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    試釋《三國演義》之“一合酥”
    
        
    
            大道家園
            2023-07-23 17:37:59
        
    

        
    
           
     《三國演義》第七十二回《諸葛亮智取漢中曹阿瞞兵退斜谷》中
    ，記有這么一則楊修與曹操斗智的故事：
    又一日
    ，塞北送酥一盒至
    。操自寫“一合酥”三字于盒上，置之案頭
    。修入見之，竟取匙與眾分食訖
      。操問其故
      ，修答曰：“盒上明書‘一人一口酥’，豈敢違丞相之命乎
      ？”操雖喜笑
      ，而心惡之。
    對此“一合酥”
      ，大多數(shù)人馬上會(huì)聯(lián)想到今天所吃的酥餅
      、酥糖等食物。而翻檢《世說新語》
      ，《捷悟》篇內(nèi)卻有這樣一條與《三國演義》似是而非的記載：
    人餉魏武一杯酪
      ，魏武噉少許，蓋頭上題“合”字以示眾
    ，眾莫能解
    。次至楊修，修便噉
    ，曰：“公教人噉一口也
    ，復(fù)何疑！”
    顯然
    ，《三國演義》之“一合酥”來自《世說新語》之“一杯酪”
    。眾所周知，羅貫中寫作《三國演義》時(shí)
    ，多有故事取材于《世說新語》
    ，只是出于種種需要，或有增減
    ，或有移接
    。而就看似“同一件事”的“一杯酪”與“一合酥”而言，羅貫中為何要作改動(dòng)
    ？欲釋此疑
    ，首先值得考校的問題便是曹操、楊修所食者究竟為何。
    先說“酪”
    。按《說文解字》：“酪
    ，乳漿也”，又見于《玉篇》：“酪
    ，漿也
    ，乳汁作”，即以“酪”為乳類流食
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！妒勒f新語·言語》：
    張?zhí)戾a為涼州刺史，稱制西隅
    。既為苻堅(jiān)所禽
      ，用為侍中。后于壽陽俱敗
      ，至都
      ，為孝武所器，每入言論
      ，無不竟日
      。頗有嫉己者，于坐問張：“北方何物可貴
      ？”張?jiān)唬骸吧ｉ└氏?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，鴟鸮革響，淳酪養(yǎng)性
      ，人無嫉心
      。”
    劉孝標(biāo)注引《西河舊事》曰：“河西牛羊肥
      ，酪過精好
      ，但寫酪置革上，都不解散也
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！边@種“都不解散”的“淳酪”，應(yīng)是一種醇厚的乳制品
    ，或如今日的發(fā)酵乳類
    。又《世說新語·言語》：
    陸機(jī)詣王武子，武子前置數(shù)斛羊酪
    ，指以示陸曰：“卿江東何以敵此
    ？”陸云：“有千里莼羹，但未下鹽豉耳
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    漢末以降
    ，伴隨北方游牧民族的不斷南下，其飲食習(xí)俗也逐漸盛行于中原
    。而“酪”作為中原飲食中值得自豪的美味，由身在洛陽的太原王濟(jì)之得意神情
    ，也可見一斑
    。
    再說“酥”?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！侗静菥V目》引南朝梁陶弘景曰：“酥出外國
    ，亦從益州來。本牛
    、羊乳所作也
    。”《玉篇》則謂“酥
    ，酪也”
    ，二者實(shí)為一物。其實(shí)細(xì)究之
    ，“酥乃酪作
    ，其性與酪異”（《本草綱目》引唐蘇恭曰），以牛羊乳制成
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！八帧笔侨绾斡伞袄摇弊龀傻模俊侗静菥V目》引元忽思慧《飲膳正要》：“用乳半杓
    ，鍋內(nèi)炒過
