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如何用奶油捏桃花,鳳尾桃花怎么做

佚名 2023-07-26 11:00:30

原料:帶皮大蝦10個

,奶油15克,酸面包渣100克
,海參50克
,蝦仁50克,雞肉50克
,香菜葉少許
,油100克,料酒25克
,鹽2.5克
,味精2.5克,雞油25克
,番茄醬20克
,雞蛋200克,蔥
、姜各40克


制法:大蝦去頭
、皮(留尾),拿掉沙線后
,一切兩段;靠頭部的一段從背部劃上3刀
,成為蝦球坯料;蝦尾從背部下刀劈開(但要相連),用刀跟斬?cái)嘟罱j(luò)再用料酒
、鹽腌制入味
,鋪開卷入0.5厘米粗、1.3厘米長的奶油條
,從刀斷面處卷至尾端
,然后拍面、拖蛋
、沾面包渣
,下四五成熱的油鍋中慢炸,至熟透時撈出
,擺的盤沿一間


海參、蝦肉
、雞肉均切成小細(xì)丁
。鍋置火上,加入底油
,油熱
,用蔥、姜炸鍋
,下入切好的三丁翻炒
,再烹入料酒,加入醬油
、味精
、鹽,炒熟后調(diào)好口味
,裝在碗內(nèi)備用


用兩個雞蛋制成一張蛋皮,扣制成直徑13厘米長的環(huán)形蛋皮一張
,把炒好的三鮮餡一-一堆在環(huán)形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊
,抹在三鮮餡上,表面上用紅蛋皮和香菜葉點(diǎn)綴成花草
。全部制成后上屜
,用小火蒸熟取出,成為雪墻三鮮擺在盤中間
。鍋置火上
,放入炸蝦球的油;至七八成熱時把改好的蝦球沖炸一下取出


鍋留底油,油熱將番茄醬下入煽炒
,再加鮮湯
、鹽、味精調(diào)好口味;再把炸好的蝦球放入
,移至慢火煨
,待汁濃入味時,加雞油出勺
,用筷挾出
,擺在雪墻三鮮的中間即可。

特點(diǎn):蝦球質(zhì)地鮮嫩
,形似桃花
,蝦尾托糊炸熟,略微上翹
,形似鳳尾,造型別致
,色澤鮮艷

桃花酥吃非常好吃的甜點(diǎn)
,要做一份好吃的桃花酥需要什么材料?

桃花酥

,是一款宮廷點(diǎn)心
,歷史悠久,造型獨(dú)特討巧
,粉色的外觀讓人食欲大增
,模擬著花瓣形狀做出來的點(diǎn)心,外皮酥脆香甜
,內(nèi)陷細(xì)膩軟綿
,每次烤好,出爐都被驚艷到
,一會兒就被掃光了
。直到和出手套膜為止。如果沒有面包機(jī)就采取搓洗衣服和摔打的揉面方式
,直到揉出手套膜
。水油皮揉出手套膜就有韌性了,包油酥就不容易破的

取適量的面放入油活好加白糖揉成餅的模樣

,中間按一下烤箱預(yù)熱
,200度放入烤箱烤制兩個小時就可以了。建國初期逢年過節(jié)走親訪友
,送上一包桃酥
,一斤為一包,圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型
,一根筷子長
,半根寬,四角成棱形
,上窄下寬
,包時很講究,里外三層
,里層為曬干的荷葉
。在用鋒利的小刀在每一片上劃傷兩刀,要割到餡料用拇指和是指捏起邊緣向外輕輕拉一下捏合在一起
。壓扁一點(diǎn)整形好
。依次做好放入烤盤。用筷子蘸少許紅絲絨精華點(diǎn)在中心處
。放入預(yù)熱好的烤箱
,170度30分鐘左右 按照自家烤箱的脾氣調(diào)整時間與溫度。

傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉

,它作為蓬松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體
,使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋
,但臭粉較難保存
,一般家庭不方便購買使用,所以這款家庭版里省略了臭粉
。桃酥是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心
,別說70后了
,可以說上到99,下到剛會走
,都挺喜歡吃這種點(diǎn)心的
。桃酥吃起來香酥掉渣,又不會像西式甜品一樣過分甜膩
,多吃一些也不會發(fā)膩
,所以一直深受人們喜愛。

