馬齒莧菜如何做好吃,馬齒莧菜有哪些中藥價值(哪些是馬齒莧的正確食用方法？)

馬齒莧菜如何做好吃,馬齒莧菜有哪些中藥價值

一、什么是馬齒莧菜

馬齒莧一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短?；o梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤?；ㄆ?-8月，果期6-9月。

中國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

花無梗，直徑4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午時盛開；苞片2-6，葉狀，膜質(zhì)，近輪生；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花藥黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形。

蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數(shù)偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起?；ㄆ?-8月，果期6-9月。

二、怎么做馬齒莧菜

一、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

涼拌是最常見的馬齒莧的吃法，但是您知道嗎，馬齒筧的吃法還有很多哦，不僅能煮粥，還能炒菜，更加能包餃子，如果您不相信，那么現(xiàn)在我們就馬上來了解一下其它馬齒莧的吃法：

二、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。

做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥

三、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。

做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

四、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。

馬齒筧是能做出很多種菜品的，但是建議人們在購買馬齒筧的時候，要購買新鮮的，并且不建議人們在田野間自己采摘，因為有些人們對馬齒筧不是很了解，可能會采摘一些有毒的野菜，這樣就不利于人們的健康了。

三、馬齒莧菜的中藥價值有哪些

1、取馬齒莧干品45克，加水煎湯，日服2次；如用鮮品，日取150克，搗爛絞汁，分2次服用，可治腸炎、菌痢。

2、取馬齒莧干品60克或鮮品200克加水煎湯，分2次服用，可治產(chǎn)后流血過多。

3、取馬齒莧干品30克、皮硝30克，加水煎湯后分2次熏洗，每日20分鐘，可治痔瘡和術(shù)后腫脹。

4、取鮮馬齒莧洗凈后加適量食鹽搗爛，連汁敷于腫瘡疥處有消炎驅(qū)毒作用。

5、取鮮馬齒莧250克、大蒜頭1只，加水煎湯代茶飲，可治肺結(jié)核。

6、取鮮馬齒莧搗爛取汁，與等量米醋混合，涂于患處，可治腳癬。

7、取馬齒莧加水煎湯，加糖調(diào)味服用，可治小兒單純性腹瀉和白喉。

8、取鮮馬齒莧500克洗凈切碎，加紅糖150克，水煎30分鐘，取汁溫服，蓋被出汗，日服3次，可治尿頻、尿疼、尿少和尿渾濁。

9、取鮮馬齒莧200克，加水煎湯服用，日服3次，可治牙齦炎。

10、取鮮馬齒莧100克、車前草7根，加水煎湯服用，可治尿血。

11、取馬齒莧1000克洗凈，加水煎湯煮食，可治傳染性肝炎，黃疸、中暑和黃水瘡。

12、取鮮馬齒莧100克，洗凈搗爛敷于患處，可治腮腺炎、尿道炎、毒蛇咬傷，陰道生瘡、天泡瘡、黃水瘡等。

13、取鮮馬齒莧500克，加花椒20克煎湯熏洗肛門，可驅(qū)蟯蟲。

14、取馬齒莧250克加水煎湯，加食醋50毫升，每日空腹飲用1次，連服9天，可治鉤蟲病。

15、取鮮馬齒莧搗爛取汁半茶杯，加蜂蜜30克，開水沖服，可治究咳和白帶過多。

16、取馬齒莧燒碳研為細末，外敷，可治嬰兒臍瘡。

四、馬齒莧菜的功效是什么

馬齒莧是一種野生的蔬菜，對于我們這些人群是很少去食用的，因為我們對于野生的食用量非常少，并且對于野生是根本就不食用的。其實，馬齒莧這種野生的蔬菜，它的功效與作用是很高的，我們在平時適當?shù)某砸恍R齒莧可以降低心血管疾病的發(fā)生以及清熱解毒，希望可以好好的了解。

對于馬齒莧這種蔬菜，如果我們對它的食用方法有所知道，就可以將它制作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對于我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的，所以我們要對于馬齒莧的食用方法好好了解。

1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用

3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內(nèi)缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān)，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

哪些是馬齒莧的正確食用方法？

馬齒莧又稱五行草和長命菜，既能當作蔬菜食用，又能作為藥材入藥。是兼具營養(yǎng)價值和藥用價值，并廣泛分布在我國南北各地的一年生草本植物。而如何正確食用，才能發(fā)揮它應(yīng)有的功效呢，具體分析如下：

一.若想減少其營養(yǎng)成分流失，可采取新鮮食用法。馬齒莧富含多種維生素、胡蘿卜素和鈣鐵等礦物質(zhì)元素，以及葡萄糖和蘋果酸等成分，具有較高的營養(yǎng)價值，有曬干和鮮食兩種吃法。但通常來說，曬干后的馬齒莧，營養(yǎng)成分流失嚴重，因此若出于均衡營養(yǎng)和養(yǎng)生的目的，建議直接采摘或購買新鮮的馬齒莧食用。

