蛤蜊肉蒸蛋——兒童補(bǔ)鈣促進(jìn)生長(zhǎng)

蛤蜊肉蒸蛋——兒童補(bǔ)鈣促進(jìn)生長(zhǎng)

兒童正在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，要注意多吃一些養(yǎng)生保健的食材，如何讓孩子長(zhǎng)的更高，而且大腦聰明呢。很多的家長(zhǎng)都不知道應(yīng)該如何去做的，其實(shí)很多的食物對(duì)于兒童補(bǔ)鈣促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有一定的好處，一起來(lái)看看這道蛤蜊肉蒸蛋的做法，可以有補(bǔ)腦抑制的作用。

蛤蜊肉蒸蛋

主料：蛤蜊10個(gè)、雞蛋2個(gè)、溫水250g

輔料：油適量、鹽適量、味椒鹽適量、小蔥適量、芝麻油適量

步驟：

1.將蛤蜊清洗干凈，加入適量鹽，浸泡3小時(shí)左右，讓蛤蜊將沙吐干凈。

2.將蛤蜊放進(jìn)沸水里燙至開(kāi)口。

3.撈出，再清洗干凈。

4.因?yàn)榕峦鈿げ桓蓛?，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋?/p>

5.將蛤蜊肉洗干凈，瀝干水份，加入適量味椒鹽，腌10分鐘。

6.碗里磕入兩個(gè)雞蛋，加適量油和鹽，打散。

7.加適量油和鹽，打散。

8.加入250克的溫水，打發(fā)均勻。

9.將打發(fā)好的蛋液過(guò)篩兩遍。

10.鍋里加水，燒開(kāi)，水開(kāi)后將盤(pán)子放入鍋里，大火蒸3分鐘左右。

11.待稍凝固后放入蛤蜊，繼續(xù)蒸6分鐘左右。

12.撒上蔥花，灑上芝麻油，香噴噴的蛤蜊蒸蛋做好啦!

蛤蜊本身鈣含量高，不比牛奶的鈣含量差，低脂肪的肉類，與雞蛋搭配，做道兒童補(bǔ)鈣早餐-----蛤蜊肉蒸蛋，海鮮蒸蛋，味道鮮美，是一道營(yíng)養(yǎng)的愛(ài)心早餐。蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2.蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。蛤蜊適合多種人群食用，各種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也可以有促進(jìn)代謝的作用，對(duì)于補(bǔ)鈣啊促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有一定的效果，而且還可以健腦補(bǔ)腦。

蛤蜊肉蒸蛋的做法大家都知道了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，兒童補(bǔ)鈣促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育補(bǔ)腦，對(duì)于腸胃不好或者是身體虛弱的人群是最好的選擇，可以補(bǔ)虛養(yǎng)胃，同時(shí)還可以幫助消化哦，大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常的食用哦。

如何做蛤蜊肉燉蛋

前言
一般的蛤蜊燉蛋都是把蛤蜊整個(gè)的放入蛋液中一起蒸，當(dāng)然蒸出的蛋羹鮮美且漂亮，但這種做法因?yàn)閹?，卻不適合老人和小孩，而且一旦蛤蜊中的沙泥沒(méi)養(yǎng)干凈弄的滿口的沙粒，影響了食欲，我做的這道蛤蜊肉燉蛋，用的是新鮮蛤蜊剝出的肉，完全沒(méi)有沙泥的干擾，蛤蜊湯全都用于做燉蛋的水，鮮美程度與帶殼的完全一樣，吃起來(lái)方便了許多，特別適合老人與小孩。
材料
主料：蛤蜊200g、雞蛋2個(gè)；
輔料：鹽適量、小蔥2根、姜2片
蛤蜊肉燉蛋
1
蛤蜊吐沙干凈后洗凈
2
鍋內(nèi)放水，放入蔥段、姜片
3
水開(kāi)后倒入蛤蜊
4
蛤蜊略微張口撈起
5
剝出蛤蜊肉待用
6
蛤蜊水濾去沙泥留用
7
取一小碗，打入2個(gè)雞蛋，放入少許鹽，將蛋打散
8
將蛋液打勻過(guò)濾后倒入蒸碗
9
倒入蛤蜊水，蛤蜊水與蛋液的比例：1.7：1
10
撒入蔥花
11
入蒸鍋，在鍋的邊沿放入一根筷子，蓋上蓋子大火水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘
12
開(kāi)蓋，撒上蔥
花
13
放入蛤蜊肉，蓋上蓋子再蒸2分鐘
14
蒸好后取出
小貼士
1.蛤蜊買(mǎi)回家后要養(yǎng)2~3小時(shí)，將沙吐盡后再烹飪
2.過(guò)濾后蒸出的蛋會(huì)更平滑，過(guò)濾后如有小泡，可用牙簽將泡沫戳去
3.蛋與水的比例以1.6：1~2：1為最佳
4.水放的越多，蒸蛋的時(shí)間越長(zhǎng)
5.在鍋中放一根筷子是為了不讓水蒸汽滴入蒸碗里

蛤蠣蒸蛋的做法竅門(mén)

