幼兒期的飲食原則有哪些

幼兒期的飲食原則有哪些

合理的飲食關(guān)乎到每個(gè)人的健康，對(duì)于幼兒也不例外，幼兒期也要注重自己的飲食，需要遵循一定的飲食原則，這需要家長(zhǎng)朋友們進(jìn)行監(jiān)督，那么幼兒期的飲食原則有哪些呢？接下來(lái)小編整理了相關(guān)的資料，將為各位家長(zhǎng)朋友們做出詳細(xì)的講解。

平衡飲食

家長(zhǎng)要讓自己的孩子講究平衡飲食，要保持體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡非常的關(guān)鍵，平時(shí)新鮮的水果蔬菜要多吃，肉類(lèi)食物也要吃，葷素搭配要合理，飲食所供營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適合幼兒的需要。蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物供給量的比例要保持1：12：4。如斷乳后只給幼兒白粥或白飯加菜湯，則會(huì)造成蛋白質(zhì)脂肪供應(yīng)不足，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，抗病力也低;如只注意多給蛋、乳、肉類(lèi)等高蛋白食物，2～3歲小兒仍每日吃4瓶牛乳，則會(huì)造成碳水化物供應(yīng)不足，往往不能保證能量需要;如很少吃蔬菜、水果，則會(huì)缺乏鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素。

選擇適當(dāng)?shù)氖澄?/p>

家長(zhǎng)給自己孩子我吃的食物一定要合理，因?yàn)橛變何溉萘坑邢蓿仨氝x擇營(yíng)養(yǎng)素豐富、質(zhì)優(yōu)量少、易消化的食物，如瘦肉、禽、魚(yú)、乳等，可交替選用。糧食應(yīng)粗細(xì)搭配。綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、維生素C和鐵較多，豆制品含蛋白質(zhì)、鈣、鐵豐富，應(yīng)多選用。食物種類(lèi)的多樣化和合理搭配，可起到互補(bǔ)作用。但硬果類(lèi)食物不適宜幼兒咀嚼消化。此外還應(yīng)盡量采用新鮮食品。

合理烹調(diào)

注意合理烹調(diào)，應(yīng)保證食物新鮮，注意色香味，以促進(jìn)食欲。幼兒食物應(yīng)切碎煮爛，以利于幼兒的咀嚼、吞咽和消化。

以上介紹的這些飲食原則都是幼兒期的兒童需要講究的，不然幼兒期畢竟比較無(wú)知，所以這需要家長(zhǎng)朋友們做好相應(yīng)的工作，認(rèn)真的安排好自己孩子的飲食，可以多元化的飲食，不僅能夠讓孩子補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，而且可以讓孩子感受美食帶來(lái)的快樂(lè)。

幼兒園食譜制定的原則有哪些

孩子的吃飯問(wèn)題是很多家長(zhǎng)關(guān)注的重要問(wèn)題，也是幼兒園衛(wèi)生保健的重要工作內(nèi)容。為使大家進(jìn)一步了解幼兒的膳食要求和情況，小編何老師向我園保健醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師詳細(xì)咨詢后，向家長(zhǎng)朋友們介紹我園制訂食譜的幾個(gè)原則，以便家長(zhǎng)朋友更好的了解到我園制定食譜時(shí)的考量，以共同做好幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)工作。
一、營(yíng)養(yǎng)充足的原則：
幼兒每天應(yīng)得到比例合適的各種營(yíng)養(yǎng)素，缺乏某一種營(yíng)養(yǎng)都會(huì)影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。谷類(lèi)是提供熱量的主食，保證幼兒活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量消耗；肉、蛋、魚(yú)、蝦等是提供蛋白質(zhì)的主要食品，肉類(lèi)主要采用雞肉牛肉、豬肉等；豆類(lèi)主要使用豆腐、素雞、百頁(yè)、香干等。牛奶蛋白質(zhì)豐富，并富含鈣質(zhì)，也是每天的選擇；蔬菜和水果主要是供給微量元素、維生素和纖維素。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》幼兒每日營(yíng)養(yǎng)素的需要量，以及《宜昌市婦幼保健院關(guān)于幼兒園食譜制定的指導(dǎo)意見(jiàn)》，我們提供各類(lèi)食品為三餐兩點(diǎn)。
二、平衡膳食的原則：
平衡膳食能發(fā)揮各種食物的營(yíng)養(yǎng)效能，提高生理價(jià)值和吸收利用率，通過(guò)平衡膳食能供給幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成份。首先要注意保證幼兒每日六大營(yíng)養(yǎng)素按適當(dāng)比例攝入；其次要做到谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得當(dāng)。由于各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不相同，平衡的膳食除了要有上述的各類(lèi)適量的食物外，還須注意各類(lèi)食物的互相搭配，以達(dá)到互相補(bǔ)充的目的。所以，一日各餐的食物品種豐富，不重復(fù)，每周達(dá)到25種以上；各種瓜果蔬菜輪換供給，蔬菜還注意深淺搭配。這樣，不但營(yíng)養(yǎng)齊全，而且適合幼兒的生理需要，使食物中的營(yíng)養(yǎng)能更好地被吸收利用。?
三、合理分配各餐食物量的原則
幼兒在每日三餐之外要增加兩次點(diǎn)心，要將食物恰當(dāng)?shù)胤峙涞饺投c(diǎn)中去。 幼兒一天作息制度中，上午時(shí)間最長(zhǎng)，活動(dòng)也多，消耗熱量比重也大。因此，早餐應(yīng)保證有足夠的熱量和蛋白質(zhì)、碳水化合物的攝入，才能滿足幼兒上午學(xué)習(xí)和活動(dòng)的需要，供給熱量最好為總熱量的20—25％；午餐應(yīng)有含蛋白質(zhì)、脂肪、糖較多的食物，供給熱量在總熱量的35％為宜；兩次點(diǎn)心占總熱量的5%、10％左右。晚餐不必吃得太飽，宜清淡一些，以免影響消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷類(lèi)、蔬菜和水果等，供熱量為總熱量的25-30％。
四、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，不僅要供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還要考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。幼兒好奇心大，容易受外部環(huán)境的影響，因此，制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，并根據(jù)飲食習(xí)慣，經(jīng)常調(diào)換花色品種，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
例如主食有米飯、雜糧米飯（綠豆飯、二米飯-小米和大米、紅豆飯等）、蒸玉米、蒸紅薯、面條、面包、蛋糕、包子、花卷、饅頭、八寶飯、小湯圓等。
粥類(lèi)更是種類(lèi)繁多--西米粥、紅薯粥、銀耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等；各種葷菜蔬菜水果的品種也盡量多樣。
在食物的選擇和制作上，注意考慮幼兒的消化能力和進(jìn)食心理，食物不過(guò)酸、過(guò)咸、過(guò)甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。
同時(shí)在制訂食譜時(shí)也會(huì)考慮到新鮮，制作過(guò)程不能太復(fù)雜以至于制作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而影響食材的新鮮度，做到每日食材每日供應(yīng)，不過(guò)夜保存。

