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《解密謠言》豬油和牛油吃不得

倪海廈 2023-11-12 11:03:59

《解密謠言》豬油和牛油吃不得

更新日期:2008/09/1009:32uho編輯部

小琳是個(gè)用功的高三生,與其它同學(xué)每天猛K書

、考大學(xué)不同的是,她每天花好幾個(gè)小時(shí)看英文報(bào)
、看美國ABC電視新聞
,準(zhǔn)備暑假后到美國念大學(xué)
。有一天
,她在報(bào)紙上讀到"FrenchParadox"(法國矛盾)這個(gè)詞,百思不解
,上網(wǎng)查詢之后
,才發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)令她顛覆傳統(tǒng)思考的事實(shí)
。(這里說的傳統(tǒng)思想其實(shí)不是真正的傳統(tǒng)思想
,真正的傳統(tǒng)思想是吃豬油。)

「法國矛盾」指的是法國人比美國人多吃兩三倍的奶油

、豬油、牛油這些飽和脂肪酸
,但罹患心臟病的機(jī)率卻只有美國人的三分之一
。吃傳統(tǒng)油膩膩食物的法國女性,罹患心臟病的機(jī)率竟是西方國家中最低的
。這到底是為什么呢?至今美國科學(xué)界還是無法完全解釋
,因此稱為「法國矛盾」。(當(dāng)初油商為了讓民眾接受色拉油
,于是抹黑豬油
,說是豬油造成血管阻塞,我的網(wǎng)頁從開始至今
,就一直鼓勵(lì)大家使用豬油
,不要用害人心臟動(dòng)脈血管栓塞的色拉油,現(xiàn)在證明我是對的了
。)

百年來

,美國人把造成心臟病、高血壓
、腦中風(fēng)的元兇指向奶油、豬油
、牛油這些動(dòng)物性油脂
,因此才有人造奶油的發(fā)明與植物油精煉工業(yè)的興起。反觀法國人
,南洋各國的人們,每天所吃的都是椰子油
、棕櫚油
,這些油也和豬油、牛油一樣
,是美國人避之唯恐不及的「飽和脂肪」。還有臺灣的阿公阿媽
,吃了一輩子的豬油
,也沒有聽說有什么問題,這到底是怎么回事呢
?植物油與動(dòng)物油的優(yōu)缺點(diǎn)其實(shí),現(xiàn)代人腦海中「少吃豬油
、牛油比較健康」這個(gè)觀念
,頗有爭議性
。自然醫(yī)學(xué)博士陳俊旭指出
,首頁必須認(rèn)清的一點(diǎn)是,油脂對人體是非常重要的
。無污染的豬油
、牛油,并不比大賣場里熱銷的植物油差
。(美國是以資本主義立國
,一切講究財(cái)富,只要能賺錢就是好
,中國人吃了幾千年豬油都好好的,結(jié)果西洋人只為了賺錢
,就去抹黑豬油
,這打從一開始就是錯(cuò)誤的研究,目的只為多賺錢而已?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)在的西藥廠也是抱持著相同的想法。)

橄欖

、芝麻
、花生、茶籽這些含油量高的種子
,是用傳統(tǒng)的冷壓(ColdPress)方法,將油從種子里壓榨出來
。這些壓榨出來
、未經(jīng)精制處理的油,都是我心目中的好油
,也是世界各國傳統(tǒng)的制油方式。但是大豆
、玉米
、菜籽是怎么做成油的呢?這些含油量低的種子
,必須先曬干
,再用化學(xué)溶劑(通常是己烷或汽油)浸泡,將油脂萃取(Extract)出來
。由于化學(xué)溶劑內(nèi)的己烷
、苯
、甲苯具有毒性
,殘留量必須控制在幾十個(gè)PPM之內(nèi),因此煉油工業(yè)的水平與油的質(zhì)量很有關(guān)系
。(現(xiàn)在大家看到背后真實(shí)的情形了。)

豬油一直是臺灣農(nóng)業(yè)社會的主要食用油,因此

,它反而比剛被發(fā)明的精煉大豆油
、氫化植物油(反式脂肪酸)來得令人放心。陳俊旭表示
,豬油
、牛油這些飽和脂肪里面
,含有花生四烯酸(ArachidonicAcid),這是它最被詬病的地方
,因?yàn)榛ㄉ南┧釙偈股眢w發(fā)炎。

但如果多吃蔬果

,少吃精致淀粉
,就可抵銷它的壞處。我們的祖先就是這樣吃豬油的
。這些油雖然含有花生四烯酸,但是
,它們也有一些有益身體的優(yōu)質(zhì)成分
。例如豬油、椰子油
、棕櫚油中含有月桂酸(LauricAcid),它可以抗菌
、抗病毒
、提升免疫力,這是其它不含月桂酸的液態(tài)植物油所沒有的優(yōu)點(diǎn)

此外,豬油

、牛油在常溫下是固態(tài)
,穩(wěn)定性高、可耐久保存
、不易變質(zhì)
,較耐高溫烹調(diào),比液態(tài)植物油(如葵花油
、色拉油)更適合用來炒菜,更不容易氧化產(chǎn)生自由基。所以
,下次如果你有機(jī)會吃到豬油拌飯或是豬油拌番薯葉
,就不必罪惡感太重了。(文案部份擷取『吃錯(cuò)了
,當(dāng)然會生病
!』一書
,由新自然主義發(fā)行。)(正常的吃
,哪來罪惡感呢?)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906

評論

讀者如果從今天開始,就將你家廚房中的色拉油改為豬油或是牛油

,用這些真正的動(dòng)物油來做菜
,吃素的可以用花生油,麻油
,茶油來做菜,你全家的身體
,必將從今日開始就在進(jìn)步
,我過去一直在罵色拉油不好,就是因?yàn)槲以诿绹R床
,每天都看到只吃色拉油的美國人,所以非常了解這些油的害處
,現(xiàn)在出現(xiàn)這篇報(bào)導(dǎo)
,證明我過去說的是對的,希望讀者立刻改變你家的廚房做菜用油
,我保證你家人將不會再發(fā)生心臟病之類的問題了。

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