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? ? 湖州的茶事諺語(yǔ)，不僅是世代茶農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶和某些與茶事有關(guān)的社會(huì)生活的出色寫(xiě)照；而且是一宗珍貴的民間文學(xué)遺產(chǎn)。其理義、其意蘊(yùn)、其韻味，不是歸歸類，作點(diǎn)解說(shuō)，即能解決問(wèn)題，即能窮究其奧的。本文也沒(méi)有從民間文學(xué)的角度對(duì)這些諺語(yǔ)的藝術(shù)特色作評(píng)價(jià)。筆者學(xué)識(shí)淺薄，倘有郢書(shū)燕說(shuō)，請(qǐng)方家不吝教正。
? ? 本文引用的諺語(yǔ)絕大多數(shù)來(lái)自浙江文藝出版社1991年出版的《湖州市歌謠集、諺語(yǔ)卷》及本市長(zhǎng)興、德清、安吉三縣縣卷本。這些卷本選錄的標(biāo)準(zhǔn)，基本上是按總集成辦的編輯細(xì)則定的。
? ? 它要求“三套集成各卷本要嚴(yán)格注意科學(xué)性、全面性和代表性，選入的作品，一定要符合‘忠實(shí)記錄，慎重整理’的原則，避免失真。要具有高質(zhì)量，真正反映各民族勞動(dòng)人民口頭文學(xué)的原貌?！?/p>
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? ? 例：山間乃是人家，清香嫩蕊黃芽。
? ? 以上兩條講的是茶品。
? ? “從來(lái)佳茶如佳人?！睋?jù)認(rèn)為此原系蘇東坡的一句詩(shī)，后從士大夫傳頌而流入民間為諺語(yǔ)。以茶喻人，且如佳人。佳人之美，是一個(gè)模糊概念，正如白居易寫(xiě)楊貴妃之美，“回頭一笑百媚生，六宮粉黛無(wú)顏色”；茶品之美，亦無(wú)法名狀。后一條指茶的產(chǎn)地以山區(qū)為佳，以嫩蕊黃芽之鮮美與清香；作為高品位的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
? ? 例：
? ? 客來(lái)敬茶。
? ? 客到茶煙起。
? ? 茶七飯八酒加倍。
? ? 這三條講的茶的禮俗?？蛠?lái)敬茶敬煙，是湖州地區(qū)最普遍的禮俗，是招待客人的必備之品。其中“茶七”，是指泡茶之水以碗之七成為宜，飯盛八成，酒則加倍，均是約定俗成之禮儀。
? ? 例：
? ? 高山有好水。
? ? 好茶配好水。
? ? 以上“金沙泉”、“龍?zhí)端薄ⅰ鞍朐氯兴币约啊皬R前泉水廟后茶”等已說(shuō)明特定地域的好泉水，是名茶的好搭檔，好茶配好水，能兩全其美，茶的優(yōu)異品質(zhì)、茶的色香味得以益彰。
? ? 例：
? ? 茶園學(xué)到老，茶藝學(xué)不了。
? ? 看茶做茶。
? ? 有些茶諺互相唱反調(diào)，不能因之隨便藏否，或相輔相成，或變異其條件，可各得其用。
? ? 例：
? ? 新沏茶清香有味，隔夜茶傷脾胃。
? ? 時(shí)新茶葉陳年酒。
? ? “頭交水，二交茶?！敝v的是要講究茶的泡飲方法。頭次開(kāi)水沖泡，等茶葉徐徐沉人杯底，即可飲用；但由于好茶精制，頭交水還不能將茶汁充分泡出，及至二、三開(kāi)水才能將茶汁清香盈勻杯中，喝出味道來(lái)。
? ? 其余兩條指明茶葉以新沏為佳，新沏之茶清香有味；隔夜之茶（尤其是天熱時(shí)）可能變質(zhì)而傷脾胃，不宜飲用。茶以時(shí)新為好，酒以陳年為佳。
? ? 附：福州常見(jiàn)諺語(yǔ)
? ? 1、拜年拜到正月半，面孔象塊砧頭板。
? ? 2、捏卵子過(guò)橋，橋底下張網(wǎng)。
? ? 3、行得春風(fēng)有夏雨。
? ? 4、鄉(xiāng)下人怕打官司，城里人怕做墳。
? ? 5、城里城隍廟，城外土地廟。
? ? 6、娘不象、爺不象、象隔壁箍桶匠。
? ? 7、先落航船晚上岸。
? ? 8、老虎頭上拍蒼蠅。
? ? 9、眼睛一眨，老母雞變鴨。
? ? 10、徽州人識(shí)寶 湖州人識(shí)天。
? ? 11、園子吃到豆沙邊。
? ? 12、百年難得歲早春。
? ? 13、生出來(lái)志氣，教出來(lái)臭氣。
? ? 14、吃素碰到月大。
? ? 15、膽大不可毛膽大，膽小不可幾小心。
? ? 16、前半夜困不著想想自己，后半夜困不著想想人家。
? ? 17、凳角上擺雞蛋。
? ? 18、天不怕、地不怕，只怕王家田、陸家壩。
? ? 19、刀頭上舔血。
? ? 20、三年徒弟，四年半作。
? ? 21、萬(wàn)寶全書(shū)缺只角。
? ? 22、跑過(guò)三山六碼頭，難過(guò)雙林塘橋頭。
? ? 23、師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人。
? ? 24、書(shū)霧騰騰。
? ? 25、正月里踢毽子，二月里放鷂子，三月里淘米裹粽子，四月里養(yǎng)蠶摘繭子，五月里買(mǎi)把花扇子，六月里踢踏踢踏騰蚊子，七月里……
? ? 26、收仙差得一個(gè)藥葫蘆。
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