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      藥酒的自制方法
      
        
      
            佚名
            2023-04-28 20:36:35
        
      

        
      
           
      藥酒的制作主要涉及四個方面：酒的選擇
        ，中藥材的選用和加工
      ，藥酒的制作方法，以及藥酒的儲藏
      一
      、酒的選擇
      藥酒，用白酒
      、米酒或黃酒加入相應的中藥材經過浸泡加工配制而成
      。藥酒按照其作用大體可分為治療性藥酒和滋補性藥酒二類。滋補性藥酒雖然對某些疾病有一定防治作用
      ，但其主要是對人體起滋補保健作用
      ，促進身體健康。此類藥酒多具有較好的色
        、香和獨特風味
        ，可作為一般飲料酒，可以佐餐或隨量飲用
        。治療性藥酒是以治療或防治疾病為主要作用的藥酒
        ，在配方上多有一定的要求。
      藥酒是酒和中藥共同加工制成的一種飲品
        ，其中酒主要起溶解
        、析出、穩(wěn)定
        、調和味道等作用
        。藥酒的酒精度根據(jù)選用的酒種而有高有低。部分外用藥酒
        ，還可以用藥用酒精來配制
        。在制作藥酒時，選擇何種類的酒作為溶媒是炮制藥酒的頭道步驟
        。
      藥酒的自制方法
      早在唐代
        ，我國第一部官修的藥典《新修本草》就指出：“諸酒醇醨不同，唯米酒入藥
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！彼蚊鲿r期，都是用米酒作為配制藥酒的原料
        ，至清朝始
        ，漸漸普及使用白酒來浸泡藥物。現(xiàn)今
        ，大多數(shù)藥酒仍然以白酒作為溶媒
        ，這是因為白酒酒精濃度較高，容易將藥材中的有效成分析出
      。制作藥酒時
      ，不論選擇何種酒作為溶媒體
      ，都應注意酒的質量、濃度和用量
      。所謂酒的質量
      ，主要指在購買酒時，要注意酒的色澤
      、氣味
      、口感等。一般說
      ，炮制藥酒使用質量優(yōu)等的酒為佳
      。以白酒為例，好的白酒應是無色透明
      ，不混濁
      ，無沉淀物，氣味芳香
      ，口味甘醇濃烈
      。而黃酒的質量則要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚
      ，口感柔和爽口
      。制作藥酒時，根據(jù)所需藥酒的性能和功效
      ，把握好酒的濃度
      ，十分重要。如果酒的濃度過高
      ，藥物中的水分容易被滲出
      ，而藥質變硬，有效成分反而難以溶解析出
      。如果酒的濃度過低
      ，則藥物可能因吸收水分而體積膨脹，同時一些苦味質及雜質等易被溶出
        ，影響藥酒的氣味
        。一般來說
        ，配制滋補類藥酒時
        ，應用的原料酒的濃度可以低一些；配制祛風濕
      ，
      、活氣血、疏經絡的藥酒
      ，則原料酒的濃度可高些
      。
      二
      、中藥材的選用和加工
      配制藥酒時，要按照其主治和功效
      ，選用適當?shù)闹兴?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，特別注意同名但不同種藥材，或同一藥材不同使用部位或不同加工炮制的功能差異
      。如牛膝有淮牛膝和川牛膝的不同
      ，淮牛膝產于河南，含有多量鉀鹽和皂甙
      ，功能以補肝腎
      ，強筋骨為主；川牛膝則產于四川
      ，不含皂甙成分
      ，臨床應用以活血化瘀，引血下行為主
      ，兩者有較大區(qū)別
      。另如，地黃有生地
      、熟地之分
      ，生地擅長清熱涼血養(yǎng)陰，而熟地偏于養(yǎng)血滋陰補腎
      ；當歸用須活血
      ，用身則補血；小麥分淮小麥和浮小麥
      ，前者安神
      ，后者斂汗；黃芪用于固表
      、利水
      、托瘡等應生用，用于健脾補中氣應炙用
      。凡此種種
      ，選用均應加以注意。
      選擇好藥材之后, 在制作藥酒之前
      ，還應進行適當加工處理, 如洗凈泥沙
      、揀去雜質、切片軋粉
      、裝袋包扎等
      。此外，有些藥材還要進行炮制加工，以減輕毒性
      ，使適于用來制作藥酒
      。早在唐代，孫思邈就在《千金要方》中指出：“凡合藥酒
      ，皆薄切藥
      。”一般說
      ，用來浸泡藥酒的中藥都應或切成薄片
      、碎片，或軋成粗末
