白參可以和哪些食物一起燉

1、人參煲湯可搭配當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子、冬瓜、蓮子、老母雞、鴨子、烏骨雞、排骨等。

2、人參的營養(yǎng)成分

人參皂甙：人參皂甙是人參的主要成分，是評價人參的主要指標(biāo)。根、莖、葉、花、果均含有人參皂甙，但各有不同的主要成分，作用也不相同。人參根的皂甙含量為5％左右，人參花的含量是根的5倍左右，人參果肉和人參芽分別為主根含量的4倍，人參根莖（蘆頭）是主根含量的3倍，人參須根和人參葉的總皂甙含量是主根的2倍。

氨基酸和多肽：人參中的含氨有機(jī)物，蛋白質(zhì)約占12％-15％，蛋白質(zhì)是由各種氨基酸組成的，而氨基酸對人體健康有直接的作用。研究證明，人參中含有17種以上的氨基酸。

多糖類：人參中含有很多的糖類，含糖總量為4％-6％，有單糖、低聚糖和多糖、雜多糖類。人參多糖能增加人體免疫力，經(jīng)藥理試驗(yàn)證明，人參多糖對小鼠肉瘤180有抑制作用，其抑制率可髙達(dá)40％以上。

維生素及酶：人參中含有維生素B1、維生素B2，煙酸，冷酸，煙棲胺等物質(zhì)。從含量看，根部高于莖葉和種子，花髙于種子。