兒童營養(yǎng)午餐全攻略

兒童營養(yǎng)午餐全攻略

（一）午餐攻略

兒童的午餐相對于早餐與晚餐有著不可或缺的地位，它起著承上啟下的作用。所以，午餐是否吃得健康、吃出科學(xué)關(guān)系著兒童下午，甚至晚上的營養(yǎng)攝入情況。

兒童的午餐首先要保證谷類主食的攝入。雖然很多食物都具有豐富的營養(yǎng)，但谷類食物的作用是不可替代的，其內(nèi)含的大量碳水化合物是為兒童大腦提供能量的動力源。如果沒有糖的作用，兒童常常會表現(xiàn)為多動、無法集中注意力等不良癥狀。

在午餐的搭配中還不能缺少肉類與蔬菜水果及豆制品，這呰食物不僅有很高的營養(yǎng)價值，同時也具有平衡酸堿度的功效。肉類、蛋類和米面一般呈酸性，而蔬菜、水果與豆制品則呈堿性，再午餐中，如果能合理搭配酸堿食物，就可以保持人體酸堿度的平衡，有利于兒童的健康。

為了兒童營養(yǎng)的全面吸收，家長在午餐的安排上要費(fèi)盡心思，魚、肉、蛋類齊全，同時還可配有果汁、豆制品等。但這里需要特別提醒，在安排以上食物的時候，要注意以下幾點(diǎn)：

魚類與豆腐同吃有利于鈣質(zhì)的吸收，魚體內(nèi)含有維生素D，豆腐中含有大量的鈣，如果二者燉著吃，可以使人體對鈣的吸收提高20倍之多。所以，家長不妨多嘗試這個方法為兒童補(bǔ)鈣。

雞蛋的營養(yǎng)極其豐富，是兒童午餐不錯的選擇，但在食用雞蛋的過程中要盡量控制孩子的食用量。吃得過多就會使過剩的蛋白質(zhì)積聚在體內(nèi)，不利于蛋白質(zhì)的吸收，也不利于兒童大腦的健康。同時還須注意，兒童不可生吃雞蛋，蛋清中的某種蛋白質(zhì)與蛋黃中的鐵結(jié)合，不利于鐵的吸收，使雞蛋不能正常發(fā)揮其促進(jìn)大腦細(xì)胞活力的作用。

午餐時兒童最好不要喝可樂，因為可樂中的咖啡因會刺激中樞神經(jīng)，引起小兒多動癥等負(fù)面影響。

總之，在安排兒童午餐時應(yīng)注意孩子對營養(yǎng)全面均衡的攝入，同時也要避免午餐中的一些不正確的習(xí)慣，為兒童大腦的發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。

（二）午費(fèi)肉

因為午餐肉味道鮮美、食用方便，所以越來越多的人將午餐肉作為自己午餐中必不可少的一部分。但需要注意的是，兒童最好不要食用午餐肉，否則會引起大腦缺氧的癥狀。

在午餐肉的制作過程中，為了防腐會添加一些硝酸鈉和亞硝酸鈉等化學(xué)物質(zhì)，而以上兩種物質(zhì)均會對身體造成嚴(yán)重的傷害，使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成髙鐵血紅蛋白，導(dǎo)致其喪失了運(yùn)養(yǎng)能力，導(dǎo)致大腦缺氧，從而引起兒童注意力無法集中、精神不振等現(xiàn)象。

所以，為了大腦的健康發(fā)育，兒童最好不要吃午餐肉。

（三）限制甜食

由于甜食做工精致、味道香甜，因而成為兒童首選的零食，從早上吃到晚上，不厭其煩。有些家長認(rèn)為孩子喜歡吃就讓他吃吧，反正吃多了也沒什么壞處。事實(shí)恰恰相反，如果兒童過多地食用了甜食，就會引發(fā)“嗜糖性精神煩躁癥”，變得情緒失常、容易激動。