烤箱溫度和時間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)

,烤到表面上色就差不多可以出爐了
。如果是冬天豬油比較難溶,可以先微波融化加熱。

桃花酥背后有什么特定的風(fēng)俗

桃花酥背后沒特定的風(fēng)俗

,桃花酥是一道受到許多人喜愛的傳統(tǒng)小點(diǎn)心
,桃花酥的外形就像一朵怒放的桃花,顏色粉粉嫩嫩
,非常討喜
。其實(shí)桃花酥不僅外形好看,背后還有一個美麗的故事
,相傳古代一位娘娘看到飄落滿地的桃花
,就命人將桃花收集起來,安排宮里的御廚用桃花瓣做成糕點(diǎn)
。于是御廚就用花瓣
,豬油,面粉以及紅豆餡料制成了小點(diǎn)心
,娘娘嘗過之后大贊
,命名為桃花酥。后來每年到了桃花盛開的季節(jié)
,都會讓御廚來制作桃花酥
,慢慢的桃花酥就被流傳下來,經(jīng)過不斷演變和改良
,就有了現(xiàn)代版的桃花酥

現(xiàn)代版桃花酥

桃酥的主要成分是面粉、雞蛋

、奶油等,含有碳水化合物
、蛋白質(zhì)
、脂肪、維生素及鈣
、鉀
、磷、鈉
、鎂
、硒等礦物質(zhì),食用方便
,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一

現(xiàn)代版的桃花酥,制作起來更加方便

,用到的配料也很普通
,隨手就可以做。最常見的是用豬油開酥
,這樣烤出來的酥層
,層次分明
,調(diào)色多用紅曲粉,上色自然
,烘烤過后色澤也更漂亮
。但是我喜歡用各種果蔬汁,這樣做出來的點(diǎn)心更加的接近自然
,吃起來也更健康

很多人一聽到開酥,就覺得很難

,其實(shí)中式點(diǎn)心在烘焙里算是比較簡單的了
,做桃花酥這種酥餅,只是醒發(fā)面團(tuán)比較占用時間而已
。當(dāng)你看到美美的桃花綻放在眼前
,你會覺得一切等待都是值得的,在這個美麗的春天
,一起來做桃花酥吧

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這個網(wǎng)上有很多折紙方法和視頻,可以去搜一下

怎么用紙折玫瑰花

搜“幾分鐘”

1

、將折紙向內(nèi)對折,對折的同時將中心的四方形向下壓

2、將折紙折成這樣,上下的紙必須向相反方向折去

3
、然后折紙的下方翻出就可以看到上面的圖了。
4
、要注意折完后看上去像風(fēng)車就對了
, 按紅線將折紙向下翻出。
5
、按紅線所示將折紙對折再向后折

6、四個都折好后
,將四片花瓣輕輕向外拉,露出花芯
, 輕輕按壓花瓣的邊緣,令花瓣的外端產(chǎn)生一定的弧度,好像是真的花瓣那樣。
7、為了讓花看起來更漂亮,大家可以多試試不同的紙
,因?yàn)榧垙執(zhí)窕蛱《紩绊懟ㄕ酆煤蟮臉幼?

8、花花的最后一個步驟就是將花瓣做適當(dāng)?shù)男揎?令它們看上去更自然和漂亮

首先要做的是剪下一塊9厘米長的皺紋紙

將剪下的皺紋紙順著紋路對折

,并畫上半個花瓣,用剪刀剪下

剪好之后就把紙打開

用一根鉛筆(只要是上下一樣粗的筆都可以)放在花瓣的尖上

,把花瓣卷在鉛筆上

然后用力頂在桌面上

,并用大拇指和食指使勁往下擠壓。(分兩到三次擠壓)