幼兒飲食的保健原則有哪些？

幼兒期的膳食是從以乳類(lèi)為主食過(guò)渡到以谷類(lèi)為主食，再輔以魚(yú)、肉、蛋、菜等混合而成的成人膳食。烹調(diào)方法及采用的食物也逐漸接近家庭一般膳食。但是，上述改變應(yīng)與幼兒消化代謝功能的逐步完善相適應(yīng)，不可操之過(guò)急，以防造成消化功能紊亂和潛在的營(yíng)養(yǎng)不良，為此，應(yīng)遵循以下原則。

營(yíng)養(yǎng)素比例應(yīng)適合幼兒需要：這一時(shí)期幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育雖不如嬰兒期迅速，但仍比年長(zhǎng)兒和成人快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求仍相對(duì)較多，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素的需求量已達(dá)成年人的50%左右，其中蛋白質(zhì)的需要量為每日40～50克，脂肪為每日35～40克。但是，父母往往體會(huì)不到幼兒此期大量的營(yíng)養(yǎng)需求，時(shí)常過(guò)早地讓他們食用一般的家庭膳食。雖然幼兒的胃腸功能和消化酶的發(fā)育較嬰兒更為成熟，但咀嚼和消化吸收功能仍未十分健全。鑒于上述情況，幼兒必須攝取營(yíng)養(yǎng)素比例適當(dāng)?shù)钠胶馍攀?，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物供給量比例應(yīng)為1：1.2：4，不可偏廢。斷奶后，如果只給幼兒米粥、饅頭、面包、面條、軟飯、菜湯，蛋白質(zhì)和脂肪則會(huì)供應(yīng)不足，必將導(dǎo)致發(fā)育遲緩，抗病力低下；如果只給魚(yú)、肉、蛋、奶，碳水化合物則供應(yīng)不足，往往無(wú)法保證能量需要；如果很少吃蔬菜、水果，則會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)和維生素缺乏，誘發(fā)多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥。為保證幼兒攝取到平衡的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，現(xiàn)將1～3歲幼兒攝取各類(lèi)食物的量（人／日）列舉如下，供參考。

1～2歲幼兒：谷類(lèi)125～150克，牛奶或豆?jié){25O毫升，豆制品15～25克，魚(yú)肉禽類(lèi)75～85克，蛋類(lèi)50克，蔬菜65～75克，水果50克，食用油10～15毫升，糖類(lèi)10克。

2～3歲幼兒：谷類(lèi)150～750克，牛奶或豆?jié){250毫升，豆制品30～50克，魚(yú)肉禽類(lèi)85～l00克，蛋類(lèi)50克，蔬菜75～100克，水果50克，食用油10～15毫升，糖類(lèi)20克。

