古代皇帝吃不完的菜最后都怎么處理了,

溥儀回憶，他每次吃飯都是很多桌的菜。雖說沒有108道，但六七十道是有的。而慈禧太后，每頓固定是108道菜。

即便后來滿清亡國了，溥儀的菜才減少到三四十道。

不過，其中的一些菜，是所謂套菜，也就是不管什么時候吃飯這些菜都會端上來。

因為皇上傳膳以后，必須很快上菜。同時，御膳房距離皇上吃飯的地方有一定距離，需要端上來。

顯然，現(xiàn)燒六七十道菜，就算有十幾個廚師也來不及。況且也不是皇帝1個人要吃飯，還有皇后、皇太后、皇太妃一堆人。

所以，這六七十道菜里面，有一大半是道具。也就是，這些菜其實長時間在廚房里面燉著，上桌的時候一起擺上去，湊湊樣子。

這些菜，皇帝是不會碰的，廚師也不會擅自處理，因為往往這些菜要用好幾天。

等到好幾天后，菜實在不能煮了，就處理掉。

處理的方法一般是丟掉，當然也有可能被廚師或者太監(jiān)拿回去自己吃。

因為這些菜是道具，所以問題不大。

另外，每次上菜的時候，都有廚師現(xiàn)做的幾個菜，有的是廚師自己決定做的，有的則是皇上點的。這些菜就不同了，才是真正的山珍海味。

這些御廚如果放在今天，就是所謂國家特一級廚師，水平極高。同時皇宮里面，各種珍貴食材也多入牛毛，比如熊掌、象拔、猴腦、魚翅等等。

這樣的幾道或者十幾道菜，才是皇帝真正吃的東西。

這些菜，就有講究了。

撤下去的時候，一律需要封存起來銷毀掉，任何人不能去碰。

一來，這是皇上動過的，沒人敢吃；二來，沒人敢去查看這些菜，也就是查看皇帝喜歡吃什么，這很有可能會被認為是準備下毒謀害皇帝。

我們看看溥儀的回憶：

皇帝喚一聲“傳膳”，身邊的御前小太監(jiān)就像復讀機一樣，向守在養(yǎng)心殿明殿上的殿上太監(jiān)同樣說一聲“傳膳”，然后殿上太監(jiān)再把話傳給立在養(yǎng)心門的太監(jiān)，而養(yǎng)心門太監(jiān)再傳話給侍奉在西長街的御膳房太監(jiān)……總之，皇上說了句“傳膳”后，要經過多個大小太監(jiān)的口，一道門一道門傳到御膳房，然后御膳房再派出幾十個統(tǒng)一著裝的太監(jiān)，抬著膳桌，捧著食盒，列著隊，浩浩蕩蕩把御膳送進養(yǎng)心殿。御膳房的太監(jiān)只能到送到明殿為止，然后由皇帝身邊的專職小太監(jiān)接過餐具和食物，在冬暖閣放桌擺宴。

皇帝用膳，要放滿7張膳桌——各色菜肴占三桌，點心米粥占三桌，外加咸菜一桌。而且餐具也有講究，平常時節(jié)用的是繪有明黃金龍圖案、寫著萬壽無疆字樣的瓷器，冬天用的則是下面盛有熱水的銀器。而且，每一樣餐具，無論碗碟，里面都有一個銀牌子，用途眾所周知——防止有人在御膳里下毒。并且，正如我們在電視劇里看到的，御膳送來之前，確實都要經過一個太監(jiān)一一嘗過，這就是所謂的“嘗膳”。

皇上用膳，那可是件大事兒。以清朝皇帝為例，每頓飯最少得一百多道菜，可以不吃，但不能沒有，為的是體現(xiàn)皇帝的無上皇權?；实垡惶斐詢深D，上午一頓下午一頓，飯菜都在火上煨著，皇帝一說吃飯，馬上就得端上來，晚了就得挨罰，甚至惹上殺身之禍。因此，伺候每頓飯都是誠惶誠恐的。

那么每天一百多道菜，皇帝顯然吃不完。偶爾會賞賜大臣們陪吃，但也不是每頓都有這樣的情形，大多時候皇帝自己用膳，那么吃不完的飯菜怎么辦呢？倒掉嗎？顯然不會。古代京城好多高檔一點的飯館都會打出皇家御膳的旗號，到處鼓吹飯館里請到了皇宮里的御廚，所以到我家吃飯就等于享受了皇帝的待遇，因為這個噱頭，生意很是火爆。但哪有那么多御廚淪落民間呢？說白了就是御膳房的剩飯剩菜，被倒賣出宮了。

特別到明清時期，倒賣皇帝的剩飯剩菜竟然形成一條非常賺錢的產業(yè)鏈，據野史不完全統(tǒng)計，專門靠這條產業(yè)鏈掙錢的最多的時候竟然達到一萬人。從太監(jiān)、宮女，到民間小販，三教九流都匯聚其中，可見其中利潤之龐大。這些剩菜剩飯里品相較全好的，打五折賣給餐館，然后餐館隨便加工一下，再以御膳的名義賣給有錢人食用。就算食客們知道是剩菜，也不會計較，畢竟都是好東西啊，又是御廚打理，民間哪有這等美味。

而品相不好的，就轉給宮外的倒賣分子，這些倒賣分子將這些剩菜加米熬成各種各樣的粥，挑到街頭零售，最賤的時候能十個大子兒一碗，窮人都買得起，而且還能吃飽，更重要的是，味道竟然還不錯。

雖然說起來是一條灰色產業(yè)鏈，但不得不說的是，也算物盡其用，總比皇帝吃不完都扔了好。畢竟農民伯伯種糧食不容易?。?/p>

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