試釋《三國(guó)演義》之“一合酥”

《三國(guó)演義》第七十二回《諸葛亮智取漢中曹阿瞞兵退斜谷》中，記有這么一則楊修與曹操斗智的故事：

又一日，塞北送酥一盒至。操自寫“一合酥”三字于盒上，置之案頭。修入見之，竟取匙與眾分食訖。操問其故，修答曰：“盒上明書‘一人一口酥’，豈敢違丞相之命乎？”操雖喜笑，而心惡之。

對(duì)此“一合酥”，大多數(shù)人馬上會(huì)聯(lián)想到今天所吃的酥餅、酥糖等食物。而翻檢《世說(shuō)新語(yǔ)》，《捷悟》篇內(nèi)卻有這樣一條與《三國(guó)演義》似是而非的記載：

人餉魏武一杯酪，魏武噉少許，蓋頭上題“合”字以示眾，眾莫能解。次至楊修，修便噉，曰：“公教人噉一口也，復(fù)何疑！”

顯然，《三國(guó)演義》之“一合酥”來(lái)自《世說(shuō)新語(yǔ)》之“一杯酪”。眾所周知，羅貫中寫作《三國(guó)演義》時(shí)，多有故事取材于《世說(shuō)新語(yǔ)》，只是出于種種需要，或有增減，或有移接。而就看似“同一件事”的“一杯酪”與“一合酥”而言，羅貫中為何要作改動(dòng)？欲釋此疑，首先值得考校的問題便是曹操、楊修所食者究竟為何。

先說(shuō)“酪”。按《說(shuō)文解字》：“酪，乳漿也”，又見于《玉篇》：“酪，漿也，乳汁作”，即以“酪”為乳類流食。《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》：

張?zhí)戾a為涼州刺史，稱制西隅。既為苻堅(jiān)所禽，用為侍中。后于壽陽(yáng)俱敗，至都，為孝武所器，每入言論，無(wú)不竟日。頗有嫉己者，于坐問張：“北方何物可貴？”張?jiān)唬骸吧ｉ└氏?，鴟鸮革響，淳酪養(yǎng)性，人無(wú)嫉心?！?/p>

劉孝標(biāo)注引《西河舊事》曰：“河西牛羊肥，酪過精好，但寫酪置革上，都不解散也?！边@種“都不解散”的“淳酪”，應(yīng)是一種醇厚的乳制品，或如今日的發(fā)酵乳類。又《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》：

陸機(jī)詣王武子，武子前置數(shù)斛羊酪，指以示陸曰：“卿江東何以敵此？”陸云：“有千里莼羹，但未下鹽豉耳?！?/p>

漢末以降，伴隨北方游牧民族的不斷南下，其飲食習(xí)俗也逐漸盛行于中原。而“酪”作為中原飲食中值得自豪的美味，由身在洛陽(yáng)的太原王濟(jì)之得意神情，也可見一斑。

再說(shuō)“酥”。《本草綱目》引南朝梁陶弘景曰：“酥出外國(guó)，亦從益州來(lái)。本牛、羊乳所作也?！薄队衿穭t謂“酥，酪也”，二者實(shí)為一物。其實(shí)細(xì)究之，“酥乃酪作，其性與酪異”（《本草綱目》引唐蘇恭曰），以牛羊乳制成?！八帧笔侨绾斡伞袄摇弊龀傻模俊侗静菥V目》引元忽思慧《飲膳正要》：“用乳半杓，鍋內(nèi)炒過，入余乳熬數(shù)十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出罐盛，待冷，略取浮皮以為酥”，又引明朱權(quán)《臞仙神隱》：“以乳入鍋煮二三沸，傾入盆內(nèi)冷定，待面結(jié)皮，取皮再煎，油出去渣，入在鍋內(nèi)，即成酥油?！薄侗静菥V目》也特別解釋道：“酥乃酪之浮面所成，今人多以白羊脂雜之，不可不辨。”如此，可知“酥”原是“酪”上的一層油脂浮皮，其狀極似白羊脂，并非今日酥餅、酥糖一類的食物。換言之，在“酥”的諸多釋義中，“松脆的食品”“松軟，酥松”（王力《王力古漢語(yǔ)字典》）乃晚起之義。正如“天街小雨潤(rùn)如酥，草色遙看近卻無(wú)”（韓愈《早春呈水部張十八員外（其一）》）詩(shī)句，既以“酥”擬春雨的細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)，則“潤(rùn)如酥”的“酥”，自非蓬松酥脆之物。

