材料
高筋面粉250公克
用料
(一)主面團:
普通面粉250g
牛奶160g
發(fā)酵粉3g
(二)餡:
紅糖15g
全麥面粉5g
核桃碎5g
芝麻粉5g
(三)玉米油適量
芝麻核桃紅糖花卷的做法
先來準備食材~
餡料混合均勻~
開始:先來和面
12種花卷做法有:傳統(tǒng)花卷、油條花卷、椒鹽花卷、芝麻段轎花卷、紅棗核桃花卷、豆沙花卷、包菜花卷
1、傳統(tǒng)花卷:將發(fā)好的面團揪成小塊
2、油條花卷:將油條和面團混合后進行乎粗發(fā)酵
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12、酸菜肉絲花卷:將酸菜
和面 面粉一斤 本文地址:http://www.mcys1996.com/mianxiang/146837.html.
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酵母發(fā)泡并倒入面粉 酵母糖水發(fā)泡起來后,攪拌一下
揉面 雙手洗干凈
發(fā)酵 把揉好的面團
醒發(fā)面團并揉面 當面發(fā)到2倍大的時候,第一次醒發(fā)就完成了。就在面盆里進行揉面
第二次醒發(fā)面團 揉好后再放入電熱毯
配料準備 在發(fā)面的時候準備好小蔥
卷面皮 把醒發(fā)好的面再揉一次
卷好的面皮切段 卷好后,用刀切成小段,把2個小段疊起來,用筷子在上面下壓一條印子。
擰花卷 把面2頭分別左右手拿著,向左右2邊適量拉伸,左手向懷里旋轉,右手由內向外轉,這時的花卷就擰上花了,左右手在花卷下面把面重疊,捏緊。盡量重疊少點面。蔥油花卷就做好了。
核桃芝麻花卷 芝麻核桃花卷的做法和蔥油花卷一樣,先搟一張面皮
甜花卷 要吃甜花卷,在開始發(fā)面的時候就加好糖,在做花卷的的時候直接做就可以了,不需要在加什么了。和蔥油花卷一樣做,不放蔥就行。
花卷醒發(fā) 把所有的花卷都做好后,放蒸鍋里醒發(fā)20分鐘,鍋里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有間隔的排放好。
蒸花卷 20分鐘到了以后,就可以開火蒸了,等上大氣了蒸15分鐘就好了。在蒸好后關火,再等5分鐘才能開蓋子,如果馬上開蓋子,花卷立馬就會塌陷,那是因為,很熱的花卷突然遇到冷氣,就會回縮,難看又不好吃。
裝盤 5分鐘后再開蓋后,裝盤里,看看花卷是不是很好看呢,不僅好看也是很好吃的哦
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