擠壓好后從鉛筆上取下來

。將擠壓好的花瓣打開
,將兩根食指 *** 花瓣的背面,并用兩根大拇指并排放在花瓣的中心
。然后兩根拇指分別向中間用力
,將花瓣抻開。注意用力要輕

然后將花瓣一片一片分開

,把剛剛剪花瓣剩下的紙卷好
,做成花心

然后拿起一片花瓣,將花心放在花瓣的中間

,用花瓣將花心包好

再拿起一片花瓣

,將先前做好的還是放在花瓣的中間,包好
。注意根部一定要捏緊

將第三片花瓣包在花朵上

。這是第一層,三片花瓣分布要均勻

再將三個花瓣分別包在花瓣的交接處

,完成第二層

將剩下的花瓣一片一片自然的包在花朵上

,注意根部一定要捏緊,不要太松散

全部花瓣包完后

,用一根細(xì)鐵絲將根部綁緊

然后再剪下一條綠色的皺紋紙

,散開
,粘在花托的根部
,盡量的將鐵絲包住

右手抻著紙條,左手捏住鐵絲慢慢捻

,將紙條卷在鐵絲上 完成

準(zhǔn)備一張正方形紙,白色面朝上

,折出兩條對角線

2、將紙邊對邊對折兩次,形成清晰折痕后展開
。另一方向相同

3、將紙邊對邊對折
,將紙的下緣往上折起三分之一格
,再展開。另一方向重復(fù)
,得到這樣的折痕

4、將彩色面朝上
,沿中間正方形的頂點(diǎn)折出對角線的平行線
,將右側(cè)折痕壓實(shí)。其余三邊相同

5
、將紙邊對邊對折,再沿短邊對折
,再折出下方小正方形的對角線
,然后展開。
6
、將白色面朝上
,沿四條中線向中間捏進(jìn),使步驟5中形成的小正方形突起

7
、捏住兩邊,在紙的下方靠緊
,順勢沿小正方形的對角線聚攏
,再將右側(cè)紙層往下翻,左側(cè)紙層往上翻

8
、將左側(cè)紙層的上部翻下,再從下面兩層紙中間打開
,形成玫瑰花心的螺旋結(jié)構(gòu)

9、將彩色面朝上
,沿對角線的平行線依次拉起突起的角
,使其對齊下一條突起的折線。稍加整理
,紙從平面變成立體

10
、整理花心,輕輕地依次拉出花瓣
,使花朵變圓潤
,同時從花朵的內(nèi)部加以整理。
11
、將玫瑰的底部向上
,沿已有的折痕依次下壓紙片,將最后一個三角塞入第一個紙層下方
,形成風(fēng)車形狀的閉合結(jié)構(gòu)

12、將最外層的花瓣卷曲
,整理花形
。可以借助鑷子等工具
。這樣標(biāo)準(zhǔn)玫瑰就完成了

這里有詳細(xì)的 :wenku.baidu./link?url=WCyAtg-rA9wb8n2XJjacQRV4ush-cHcfmmHiF2mgMwy28Q8KhszWBEjcsqAiAb5kscGYZX09S4co8Et4dyLrbBX3CxRUTT2BPil_zNpvioy

:video.baidu./v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%D6%BD%C3%B5%B9%E5%BB%A8%B5%C4%D5%DB%B7%A8&fr=ala0

折紙玫瑰的視頻供參考:
:tudou./playlist/id7605466.
滿意請采納

將折紙向內(nèi)對折,對折的同時將中心的四方形向下壓
將折紙折成這樣,上下的紙必須向相反我方向折去
然后折紙的下方翻出就可以看到上面的圖了。要注意折完后看上去像風(fēng)車就對了
按紅線將折紙向下翻出
來個側(cè)照,希望大家更明白


按紅線所示將折紙對折再向后折

四個都折好后
將四片花瓣輕輕向外拉,露出花芯
輕輕按壓花瓣的邊緣,令花瓣的外端產(chǎn)生一定的弧度,好像是真的花瓣那樣
為了讓花看起來更漂亮,大家可以多試試不同的紙,因?yàn)榧垙執(zhí)窕蛱《紩绊懟ㄕ酆煤蟮臉幼?br>花花的最后一個步驟就是將花瓣做適當(dāng)?shù)男揎?令它們看上去更自然和漂亮

當(dāng)然加上枝葉后放入花瓶就更漂亮了
!以下介紹如何為花花加上枝葉
葉子的制作很簡單,隨便剪個葉形的綠色紙,在折出葉脈,就可以了
這些是要準(zhǔn)備的材料。大家可以直接在文具店里買用來做花枝的鐵線
如果家里已有鐵線,也可以在文具店買綠色的黏貼紙(這也是制作花類的必須品),將鐵線包裹起來,效果一樣

