鵪鶉蛋紅燒肉——青少年健腦必備

鵪鶉蛋紅燒肉——青少年健腦必備

青少年是一個(gè)成長最關(guān)鍵的時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期，家長要密切關(guān)注孩子的健康問題，包括生活方面，飲食方面等等。青少年時(shí)期要健康成長要注意飲食方面的變化，多吃有營養(yǎng)的食物，健腦補(bǔ)腦的食物是一定不能少的，下面介紹適合青少年吃的食物。

【鵪鶉蛋紅燒肉】

【主料】

五花肉500克、鵪鶉蛋250克

【輔料】

冰糖1小把、八角1顆、生抽適量、桂皮1段、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜小塊

【做法】

1.五花肉焯水后瀝出，鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣煮的時(shí)候不容易破。焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊，我買肉時(shí)賣肉的師傅切得太大了，鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香姜蔥

2.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來，加入料酒、紅燒醬油、生抽、冰糖炒勻后加入開水，大火燒開一會后轉(zhuǎn)中火，這時(shí)來處理鵪鶉蛋

3.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋，肉燒到半小時(shí)左右放入鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)小火。再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤，裝盤，撒上蔥花。

兒童正是長身體的時(shí)候，今天準(zhǔn)備給寶寶做道鵪鶉蛋紅燒肉，口味偏甜，肥而不膩，加入了百葉，加入鵪鶉，味道現(xiàn)加鮮美，肉質(zhì)融入了筍的清香，這道食譜非常受家人的喜愛。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂 和腦磷脂，這樣的物質(zhì)是營養(yǎng)神經(jīng)的，而且對于青少年的腦部發(fā)育有著很重要的保健的意義，是神經(jīng)活動不能缺少的一部分，而且具有健腦補(bǔ)腦的作用，很容易吸收和利用，所以很適合這個(gè)人群食用哦，大家可以經(jīng)常食用。

關(guān)于鵪鶉蛋紅燒肉的具體的做法，大家都學(xué)會了吧，平時(shí)的生活中青少年們可以多吃一些這樣的食物，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，具有補(bǔ)腦健腦的作用，適合用腦的人群食用，而且營養(yǎng)豐富。

