吃臘肉的危害

吃臘肉的危害

吃新鮮的豬肉吃膩了，當(dāng)嘗到臘味十足的臘肉時，是不是覺得以前的肉白吃了？沒錯，臘肉是很多人喜歡吃的肉食，而且在過年的期間很多人腌制臘肉，但是，臘肉這類肉食是不宜多吃的。臘肉吃多了對人體有很多危害，一起來了解一下臘肉吃多的壞處吧！。

致癌風(fēng)險

許多地方的臘肉是熏制而成，煙氣中含有的酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物等有機(jī)物，它們能改變?nèi)庵破返纳⑾?、味，煙氣中還含有一種強(qiáng)致癌物質(zhì)——苯并芘，這種物質(zhì)沉積在肉制品上，會污染食物，而且臘肉中的亞硝酸鹽含量也高，如果食入過多的強(qiáng)致癌物質(zhì)，會危害人體健康，因此臘肉要少吃。

升高血壓

臘肉一般是經(jīng)過腌制再熏制晾曬，因此臘肉一般含鹽量都很高，每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍，長期食用臘肉，鹽分?jǐn)z入過多，鈉的攝入量也會增多，會加重或者導(dǎo)致血壓升高或波動，對人體心血管的也是不利的。

脂肪含量高

臘肉由五花肉所制作而成的居多，而且由于熏制過后，油膩之味沒有那么嚴(yán)重，很多人不知不覺就能吃好多，其實臘肉的熱量和脂肪含量都是非常高的，食用過多容易引發(fā)血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，嚴(yán)重導(dǎo)致動脈粥樣硬化，因此老年人要少吃。

營養(yǎng)不高

臘肉在制作過程中很多維生素和微量元素就會都會流失，維生素B1，B2的含量機(jī)會為零，雖說有獨特的風(fēng)味，但是營養(yǎng)含量卻不高，因此不宜多吃，不利于機(jī)體營養(yǎng)的吸收。

增加患膽結(jié)石風(fēng)險

臘肉多由豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每100克也會也含有55毫克的膽固醇，高含量的膽固醇會沉淀，聚集在膽汁中形成結(jié)石，多吃臘肉會增加人體患膽結(jié)石的風(fēng)險。

小貼士

臘肉雖然風(fēng)味口感不錯，但是不能多吃，一般一周1次是最好的攝入量，每次最好食用不超過100克，蒸煮炒皆可，但是不宜用高溫油炸，制作前應(yīng)該侵泡洗凈，降低有害物物質(zhì)的含量。

臘肉食用注意

1.臘肉的含鹽量較高

100克臘肉含鹽量約為2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍，而人體每天攝入3克食鹽就基本達(dá)到生理需要量了。長期大量進(jìn)食臘肉，很容易造成鹽分?jǐn)z入過多，從而加重或?qū)е卵獕荷呋虿▌?。所以在烹制過程中，應(yīng)該先用水泡一段時間，減少咸味。

2.臘肉的脂肪含量非常高

脂肪含量達(dá)50%——雖然在臘肉制作過程中，鹽使細(xì)胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導(dǎo)致高脂血癥的危險因素。

3.不能用臘肉取代新鮮肉食

臘肉在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以，臘肉的營養(yǎng)并不如鮮肉那么高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。

臘肉吃多了對人體有什么危害

1.臘肉多食易導(dǎo)致高血壓，易致癌。
2.臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。
3.臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。

吃臘肉有什么壞處？

臘肉多食易導(dǎo)致高血壓，易致癌。

臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>

從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物

拓展資料:
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。

以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農(nóng)歷十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間保存。

但是、如果先用食鹽腌制、然后煙熏（不同的地方、煙熏的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之后、春水泛濫、東西都容易發(fā)霉長毛腐爛變質(zhì)）之后。又因為大多都是在農(nóng)歷臘月(12月)腌制，故稱臘肉。

吃臘肉的危害有哪些 吃臘肉的壞處

常吃臘肉的危害
1、臘肉是很富含有營養(yǎng)價值的，當(dāng)然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高血脂的危害因素，當(dāng)然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達(dá)50%，而且膽固醇也是相當(dāng)?shù)母?，臘肉制作是對維生素微量元素嚴(yán)重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!
2、當(dāng)然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。
3、不僅如此臘肉還是對血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進(jìn)食油脂對其健康非常不利，當(dāng)然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當(dāng)?shù)倪x擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來吃，控制一天20-25克就足夠了。
4、臘肉在生活中是大多人喜愛的，口感上也是很好的，不過臘肉是腌制類的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對于人體攝入的鹽的含量大大提升，對身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質(zhì)中重要的物質(zhì)，這一點是值得注意的!
5、臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險。
6、臘肉從營養(yǎng)健康的角度來說，特別是高血糖，高血壓，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一個不合適的食品，是對老年人的一種危害，有害于胃與十二指腸潰爛的患者一定要禁食!對這些人群是有危害性的!
01

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 吃感冒藥為什么會犯困

下一篇: 醋可以排毒嗎