    ，入余乳熬數(shù)十沸，常以杓縱橫攪之
    ，乃傾出罐盛
    ，待冷，略取浮皮以為酥”
    ，又引明朱權(quán)《臞仙神隱》：“以乳入鍋煮二三沸
    ，傾入盆內(nèi)冷定，待面結(jié)皮
    ，取皮再煎
    ，油出去渣，入在鍋內(nèi)
    ，即成酥油
    。”《本草綱目》也特別解釋道：“酥乃酪之浮面所成
    ，今人多以白羊脂雜之
    ，不可不辨
    。”如此
    ，可知“酥”原是“酪”上的一層油脂浮皮
    ，其狀極似白羊脂，并非今日酥餅
    、酥糖一類的食物
    。換言之，在“酥”的諸多釋義中
    ，“松脆的食品”“松軟
    ，酥松”（王力《王力古漢語字典》）乃晚起之義。正如“天街小雨潤如酥
    ，草色遙看近卻無”（韓愈《早春呈水部張十八員外（其一）》）詩句
    ，既以“酥”擬春雨的細(xì)膩?zhàn)虧櫍瑒t“潤如酥”的“酥”
    ，自非蓬松酥脆之物
    。
    進(jìn)而言之，“酥”字不見于東漢的《說文解字》
    ，卻見于南朝梁的《玉篇》
    ，而三國時(shí)代正處在《說文解字》之后、《玉篇》之前
    。219年（楊修死年）之前
    ，既有人“餉魏武一杯酪”，再根據(jù)東漢中葉到南朝梁末（《說文解字》《玉篇》成書時(shí)代）的時(shí)間差
    ，以及三國之“酥”僅為制“酪”之附屬
    ，即一層油脂浮皮的解釋，可以推斷
    ，世人對“酥”的認(rèn)識(shí)正起源于對“酪”的認(rèn)識(shí)
    。雖然不能斷定“酥”字直至元明時(shí)期仍無指代酥餅、酥糖類食物之義（如《西游記》第十二回中即有“時(shí)新果品砌朱盤
    ，奇樣糖酥堆彩案”一句）
    ，但若將語境還原至三國時(shí)代，此“一合酥”之“酥”
    ，確非后世乃至今日所理解的松脆食物
    。再者，按照學(xué)界以往對《三國演義》成書年代及其作者生卒年之研究來看
    ，此書成于元文宗天歷二年（1329）以前
    ，且羅貫中在元的時(shí)間又遠(yuǎn)多于在明，不會(huì)不知蒙元人嗜食奶酪之習(xí)
    ，兼有取材《世說新語》時(shí)所能見到的“一杯酪”
    ，羅貫中自應(yīng)了解“酥”與“酪”之關(guān)系
    ，即“酥”字有一義指代酪屬油脂。由此推論
    ，“酥”字蓬松酥脆的晚起之義
    ，最遲不晚于《三國演義》成書時(shí)就已出現(xiàn)。也就是說
    ，酥餅
    、酥糖隨著食品工藝的提升而出現(xiàn)，并逐漸成為“酥”字新義
    ，否則羅貫中斷不會(huì)以酥油脂類作“一合酥”而引用。
    如此看來
    ，按照“酥”字的古義
    ，曹操、楊修實(shí)是不宜將白羊脂般的“一合酥”當(dāng)作點(diǎn)心直接食用
    。在《三國演義》中
    ，“一合酥”被楊修“取匙與眾分食”。匙者
    ，“匕也”（《說文解字》）
    ，湯匙、調(diào)羹等器
    。以匙所盛之物以液態(tài)流食為常
    ，而油脂一般不宜直接食用，故盛放“一杯酪”最為合適
    ，這也再次證實(shí)了《三國演義》在此處引用《世說新語》時(shí)的改動(dòng)
    。假使羅貫中筆下之“酥”就是酥餅、酥糖
    ，卻以湯匙盛之
    ，豈非怪誕？那么
    ，羅貫中何以要將“一杯酪”改作“一合酥”
    ？是否羅貫中在寫作時(shí)僅自然地使用了“酥”的晚起之義而未還原歷史語境？但羅貫中對“酥”的字義了解前已有述
    ，斷不會(huì)隨意下筆
    。那又是否系羅貫中在參考《世說新語》時(shí)的筆誤？可即便誤以“酪”作“酥”
    ，亦不至于不分“杯”與“合”
    。其實(shí)，《世說新語》與《三國演義》記載此事的本意不同
    ，才是羅貫中進(jìn)行修改的原因所在
    。
    《世說新語》之所以將“一杯酪”的故事載入《捷悟》
    ，恰如篇名，實(shí)為凸顯楊修的機(jī)智：眾人皆不能解曹操所題字謎
    ，唯楊修“捷悟”并敢于“噉一口”
    ，曹操也未因此而表現(xiàn)出《三國演義》中的那般“心惡之”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！度龂萘x》修改了“一杯酪”的故事
