莼鱸之思

拼音 : 莼鱸之思 (chún lú zhī sī)

簡拼 : clzs

近義詞 :

反義詞 :

感情色彩 : 褒義詞

成語結構 : 偏正式

成語解釋 : 比喻懷念故鄉(xiāng)的心情。

出處 : 《晉書·張翰傳》：“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾?！?/p>

成語用法 : 作賓語；指思念故鄉(xiāng)

例子 : 陸文夫《姑蘇菜藝》：“這位朋友不是因莼鱸之思而歸故里，竟然是為了吃青菜而回來的?！?/p>

產生年代 : 古代

常用程度 : 生僻

莼鱸之思最正宗家常做法，莼鱸之思怎么做

主料：鱸魚260克,莼菜200克
輔料：雞胸脯肉25克,火腿10克,雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)13克
調料：陳皮5克,小蔥10克,姜汁5克,胡椒粉1克,黃酒15克,鹽3克,味精3克,豬油（煉制）30克
莼菜清香，魚羹嫩滑，色彩悅目。
1. 鱸魚宰殺爭，片取凈魚肉去皮和血筋，切成6 厘米長的絲；
2. 魚絲內加入精鹽、雞蛋清、黃酒、味精，捏上勁，用濕淀粉拌勻上漿；
3. 西湖莼菜擇洗干凈，在沸水鍋中焯一下，瀝干水，待用；
4. 雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成細絲；
5. 熟火腿切成絲；
莼鱸之思
6. 陳皮擇凈，切絲；
7. 將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，把漿好的魚絲倒入鍋內，用筷子輕輕劃散，呈玉白色時倒入漏勺，瀝去油；
8. 炒鍋內留底油，回置火上，投入蔥段煸香，加黃酒、精鹽、清湯200毫升和清水250毫升，燒煮；
9. 待燒沸后，揀出蔥段，放入味精及姜汁水，用濕淀粉勾薄芡，將魚絲及莼菜入鍋，加入熟火腿絲、熟雞絲、蔥絲，轉動炒鍋，用手勺推勻，盛入高腳碗內，撒上陳皮絲、胡椒粉，即成。

莼鱸之思的意思 如何理解莼鱸之思

1、莼鱸之思，漢語成語，拼音是chúnlúzhīsī，意思是比喻懷念故鄉(xiāng)的心情。

2、成語出處：《晉書·張翰傳》：“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾?！?

3、示例：陸文夫《姑蘇菜藝》：“這位朋友不是因莼鱸之思而歸故里，竟然是為了吃青菜而回來的?！?/p>

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