《解密謠言》豬油和牛油吃不得？

《解密謠言》豬油和牛油吃不得？

更新日期:2008/09/1009:32uho編輯部

小琳是個(gè)用功的高三生，與其它同學(xué)每天猛K書(shū)、考大學(xué)不同的是，她每天花好幾個(gè)小時(shí)看英文報(bào)、看美國(guó)ABC電視新聞，準(zhǔn)備暑假后到美國(guó)念大學(xué)。有一天，她在報(bào)紙上讀到"FrenchParadox"(法國(guó)矛盾)這個(gè)詞，百思不解，上網(wǎng)查詢之后，才發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)令她顛覆傳統(tǒng)思考的事實(shí)。(這里說(shuō)的傳統(tǒng)思想其實(shí)不是真正的傳統(tǒng)思想，真正的傳統(tǒng)思想是吃豬油。)

「法國(guó)矛盾」指的是法國(guó)人比美國(guó)人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油這些飽和脂肪酸，但罹患心臟病的機(jī)率卻只有美國(guó)人的三分之一。吃傳統(tǒng)油膩膩食物的法國(guó)女性，罹患心臟病的機(jī)率竟是西方國(guó)家中最低的。這到底是為什么呢？至今美國(guó)科學(xué)界還是無(wú)法完全解釋，因此稱為「法國(guó)矛盾」。(當(dāng)初油商為了讓民眾接受色拉油，于是抹黑豬油，說(shuō)是豬油造成血管阻塞，我的網(wǎng)頁(yè)從開(kāi)始至今，就一直鼓勵(lì)大家使用豬油，不要用害人心臟動(dòng)脈血管栓塞的色拉油，現(xiàn)在證明我是對(duì)的了。)

百年來(lái)，美國(guó)人把造成心臟病、高血壓、腦中風(fēng)的元兇指向奶油、豬油、牛油這些動(dòng)物性油脂，因此才有人造奶油的發(fā)明與植物油精煉工業(yè)的興起。反觀法國(guó)人，南洋各國(guó)的人們，每天所吃的都是椰子油、棕櫚油，這些油也和豬油、牛油一樣，是美國(guó)人避之唯恐不及的「飽和脂肪」。還有臺(tái)灣的阿公阿媽，吃了一輩子的豬油，也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有什么問(wèn)題，這到底是怎么回事呢？植物油與動(dòng)物油的優(yōu)缺點(diǎn)其實(shí)，現(xiàn)代人腦海中「少吃豬油、牛油比較健康」這個(gè)觀念，頗有爭(zhēng)議性。自然醫(yī)學(xué)博士陳俊旭指出，首頁(yè)必須認(rèn)清的一點(diǎn)是，油脂對(duì)人體是非常重要的。無(wú)污染的豬油、牛油，并不比大賣(mài)場(chǎng)里熱銷的植物油差。(美國(guó)是以資本主義立國(guó)，一切講究財(cái)富，只要能賺錢(qián)就是好，中國(guó)人吃了幾千年豬油都好好的，結(jié)果西洋人只為了賺錢(qián)，就去抹黑豬油，這打從一開(kāi)始就是錯(cuò)誤的研究，目的只為多賺錢(qián)而已。現(xiàn)在的西藥廠也是抱持著相同的想法。)

橄欖、芝麻、花生、茶籽這些含油量高的種子，是用傳統(tǒng)的冷壓(ColdPress)方法，將油從種子里壓榨出來(lái)。這些壓榨出來(lái)、未經(jīng)精制處理的油，都是我心目中的好油，也是世界各國(guó)傳統(tǒng)的制油方式。但是大豆、玉米、菜籽是怎么做成油的呢？這些含油量低的種子，必須先曬干，再用化學(xué)溶劑(通常是己烷或汽油)浸泡，將油脂萃取(Extract)出來(lái)。由于化學(xué)溶劑內(nèi)的己烷、苯、甲苯具有毒性，殘留量必須控制在幾十個(gè)PPM之內(nèi)，因此煉油工業(yè)的水平與油的質(zhì)量很有關(guān)系。(現(xiàn)在大家看到背后真實(shí)的情形了。)

豬油一直是臺(tái)灣農(nóng)業(yè)社會(huì)的主要食用油，因此，它反而比剛被發(fā)明的精煉大豆油、氫化植物油(反式脂肪酸)來(lái)得令人放心。陳俊旭表示，豬油、牛油這些飽和脂肪里面，含有花生四烯酸(ArachidonicAcid)，這是它最被詬病的地方，因?yàn)榛ㄉ南┧釙?huì)促使身體發(fā)炎。

但如果多吃蔬果，少吃精致淀粉，就可抵銷它的壞處。我們的祖先就是這樣吃豬油的。這些油雖然含有花生四烯酸，但是，它們也有一些有益身體的優(yōu)質(zhì)成分。例如豬油、椰子油、棕櫚油中含有月桂酸(LauricAcid)，它可以抗菌、抗病毒、提升免疫力，這是其它不含月桂酸的液態(tài)植物油所沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)。

此外，豬油、牛油在常溫下是固態(tài)，穩(wěn)定性高、可耐久保存、不易變質(zhì)，較耐高溫烹調(diào)，比液態(tài)植物油(如葵花油、色拉油)更適合用來(lái)炒菜，更不容易氧化產(chǎn)生自由基。所以，下次如果你有機(jī)會(huì)吃到豬油拌飯或是豬油拌番薯葉，就不必罪惡感太重了。（文案部份擷取『吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生?。　灰粫?shū)，由新自然主義發(fā)行。）(正常的吃，哪來(lái)罪惡感呢?)

資料來(lái)源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906

評(píng)論

讀者如果從今天開(kāi)始，就將你家廚房中的色拉油改為豬油或是牛油，用這些真正的動(dòng)物油來(lái)做菜，吃素的可以用花生油，麻油，茶油來(lái)做菜，你全家的身體，必將從今日開(kāi)始就在進(jìn)步，我過(guò)去一直在罵色拉油不好，就是因?yàn)槲以诿绹?guó)臨床，每天都看到只吃色拉油的美國(guó)人，所以非常了解這些油的害處，現(xiàn)在出現(xiàn)這篇報(bào)導(dǎo)，證明我過(guò)去說(shuō)的是對(duì)的，希望讀者立刻改變你家的廚房做菜用油，我保證你家人將不會(huì)再發(fā)生心臟病之類的問(wèn)題了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/bingzhengyanjiu/103641.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 長(zhǎng)期吃阿司匹林防心臟病!

下一篇: 泡熱水澡心臟衰竭女陳尸浴缸