會(huì)更好喝嗎

還不了解：古代溫酒的讀者，下面對(duì)百科小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)介紹，接著往下看吧~古代人喝酒時(shí)大多數(shù)為何很少直接喝，反而選擇溫酒，這其中有什么奧秘?

中國(guó)的酒文化歷史淵源，早在史前時(shí)代，原始部落人們發(fā)現(xiàn)采集的野果在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存之后會(huì)形成非常奇妙的變化，最終形成一種比較獨(dú)特的味道。當(dāng)他們經(jīng)過(guò)品嘗之后發(fā)現(xiàn)野果儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了之后流出來(lái)的液體非常好喝，后來(lái)就形成了釀酒文化。只不過(guò)由于當(dāng)時(shí)的酒沒(méi)有一套比較完整的操作流程，基本上是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，并不適用飲用，只能用來(lái)食用。

在夏朝的時(shí)候，出現(xiàn)了中國(guó)目前了解的最早的酒器爵，這是一種用青銅制作的喝酒器皿。只不過(guò)當(dāng)時(shí)對(duì)于酒還沒(méi)有系統(tǒng)的劃分，所以對(duì)于酒的認(rèn)知還是相當(dāng)?shù)娜狈?，但是古人飲酒的?xí)俗基本是在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始的，酒文化開(kāi)始慢慢在夏朝盛行。等到商朝的時(shí)候，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還是青銅提煉制造技術(shù)都達(dá)到比較高的地步，當(dāng)時(shí)的釀酒行業(yè)非常發(fā)達(dá)。根據(jù)前人釀酒的方法獨(dú)創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，釀制出了黃酒。出此之外，酒精飲料還有醴和鬯等。至于古代神話(huà)傳說(shuō)中，紂王建造的“酒肉池”則是酒文化最早一種不雅的表現(xiàn)之一。

關(guān)于古人對(duì)于酒的認(rèn)知，很多人都是從影視作品或者文獻(xiàn)記載中得知的。大家都有一個(gè)比較奇怪的問(wèn)題，那就是古人喝酒的時(shí)候?yàn)楹魏苌僦苯雍?，反而選擇溫酒。無(wú)論是《三國(guó)演義》中曹操煮酒論英雄，還是溫酒斬華雄，都是這樣的情況，那么這其中到底有什么奧秘?

關(guān)于古人喝酒前溫酒的原因有以下兩個(gè)原因

第一：古代的糧食比較珍貴，大部分酒都是用果子釀造或者少量的糧食蓮子糕，這些酒只能算是果酒或者米酒，跟純糧食釀造的白酒相比，還是有非常大的區(qū)別，因此度數(shù)并不高。在寒冷的冬天直接喝這些酒的御寒效果并不高，采用溫酒的方式喝酒可以很多地達(dá)到御寒的效果。

第二：古時(shí)候的釀酒技術(shù)非常簡(jiǎn)陋，因此在發(fā)酵跟釀酒的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)不少對(duì)人體有害的物質(zhì)。由于這些有害物質(zhì)在蒸餾過(guò)程中根本沒(méi)有辦法完全剔除，所以直接飲用的話(huà)，很容易出現(xiàn)“中毒”的情況。面對(duì)這樣的情況，古人沒(méi)有其他好的辦法。雖說(shuō)他們不了解什么原因?qū)е碌?，但是通過(guò)高溫蒸煮的方式后這樣的情況基本就很少出現(xiàn)過(guò)，之后就一直沿用下來(lái)。

由于現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)比較發(fā)達(dá)，無(wú)論是糧食還是其他物資都比較豐富，所以現(xiàn)在大部分的白酒純度都比較高，有非常好的御寒效果。此外，現(xiàn)在的釀酒工藝非常完善，在釀酒的過(guò)程中就能將大部分對(duì)人體有害的物質(zhì)剔除出去，所以基本不用擔(dān)心這些物質(zhì)對(duì)人體的影響。至于現(xiàn)在也是有溫酒喝的，只不過(guò)大部分都是黃酒而已。

