螃蟹死了能吃嗎

螃蟹死了能吃嗎

秋季正是吃螃蟹的季節(jié)，很多人都比較期待吃到新鮮的螃蟹，而螃蟹的確只能吃新鮮的，因?yàn)椴恍迈r的螃蟹可能就是死掉之后的螃蟹，這些螃蟹吃了之后是可能會(huì)中毒的，所以一般是不建議大家吃的，但是還是會(huì)有人吃。那么，一般螃蟹死了之后是否可以吃呢？

螃蟹死了還能吃嗎

死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，嚴(yán)重的甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。螃蟹在活動(dòng)的過(guò)程中，體內(nèi)乳酸增多，這樣容易導(dǎo)致死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。這些細(xì)菌會(huì)將螃蟹體內(nèi)的氨基酸分解，進(jìn)而產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)組胺，這種物質(zhì)容易引起過(guò)敏性食物中毒，另外還可能產(chǎn)生一種叫類組胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)容易引起嘔吐，腹痛腹瀉等癥出現(xiàn)。

剛死的螃蟹能吃嗎

如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來(lái)還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。而海蟹一般從海里捕撈上來(lái)就死了，剛剛死的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味，如果吃不習(xí)慣的話，可以試試用鹽灼方法或者加入蒜蓉烹飪，但是如果蟹肉已經(jīng)腐爛的話，就還是不要食用為宜。

毒素是怎么形成的

螃蟹平時(shí)喜歡吃一些腐爛的食物，如動(dòng)物尸體。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒物質(zhì)。有人會(huì)有疑問(wèn)，為什么吃活蟹不會(huì)中毒?這是因?yàn)榛钚返娜庵幸话銢](méi)有致病病菌和有毒物質(zhì)，但是螃蟹一旦離開(kāi)水面，生命力逐漸減弱，體內(nèi)外的細(xì)菌便開(kāi)始大量繁殖，一直到肌肉深處，其組織成分開(kāi)始崩解，一旦螃蟹死了，細(xì)菌繁殖的更快，這時(shí)候的螃蟹體內(nèi)便形成了大量細(xì)菌和毒素。

吃死螃蟹中毒癥狀

成年人攝入組胺超過(guò)100毫克就可引起過(guò)敏現(xiàn)象，如顏面潮紅、皮膚過(guò)敏、眼結(jié)膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現(xiàn)口、舌及四肢麻木，全身無(wú)力和煩躁不安;更為嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。

螃蟹煮熟不會(huì)中毒

螃蟹自然死的話，體內(nèi)的毒素就會(huì)倍增，而這些毒素還會(huì)分解蟹肉，而烹飪好的螃蟹，經(jīng)過(guò)了高溫蒸煮之后，高溫能有效的阻止細(xì)菌蔓延，更好的起到了殺死細(xì)菌的作用，加速了蟹體內(nèi)毒素的排除。而且水開(kāi)后，再煮20來(lái)分鐘，這樣更進(jìn)一步的殺死了把蟹肉里面的病菌，因此也就不存在毒素，而且味道還很鮮美。

如何挑選新鮮螃蟹

買新鮮、肉質(zhì)肥嫩的螃蟹，一要看螃蟹個(gè)頭，二要看螃蟹腿軟硬，一般來(lái)說(shuō)螃蟹的腿如果是軟的，表示蟹腿還沒(méi)有裝滿肉，如果用手使勁的捏螃蟹的小腿，就像捏鋼筋一樣紋絲不動(dòng)，這種才是肉質(zhì)鮮嫩的好蟹。三看肚臍，母蟹的肚子比較白，或者微黃，肚子滾圓，后面的蓋子抬起來(lái)，表示此蟹黃比較滿，是健康的好蟹，如果是肚皮發(fā)黑的蟹就不要選了;看公蟹是最能辨別蟹的質(zhì)量好壞的，公蟹的差別主要是紅膏，黃膏，青膏和白膏。觀察公蟹的肚臍頂端，有紅膏和黃膏的是質(zhì)量好的螃蟹，青膏和白膏是質(zhì)量相對(duì)欠缺的。

