青少年正在發(fā)育的階段,各個(gè)生活需要注意的部分都要知道,比如說(shuō)飲食,飲食是孩子健康的必須品,不同的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所區(qū)別的哦,青少年應(yīng)該多吃一些補(bǔ)腦補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物,下面就來(lái)介紹蟹肉蒸蛋的做法。
蟹肉蒸蛋
蟹肉蒸蛋所需材料
主要食材雞蛋150克、雞肉30克、蟹腳肉25克,輔助佐料高湯100毫升、鹽適量
蟹肉蒸蛋的做法
1、雞肉洗凈,切碎;蟹腳肉洗凈,切碎。
2、將蛋打散后過(guò)濾除雜質(zhì),與高湯、鹽拌勻,倒入雞蓉和蟹腳肉。
3、放入蒸鍋中蒸大約20分鐘至熟即可。
蟹肉蒸蛋的功效與作用
蟹肉蒸蛋很簡(jiǎn)便,蒸得久一點(diǎn),蛋羹呈現(xiàn)蜂巢狀,完全吸收蟹汁和雞肉的原味,鮮美清甜,對(duì)于牙口不好的人來(lái)說(shuō)更是一道不可多得的美味佳肴,還在等什么呢?趕緊學(xué)起來(lái)吧。雞蛋具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、護(hù)膚美膚、延緩衰老、健腦益智的功效。螃蟹具有消食補(bǔ)氣的作用,青少年可以適當(dāng)?shù)氖秤?,但是如果是?duì)螃蟹和海鮮過(guò)敏的話(huà)一定要謹(jǐn)慎的食用。搭配肌肉一起食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)健脾養(yǎng)胃,適合青少年強(qiáng)筋壯骨,滋陰潤(rùn)燥,健腦益智,所以家長(zhǎng)們可以試著做一下。
這道蟹肉蒸蛋的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎,海鮮的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的美食選擇哦,平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些海鮮類(lèi)食物,對(duì)大腦發(fā)育,人體健康有好處。
螃蟹不僅味道鮮美,同時(shí)對(duì)于患有心腦血管疾病的人群來(lái)說(shuō),適當(dāng)?shù)某砸恍π返脑?huà),可以有效的降低身體當(dāng)中的血脂含量,更有助于心腦血管的健康,那么都說(shuō)吃螃蟹能夠降血脂,那么如果使用螃蟹蒸一個(gè)雞蛋的話(huà),這道菜對(duì)于患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)會(huì)有一定的好處和幫助作用嗎?
螃蟹蒸雞蛋對(duì)高血壓人群有好處嗎如果是高血壓人群,在平時(shí)的生活里面吃了螃蟹蒸雞蛋這道菜的話(huà),那么確實(shí)能夠在一定程度上有著幫助血壓穩(wěn)定的作用。
但是如果我們按照療效的方面來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)的話(huà),可能這道菜也僅僅是屬于輔助作用的,并不會(huì)起到太大的作用,如果平時(shí)患有高血壓的人群,光是想著通過(guò)吃螃蟹蒸雞蛋來(lái)降低血壓,那么最后的效果可能就會(huì)讓大家失望了,所以說(shuō)想要降低血壓或者是維持血壓平穩(wěn)的話(huà),最好的方式就是監(jiān)測(cè)血壓同時(shí)搭配上合理的用藥方式。
螃蟹蒸雞蛋只能夠起到輔助的作用,而且如果在制作螃蟹蒸雞蛋的過(guò)程當(dāng)中里面加入了太多的鹽的話(huà),也可能會(huì)導(dǎo)致高血壓患者的血壓升高。
因此這道菜到底有沒(méi)有好處,還是要取決于制作方式的。可以少加一些鹽因?yàn)轶π繁旧砭褪呛ur帶有著咸味的,加了太多鹽的話(huà),根本不利于高血壓人群的身體健康。
螃蟹蒸雞蛋制作的注意事項(xiàng)1.注意放入的調(diào)味料比例
做螃蟹蒸雞蛋這道菜的過(guò)程當(dāng)中,一定要注意一下調(diào)味料的比例,如果放入的調(diào)味料過(guò)多或者是過(guò)少的話(huà),都是會(huì)影響到螃蟹蒸雞蛋最后的味道和口感的。
如果螃蟹比較多的情況下那么是不建議大家繼續(xù)在雞蛋里面放入一些鹽分的,因?yàn)轶π繁旧砭褪潜容^咸的東西,這個(gè)時(shí)候再放入鹽分的話(huà),就會(huì)使整道菜過(guò)于咸了。
但是螃蟹的肉比較少的情況下,那么是可以在里面加一點(diǎn)鹽的,但必須要注意一定是一點(diǎn)鹽,千萬(wàn)不要加多了。
想要起到去腥作用的話(huà),也可以嘗試著在攪拌雞蛋的過(guò)程當(dāng)中添加一些料酒料酒的,量也不要添加太多,這樣可以適當(dāng)?shù)难谏w住螃蟹的腥氣。使蒸出來(lái)的螃蟹雞蛋味道更加的鮮美。
2.注意水和雞蛋的比例
如果想要制作出來(lái)的螃蟹蒸雞蛋嫩滑的話(huà),那么水和雞蛋的比例也是非常重要的,正常情況下來(lái)說(shuō)雞蛋和水的比例在2:1。
添加太多的水會(huì)讓雞蛋羹不會(huì)那么容易的熟,導(dǎo)致非常的松散,但是水添加的少的話(huà),也會(huì)使雞蛋羹過(guò)于硬,影響了最后的效果。
本期導(dǎo)讀:腦力工作者和學(xué)生,不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián),建議常吃這幾種益智健腦的食物