    ，以“酥一盒”代“一杯酪”，以“一合酥”代“合”
    。倘若羅貫中在引用時(shí)不做修改
    ，則只可體現(xiàn)楊修之智，無從體現(xiàn)曹操之忌
    。從故事情節(jié)來看
    ，《三國演義》第七十二回，正是曹操因與劉備相持漢中而進(jìn)退不決時(shí)
    ，書中在此列出了包括“一合酥”在內(nèi)的六則故事
      ，正為闡明曹操忌恨楊修由來已久。從一開始的厭惡
      ，乃至有心殺之
      ，伴隨故事的發(fā)展而層層遞進(jìn)，曹操對楊修之怨也不斷加深
      。直至漢中之戰(zhàn)
      ，以“雞肋”一事的發(fā)生作導(dǎo)火索，楊修之死遂成必然
      。而從字面差異看
    ，二書記載的不同，是對象“酥一盒”與“一杯酪”以及字謎“一合酥”與“合”的不同
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！度龂萘x》中，楊修按“一人一口酥”的拆字法解釋“一合酥”
    ，對應(yīng)到《世說新語》
    ，曹操所題“合”字則應(yīng)解作“人一口”?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！昂稀薄昂小蓖溉萜?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，如果不作修改就引入，就成了塞北送酪一杯至
    ，若此時(shí)曹操題“合”字于杯蓋上
    ，考校之意就十分明顯了。而羅貫中修改后的“自寫‘一合酥’三字于盒上
    ，置之案頭”
    ，不見得就有以謎示眾之意
    ，理解作曹操僅為標(biāo)識(shí)而題亦無不可，結(jié)果被楊修按“一人一口”解釋而與眾人享用
    ，并在被詰責(zé)時(shí)巧言辯駁
    ，同樣是為更添一分曹操對楊修的厭惡。
    推而言之
    ，在學(xué)術(shù)研究中有一非歷史主義的大忌
    ，即在并未還原歷史語境的情況下，以當(dāng)代之標(biāo)準(zhǔn)要求古代之人物
    ，而罔顧具體的歷史條件
    。無論作者還是讀者，思路難免不與現(xiàn)世當(dāng)代發(fā)生聯(lián)系
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！度龂萘x》《西游記》等書，其行文中皆或多或少地反映作者所處時(shí)代之社會(huì)風(fēng)貌
      ，讀者在理解時(shí)亦會(huì)不自覺地?fù)诫s自己的主觀意識(shí)
      。排除影視作品的干擾因素
      ，今人對“一合酥”的理解
      ，也不外乎今日較常用的——酥糖、酥餅——范疇
      。盡管筆者以為三國時(shí)代之“酥”并非《三國演義》之“酥”
      ，實(shí)乃酪也，但對于曹操
      、楊修斷不會(huì)直接使用油脂
      、不宜以“合”盛放油脂、不宜以匙盛食油脂等種種推斷
      ，又何嘗不是以今天的生活經(jīng)驗(yàn)來判斷理解古人的呢
      ？讀書治學(xué)，豈能“想當(dāng)然”地“以為是”
      ？須知古今多少異義
      ，失之毫厘，不免謬以千里
      ，造成“學(xué)者何以考時(shí)俗之不同
      ，察古今之有異”（劉知幾《史通·敘事》）的結(jié)果。多存疑
      ，細(xì)考究
      ，抱一定了解之同情，方為是
      。
    （作者單位：南京大學(xué)歷史學(xué)院）
    

          
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    ，用王繼學(xué)參議韻》鑒賞" rel="prev">
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    施蟄存:烏賊魚的戀
    
                        
     作者：江錫銓 春天到了，烏賊魚也有戀愛