選擇適當(dāng)?shù)氖澄铮河變何溉萘坑邢?，僅為200～300毫升，因此，只能供給質(zhì)優(yōu)、量少、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的各類(lèi)食物。這些食物主要有瘦肉、魚(yú)、禽、動(dòng)物血、蛋類(lèi)、牛奶、新鮮蔬菜（以紅、綠、黃、紫色為佳）、豆制品、米、面、麥片等。同時(shí)要一日多餐，一般至少給4～5餐，最好給幼兒?jiǎn)为?dú)做飯。

需要注意的問(wèn)題是：谷類(lèi)食物應(yīng)粗細(xì)搭配；應(yīng)多選用豆制品；動(dòng)物性食品應(yīng)交替選用；食物種類(lèi)應(yīng)多樣化與合理搭配，以增加營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)作用；應(yīng)盡量選用新鮮食品，幼兒不宜食用堅(jiān)果類(lèi)食物和腌臘制品。

合理的烹調(diào)方法：在保證食物新鮮、色香味形以促進(jìn)食欲的同時(shí)，幼兒食物應(yīng)切碎、煮爛，以利幼兒咀嚼、吞咽、消化。應(yīng)除去烹調(diào)原料中的刺、骨、核等，如系硬果類(lèi)食物，應(yīng)先研碎后調(diào)糊取食，只有這樣才能使幼兒免遭梗、塞、刺和嗆咳的傷害。烹調(diào)手段應(yīng)以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味宜清淡。

此外，應(yīng)盡量少用半成品和市場(chǎng)上出售的熟食，如香腸、火腿、罐頭食品等，以免其中的食品添加劑、防腐劑不利于幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。幼兒還不宜食用煎炸、熏烤、油膩、冷硬之物，更不宜食用生蔥、生姜、生蒜和胡椒、辣椒等辛辣刺激性食物。味精、糖精、食用色素等亦不宜多用。

幼兒蛋白質(zhì)的限量是多少：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體的每一個(gè)部位、組織、細(xì)胞都含蛋白質(zhì)。如果缺乏蛋白質(zhì)，人體就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，發(fā)生貧血、浮腫，易患各種疾病，小兒則生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。l歲半的小兒每天大約需要多少蛋白質(zhì)呢？一般在40克左右，其中至少應(yīng)有一半是動(dòng)物蛋白。

具體地說(shuō)，l歲半的孩子每天最好吃250克牛奶，1～2個(gè)雞蛋，30克瘦肉，一些豆制品，有條件再吃一些肝、排骨或魚(yú)。這樣就能夠基本滿足小兒對(duì)蛋白質(zhì)的需求量。

幼兒營(yíng)養(yǎng)飲食遵守5大原則

● 全面。

幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，包括七大類(lèi)：碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、水。這些營(yíng)養(yǎng)素必須從食物中獲取，而食物的全面，是保證營(yíng)養(yǎng)全面的第一原則。

● 多樣。

在每一食品大類(lèi)里，都要變換花樣，變換品種，媽媽能列出的食品品種名單越多越好，最好經(jīng)常嘗試沒(méi)有吃過(guò)的新鮮品種。媽媽要給寶寶最大的食物選擇自由，寶寶吃某一種食物多寡不重要，重要的是能否吃多種多樣的食物，這是營(yíng)養(yǎng)好的第二原則。

● 均衡。

盡管營(yíng)養(yǎng)攝入全面、多樣，但如果攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素比例不均衡，同樣會(huì)影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。喜歡吃的就沒(méi)有節(jié)制，不喜歡吃的就少吃、甚至不吃，這些都是不良的飲食習(xí)慣。任何食物都不是絕對(duì)的好和絕對(duì)的壞，再好的食物也要適量。均衡的營(yíng)養(yǎng)是營(yíng)養(yǎng)好的第三原則。

● 新鮮 。

生活品質(zhì)提高，營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入比較高的境界，那就是新鮮。吃天然新鮮的食物，是營(yíng)養(yǎng)好的第四原則。

● 美味。

美味是營(yíng)養(yǎng)好的第五原則。健康的美味是少油、少鹽、少糖、少調(diào)味劑，最大限度地保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)素和天然味道。寶寶味蕾非常嬌嫩和敏感，不要給寶寶過(guò)度“厚味重味”的食品，如麻辣燙、油炸甜餅、咸菜、奶油甜點(diǎn)、巧克力等食物，這些食品吃上癮，就會(huì)對(duì)天然清淡的健康食品食不甘味。

推薦幼兒食譜：兩色蛋片

原料：雞蛋100克(2個(gè))，青椒、水發(fā)木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水淀粉各適量，蔥、姜末各少許，雞湯40克。

制作：

1、 將雞蛋磕開(kāi)，把蛋清、蛋黃分放在兩個(gè)碗內(nèi)，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻。

2、 取兩只盤(pán)子抹少許油，把蛋清、蛋黃分別倒入盤(pán)內(nèi)，上籠用中火慢蒸10分鐘，視蛋液結(jié)成塊，取出冷卻后切成菱形片。

3、 把青椒去蒂、籽，洗凈，切成小片;木耳擇洗干凈，撕成小碎片。

4、 炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯，燒開(kāi)后加入精鹽，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

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