吃螃蟹的功效作用

中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說(shuō)其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來(lái)自于蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

死螃蟹能吃嗎

死螃蟹不能吃，死蟹中含有大量有害物質(zhì)，吃了會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康，因此最好不要吃死蟹。

河蟹大多生長(zhǎng)在污濁的河塘中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，所以，它很容易感染細(xì)菌，一般蟹體內(nèi)外均沾有大量微生物?；钪臅r(shí)候，河蟹可以通過(guò)新陳代謝將細(xì)菌排出體外，而一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。

事實(shí)上，死河蟹所藏的毒遠(yuǎn)非如此。螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧的作用下產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)。尤其當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺越多，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí)，吃了即會(huì)造成中毒。

吃螃蟹的其他注意事項(xiàng)

1、不吃生螃蟹

活著的螃蟹體內(nèi)含有肺吸蟲寄生蟲，這種寄生蟲感染率極高，生吃螃蟹，很可能讓寄生在螃蟹體內(nèi)的肺吸蟲寄生在人體的肺里，破壞或者刺激肺組織結(jié)構(gòu)，會(huì)引起咳嗽、肺炎、腸道炎、咯血等疾病。

2、不吃螃蟹的四部位

螃蟹不能吃的四個(gè)部位是蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸，這些是不可以食用的。蟹鰓是在在蟹腹部，兩排軟綿綿的東西，呈眉毛狀的；蟹胃在蟹蓋里面，是一個(gè)骨質(zhì)小包，呈三角形狀；蟹心在蟹身里，是一個(gè)片狀物，呈六角形狀；蟹腸是連接到蟹臍的一條黑線。這四部位千萬(wàn)別吃。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-養(yǎng)生需知：螃蟹死了能吃嗎？

螃蟹死了之后，能吃嗎？

作為一個(gè)吃蟹愛(ài)好者，我告訴大家，在螃蟹死掉之后是不可以吃的，因?yàn)樗劳鲋?，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)飛速地進(jìn)行繁殖，并且會(huì)產(chǎn)生毒素。如果人吃了的話，那么就會(huì)引起中毒，輕者就會(huì)惡心嘔吐或者是腹瀉，如果比較嚴(yán)重的情況會(huì)產(chǎn)生脫水甚至是休克昏迷，情況會(huì)非常的嚴(yán)重。

有很多人覺(jué)得這是一個(gè)很貴的食物，并且也很好吃，如果說(shuō)不小心死掉了的話，是非?？上У?，還是會(huì)堅(jiān)持把它吃掉，還有一些人認(rèn)為我們反正吃之前，它也是死了的，那有什么區(qū)別呢？其實(shí)這是有很大的區(qū)別的，我們吃的時(shí)候，屬于是現(xiàn)殺的，那么安全會(huì)有很大保證。但是死掉了之后，他的細(xì)菌就會(huì)繁殖的非常的快，我們是沒(méi)有辦法得及去處理的。

我的家鄉(xiāng)就是養(yǎng)殖螃蟹的地方，但是我從來(lái)都不會(huì)去吃死掉的蟹和小龍蝦，我們這里的人也是如果說(shuō)這些東西死亡了的話，我們就會(huì)馬上扔掉，絕對(duì)不會(huì)再去吃。從小在我的記憶里面，我就知道這些東西是不能吃死的。我一般給別人安利的話，也是會(huì)這樣告訴大家的，不管是我自己吃，還是別人吃，我都會(huì)提醒一下。

有人就會(huì)覺(jué)得了，那我如果說(shuō)現(xiàn)在有事情沒(méi)有辦法吃，或者說(shuō)是比較多吃不完的話，那應(yīng)該要怎么辦呢？難道就眼睜睜的看著它死嗎？那我就教大家一個(gè)小妙招，其實(shí)可以把蟹或者是龍蝦保存很長(zhǎng)的時(shí)間。我們一般都是用網(wǎng)子把他們給裝起來(lái)，然后把這個(gè)網(wǎng)子綁緊，放到冰箱的冷藏室里面，記住是冷藏室，然后再拿一條毛巾打濕，把水?dāng)Q的差不多，保留一點(diǎn)點(diǎn)的濕度，不要太干了，然后把毛巾蓋在他們的身上，這樣的話至少可以保持3~5天，一樣會(huì)非常的鮮活。

死蟹能吃么?