古代人喝酒需要加熱現(xiàn)代人為什么不用？你不會(huì)相信的！

我們看歷史小說(shuō)，總會(huì)看到這樣的描寫(xiě)。喝酒之前，英雄們要把酒燙一下，也就是說(shuō)，要喝熱酒。其中，最著名的是三國(guó)時(shí)期關(guān)云長(zhǎng)的溫酒斬華雄。

每次看到這樣的描述，我們總是很好奇。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在喝的酒，不管是白酒、紅酒還是啤酒。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么東西要燙過(guò)才能喝的。即使是加工過(guò)的，也是在巖石上。那么，為什么古人喝熱酒，現(xiàn)代人不喝呢？

其實(shí)原因很簡(jiǎn)單。因?yàn)楣糯同F(xiàn)代喝的酒不一樣。大多數(shù)古代的酒是由谷物制成的。因?yàn)楣糯劸萍夹g(shù)不是很高。所以酒里面的香味在冷卻的時(shí)候是無(wú)法完全擴(kuò)散的。就像米酒一樣。

但飲前燙一下，能充分釋放糧食和酒的香味，香味撲鼻。喝起來(lái)味道更好。而且由于古代酒蒸餾提純技術(shù)差，在釀酒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，沒(méi)有辦法提純。所以這些有害物質(zhì)加熱會(huì)揮發(fā)。

我們現(xiàn)代的葡萄酒基本上都是蒸餾酒。這種酒純度會(huì)更好，相應(yīng)的，氣味會(huì)更醇厚，不用加熱釋放香氣。而且由于技術(shù)的提高，葡萄酒中幾乎沒(méi)有有毒物質(zhì)。這樣也可以避免燙酒這一步。

當(dāng)然，如果在引進(jìn)現(xiàn)代葡萄酒之前先燙一下酒，口感會(huì)更好，但注意不要燙太久。感興趣的朋友可以試試！

古人喝酒為什么都要先“溫酒”或“煮酒”

這個(gè)習(xí)慣現(xiàn)在都有！
首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，據(jù)研究最高的度數(shù)也無(wú)非是20度左右的酒，而白酒也不是現(xiàn)在的白酒，而是釀酒過(guò)程中沒(méi)有過(guò)濾的劣質(zhì)的而呈現(xiàn)白色。
其實(shí)，我們知道喝酒發(fā)暖，并如果是這么低底的酒也跟你現(xiàn)在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否則只會(huì)越喝越冷。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，古代的酒多數(shù)時(shí)間喝的還是黃酒，如女兒紅，古越龍山之類(lèi)的。如此說(shuō)起來(lái)武松的三碗不過(guò)崗，喝了十八碗并不見(jiàn)得酒量有多好。
現(xiàn)在，老年人在冬季仍有喝黃酒的習(xí)慣，但這種太冷的東西入口并不是感覺(jué)很好的，所以喝前溫酒的習(xí)慣現(xiàn)在仍然存在。
當(dāng)然還有一種習(xí)慣叫煮酒，這種多數(shù)人也理解成溫酒，但事實(shí)上并不全是煮酒的真正意思，原來(lái)的煮酒是指酒在加熱過(guò)程中添加一些其他的味劑，以調(diào)節(jié)不同的口味，如果煮青梅酒，其實(shí)是煮酒的過(guò)程中加入青梅，一般是按不同的季節(jié)加入不同的時(shí)鮮以佐口味，后來(lái)也被演變?yōu)闇鼐?。換句話(huà)來(lái)說(shuō)，溫酒只是把酒加熱到合適的溫度，而煮酒則是基本煮沸而加入不同的時(shí)鮮以調(diào)整口味。后來(lái)把煮酒與溫酒混用。
不少人以為煮酒只是溫酒器皿的不同，其實(shí)不是。而且如果家中有長(zhǎng)輩的話(huà)，可以問(wèn)問(wèn)他們煮酒的器具，至少我小時(shí)候還玩過(guò)一個(gè)東西，后來(lái)大家告訴我以前煮酒用的，后來(lái)不知道型哪兒去了。

