營養(yǎng)與兒童智商的提高

每個(gè)父母都希望自己的孩子聰明、智商高，每個(gè)家庭都在為開發(fā)兒童的智力，充分挖掘其潛力而不遺余力。在當(dāng)今社會中，學(xué)生的升學(xué)、高考競爭非常激烈。為了能使孩子適應(yīng)并成研究表明，有8種食物營養(yǎng)素對兒童大腦功能和智力至關(guān)重要。它們包括脂肪、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素、維生素A、維生素E和糖。

脂肪是大腦不可缺少的營養(yǎng)素

脂肪是腦內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)素。大腦重量的75%?85%是水分，除水分之外的固體物質(zhì)主要是脂類和蛋白質(zhì)。脂類由磷脂、糖脂和固醇組成，約占大腦固體物的40%?75%。大腦的功能極其復(fù)雜，目前為止，它的大部分作用還未搞清楚。但很多研究已經(jīng)證實(shí)脂肪在支持大腦復(fù)雜、精巧功能方面，起著非常重要的作用。

構(gòu)成大腦的脂類物質(zhì)，有一半在體內(nèi)自身不能合成，必須從食物中攝入不飽和脂肪酸作為合成原料。主要包括亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸3種。人體以此為材料，在肝臟制造成更復(fù)雜的，更高級的結(jié)構(gòu)，再轉(zhuǎn)化成誘導(dǎo)體，然后進(jìn)入大腦成為腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。

維生素C是保證大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)的潤滑劑維生素C是僅次于脂肪的健腦營養(yǎng)成分。它對大腦的作用是既不構(gòu)成腦實(shí)質(zhì)，也不向腦提供活動(dòng)能量。維生素C的作用好似保證發(fā)動(dòng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的潤滑油，使大腦功能活動(dòng)機(jī)敏靈活，提高智商。此外，維生素C在促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)松弛和緊張方面也具有重要的作用。

腦細(xì)胞與身體其他部分的細(xì)胞有所不同，它的結(jié)構(gòu)和形狀很獨(dú)特。腦細(xì)胞由細(xì)胞體和軸索（神經(jīng)纖維）組成，其中有稱之為神經(jīng)細(xì)管的結(jié)構(gòu)。神經(jīng)細(xì)管的職能是向腦細(xì)胞運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)。由于神經(jīng)細(xì)管很細(xì)，很容易堵塞和變形，在防止其變形方面，維生素C起很大作用。如維生素C不足，則大腦細(xì)胞的神經(jīng)細(xì)管易發(fā)生堵塞、弛緩和變細(xì)，從而導(dǎo)致整個(gè)腦細(xì)胞活動(dòng)能力降低。

鈣是保持精力集中的營養(yǎng)素

許多兒童注意力不集中、情緒不穩(wěn)定、學(xué)習(xí)效果差。從營養(yǎng)學(xué)角度看，能使孩子行為穩(wěn)重并保持良好注意力的營養(yǎng)素是鈣。

鈣對機(jī)體有很多作用，其中重要的一點(diǎn)是可以抑制腦神經(jīng)的異常興奮，使之保持在正常狀態(tài)。若體內(nèi)缺鈣，即使是很小的刺激，也會使人很敏感，并使人的痛覺加強(qiáng)。

鈣對大腦的另一個(gè)作用是使身體保持正常的弱堿性。如果人體呈弱酸性狀態(tài)，不僅容易疲勞，抗病能力下降，而且無論大腦素質(zhì)多好也不能發(fā)揮其功能。隨著生活水平的改善，糖、肉類等酸性食物攝入量增加，蔬菜等堿性食物攝入減少，使酸性體質(zhì)的人數(shù)逐漸增多。說現(xiàn)代的膳食和生活方式在制造酸性體制的人并不過分。因此鈣的重要性就更清楚地表現(xiàn)出來了。

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分。

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一。就重量而言，僅次于脂肪。只此一點(diǎn)就足以證明蛋白質(zhì)對大腦功能的重要作用。

大腦的活動(dòng)是通過腦細(xì)胞的興奮與抑制來完成的。腦神經(jīng)細(xì)胞間不是緊密結(jié)合在一起的，只是彼此相互接觸，隨接觸程度的改變向神經(jīng)組織傳遞信息，并以此方式控制機(jī)體的活動(dòng)。

我們把充分傳遞信息的狀態(tài)稱為興奮，未傳遞信息的狀態(tài)稱為抑制。

腦營養(yǎng)生物化學(xué)的研究已經(jīng)證明，大腦的興奮是通過一些陽性介質(zhì)而發(fā)生的，抑制是通過一些陰性介質(zhì)而控制。這些陽性和陰性物質(zhì)就是蛋白質(zhì)中的某些氨基酸轉(zhuǎn)變而來的。

B族維生素

B族維生素包括B1、B2、B12。如前所述，在大腦活動(dòng)中，蛋白質(zhì)中的某些氨基酸起重要作用。在這些氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)榭刂拼竽X興奮和抑制的陽性和明性物質(zhì)時(shí)，維生素B1維生素B2作為起作用酶的輔酶成分，發(fā)揮著重要作用。

維生素E有利于保持大腦的活力

維生素E是一種抗氧化劑，可以抑制機(jī)體脂質(zhì)過氧化。也就是說，可以防止腦和身體陷入酸性狀態(tài)。

脂質(zhì)過氧化，許多人可能不清楚是怎么回事。在日常生活中我們經(jīng)?？吹街|(zhì)過氧化的例子。如食用油長時(shí)間放置會出現(xiàn)“哈味”，這就是油脂被氧化的緣故(也稱油脂酸?。?/p>

人體衰老的原因之一就是體內(nèi)脂質(zhì)發(fā)生了過氧化。構(gòu)成細(xì)胞的脂肪發(fā)生過氧化后，細(xì)胞活力就會衰退。大腦中含有較多的脂肪，因此大腦比身體其他部位更容易受害。人體內(nèi)脂肪的氧化隨年齡增長而增多。這種趨勢雖然不可避免，但可以減緩。能夠抑制脂質(zhì)過氧化的營養(yǎng)素就是維生素E。

維生素A是維持視力的營養(yǎng)素

維生素A是維持視力所不可缺少的營養(yǎng)素。最新科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，維生素A在促進(jìn)智力方面也有重要作用。如果兒童膳食中長期缺乏維生素A，會導(dǎo)致智力低下。

碳水化合物提供大量大腦活動(dòng)的能量大腦是人體最大的耗能器官，葡萄糖是大腦活動(dòng)所需能量的來源，因此碳水化合物與大腦動(dòng)能的關(guān)系就顯而易見了。

在醫(yī)學(xué)上判定一個(gè)組織能量消耗是多是少，是通過單位組織重量在單位時(shí)間所消耗氧的體積來判斷。而人體內(nèi)各器官耗氧量的多少，又反應(yīng)在所接受的血液數(shù)量上。大腦血流量占總輸出量的15%(成人)，是全身供血最多的，說明大腦的功能活動(dòng)在人體各器官中最為旺盛，耗氧量最多，兒童大腦需氧量更多。

大腦有自己的保護(hù)系統(tǒng)，在能量供給不足或過度疲勞時(shí)，人的活動(dòng)減慢，思維遲鈍。所以兒童營養(yǎng)狀況好壞和能量攝入是否充足，直接影響大腦功能和智力。

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