螃蟹死了之后不能夠吃：1、螃蟹死了之后會(huì)引起許多致病微生物和寄生蟲的繁殖，如果吃死螃蟹會(huì)引起腸道感染性疾病的高發(fā)，而引起腹瀉危害健康。2、其中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)分解消耗，如果再吃起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。3、螃蟹當(dāng)中的成分，尤其是蛋白質(zhì)的分解物能夠引起身體的過(guò)敏，輕則皮膚瘙癢，重則會(huì)引起過(guò)敏性哮喘而危及身體。
吃螃蟹的步驟如下：
1、掀蟹殼
根據(jù)自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰開(kāi)蟹的殼。
2、去蟹臍
將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因?yàn)樾纺氈杏行纺c都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當(dāng)，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。
3、吃蟹黃/膏
母蟹吃黃，雄蟹吃膏；蟹殼掀開(kāi)后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
4、吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開(kāi)，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。
5、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿?？申滦吠龋У魞啥?，巧力吸之，即可將蟹大腿整個(gè)吸出。
6、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹腳剪，所以留待最后一個(gè)吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個(gè)蟹剪可以活動(dòng)可以用力掰開(kāi)后再用剪刀剪開(kāi)蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。
高手吃完螃蟹，螃蟹的外殼還是可以拼成原型的，所以有些人會(huì)用這種方式告訴他人，螃蟹的優(yōu)雅吃法。

死螃蟹可以吃嘛

螃蟹是很多人喜歡吃的海鮮，一到秋季，蟹子成熟，全國(guó)各地的人都在爭(zhēng)相吃蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹、青島梭子蟹等等，市場(chǎng)上各種螃蟹應(yīng)有盡有，眼花繚亂。可是在買螃蟹的時(shí)候，有的時(shí)候會(huì)遇到死螃蟹，這時(shí)老板就會(huì)說(shuō)便宜賣給你，甚至買多了免費(fèi)送你，這螃蟹到底能不能要呢？

死螃蟹到底能不能吃呢？
答案是肯定不能吃，而且堅(jiān)決不能吃。這到底是為什么呢？聽(tīng)我慢慢分析，我認(rèn)為死螃蟹不能吃的原因如下：

第一：死蟹體內(nèi)含有大量無(wú)法分解的細(xì)菌。螃蟹生活在海中，大多以水藻或者海中死亡的魚蝦為食，這些腐爛死亡的魚蝦中含有大量的細(xì)菌，正常情況下，螃蟹經(jīng)過(guò)代謝可以排出這些細(xì)菌雜物；若螃蟹死亡后，新陳代謝停止，肚中的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，一步步侵蝕掉死亡螃蟹的肉體，我們?nèi)庋凼菬o(wú)法觀察到的；

第二：死螃蟹會(huì)產(chǎn)生一種叫“組胺”的毒素。當(dāng)螃蟹死亡后，大量繁殖的細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種叫“組胺”的毒素，“組胺”是一種生物胺，可以與靶細(xì)胞上的受體結(jié)合產(chǎn)生生物反應(yīng)，刺激人體反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、惡心、心慌甚至休克，嚴(yán)重者可能危及生命。有的人認(rèn)為煮螃蟹煮的時(shí)間長(zhǎng)些，這樣可殺死螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌，但是“組胺”這種毒素即使在高溫下也不會(huì)被殺死；