第一次做，很成功，蛤蜊極其鮮美，蛋羹嫩滑，好吃又十足營(yíng)養(yǎng)，不失為另一道經(jīng)典蛤蜊菜。蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。
主料3人份
蛤蜊適量
雞蛋3個(gè)
輔料
小蔥適量
雞粉少許
食鹽適量
香油適量
姜適量
步驟1
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蛤蜊用清水刷洗干凈；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開(kāi)后放入蛤蜊煮至殼微微張開(kāi)，撈出蛤蜊，將湯水過(guò)濾備用
步驟2
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3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，加邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過(guò)濾掉泡沫；取1深盤(pán)，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜，入開(kāi)水鍋中中火蒸8-10分鐘，熟后取出灑蔥花及香油即可
蛤蜊蒸蛋成品圖
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蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味咸、性寒；入胃、肝、膀胱經(jīng)。 功效 具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)、明目、化痰之功效。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

禁忌人群 胃痛腹痛者忌食。

適宜人群 一般人群均可食用。

蛤蜊又叫蛤，中文名叫雜色蛤仔，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過(guò)自己身體長(zhǎng)度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來(lái)解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

1、 代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

2、 鈣

蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。

3、 維生素B12

蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

4、 ?；撬?/strong>

蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

5、 蛋白質(zhì)

蛤蜊富含蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。

鐵

蛤蜊還含鐵，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。

鋅

蛤蜊富含鋅，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)食欲。

硒

蛤蜊還富含硒，能夠提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。

蛤素

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。

蛤蜊的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標(biāo)準(zhǔn)(100克)

每100克的蛤蜊僅含62大卡的熱量。蛤蜊具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，熱量較低，適宜減肥期間食用。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來(lái)頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

攝入62大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：

走路16分鐘

跑步7分鐘

跳繩6分鐘

健美操13分鐘

蛤蜊的功效

蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、腎經(jīng)。具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)、明目、化痰之功效。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

①《本草經(jīng)疏》：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”

②《本草經(jīng)集注》：“煮之醒酒?！?/p>

③《嘉佑本草》：“潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之?！?/p>

④《醫(yī)林纂要》：“功同蚌蜆，滋陰明目?！?/p>

⑤《本草求原》：“消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔?！?/p>

⑥《泉州本草》：“主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。”

抗癌

現(xiàn)在除傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

怡神除煩惱

人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

調(diào)理病癥

蛤蜊含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì)，可以滋陰潤(rùn)燥、化痰明目，對(duì)于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用，對(duì)淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。

治糖尿病

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病

治療口渴干咳

蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。

蛤蜊怎么洗

蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開(kāi)，如果緊閉不開(kāi)的蛤蜊拿起來(lái)?yè)u一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了。通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。

蛤蜊吐沙

用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開(kāi)，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來(lái)。

使用鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

用香油鹽水浸泡：如果時(shí)間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來(lái)泡蛤蜊，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來(lái)水，水溫低，蛤蜊不愛(ài)張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，蛤蜊會(huì)吐出很多泥沙。

來(lái)回?fù)u晃：找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停地來(lái)回?fù)u晃容器，力度適中，不要過(guò)大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。

焯水：這個(gè)方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過(guò)要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個(gè)方法，鮮味會(huì)流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無(wú)保留地去除泥沙。海邊一賣(mài)花蛤的小販曾告訴過(guò)我，用焯過(guò)蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。

巧剝生蛤蜊

特別工具：保鮮袋、冷凍。

在剝生蛤蜊時(shí)，總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開(kāi)來(lái)。但如果把洗凈的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時(shí)間，凍過(guò)的蛤蜊便會(huì)有一道縫。這樣，你就可以直接剝開(kāi)蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。

蛤蜊做法大全

蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、燒烤，也可以做湯、做羹，還可以與其他多種原料配菜。

烹飪指導(dǎo)

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。但也不需浸泡太長(zhǎng)的時(shí)間。否則在淡鹽水中長(zhǎng)期浸泡，反而會(huì)導(dǎo)致膠質(zhì)流失，肉質(zhì)變差。

蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊適量、雞蛋2個(gè)、蔥5克、姜2片、香油少許。

做法：

（1）蛤蜊吐凈沙后，放鍋里添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關(guān)火，時(shí)間長(zhǎng)了，肉就老了）。

（2）雞蛋打散，將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開(kāi)，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）。

（3）取一盤(pán)子，盤(pán)底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤(pán)子里排好，將蛋液過(guò)篩倒入盤(pán)中，蛋液不用過(guò)多，沒(méi)過(guò)蛤蜊一半即可，這樣蒸出來(lái)的蛋羹很好看。

（4）外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。

蔥香炒蛤蜊

材料：

蛤蜊、食鹽、醬油、黃酒、胡椒、大蔥各適量。

做法：

（1）蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會(huì)兒，有助于貝殼肌的剝落。

（2）用水焯過(guò)后排于盤(pán)內(nèi)，蒸魚(yú)豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調(diào)成汁。