專家指出，由于糖分?jǐn)z人量過多，大量B族維生素被消耗在糖分代謝的過程中，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)B族維生素的缺乏，出現(xiàn)不良反應(yīng)。

所以，兒童最好限制自己對甜食的攝人量，家長也必須起到勸說與監(jiān)督作用。

找兒童營養(yǎng)食譜。需要兒童營養(yǎng)食譜，上小學(xué)的兒童，一天三餐，一周的營養(yǎng)安排。

1、寶寶營養(yǎng)菜譜之
材料：瘦豬肉250克、菠菜1公斤、韭菜250克、植物油150克、醬油25克、精鹽17克、水淀粉25克;蔥、姜末各10克。
2、寶寶營養(yǎng)菜譜之西紅柿黃燜牛肉
材料：牛肉兩斤、西紅柿500克、花椒油50克、高湯500克、醬油50克、料酒15克、白糖150克、味精5克、水淀粉50克、大料5瓣、蔥20克、姜10克。
3、紅燒牛肉土豆
原料：牛肉、土豆。
兒童早餐的宜與忌
1、宜
（1）宜番茄。含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素、檸檬酸、蘋果酸、鹽酸腺嘌呤等成分?？梢越档脱心懝檀己?，保護(hù)皮膚健康，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成。
（2）宜玉米。含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素e、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營養(yǎng)保健物質(zhì)。可以增強(qiáng)人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動、保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血清膽固醇、對抗眼睛老化。
（3）宜土豆。土豆含有人體所需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，在各類食品中，只有牛奶的營養(yǎng)能與土豆媲美。它含有豐富的維生素b1、b2、b6、泛酸等b族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)。
（4）宜胡蘿卜。胡蘿卜是營養(yǎng)最全面的天然食物之一，含有大量維生素。另外它還是一個能令人產(chǎn)生飽腹感的食物纖維來源。
2、禁忌
（1）忌空腹吃菠蘿。菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收，而且飯后吃菠蘿還能幫助消化。
（2）忌喝大量冰涼的飲料。早上起床之后，胃還是一個脆弱的狀態(tài)，如果突然喝大量冰涼的飲料，這種溫度相差太大會強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。
（3）早上不該空腹吃香蕉。香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。而且早上空腹吃香蕉，還很容易反酸。
具體的范文模板
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10歲兒童營養(yǎng)餐食譜

10歲兒童營養(yǎng)餐食譜

10歲兒童營養(yǎng)餐食譜。兒童的生長過程中需要大量的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)可以促進(jìn)孩子體內(nèi)各個器官的生長發(fā)育，因此兒童營養(yǎng)餐對于孩子的成長來說非常需要。以下分享10歲兒童營養(yǎng)餐食譜

10歲兒童營養(yǎng)餐食譜1 1、蛋黃菠菜土豆泥

原料： 土豆100克、熟雞蛋黃10克、菠菜25克、鹽少許。

做法 ：1、將土豆去皮，洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。

2、將熟雞蛋黃捻碎。

3、菠菜洗干凈，用水煮后，切碎，用紗布過濾其汁。

4、將土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入菜汁、熟雞蛋黃和鹽，攪拌均勻后即可食用。

2、牛奶蛋花麥片粥

原料： 牛奶250毫升、麥片25克、雞蛋1個。

做法：1 、將牛奶放入鍋內(nèi)煮開。雞蛋磕開打散。

2、加入麥片攪動至變稠。

3、淋入蛋液，待開鍋即可食用。

3、奶酪三明治

原料 ：面包片2片、奶酪1片、火腿片1片、千島醬適量。

做法： 1、將面包片的硬邊切去。

2、在兩片面包片中間夾上奶酪及火腿。

3、面包片、奶酪、火腿片之間抹上千島醬即可食用。

營養(yǎng)筆記：奶酪是牛奶“濃縮”的精華，1公斤奶酪等于濃縮10公斤牛奶的精華。奶酪中有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣和多種有利于人體的微量營養(yǎng)成分。是最有營養(yǎng)價值的奶制品。奶酪適合于成長發(fā)育旺盛的兒童和青少年、孕婦、更年期女性以及需要補(bǔ)充體力的人食用。

