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溪黃草
2023-06-28 22:26:40
菊花茶泡著會(huì)變綠，是因?yàn)榫栈ㄖ泻幸环N名為蕓苔素的天然色素。蕓苔素是一種黃色的化合物，但它易被氧化，變成綠色的化合物。當(dāng)菊花放入開水中沖泡時(shí)，蕓苔素與水中的氧氣接觸，氧化成綠色的化合物，從而讓菊花茶變綠。
值得注意的是，菊花茶泡出來(lái)變綠并不影響其食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是顏色有所變化而已。同時(shí)，蕓苔素具有一定的藥用價(jià)值，可舒肝解郁、清熱明目等，因此菊花茶也具有不少保健功效。
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2023-06-29 00:00:29江蘇-吳**
回復(fù)菊花茶泡著會(huì)變綠是因?yàn)榫栈ㄖ泻蓄慄S酮和花青素等物質(zhì)，這些物質(zhì)在水中與氧氣結(jié)合，發(fā)生氧化反應(yīng)，使得茶湯逐漸變成綠色。同時(shí)，茶中的葉綠素和類胡蘿卜素等成分也會(huì)在氧化的作用下釋放出來(lái)，進(jìn)一步增加了茶湯的綠色程度。此外，泡菊花茶的水溫過(guò)高或泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)加速茶湯的氧化過(guò)程，使其更容易變綠。