而作為蔬菜食用時，有多種吃法，例如炒菜、煲湯、涼拌和煮粥等。有一點需要注意的是，馬齒莧中草酸鹽含量較高，最好在去根焯水后再進行烹煮或涼拌，否則若人體攝入過量草酸，不僅易造成腹痛腹瀉，還可能引起腎結(jié)石。此外，因其味微苦，且氣味濃郁，也可能會引起部分人群的反感。

二.若要發(fā)揮其清熱涼血功能，將馬齒莧曬干后食用。在醫(yī)藥學相關(guān)書籍《中國藥典》中，對于如何晾曬馬齒莧有較詳細的闡述。首先去除其無實際作用的根部，和葉片表面上的其它雜質(zhì)，洗凈切成小段后，再進行烘干或晾干的操作。其中充分曬干的標準，是含水量通常不超過百分之九，這將有利于它的存儲和運輸。

曬干后的馬齒莧清熱解毒和涼血功效更強一些，有入藥使用和菜食兩種方法。作為干菜食用時，要提前浸泡，變軟之后再和其它食材一同烹飪，諸如添加在包子餡或餃子餡中，做成馬齒莧干菜扣肉等，都是不錯的選擇。

作為藥材，馬齒莧性寒，主治瘡癰腫痛，有清熱涼血和解毒止痢的功效。據(jù)說關(guān)于馬齒莧，在民間有一種比較常用的偏方，就是在被蚊蟲叮咬后，將新鮮馬齒莧搗碎，連葉帶汁敷在傷口處，便很快能消腫止痛。

三.建議馬齒莧不要和豆腐、甲魚、韭菜、黃瓜同食。在制作馬齒莧菜肴的其它菜系搭配上，也要注意一些食用禁忌。第一建議不要和豆腐一塊吃，因為馬齒莧中的草酸會和豆腐中的鈣物質(zhì)結(jié)合，形成人體難以吸收的草酸鈣，長期積累甚至會導致結(jié)石類疾病。

第二不要和寒性食物甲魚同食，二者皆為寒性，易導致腹瀉。第三不要同韭菜一塊吃，韭菜有潤腸通便效果，搭配同樣具有滑腸作用的馬齒莧，很容易腹脹不適。其次，最好也不要和黃瓜一塊煮，它會破壞黃瓜中維生素的營養(yǎng)價值。

四.腹瀉、孕婦和處于經(jīng)期女性，不宜食用。除了正確的食用馬齒莧外，也建議一些特殊人群不要吃它。諸如女性來例假時，若大量攝入馬齒莧，會因體內(nèi)寒氣加重導致痛經(jīng)。此外，孕婦尤其要注意少吃或不吃，以免馬齒莧中的一些成分刺激到子宮，加大流產(chǎn)的風險。

因其寒性較大，脾胃虛弱腹瀉者也最好不要吃，否則可能會加重便溏泄瀉的癥狀。總之，馬齒莧確實是一種對身體有益的綠色蔬菜，但前提是我們能吃且會吃它。

馬齒莧的做法大全功效，馬齒莧食用方法大全

對于野菜，很多人都沒有什么概念。其實大部分人小時候都是吃過野菜的，比如馬齒莧，味道酸酸的，口感爽滑，是很多出身農(nóng)村的人都忘不了的美味，馬齒莧在市場上也很少有賣的。那么馬齒莧的做法大全功效，馬齒莧食用方法大全有哪些？

馬齒莧的功效

馬齒莧具有清熱、利尿、殺菌的作用，可以搗碎外敷到傷口上進行消炎，也可以做成食物內(nèi)服，起到降血脂、血壓的作用。

馬齒莧食用方法大全

在做菜的時候，我們主要是用馬齒莧進行清炒和煮粥，清炒馬齒莧就和其他的蔬菜一樣，把它放在油鍋里面進行翻炒即可，十分簡單。煮粥的時候，可以把馬齒莧炒熟了以后再加到粥里面去煮，也可以直接把生的馬齒莧切小放到米里面去煮，都能夠較好的保存馬齒莧的營養(yǎng)，并且酸酸的口感能起到開胃的作用 。

用馬齒莧做菜團子的時候，則需要把馬齒莧先進行焯水，然后切碎，把碎的馬齒莧跟雞蛋、玉米面、面粉按照1:1:0.5:1.5的比例進行混合，攪拌均勻以后，捏成一個一個的小團子放到鍋里面隔水蒸10-15分鐘。然后用蒜末、 辣椒粉、醋、13香、醬油等調(diào)制成醬汁，過熱油以后淋到菜團子上面，美味的馬齒莧菜團就做好了。

馬齒莧的做法還有很多，大家想要吃到更多美味的馬齒莧，可以開動腦筋，把其他蔬菜的做法運用上來，就能解鎖更多吃法 。

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