4、番茄沙丁魚丸

原料 ：沙丁魚150克、雞蛋30克、淀粉15克、植物油、切碎的番茄、肉湯、番茄醬各適量。

做法： 1、沙丁魚洗凈后去皮、去刺，放入碗中研碎。

2、加入雞蛋和淀粉混合，做成丸子后放入油鍋內(nèi)炸。

3、把番茄放入肉湯內(nèi)煮，加入番茄醬調(diào)味，再將炸好的肉丸子放入肉湯內(nèi)煮沸即可食用。

5、菜心蛋花湯

原料 ：菜心50克、雞蛋25克、肉湯、鹽各適量。

做法 ：1、菜心洗凈切段，雞蛋磕開打散。

2、肉湯加適量水燒開，放入菜心及少量鹽，待水開后略煮一會兒，淋入蛋液，水開后即可食用

6、肉絲炒貢菜

原料： 瘦豬肉25克、貢菜100克、油、鹽、蔥、姜、水淀粉各適量。

做法 ：1、貢菜洗凈切成段。豬肉切成細(xì)小的肉絲，放入水淀粉中抓一下，放些鹽抓勻。

2、鍋燒熱，放油、放入蔥、姜煸炒，然后放肉絲略炒，肉變色后盛出。

3、鍋內(nèi)放油，放貢菜翻炒，加少許鹽翻炒，待快熟時放入肉絲，翻炒至熟即可食用。

7、蓮藕豬骨湯

原料： 蓮藕30克、豬骨100克、紅棗5~6個、姜、花椒、鹽各適量。

做法 ：1、豬骨洗凈，放入姜，花椒、鹽燉湯。蓮藕洗凈切成薄片。

2、將蓮藕和紅棗放入湯內(nèi)燉煮至熟即可食用。

烹調(diào)筆記：蓮藕有紅蓮和白蓮之分，白蓮藕節(jié)較長，色白！紅蓮藕節(jié)較短，色紅！白蓮可以涼拌，口感爽脆！紅蓮適宜燉湯，口感面甜！在用蓮藕燉湯時注意挑選紅蓮。

8、蔥燒小黃魚

原料： 小黃魚1條、胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克、黃油、鹽各適量。

做法： 1、把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽。

2、鍋置火上，放入黃油熔化，將蔬菜洗凈后都切成絲放在魚肚內(nèi)，然后放入鍋內(nèi)燜燒至熟即可食用

9、雞蛋炒菠菜

原料： 雞蛋25克、菠菜100克、油、鹽、蔥、姜各適量。

做法 ：1、菠菜洗凈切碎。雞蛋磕開打散。

2、鍋燒熱，放油，放入雞蛋及鹽，炒熟。

3、鍋內(nèi)放少量油，放入蔥、姜煸炒，然后放入菠菜，待快熟時放入炒好的雞蛋，翻炒數(shù)下即可食用。

營養(yǎng)筆記 ：菠菜中含有類胡蘿卜素，雞蛋中含有維生素A，均勻保護(hù)視力。菠菜中還含有葉酸，與雞蛋同食，可提高對雞蛋中的維生素B12的吸收率。

烹調(diào)筆記： 菠菜中含有草酸，它會有礙機(jī)體對鈣的`吸收，經(jīng)過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，而菠菜吃起來也不容易有澀味。

10、雞架雜菜絲湯

原料： 雞架1個、油菜、圓白菜、紫圓白菜各20克、蔥、姜、花椒各適量。

做法 ：1、將原料洗干凈，蔥切段，姜切片，菜切絲。

2、雞架放入鍋中，加水淹沒雞架，放入蔥段，姜片和幾?；ń钒局?。撇去上面的油，加入適量鹽。

3、放入菜絲，煮軟即可食用。

營養(yǎng)筆記 ：圓白菜含有抗氧化的營養(yǎng)素，可以抗衰老，提高人體免疫力，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。孩子吃了可以增進(jìn)食欲，爸爸媽媽爺爺奶奶吃了可以增進(jìn)抵抗力，延緩衰老，是全家人都適宜的蔬菜。