溫酒斬華雄，為何古代人們喝酒的時(shí)候，必須把酒溫一下？

中國(guó)一直以來(lái)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的的酒文化，看到古人喝酒都要加熱一下的時(shí)候，突然想到了溫酒斬華雄的典故，其實(shí)在前些年回老家的時(shí)候，也遇到過(guò)喝酒要熱熱再喝的情況，當(dāng)然了這也是在一些和老人家一起喝酒的桌子上，就幾次喝過(guò)的情況來(lái)看，溫過(guò)的酒合起來(lái)確實(shí)要美上那么點(diǎn)，不關(guān)乎文化只是單純的談酒的口感的話(huà)我覺(jué)得就是這個(gè)樣子的。

喝酒加熱其實(shí)也不單單是為了口感的，也是有一些客觀(guān)的因素在里面的，不想扯太多的專(zhuān)業(yè)名詞和專(zhuān)業(yè)的物理原理，眾所周知的加熱能夠消毒，其實(shí)酒里面也是有一些的，而加熱能夠?qū)⑦@些毒素盡快的揮發(fā)出去，能夠類(lèi)似于陳酒的那種效果，由此我們的酒喝起來(lái)的話(huà)，也就能應(yīng)了那句老話(huà)?酒是陳的香?。

最后了談到現(xiàn)代和古代的區(qū)別，中國(guó)人擅長(zhǎng)在酒桌子上談事情，這一點(diǎn)從古到今沒(méi)什么太大的變化，但是古今不同情形下，有的是不同的生活節(jié)奏和生活習(xí)慣，不談酒的話(huà)，當(dāng)下快節(jié)奏的生活，喝酒就是被餐飲文化逐漸所包容，酒只是飯桌上的一種飲品罷了，而古人卻能夠真的視酒為珍寶，為此特地溫那么一溫，既不會(huì)花費(fèi)太多的時(shí)間，也能夠讓酒更香，何樂(lè)而不為呢？

最后要說(shuō)的，快節(jié)奏的生活讓我們失去了很多應(yīng)該有的習(xí)慣，喝酒加熱是我們酒文化的一部分，現(xiàn)在還能見(jiàn)到，那么下一代人是否還能知道老祖宗的這種習(xí)慣呢？如果有機(jī)會(huì)還是希望這一份習(xí)慣傳承下去。

古代的酒和現(xiàn)在的酒不一樣，古代的酒度數(shù)很低?，F(xiàn)在的白酒度數(shù)高，喝下去還有一絲暖意。如果不會(huì)溫酒的人，搞不好酒還會(huì)燃起來(lái)。不知道有沒(méi)有人喝過(guò)日本的清酒，日本的清酒其實(shí)和喝飲料差不多。但是，你喝得太多，還是有醉意的。古代的酒和現(xiàn)在的米酒差不多，所以適合溫酒。?

尤其在冬天飲酒，如果直接喝酒太冷，對(duì)腸胃不太好。用一個(gè)很形象的比喻就是，溫開(kāi)水和冷開(kāi)水，在冬天的時(shí)候，你認(rèn)為那個(gè)好喝呢？還有在吃肉的時(shí)候，如果喝冷開(kāi)水，有的人還會(huì)拉肚子。?

因?yàn)楣糯木贫葦?shù)低，不像現(xiàn)在喝下去有種灼燒的感覺(jué)，古代的酒水酒精含量低，所以必須溫一下再喝。此外，溫酒還能散發(fā)出一種醇香，古人也注重養(yǎng)生，溫酒也成為一種酒文化。尤其是冰天雪地的冬天，在古代已經(jīng)成為喝酒前的一道工序！

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