鐵線的頂端打上個圈,有助固定鐵線在花里面

將鐵線插入花的底部,并在花的底部貼上一些雙面膠紙
將綠色的黏貼紙繞著鐵線,將花和枝黏貼在一起
雖然綠色的黏貼紙有一定的黏性,不過如果覺得黏性不夠,還可以用雙面膠紙來幫忙
這就是為什么我在要在花的底部貼上一些雙面膠紙
這是制作好的玫瑰花,是不是很漂亮
!如果把紙換成紅色的
,就是一束漂亮的紅玫瑰了!~

桃花酥怎么做

今天就分享大家一款特別適合過年端上桌來招待客人的點(diǎn)心:桃花酥

,粉嫩的顏色,酥掉渣的口感
,甜蜜的餡料
,超級好吃,喜歡的朋友記得提前收藏哦

【春節(jié)點(diǎn)心:桃花酥】


食材:

中筋面粉200克

,水80克
,鹽2克
,糖20克
,色拉油40克,紅絲絨液5滴

制作方法:

1

、桃花酥用的是中式小包酥的做法,首先我們先來制作水油皮:80克水中加入5滴紅絲絨液
,攪拌均勻后淋入面粉中
,緩慢多次的倒入面粉中,邊淋邊攪拌
,這樣面團(tuán)就會呈現(xiàn)漂亮的粉色
。如果沒有紅絲絨液的話,也可以用紅曲粉或者甜菜根來代替

2

、面團(tuán)攪拌成大朵的面絮狀時,加入40克食用油
,然后下手給它揉成一個“三光面團(tuán)”
,也就是,面光
、盆光和手光


3、面團(tuán)揉好以后

,我們給它轉(zhuǎn)移到案板上
,再反復(fù)地多揉一會,大約10分鐘的時間
,這一步是為了讓面團(tuán)出膜
,這樣包酥才不會破。10分鐘后拉一下
,如果可以拉成如圖所示的薄膜就可以了
,我們給它團(tuán)成光滑的面團(tuán),密封松弛30分鐘

4

、30分鐘后,我們把面團(tuán)分成30克一個的小劑子
,團(tuán)圓后密封起來備用
;下面開始做油酥的部分,180克低筋面粉
,加入75克豬油
,下手給它抓拌均勻,抓拌到?jīng)]有干面粉整體軟軟的
,非常好塑性的程度
,我們把它分成20克一個的小劑子
,正好每一種都有12個。

5

、取一個油皮
,把它在掌心中先整理成小碗的形狀,然后取一塊油酥放上去用虎口收攏法給它團(tuán)圓收緊口
,這里需要注意
,油皮部分不用的時候要保持密封狀態(tài),防止風(fēng)干

6

、收口的時候盡量給它邊整理邊收緊,這樣油皮和油酥中間才不會有空氣
,更方便搟制(圖一)
。收緊口以后接口處朝上(圖二),按扁后給它搟成橢圓形(圖三)
,再從一端給它卷起來(圖四)
,按扁后搟成長方形(圖五),再兩邊對折一下
,一個桃花酥皮就做好了

7、在整個制作過程張中

,油皮的部分都需要密封起來
,防止風(fēng)干,所以做好的餅坯用保鮮膜給它蓋住

8

、取以一個餅坯,用搟面杖給它搟薄
,然后包上豆沙餡
,豆沙餡需要每個15克的大小,收緊口以后
,再次搟成圓形備用
。因?yàn)橹谱鬟^程中需要很多包起來的制作方法,所以咱們的皮和酥都一定要夠軟
,這樣延展性夠高才能更好地完成


9、搟成圓形后

,用剪刀均勻地給它剪出5個花瓣
,然后在每一瓣的花心位置輕輕地切上兩刀,邊緣部分用手給它捏住
,一朵漂亮的桃花就做好了

10

、做好的桃花放在鋪了油紙的烤盤中,花心部分淋入蛋黃液
,再撒上幾顆白芝麻幾即可?div id="d48novz" class="flower left">
?鞠?65度提前預(yù)熱
,烤制25分鐘,后期需要我們多觀察上色情況
,避免上色過重影響成品的顏色

11、25分鐘后

,漂亮的桃花酥就做好了
,顏色粉粉嫩嫩,各個美得不可方物
,看到后都不忍心張口
,每一片花瓣的酥層都打開了,一咬酥掉渣

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