10歲兒童營養(yǎng)餐食譜2 周一

早餐： 牛肉蒸腸粉、菠菜雞蛋湯

早點(diǎn) ：蘋果、桔子

午餐： 紅薯飯、三鮮豆腐、胡蘿卜燴卷心菜、海帶黃豆豬骨湯

午點(diǎn) ：晨光鮮奶、奶香饅頭

晚餐 ：大米飯、木耳鹵干燜肉絲、蒜蓉油麥菜、芥菜咸蛋肉末湯

晚點(diǎn)： 香蕉

周二

早餐： 晨光鮮奶、蔥花卷、鹵干

早點(diǎn) ：雪花梨、葡萄

午餐： 大米飯、三鮮燴牛肉丸、蒜蓉菜心、鮮蘑菇魚頭湯

午點(diǎn) ：雞蛋瘦肉湯面

晚餐： 芋頭飯、宮保雞丁、粉絲娃娃菜、玉米胡蘿卜豬骨湯

晚點(diǎn)： 哈密瓜

周三

早餐： 皮蛋瘦肉粥、煮雞蛋、胡蘿卜炒干絲

早點(diǎn)： 橙子、鴨梨

午餐： 二米飯、鹵雞翅、肉末菜花、蓮子無花果豬骨湯

午點(diǎn) ：晨光鮮奶、芝麻卷

晚餐 ：三鮮餃子、金針菇瘦肉蛋花湯

晚點(diǎn) ：香蕉

周四

早餐： 晨光鮮奶、肉夾饃

早點(diǎn)： 香蕉、鮮紅果

午餐 ：大米飯、土豆燒肉末、木耳小白菜、白蘿卜豬骨湯

午點(diǎn) ：香菇瘦肉粥

晚餐 ：大米飯、胡蘿卜燒排骨、清炒上海青、茯苓薏米龍骨湯

晚點(diǎn) ：蘋果

周五

早餐： 及第湯河粉、茶葉雞蛋

早點(diǎn)： 柚子、葡萄

午餐 ：揚(yáng)州炒飯、芡實(shí)赤小豆龍骨湯

午點(diǎn) ：晨光鮮奶、蒸玉米棒

10歲兒童營養(yǎng)餐食譜3

兒童營養(yǎng)減肥餐--早餐

準(zhǔn)備5g新鮮的薄荷葉，用清水洗凈備用。煮沸1L水，放入薄荷葉，開小火熬煮3分鐘即可。薄荷茶要放涼效果才會更好，如果覺得味道略微苦澀可以加一小勺蜂蜜 調(diào)味。配餐是一個蘋果外加三粒堅果，堅果可以是核桃、花生、腰果，盡量選擇熱量較低的，容易上火的開心果等也盡量不要選擇哦。

兒童營養(yǎng)減肥餐--午餐

取5g新鮮薄荷葉，洗凈后切碎備用。取50g粳米，加入少許糯米和小米進(jìn)行熬煮，等粥煮到6分熟的時候放入薄荷碎葉，攪拌均勻繼續(xù)熬煮到完全熟即可。涼拌的蔬菜可以選擇萵筍、黃瓜、西紅柿等開胃健脾的，搭配一枚水煮蛋，營養(yǎng)的薄荷中餐就完成了。

兒童營養(yǎng)減肥餐--晚餐

取新鮮薄荷葉20g，搭配生菜葉、玉米粒、圣女果一起做成薄荷蔬菜沙拉，擔(dān)心沙拉醬熱量高可以用酸奶乳酪代替，因為是蔬菜為主，可以在制作時加入少許胡椒和鹽增加風(fēng)味。取一個蘋果一個獼猴桃去皮后切塊放入榨汁機(jī)，加入5g薄荷葉一起榨汁，不要添加糖，直接飲用即可。

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