?本草美食薈，經(jīng)典方收藏（第一回）

黃精鹿

宋 · 蘇軾

太華西南第幾峰，

落花流水自重重。

幽人只采黃精去，

不見春山鹿養(yǎng)茸。

這么優(yōu)美的經(jīng)典詩(shī)篇，來自

《經(jīng)典文化與本草食養(yǎng)全民讀本》（第一輯）

浙江省中醫(yī)藥研究院 陳永燦 團(tuán)隊(duì)傾力編撰

每本書里各有100種精彩的本草美食，

今各舉三例

1.木瓜咕嚕肉

材料：木瓜150克，里脊肉150克，雞蛋1個(gè)，鹽、油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、番茄醬各適量。

做法：木瓜去皮，切為兩半，取一半將頭尾切掉，切塊后裝入榨汁機(jī)中打碎成泥狀或者搗碎成泥狀，另一半只切成木瓜塊即可。雞蛋磕破，清、黃分離，將蛋清打成蛋液，蛋黃另作他用。將里脊肉洗凈，切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓勻。鍋里倒入油，將肉絲一根根夾入鍋中，煎炸至表面酥脆，撈出備用。鍋里留少許底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加熱至糖融化。將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪勻，加入番茄醬，放入木瓜塊翻拌均勻即成。

功用：本藥膳具有健脾開胃、化濕催乳的功效。適合于食欲不振、產(chǎn)后缺乳、飲食積滯、腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛的人群食用。

2.枸杞黃芪手撕雞

材料：枸杞子60克，黃芪60克，雞1只(約600克)，蔥、姜、鹽各適量。

做法：將枸杞子、黃芪洗凈，蔥切段，姜切片，放入不銹鋼鍋內(nèi)。將雞洗凈剁成兩半，放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，熬煮約1小時(shí)，待溫時(shí)，撈出，用手撕成均勻大小，撒鹽調(diào)味，裝盤，即可。分3日吃完，早晚趁溫服食。

功用：本藥膳具有益氣血、填精髓、補(bǔ)氣升陽、固表止汗等功效。適合于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。

3.陳皮鴿松

材料：鴿脯肉240克，陳皮15克，西芹120克，馬蹄60克，香菇丁60克，蝦皮、芝麻、蔥、姜、蒜蓉、豬油、香油、鹽、醬油、醋各適量。

做法：將芝麻炒熟，陳皮洗凈、泡軟、切碎，西芹、馬蹄洗凈切丁，備用。鴿肉切黃豆粒大小并加醬油、鹽稍腌制入味。蝦片用熱油炸好撈出。另起鍋，用熱油將乳鴿粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。鍋中放豬油炒香蔥姜蒜蓉，倒入鴿肉丁、香菇丁、馬蹄、陳皮，調(diào)味，淋醋、香油，倒入盤中，撒上芝麻，把熟蝦片圍在鴿松旁邊即可。

功用：本藥膳具有滋補(bǔ)肝腎、理氣健脾、消食開胃的功效。適合于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振、腰膝酸軟、肝氣不舒的人群食用。

4.桑葚明目茶

材料：干桑葚9枚，菊花6朵，決明子3克。

做法：把干桑葚、菊花、決明子放入壺中，沖入開水，加蓋燜5分鐘，濾出茶湯，即可品飲。

功用：本藥茶具有滋陰養(yǎng)血、清肝明目、潤(rùn)腸通便的功效。適合于經(jīng)常用眼的手機(jī)族、電腦族、電視族等，眼睛疲勞、抵抗力下降、大便干燥的人群飲用。

5.龍眼棗杞茶

材料：龍眼肉6枚，紅棗3枚，枸杞子15枚，紅茶3克。

做法：將大棗去核切絲，與龍眼肉、枸杞子、紅茶一起放入壺中，用適量開水沖泡，靜待約5分鐘，濾出茶湯，即可品飲。

功用：本藥茶具有養(yǎng)血安神、補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)顏提神的功效。適合于心慌失眠、神疲乏力、雙眼干澀、面色少華的人群飲用。

6.杞菊決明茶

材料：白菊花9朵，枸杞子12粒，決明子3克。

做法：將上述材料一起放入壺中，加入適量開水沖泡，加蓋燜5分鐘左右，即可品飲。

功用：本藥茶具有養(yǎng)肝明目、潤(rùn)腸通便的功效。適合于長(zhǎng)期用眼、視物模糊、眼干眼澀、大便干硬的人群飲用。

7.無花果健脾酒

材料：無花果干60克，蓮子60克，山藥60克，白酒600毫升。

做法：將無花果、蓮子洗凈，晾干，同山藥一起打碎，裝入干凈容器中，加入白酒，加蓋密封，浸泡2周。啟封后過濾，待酒液澄清后即可飲用。

功用： 本藥酒具有健脾澀腸止瀉的功效。適合于脾虛泄瀉的人群適量飲用。

8.覆盆子釀造酒

材料：新鮮覆盆子1500克，白砂糖300克，甜酒曲6克。

做法：選擇飽滿紅亮的覆盆子，沖洗干凈，然后用鹽水浸泡約10分鐘，撈出沖洗干凈，晾干水分。取經(jīng)過消毒處理的干潔玻璃瓶，放入覆盆子（瓶裝七分滿），用消毒過的木棍將覆盆子搗碎，加入酒曲及一半白砂糖攪拌均勻，蓋上蓋子（不能塞緊，要留有縫隙）。將瓶子放在溫暖的避光處發(fā)酵，每天用木棍攪拌2次。2天后加入另一半白砂糖，攪拌均勻，繼續(xù)發(fā)酵1周。用消毒過的紗布過濾，去渣，將濾出的酒液繼續(xù)裝入玻璃瓶中發(fā)酵、沉淀，待酒液澄清1周后即可飲用。

功用：本藥酒具有滋補(bǔ)肝腎的功效。適合于肝腎虧虛、遺尿、尿頻、陽痿、早泄、腰膝酸軟的人群適量飲用。

9.薄荷雞尾酒

材料：鮮薄荷15克，蜜漬檸檬1片，雞尾酒1瓶，冰塊適量。

做法：先將薄荷用溫水洗凈，絞汁，倒入玻璃杯中，加入蜜漬檸檬、冰塊，緩緩倒入雞尾酒，即可飲用。

功用： 本藥酒具有解郁消脹、清利頭目的功效。適合于壓力過大、消化不良、食后腹脹、暑季頭昏的人群適量飲用。

更多本草美食，都在這些美書中，還不趕快擁有？

第一輯共三本

《鑒古詩(shī) 品藥酒》

《鑒古詩(shī) 品藥膳》

學(xué)習(xí)《經(jīng)典文化與本草食養(yǎng)全民讀本》第一輯

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