（3）汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘。

（4）取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。

冬瓜蛤蜊湯

材料：

蛤蜊、冬瓜適量，色拉油、食鹽、姜各少許，水適量。

做法：

（1）冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊沖洗干凈，姜切片。

（2）蛤蜊在水中養(yǎng)半天以上，以吐出泥沙。

（3）冬瓜片放入鍋中，加水煮至約8成熟。

（4）放入蛤蜊、姜片，滴入少許油，至蛤蜊開(kāi)口后，再煮半分鐘，加鹽即可。

酒蒸蛤蜊

材料：

蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2個(gè)、生抽2小勺、江米酒200克、黃油15克、小蔥20克。

做法：

（1）將買(mǎi)回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。

（2）干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。

（3）蒜瓣用刀背拍扁。

（4）小蔥洗凈，切小段。

（5）鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

（6）倒入酒，加蓋燜煮。

（7）視蛤蜊殼煮開(kāi)后打開(kāi)蓋子，放入黃油、生抽，攪勻。

（8）撒入小蔥，盛出即可。

蛤蜊大米粥

材料：

蛤蜊、大米適量，胡蘿卜、食鹽、小蔥各少許。

做法：

（1）煮熟的蛤蜊肉洗凈泥沙備用。

（2）煮蛤蜊的原湯放置一段時(shí)間讓泥沙沉到盆地。

（3）大米洗干凈浸泡一夜，然后慢慢倒入蛤蜊湯和清水（1份蛤蜊湯+2份清水，也可以自行調(diào)整比例）。

（4）大火煮開(kāi)改成小火慢慢煮。

（5）待到米粒全部煮開(kāi)花后，加一點(diǎn)鹽，蔥花，胡蘿卜絲，略煮一會(huì)即可關(guān)火。

（6）等大米粥變得溫?zé)峋头湃胫蠛玫母蝌廴鈹嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

蛤蜊肉拌黃瓜

原料：

嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

（1）沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)。

（2）取出蛤蜊肉。

（3）把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用。

（4）用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊。

（5）把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

（6）調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。

蛤蜊的種類

蛤蜊是海中蛤類食物的統(tǒng)稱,有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同種類。

毛蛤蜊屬于軟體動(dòng)物門(mén),瓣鰓綱,蚶目,蚶科,毛蚶屬,主要分布于中國(guó)、朝鮮和日本沿海。以中國(guó)渤海和東海近海較多。它生活在內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。成體殼長(zhǎng)4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，殼頂突出而內(nèi)卷且偏于前方；殼面放射肋30-44條，肋上顯出方形小結(jié)節(jié)；鉸合部平直，有齒約50枚；殼面白色，背有褐色絨毛。

沙蛤蜊是蛤蜊的一種，體內(nèi)含有細(xì)小的泥沙，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底。

花蛤蜊通常又稱雜色蛤，是貝殼類海產(chǎn)品，隸屬簾蛤科，學(xué)名菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤，遼寧稱蜆子，山東稱蛤蜊。花蛤廣泛分布在我國(guó)南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是我國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一。

秋蛤蜊是一種雙殼類軟體動(dòng)物的總稱，其色有紅有白有紫，肉均可食。

孕婦可以吃蛤蜊嗎

其實(shí)蛤蜊高蛋白，孕婦是可以吃的。蛤蜊具有滋陰，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕婦水腫，口渴，對(duì)治療孕婦痔瘡也有功效，也是患有糖尿病的孕婦的一個(gè)輔助治療食物。不過(guò)這種貝類的食物就怕做的不干凈，吃起來(lái)容易吸收一些細(xì)菌，影響腹中胎兒，所以提醒孕媽，如果想吃蛤蜊，最好自己買(mǎi)回家做，干凈實(shí)惠。同時(shí)要控制好食用量。

蛤蜊注意事項(xiàng)

適宜人群

一般人群均可食用

高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。

癌癥患者及放療、化療后宜食。

糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者宜食。

黃疸者，尿路感染者宜食。

醉酒之人宜食。

禁忌人群

有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

寒性胃痛腹痛者忌食

女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。

受涼感冒者忌食。

食量建議

每餐3-10個(gè)（約50克）

食用宜忌

宜

蛤蜊和豆腐，能夠去熱寒。

忌

蛤蜊和芹菜同食，會(huì)影響維生素的吸收。

蛤蜊和田螺同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹。

蛤蜊和橙同食，會(huì)影響維生素C的吸收。

蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。

不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

貝類中的泥腸不宜食用。

如何挑選蛤蜊

蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對(duì)扁一點(diǎn)的。一定要買(mǎi)活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會(huì)閉殼，或殼一直打開(kāi)的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，為“砰砰”聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。

蛤蜊的儲(chǔ)存方法

買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，吃多少買(mǎi)多少，不要一次買(mǎi)太多。

海水晶成蛤蜊吐沙“法寶”

以前的蛤蜊放一整天都吐不凈沙子，可現(xiàn)在從海鮮市場(chǎng)上買(mǎi)的蛤蜊幾乎每個(gè)都干干凈凈的。原來(lái)，商販們是在水中添加了一種叫做“海水晶”的產(chǎn)品，幫助蛤蜊吐沙。對(duì)此，表示該產(chǎn)品添加多種化學(xué)成分，食用后對(duì)人體不利。