第三：死蟹容易變質(zhì)變味，影響口感。死螃蟹中含有大量細(xì)菌，這些細(xì)菌不斷繁殖，分解螃蟹身體內(nèi)的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間后，就會(huì)導(dǎo)致螃蟹腐爛變質(zhì)，臭味熏天，即使處理干凈煮熟后，也會(huì)影響口感。

因此，在市場(chǎng)上遇到死螃蟹時(shí)堅(jiān)決不能買也不能要，若買回去的螃蟹死亡后，也堅(jiān)決不能吃。

死螃蟹不能吃，那整個(gè)活螃蟹都可以吃嗎？
答案也是否定的，并不是螃蟹的所有部位都可以食用，以下螃蟹的部位是不能食用的，吃之前需要處理掉：

1.蟹腮。將螃蟹翻身后，掰掉下面的三角殼后，會(huì)出現(xiàn)兩排如刷子毛一樣的組織，它如同生物的肺，屬于呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾掉水內(nèi)的雜質(zhì)，因此，蟹腮上會(huì)沉積大量的細(xì)菌雜物，不可食用；

2.蟹腸。顧名思義，蟹腸是用來(lái)排泄產(chǎn)物的，就如同蝦線，呈黑色狀，內(nèi)部含有大量排泄物、毒素等，因此，也不可食用；

3.蟹胃。如同蟹腸，蟹胃是用來(lái)消化分解螃蟹攝入的食物，因螃蟹大多以死魚蝦為食，因此，蟹胃內(nèi)也含有大量的細(xì)菌，不可食用；

4.蟹心。螃蟹屬于寒性食物，蟹心性寒，長(zhǎng)久吃進(jìn)人體，會(huì)造成身體手腳冰涼，尤其是女性，經(jīng)期容易造成痛經(jīng)、宮寒等，因此，也不能食用。

市場(chǎng)上應(yīng)該如何挑選螃蟹，避免買到死蟹呢？
食用死螃蟹，會(huì)產(chǎn)生巨大的危害，食用過(guò)度，甚至能危機(jī)生命。因此，市場(chǎng)購(gòu)買螃蟹時(shí)如何避免買到死蟹是每個(gè)人必學(xué)必備技能。我認(rèn)為挑選螃蟹時(shí)可以從以下幾方面判斷螃蟹的生命力：

第一：看螃蟹眼睛。挑選螃蟹時(shí)，用手去觸碰下螃蟹的眼睛，若眼睛收縮轉(zhuǎn)動(dòng)，證明這個(gè)螃蟹生命力旺盛，存活時(shí)間長(zhǎng)，相反，若是觸碰后無(wú)反應(yīng)，則證明螃蟹已死亡或?yàn)l臨死亡，這樣的螃蟹不能買；

第二：是否吐泡泡。因?yàn)轶π酚眯啡粑?，?dāng)沒(méi)有水后，螃蟹會(huì)吸進(jìn)大量的空氣，與腮內(nèi)的水混合，會(huì)產(chǎn)生大量泡泡，因此，將螃蟹從水中拿出后，若螃蟹前面會(huì)產(chǎn)生大量泡泡，則證明螃蟹還可以呼吸，屬于活螃蟹；相反，若是不能產(chǎn)生泡泡，則證明為死螃蟹；

第三：拿到鼻尖聞一聞。死亡的螃蟹，由于體內(nèi)含有大量細(xì)菌，會(huì)分解螃蟹身體導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，因此，聞一聞也可辨別螃蟹是否新鮮存活。

結(jié)語(yǔ)
綜上分析，死螃蟹由于體內(nèi)含有大量細(xì)菌，且會(huì)分解產(chǎn)生一種叫“組胺”的毒素，高溫下不能將其破壞，因此，死亡的螃蟹堅(jiān)決不能食用，除了死螃蟹不能食用，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心同樣也不能食用。學(xué)會(huì)辨別市場(chǎng)上賣的是死螃蟹還是活螃蟹，至關(guān)重要。因此，為了健康，一定要食用安全的螃蟹。

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