      、小塊
      ，有的礦石類及介殼類藥還需碾成細粉狀，這樣做的目的是擴大藥物與酒液的接觸面
      ，有利于中藥有效成分的擴散
      、溶解和析出。但也要注意碾末不宜太細
      ，過細則破壞藥物的細胞
      ，可使細胞內一些粘液質或不溶物質進入酒液，不但不利于有效成分的擴散
      、溶解
      ，還會使藥酒混濁。有的藥物帶有毒性
      ，如附子
      、半夏等藥物，使用之前應進行必要的炮制加工后再使用
      。
      三
      、藥酒的制作方法
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      我國已經有上千年藥酒制備的歷史, 方法由簡到繁, 多種多樣, 各有所長。最初的制備方法是將中藥直接放入酒中浸泡
      ，如唐代孫思邈就說：“凡漬藥酒
      ，藥皆切細，生絹袋盛之
      ，納酒中
      ，密封頭，春夏四五日
      ，秋冬七八日
      ，皆以味足為度，去渣
      ，服酒
      。”李時珍則另有方法
      ，他在《本草綱目》中指出：“或以藥煮汁和飯
      ，或以藥袋安置酒中，藥入壇密封
      ，置大鍋中
      ，水煮一日，埋土中七日
      ，出火毒乃飲
      。”綜合歷代醫(yī)家制作藥酒的方法
      ，按生產方法的不同
      ，主要有浸漬法、滲漉法
      、釀造法等方法
      。
      浸漬法是家庭藥酒制作時最常用的方法，具體又有冷浸法和熱浸法的不同
      。對那些有效成分容易浸出的單味藥
      ，或味數(shù)不多的藥物，或有較強揮發(fā)性成分的藥物
      ，多采用冷浸法
      。如果藥酒的處方配伍眾多，酒量有限
      ，用冷浸法有效成分不易浸出
      ，就應當選用熱浸法。對酒精度數(shù)較低的酒
        ，如黃酒
      、果酒，不容易將藥物中某些有效成分溶解出來
      ，也常常利用加溫的方法使藥物的有效成份能盡可能多的析出
      。
      冷浸法：將藥物適當切制加工，若泡用的酒量不多
      ，可將切片或粉碎的藥物用干凈紗布
      、絹布袋包裝，扎緊袋口
      ，放入酒器中
      ；大劑量制作則不用袋盛，直接將藥物置于容器內
      ，然后加入適量的白酒或黃酒
      ，密封浸泡。浸泡時間根據(jù)處方需要和酒量多少而定，一般經1個月左右
      ， 最短不少于7天
      。密封后的酒器應放置在陰冷避光處，適當攪動或晃動
      ，使酒與藥物能充分接觸
      。開始每天攪動或搖晃1次，7天后可改為每1周攪動或搖晃1次
      。待藥物有效成分浸出后
      ，取上清酒液，藥渣壓榨后棄去
      ，酒液靜置過濾澄清
      ，貯存在酒瓶中，慢慢飲用
      。有些藥酒需浸泡較長時間
      ，如龜蛇酒、三蛇酒
      、虎骨酒等均需浸漬3個月至半年
      ，才可飲服。另有一種冷浸方法
      ，不需壓榨去渣
        ，而在浸泡到一定時間，即開始取上清酒液服用
        ，服去一半藥酒液時
        ，再加入適量原料酒，如此往復
        ，直至藥味清淡為止
        。余下藥渣，可研為細末
        ，用第二料藥酒送服
        。如參茸酒就可用此法泡制。
      熱浸法：將藥物軋粗末
        ，或切薄片
        ，放進酒器內，加入適量的酒
        ，密封瓶口
        ，然后隔水蒸煮至沸，取出候冷
        ，放置于蔭涼處
        ，繼續(xù)浸泡至規(guī)定時間
        ，濾取上清酒液，藥渣則壓榨后取液過濾
        ，兩液合并
        ，經澄清后，裝瓶慢慢飲用
      。 另有一種方法也屬于熱浸法，即將藥物放陶器（如砂鍋）中
      ，加入適量酒
      ，用厚紙將酒器口封固，浸泡數(shù)小時后
      ，上文火慢煮至沸
      ，取下候涼，靜置2~3日
      ，濾取上清酒液
      ，藥渣壓榨取汁，過濾澄清
      ，兩液合并
      ，裝瓶備用。
      滲漉法：滲漉法適用于大量藥酒的制作
      ，需要一定的設備
      。滲漉法使用的工具稱滲漉筒，是一種呈上寬下窄
      ，上面敞口
      ，下面有水龍頭開關控制的滲出小口的筒式或缸式裝置。這種方法利用酒液自上而下
      ，緩緩滲過藥粉
      ，形成良好的濃度差，以利于有效成分的擴散和析出
      ，其浸出效果優(yōu)于浸漬法
      ，成份提取也較浸漬法完全。制作時
      ，先將藥物軋成粗粉狀
        ，加適量白酒浸漬2~3小時，使藥物充分浸潤膨脹
        ，然后分層均勻裝入底部墊有脫脂藥棉或濾過紙的滲漉筒中
        。每次裝藥都用木棒將藥壓緊，注意不要將滲漉筒過于裝滿
        ，以三分之二容量為宜