進(jìn)而言之，“酥”字不見于東漢的《說(shuō)文解字》，卻見于南朝梁的《玉篇》，而三國(guó)時(shí)代正處在《說(shuō)文解字》之后、《玉篇》之前。219年（楊修死年）之前，既有人“餉魏武一杯酪”，再根據(jù)東漢中葉到南朝梁末（《說(shuō)文解字》《玉篇》成書時(shí)代）的時(shí)間差，以及三國(guó)之“酥”僅為制“酪”之附屬，即一層油脂浮皮的解釋，可以推斷，世人對(duì)“酥”的認(rèn)識(shí)正起源于對(duì)“酪”的認(rèn)識(shí)。雖然不能斷定“酥”字直至元明時(shí)期仍無(wú)指代酥餅、酥糖類食物之義（如《西游記》第十二回中即有“時(shí)新果品砌朱盤，奇樣糖酥堆彩案”一句），但若將語(yǔ)境還原至三國(guó)時(shí)代，此“一合酥”之“酥”，確非后世乃至今日所理解的松脆食物。再者，按照學(xué)界以往對(duì)《三國(guó)演義》成書年代及其作者生卒年之研究來(lái)看，此書成于元文宗天歷二年（1329）以前，且羅貫中在元的時(shí)間又遠(yuǎn)多于在明，不會(huì)不知蒙元人嗜食奶酪之習(xí)，兼有取材《世說(shuō)新語(yǔ)》時(shí)所能見到的“一杯酪”，羅貫中自應(yīng)了解“酥”與“酪”之關(guān)系，即“酥”字有一義指代酪屬油脂。由此推論，“酥”字蓬松酥脆的晚起之義，最遲不晚于《三國(guó)演義》成書時(shí)就已出現(xiàn)。也就是說(shuō)，酥餅、酥糖隨著食品工藝的提升而出現(xiàn)，并逐漸成為“酥”字新義，否則羅貫中斷不會(huì)以酥油脂類作“一合酥”而引用。

如此看來(lái)，按照“酥”字的古義，曹操、楊修實(shí)是不宜將白羊脂般的“一合酥”當(dāng)作點(diǎn)心直接食用。在《三國(guó)演義》中，“一合酥”被楊修“取匙與眾分食”。匙者，“匕也”（《說(shuō)文解字》），湯匙、調(diào)羹等器。以匙所盛之物以液態(tài)流食為常，而油脂一般不宜直接食用，故盛放“一杯酪”最為合適，這也再次證實(shí)了《三國(guó)演義》在此處引用《世說(shuō)新語(yǔ)》時(shí)的改動(dòng)。假使羅貫中筆下之“酥”就是酥餅、酥糖，卻以湯匙盛之，豈非怪誕？那么，羅貫中何以要將“一杯酪”改作“一合酥”？是否羅貫中在寫作時(shí)僅自然地使用了“酥”的晚起之義而未還原歷史語(yǔ)境？但羅貫中對(duì)“酥”的字義了解前已有述，斷不會(huì)隨意下筆。那又是否系羅貫中在參考《世說(shuō)新語(yǔ)》時(shí)的筆誤？可即便誤以“酪”作“酥”，亦不至于不分“杯”與“合”。其實(shí)，《世說(shuō)新語(yǔ)》與《三國(guó)演義》記載此事的本意不同，才是羅貫中進(jìn)行修改的原因所在。