腦力工作者,你有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這種情況,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)用腦過(guò)度,精神不安的情況,還有處在學(xué)習(xí)期的青少年,每天要學(xué)習(xí)大量的知識(shí),也會(huì)出現(xiàn)這種情況,為人父母都希望自己的孩子能夠更聰明 健康 成長(zhǎng)。
現(xiàn)代人腦力消耗過(guò)大,無(wú)論學(xué)生、上班族或是老人都需要對(duì)大腦進(jìn)行充足的補(bǔ)養(yǎng),補(bǔ)腦很重要,那么健腦益智的食品自然少不了。
我們可以通過(guò)飲食,補(bǔ)充不同類(lèi)型的益智補(bǔ)腦食品。那么哪些食物能幫助我們安神補(bǔ)腦呢?不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián),建議常吃這幾種食物,補(bǔ)充不同類(lèi)型的益智補(bǔ)腦食品。對(duì)大腦進(jìn)行充足的補(bǔ)養(yǎng),補(bǔ)腦,附: 美食 推薦做法,你也做給家人吃吧,下面一起看看都有哪些食物:
一:腐竹
腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì),腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用,因此具有良好的健腦作用。
美食 做法推薦:
【菠菜拌腐竹】 所需材料:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、干辣椒6個(gè)、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟:
1.提前把腐竹放清水中泡發(fā),把腐竹泡發(fā)至無(wú)硬心。
2.菠菜擇去老葉,投洗干凈,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗干凈就可以了,菠菜根屬于紅色食品一類(lèi),具有很好的食療作用。菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),卻不含脂肪。
3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜里起到提味和殺菌的作用,干辣椒對(duì)半切開(kāi)成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水沖一下,這樣就不會(huì)導(dǎo)致干辣椒太干,炸制時(shí)容易炸焦。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經(jīng)泡發(fā)好了,焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),腐竹容易碎,撈出放在涼開(kāi)水中投涼,撈出用手攥凈水分待用。
5.鍋內(nèi)再添加水燒開(kāi),在水中加入少許鹽,這樣會(huì)使菠菜焯水時(shí)顏色更綠,先把菠菜梗推入到開(kāi)水中,燙半分鐘,再把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥凈水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會(huì)變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會(huì)過(guò)火
6.鍋內(nèi)加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。
7.關(guān)火,把油溫稍降一些,下入干辣椒段炸香,油溫太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內(nèi),加入炸好的調(diào)料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤(pán)即可。
二:黃花菜
黃花菜里含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,被稱(chēng)之為“健腦菜”。
美食 做法推薦:
【木須肉】 所需材料:雞蛋2個(gè)、干黑木耳1小把、干黃花菜1小把、豬里脊肉100克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、雞精少許、淀粉半湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,把黑木耳和黃花菜都提前泡發(fā)好,擇洗干凈。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散,黃瓜先斜刀切段,再切成菱形片,蔥和姜都切成絲,豬里脊肉切成絲,放入碗內(nèi),加入半湯匙淀粉,抓勻,給肉絲上漿,這樣炒出的肉絲吃著嫩滑不柴不硬,肉絲上漿后,再加入1湯匙油,抓勻,這樣炒肉絲時(shí)很容易炒散開(kāi),不粘連,不糊鍋底。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),下入黑木耳和黃花菜焯水,水開(kāi)后煮1分鐘,將黑木耳和黃花菜一起撈出,瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,加熱至蛋液稍變凝固,再將雞蛋翻炒成塊,盛出待用,雞蛋塊要炒得嫩一些,不要炒老了。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,下入蔥絲和姜絲翻炒出香味。