紅燒肉怎么做更好吃

紅燒肉是一道最普通的家常菜，食材的搭配上很有講究，單一紅燒不搭配別的食材，看著總有油膩的感覺；若搭配食材多一些，就顯得花里胡哨，難以入味。那么紅燒肉要怎么搭配做出來才好吃呢？下面我介紹四種搭配食材的做法，肥而不膩，爛而不散，好吃到吃不夠！
一、鵪鶉蛋紅燒肉
紅燒肉里面加幾個(gè)鵪鶉蛋，該菜品的營養(yǎng)立馬翻倍，吃起來感覺不到一點(diǎn)油膩。先不說誘人的肉塊了，那嫩白的鵪鶉蛋，味道可以說比肉還好吃!
【主要食材】：五花肉一塊，鵪鶉蛋15個(gè)，食用油適量
【調(diào)味配料】：生姜1塊，香蔥1棵，八角大料2個(gè)，香葉1撮，紅燒醬油2湯匙，白糖、食鹽適量
【使用廚具】：炒鍋、燉鍋
做法步驟：
1、材料準(zhǔn)備。生姜切成姜片，香蔥切成蔥段，其余配料過水洗凈備用。五花肉洗凈帶皮切成麻將大小的肉塊；鵪鶉蛋剝殼裝起待用。
2、煸炒五花肉。炒鍋燒熱，添加適量食用油，油燒三成熱后就放入切好的五花肉塊，煸炒至五花肉出油，顏色變白后加入紅燒醬油，翻炒幾下及一湯匙白糖，繼續(xù)翻炒至白糖融化，肉塊掛汁均勻即可。
3、加鵪鶉蛋紅燒。把煸炒好的五花肉轉(zhuǎn)移倒入燉鍋中，加冷水浸沒過肉塊，用大火燒開，放入姜片、蔥段、八角、香葉，調(diào)整為小火燉燒，時(shí)間40分鐘左右。然后放入準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋，翻動一下繼續(xù)燉10分鐘左右，眼見湯汁差不多了就大火收汁，即可食用。
二、蒜瓣紅燒肉
大蒜作為配菜確變身為主角，濃郁的蒜香想要紅燒肉油膩都難，不可謂不吃不快!
【食材】：五花肉一塊，大蒜頭2個(gè)，食用油適量
【調(diào)味料】：冰糖50克，腐乳汁2湯匙，香醋1湯匙
制作步驟：
1、食材準(zhǔn)備。大蒜頭剝出大蒜瓣；五花肉洗凈切成小塊待用。
2、五花肉裹糖色。起鍋加一湯匙食用油，再放入敲碎的冰糖塊，炒至冰糖融化起泡至金黃色。接著加入切好的五花肉，快速翻炒使五花肉均勻的裹上糖色，看起來色澤金黃。然后倒入香醋、腐乳汁快速翻炒均勻，加入適量的清水燜煮熟，時(shí)間30分鐘左右。
3、爆香大蒜瓣。另起鍋加少許油燒熱，放入準(zhǔn)備好的大蒜瓣，爆出香味。然后把蒜瓣與紅燒肉放一起，翻炒均勻，蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。
三、板栗紅燒肉
板栗搭配五花肉，粉面香甜的板栗使得軟爛的肉塊變得甜甜糯糯。隔著老遠(yuǎn)香味就撲面而來，食欲大增。
【主料】：五花肉400克，板栗250克，食用油適量
【調(diào)配料】：冰糖50克，料酒1湯匙，生姜末，大蒜末，大料適量
【使用廚具】：電飯鍋
方法步驟：
1、準(zhǔn)備五花肉。鍋里加適量冷水，放入洗凈的五花肉，大火煮至肉片收縮即可，時(shí)間5分鐘左右。撈出切成小塊備用。
2、熬糖色。起鍋加一勺食用油，小火燒熱放入冰糖，鍋鏟要不停的翻炒使冰糖融化，熬成金黃色。放入五花肉快速翻炒至均勻上色，接著加入料酒繼續(xù)翻炒，依次放入生姜末，大蒜末，大料炒香即可。
3、用電飯鍋燒熟。把上了糖色的五花肉和板栗一起放入電飯鍋中，倒入開水，水量要沒過食材，煮至爛熟即可，時(shí)間約45分鐘左右。
四、土豆紅燒肉
用土豆燉紅燒肉，土豆緩解了紅燒肉的油膩，土豆糯香可口，五花肉酥嫩十足。不但下飯更能當(dāng)飯吃。
【主要材料】：五花肉1塊，土豆2個(gè)，食用油適量
【調(diào)味香料】：白糖3湯匙，香蔥段，生姜片，花椒粒，大料，陳皮，料酒，白糖，生抽，老抽適量
制作方法：
1、整塊五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一起煮5分鐘左右，撈出洗凈面上浮沫，切成小塊備用。煮肉的清湯水留住備用。土豆去皮切成小塊待用。
2、起鍋加一勺食用油，燒至四成熱，倒入
3湯匙白糖，用鍋鏟不停攪拌，至白糖完全溶化起泡變成黃褐色，倒入五花肉快速翻炒，使得均勻地裹上一層糖色。然后加入煮肉的清湯，放入香蔥段，生姜片，花椒粒，八角大料，適量生抽老抽，用大火煮開。后轉(zhuǎn)小火燉，時(shí)間40分鐘左右，就可以把土豆塊放入，繼續(xù)燉煮，直至肉酥爛土豆熟即可準(zhǔn)備出鍋?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味用少量食鹽、雞精調(diào)味。

怎么做紅燒肉

1、可樂紅燒肉
主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。
吃貨點(diǎn)評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進(jìn)去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。
2、焦糖啤酒紅燒肉
主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃貨點(diǎn)評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質(zhì)甜美。
3、鵪鶉蛋紅燒肉
主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
吃貨點(diǎn)評：紅燒肉里面加入了鵪鶉蛋，不僅營養(yǎng)翻倍，還可以適當(dāng)解膩。不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢！
4、蒜香紅燒肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。
吃貨點(diǎn)評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，并將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快！
5、板栗紅燒肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
吃貨點(diǎn)評：板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經(jīng)典又美味。
6、微波爐版紅燒肉
主料：五花肉，料酒，醬油，糖
做法：
1.五花肉切塊（可以放沸水里燙一下）。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點(diǎn)水。
3.放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
吃貨點(diǎn)評：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質(zhì)肥瘦相間，品質(zhì)很不錯呢~~~
7、土豆紅燒肉
主料：五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。
吃貨點(diǎn)評：土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲！

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