《世說(shuō)新語(yǔ)》之所以將“一杯酪”的故事載入《捷悟》，恰如篇名，實(shí)為凸顯楊修的機(jī)智：眾人皆不能解曹操所題字謎，唯楊修“捷悟”并敢于“噉一口”，曹操也未因此而表現(xiàn)出《三國(guó)演義》中的那般“心惡之”?！度龂?guó)演義》修改了“一杯酪”的故事，以“酥一盒”代“一杯酪”，以“一合酥”代“合”。倘若羅貫中在引用時(shí)不做修改，則只可體現(xiàn)楊修之智，無(wú)從體現(xiàn)曹操之忌。從故事情節(jié)來(lái)看，《三國(guó)演義》第七十二回，正是曹操因與劉備相持漢中而進(jìn)退不決時(shí)，書中在此列出了包括“一合酥”在內(nèi)的六則故事，正為闡明曹操忌恨楊修由來(lái)已久。從一開始的厭惡，乃至有心殺之，伴隨故事的發(fā)展而層層遞進(jìn)，曹操對(duì)楊修之怨也不斷加深。直至漢中之戰(zhàn)，以“雞肋”一事的發(fā)生作導(dǎo)火索，楊修之死遂成必然。而從字面差異看，二書記載的不同，是對(duì)象“酥一盒”與“一杯酪”以及字謎“一合酥”與“合”的不同?！度龂?guó)演義》中，楊修按“一人一口酥”的拆字法解釋“一合酥”，對(duì)應(yīng)到《世說(shuō)新語(yǔ)》，曹操所題“合”字則應(yīng)解作“人一口”。“合”“盒”同指容器，如果不作修改就引入，就成了塞北送酪一杯至，若此時(shí)曹操題“合”字于杯蓋上，考校之意就十分明顯了。而羅貫中修改后的“自寫‘一合酥’三字于盒上，置之案頭”，不見得就有以謎示眾之意，理解作曹操僅為標(biāo)識(shí)而題亦無(wú)不可，結(jié)果被楊修按“一人一口”解釋而與眾人享用，并在被詰責(zé)時(shí)巧言辯駁，同樣是為更添一分曹操對(duì)楊修的厭惡。

推而言之，在學(xué)術(shù)研究中有一非歷史主義的大忌，即在并未還原歷史語(yǔ)境的情況下，以當(dāng)代之標(biāo)準(zhǔn)要求古代之人物，而罔顧具體的歷史條件。無(wú)論作者還是讀者，思路難免不與現(xiàn)世當(dāng)代發(fā)生聯(lián)系?！度龂?guó)演義》《西游記》等書，其行文中皆或多或少地反映作者所處時(shí)代之社會(huì)風(fēng)貌，讀者在理解時(shí)亦會(huì)不自覺地?fù)诫s自己的主觀意識(shí)。排除影視作品的干擾因素，今人對(duì)“一合酥”的理解，也不外乎今日較常用的——酥糖、酥餅——范疇。盡管筆者以為三國(guó)時(shí)代之“酥”并非《三國(guó)演義》之“酥”，實(shí)乃酪也，但對(duì)于曹操、楊修斷不會(huì)直接使用油脂、不宜以“合”盛放油脂、不宜以匙盛食油脂等種種推斷，又何嘗不是以今天的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷理解古人的呢？讀書治學(xué)，豈能“想當(dāng)然”地“以為是”？須知古今多少異義，失之毫厘，不免謬以千里，造成“學(xué)者何以考時(shí)俗之不同，察古今之有異”（劉知幾《史通·敘事》）的結(jié)果。多存疑，細(xì)考究，抱一定了解之同情，方為是。

（作者單位：南京大學(xué)歷史學(xué)院）

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