6.下入黑木耳和黃花菜一起翻炒均勻,翻炒1分鐘左右。
7.再下入黃瓜片和雞蛋塊翻炒均勻,加入鹽,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,淋入1湯匙香油,關(guān)火,盛出裝盤(pán),一道色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)豐富的木須肉就做好了。
三:雞蛋
蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后,能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿,進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中,可增強(qiáng)記憶力。國(guó)外研究證實(shí),每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿,也是人體所需的八種必需氨基酸。對(duì)保護(hù)大腦,提高記憶力大有好處。
美食 做法推薦:
【農(nóng)家蒸蛋】 所需材料:雞蛋5個(gè)、豆油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面12茶匙
做法步驟:
1.食材備齊,小蔥洗凈,切成蔥花。
2.取一深盤(pán),盤(pán)底抹上少許油(防止雞蛋蒸好后粘連在盤(pán)子上)。
3.將雞蛋磕入盤(pán)內(nèi)。
4.均勻地撒上鹽、花椒面、一半的蔥花。
5.蒸鍋燒開(kāi)水,將裝雞蛋的盤(pán)子放入里邊,上邊蓋上一平盤(pán),防止水蒸氣流入雞蛋內(nèi),蓋上鍋蓋,蒸十幾分鐘,將雞蛋蒸熟。
6.將蒸好的雞蛋取出,撒上另一半的蔥花即可。
四:西蘭花
西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分含量很高,其中的維生素K有助于增強(qiáng)大腦活力。
美食 做法推薦:
【西蘭花炒雙菇】 所需材料:西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、淀粉半湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料。挑選、選購(gòu)西蘭花時(shí),顏色發(fā)黃的西蘭花,一般不要買(mǎi),一般是放置時(shí)間比較久,導(dǎo)致花變得黃了或多黃中帶綠,這樣的不新鮮,或是太過(guò)成熟了,剛采摘不久的西蘭花,一般切口是嫩綠濕潤(rùn)的,相反,如果切口比較干燥還伴有比較發(fā)紅的現(xiàn)象的,就說(shuō)明采摘時(shí)間比較久,不新鮮的了,而且水分和營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部,用刀切去,再把蘑菇分成小朵,投洗干凈。
3.把西蘭花也分成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以去除農(nóng)藥殘留,還能把蔬菜中的菜蟲(chóng)泡出來(lái)。
4.胡蘿卜去皮洗凈,切成菱形片,把淀粉放入小碗內(nèi),加入4-5湯匙清水,再加入鹽,雞精,攪拌均勻,調(diào)成勾芡的汁。
5.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),加入少許鹽,幾滴油,下入西蘭花焯水,把西蘭花焯水至顏色變深綠,將西蘭花撈出。
6.把西蘭花撈出后,馬上放到冷水中投涼,使西蘭花迅速降溫,將西蘭花撈出,瀝凈水分待用。西蘭花焯水時(shí),在水中加入少許鹽,幾滴油,會(huì)使西蘭花的顏色更翠綠,焯水后,馬上放到冷水中投涼,可以保持西蘭花脆嫩的口感,而且顏色也不會(huì)變黃,西蘭花炒之前,多做焯水這一步,這是炒西蘭花顏色翠綠,口感脆嫩的小竅門(mén)。
7.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi),下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,把蘑菇焯水至顏色變軟,將蘑菇撈出,瀝凈水分待用,蘑菇炒之前焯下水,可以去除蘑菇的異味和雜質(zhì)。
8.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花、姜末、蒜片爆香,再下入胡蘿卜片翻炒,將胡蘿卜片炒至顏色變深。下入蘑菇大火翻炒1-2分鐘。
9.再下入西蘭花大火翻炒均勻,淋入調(diào)好的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒湯汁變濃稠,淋入香油,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
五:黑木耳
黑木耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,黑木耳中的磷脂是人腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)劑,是青少年和腦力勞動(dòng)者實(shí)用而又廉價(jià)的腦補(bǔ)品。
美食 做法推薦:
【木耳小蔥炒雞蛋】 所需材料:木耳(干)適量、雞蛋2個(gè)、小蔥4-5棵、油鹽適量、
做法步驟:
1.首先要把干木耳泡發(fā),木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的浸泡,冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透,使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)。