        ，藥物上面蓋以干凈紗布
        ，再在紗布上鋪一層洗凈的細小石子，以免加入酒時
        ，藥粉浮起
        。倒入酒前，先打開下面的開關
        ，放出筒中藥物內的氣體
        ，再慢慢加進白酒，當液體自下口流出時
        ，關閉開關
        ，將流出的液體倒回滲漉筒，繼續(xù)加酒至高出藥物表面2~3厘米
        ，蓋上筒蓋
        ，密閉放置數(shù)天。打開下口開關
      ，使經過滲漉的酒液緩慢流出
      ，流速要控制，不宜太快
      ，如以10公斤藥粉計算
      ，每分鐘流量在30~50毫升左右。同時還要注意隨時在上面補充加入白酒
      ，使酒不低于藥物表面
      ，|<< <<<123>>>>>|至原料酒加完。當滲漉出的酒液達到所需藥酒量的80~85%左右時
      ，停止?jié)B漉
      ，取藥渣進行壓榨取液，與滲漉液合并
      ，澄清過濾后
      ，裝瓶密封備用。
      釀造法：本法是用米
      、曲和藥物
      ，通過直接發(fā)酵的方法釀取成酒。古代常用此法
      ，而近代民間還有應用
      。其方法為：根據(jù)處方取用適量的米（糯米或黃粘米）、酒曲和藥材
      。先將藥材撿洗干凈
      ，打成粗粉狀；米淘洗干凈
      、曲粉碎
      。以水浸米
      ，令膨脹，然后蒸煮成干粥狀
      ，待冷卻至攝氏30度左右
      ，加入藥粉和酒曲，攪拌均勻
      ，置陶器內發(fā)酵
      。發(fā)酵時應保持適當?shù)臏囟龋鐪囟壬锰?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，可適當攪拌以降溫
      。經過7~14天，發(fā)酵完成
      ，經壓榨
      、澄清
      ，濾取酒液
      。將濾取的酒液裝瓶，再隔水加熱至75~80攝氏度
      ，以殺滅酵母菌及其它雜菌
      ，保證藥酒質量并便于貯存。另一種方法是先煎煮中藥
      ，取藥汁與米攪拌同蒸煮
      ，然后加入酒曲發(fā)酵成酒。用釀造法制作出的藥酒
      ，酒精度較低
      ，適于不會飲酒者。
      制作藥酒時
      ，為了緩和藥性
      ，調和口味，便于服用
      ，還常會使用一些矯味劑或著色劑
      ，常用的如紅糖、冰糖
      、白砂糖
      、蜂蜜等。
      四
      、藥酒的儲藏
      配制藥酒時
      ，在準備工作階段，除了購買藥材外
      ，還要選擇合適的制酒用的器皿
      。選用合適的酒器對浸制藥酒
      ，保證制酒質量以及貯藏藥酒都十分重要。制酒容器應以陶瓷制品或玻璃制品為宜
      ，而不宜使用鋁合金
      、錫合金或鐵器等金屬制品。使用的酒器應有蓋
      ，以防止酒的揮發(fā)和灰塵等污染
      。陶瓷容器具有防潮、防燥
      、避光
      、保氣，以及不易與藥物發(fā)生化學反應等優(yōu)點
      ，而且外形古樸美觀
      ，具有文化特色。但在防滲透方面要比玻璃制品差
      。玻璃酒器經濟價廉
      ，容易獲得，是家庭自制藥酒常用的容器
      。但玻璃有吸收熱的特點
      ，且透明透光，容易造成藥酒中有效成分的不穩(wěn)定
      ，影響貯藏
      。一般應選用深色玻璃酒器為佳。藥酒制作完成后
      ，應及時裝瓶或盛壇
      ，酒器上口要密封，勿使酒氣外泄
      ，防止空氣與藥酒接觸
      ，以免藥物氧化和污染。封好瓶口的藥酒應&|<< <<<123>>>>>|

          
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      養(yǎng)生藥酒的優(yōu)點
      
                        
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      養(yǎng)生藥酒配方功效與作用
      
                        
      養(yǎng)生藥酒配方功效與作用選用藥酒很重要
      ，一要熟悉藥酒的種類和性質；二要針對病情
        ，適合疾病的需要
        ；三要考慮自己的身體狀況；四要了解藥酒的使用方法。目前市面上出售的藥酒
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      八款常用具有中藥中醫(yī)功能類藥茶
      
                        
      八款常用具有中藥中醫(yī)功能類藥茶清熱泄火類藥茶銀花
        、連翹、蒲公英對金葡菌等病菌有較強的抑制作用
        ；大青葉
        、板藍根對流感病毒有抑制作用；丹皮