什么牛排最好桃花眼,什么牛排最有名

神戶牛排最有名，日本的頂級和牛之所以赫赫有名，是因為其入口即化的口感。比起普通的牛肉，神戶牛的肉質(zhì)細(xì)膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無論采取何種烹飪方式，都好吃到讓你想要轉(zhuǎn)圈圈，神戶牛排價格昂貴，不僅因為保證不雜交導(dǎo)致的純正的和牛種數(shù)量少，還由于飼養(yǎng)時間長達(dá)2年半，而大部分國家肉牛的飼養(yǎng)時間在1年以下。

常見的牛排種類：

1、夏多布里昂牛排：牛腰肉，一頭牛只有五、六磅。

2、牛肩胛肉小排：從頸部到肋骨。

3、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。

4、菲力牛排：腰內(nèi)肉部分牛腰肉，最嫩處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉質(zhì)鮮嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗。

5、側(cè)腹牛排：自腹側(cè)取得。

6、牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出。

7、烤腹肉牛排：中心附近的膈肌，但中間有點硬。

8、紐約客牛排：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花均勻，肉質(zhì)與西冷牛排接近，有嚼勁，是美國人的最愛。

9、肋眼/肉眼牛排：靠近胸部的肋肌部，肉質(zhì)鮮嫩，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一塊明顯的油花，由于鮮嫩多汁，深受大眾喜愛，售價較高，適合干烤方式烹調(diào)。

牛排有哪幾種不同的部位？

西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同的部位，它們有著不同的口感和質(zhì)地。

1. 西冷牛排：也稱為里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。這塊肉沒有太多筋膜或者韌帶，因此非常柔軟。西冷牛排通常比較瘦，并且沒有明顯的油花。由于其柔軟度高，適合用來煎、烤等快速火候處理方式。

2. 肉眼牛排：也稱為眼肉或者又名“紐約客”，是整個牛身上最大而且最有味道的部分之一。這塊肉含有很多油花，在加工過程中需要去除掉表面硬皮以及內(nèi)側(cè)筋膜后才能食用。由于其富含油脂和天然調(diào)味品（如血液），所以口感更加濃郁鮮美。

3. 菲力牛排：也稱為里脊眼或者又名“柳條”，是整個牛身上最嫩、最細(xì)嫩并且沒有任何筋膜或者韌帶的部分之一。菲力在整只牛身體中僅占據(jù)了1%左右，因此價格相對較高。由于其柔軟度極高，適合用來制作生食料理（如生吃）、燜煮等低溫慢火處理方式。

總結(jié)來說：

- 西冷：柔軟度較高，適合快速火候處理。
- 肉眼：富含油花和天然調(diào)味品，口感濃郁鮮美。
- 菲力：極為嫩滑無筋無骨，并且價格相對較高，在制作時需要注意低溫慢火處理方式。

特色的牛排名字

1、肋眼牛排，肋眼牛排或許比不上里脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。

2、西冷牛排，西冷富有口感，總體口感韌度強，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人吃。

3、腓力牛排，肉質(zhì)鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

4、神戶和牛肋眼奶酪牛排，牛肋眼切配鵝肝及灑上松露，奶酪，焦糖洋蔥，西紅柿和一個自制的奶油卷。鼓舞人心的三明治，以其美味的創(chuàng)意和迷人的配對，幾乎可以吸引所有的女孩去參加的晚餐約會。

5、和牛 NO Sumibiyaki牛排，在倫敦祖瑪餐廳，英國提供日本壽司燒烤，并在菜單上是他們的牛排 NO Sumibiyaki。餐廳，坐落于迪拜國際金融中心是這個世界著名的牛排。

哪里的牛肉最嫩最好吃？

眾所周知，牛后腰的肉最嫩，因為這個部位的肉基本上沒有經(jīng)過任何的運動，所以是純天然的肉類，做牛排可以說是非常好的了，因此想要購買比較嫩的肉，就一定要去市場購買，這樣做出來的牛排口感是非常好的。

一、肋眼、腰部、里脊等部位

牛排雖然很常見，但是牛排的名字還是有很多的，像肋眼牛排，菲力牛排，西冷牛排以及牛小排等，這幾個牛排的名字不同，選取的肉類也就是不同的，肋眼牛排也是大家經(jīng)常吃的一個牛排，主要選自于靠近背脊的一塊肉，肉質(zhì)不僅非常的鮮嫩，跟菲力牛排比起來也是絲毫不輸?shù)?，另外這塊牛排并不像純瘦肉那么柴，沒有任何的嚼勁。其次就是菲力牛排了，菲力牛排是非?；鸬囊粋€牛排，主要選自于牛腰的部位，而且一頭牛只能切出很少的菲力，因此菲力牛排的價格也會更高一些，可以說菲力是牛肉中最嫩的一個部位，同時也是最貴重的一個牛排。

二、買回來自己烹飪

除此之外就不得不說的就是西冷牛排了，主要采取的就是牛后腰的一個肉，也就是里脊肉，這個部位的肉運動的比較少，所以保持著牛肉的鮮嫩，另外口感也非常的細(xì)膩，讓人回味無窮。所以大家如果想要吃牛排的話，可以購買相應(yīng)的牛排放在家中自己進行烹飪，這樣就可以吃到比較完美的一道牛排了。

三、結(jié)語

最后就是牛排也逐漸的在生活當(dāng)中火熱起來，特別是像一些男性朋友都會請女性朋友去吃牛排，不過牛排也分為三分熟，五分熟，七分熟以及全熟，對于一些吃熟食的人來說，是不能夠接受幾分熟的牛排，他們認(rèn)為這種牛排還沒有熟透，吃起來會讓身體生病。其實大家應(yīng)該打破自己的這種固有思維，因為牛排本來就非常的嫩，一旦煮的過老，就會喪失它原有的口感，因此大家可以嘗試一下。

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