2.把泡發(fā)好的木耳,洗凈,把大一些的木耳撕成小朵。
3.雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子攪打均勻,小蔥斜刀切成段,蔥白和蔥葉分開(kāi)放,炒制時(shí),先炒蔥白的部分,再炒蔥葉,這樣蔥葉不會(huì)炒過(guò)火。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),下入木耳焯水,水開(kāi)后煮1-2分鐘,將木耳撈出,木耳炒之前焯下水,炒制時(shí)間短,炒制時(shí)就不容易炸鍋。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,把雞蛋液攤開(kāi),加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥白段爆香。
7.再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。
8.下入雞蛋塊,蔥葉段,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可,一盤(pán)清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。
六:魚(yú)類(lèi)
它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,淡水魚(yú)所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,不會(huì)引起血管硬化,對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害,相反,還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。
美食 做法推薦:
【鯽魚(yú)豆腐湯】 所需材料:鯽魚(yú)2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉12茶匙、
做法步驟:
1.做鯽魚(yú)湯,魚(yú)要選用活魚(yú),熬出的魚(yú)湯味道比較鮮,首先把鯽魚(yú)去鱗去鰓,挖出內(nèi)臟,魚(yú)腹內(nèi)的黑膜要去除干凈,魚(yú)腹內(nèi)的黑膜比較腥,要去除干凈,把魚(yú)洗凈,擦去表面水分
2.豆腐切成兩半,再切成1厘米厚的片,香菜切段、姜切片
3.將鯽魚(yú)兩面都劃幾刀,用少量鹽涂抹均勻,撒上少量料酒抹勻,腌制10分鐘,這樣可以去除鯽魚(yú)的腥味。
4.把鍋燒熱,用生姜片把鍋內(nèi)擦上一層姜汁,然后再倒入油,待油熱后,下入鯉魚(yú)煎制,將一面煎制定型后,翻面,再煎制另一面,將兩面煎制金黃,用生姜擦鍋,這樣煎魚(yú),魚(yú)皮不破,也不會(huì)粘鍋。煮魚(yú)湯時(shí),煎魚(yú)這一步不能少,煎魚(yú)后做的鯽魚(yú)湯是奶白色的,不經(jīng)過(guò)油煎的步驟,直接煮,做出的湯就是白開(kāi)水樣的。
5.鯽魚(yú)煎好后,倒入開(kāi)水,要沒(méi)過(guò)魚(yú),水量要加足,加入姜片,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火煮,煮制鍋中的湯汁呈奶白色時(shí)加入豆腐,然后再改大火煮十分鐘,加入鹽調(diào)味,關(guān)火,撒入白胡椒粉和香菜段,攪勻即可,美味營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)豆腐湯就做好了。
前言
蒸蛋羹營(yíng)養(yǎng)豐富,口感鮮嫩,是嬰幼兒寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳選擇。
雞蛋羹既柔軟可口又營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化吸收,而且雞蛋中有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂、礦物質(zhì)等對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的作用。
加入了鮮蝦,即提升了菜品的口感,也能增加鈣質(zhì)的含量營(yíng)養(yǎng)更上一層樓。
材料
主料:雞蛋3個(gè)、蝦仁5個(gè);
輔料:溫水適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、蔥花適量
蝦仁蒸蛋
1
準(zhǔn)備好食材。
2
雞蛋加鹽,雞精打散,輕輕地?cái)嚧蛞悦馄鹋荨?br>3
然后加入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?br>4
用曬網(wǎng)過(guò)濾一下。
5
包入保鮮膜。
6
入蒸鍋大火蒸制10-15分鐘左右。
7
蝦仁洗凈去蝦線(xiàn),再切小粒。
8
雞蛋羹微凝結(jié),把蝦仁撒在上面。
9
繼續(xù)蒸制讓雞蛋熟透差不多再次10分鐘。
10
然后撒一些蔥花,淋入香油即可食用。
小貼士
雞蛋攪打是要輕一些,以免起泡。
水量以每個(gè)雞蛋加入一個(gè)半蛋液的量最好。
加入溫水后要拌均勻,然后過(guò)濾一下蛋液,這樣蒸出的雞蛋嫩滑細(xì)膩。
包入保鮮膜可以避免水氣進(jìn)入雞蛋中,影響口感。
吃的時(shí)候也可以加入一些鮮味醬油,口感更好。
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