清朝皇帝為什么不能想吃什么就吃什么“菜不過(guò)三口”是怎么回事

清朝皇帝為什么不能想吃什么就吃什么“菜不過(guò)三口”是怎么回事

清朝皇帝為什么不能想吃什么就吃什么?小編為大家?guī)?lái)相關(guān)內(nèi)容，感興趣的小伙伴快來(lái)看看吧。

俗話說(shuō)普天之下莫非王土，率土之濱莫非王臣，作為皇帝想要做什么沒(méi)人可以阻擋，尤其是清代，皇權(quán)高度集中，幾乎到了“為所欲為”的程度?？善幸患伦屒宕T帝較為頭疼，那就是想吃什么不能明說(shuō)，要靠身邊的太監(jiān)去猜。

皇帝用膳有固定的時(shí)間，但無(wú)固定的地點(diǎn)，一般多選在皇帝的寢宮或活動(dòng)的地方進(jìn)膳。雍正以后都以養(yǎng)心殿為寢宮，在里面批閱奏章、處理政事，然后在養(yǎng)心殿東暖閣進(jìn)膳?；实鄣纳磉叾加袔讉€(gè)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)背桌子的侍從，只要“傳膳”令下，背桌子的侍從立即將三張桌子一字排開(kāi)，傳膳太監(jiān)手捧膳盒，從御膳房中將準(zhǔn)備好的飯菜逐一擺在膳桌上。

通常情況下，皇帝很難按照正點(diǎn)吃飯，政務(wù)繁忙時(shí)會(huì)晚點(diǎn)吃，但不會(huì)超過(guò)下午兩點(diǎn);不忙時(shí)會(huì)早點(diǎn)吃也不會(huì)超過(guò)中午十一點(diǎn)。兩頓正餐之外，皇帝也會(huì)隨時(shí)傳膳，沒(méi)有固定時(shí)間。這種情況下，御廚們?yōu)榛实蹨?zhǔn)備的爆炒菜比較多，因?yàn)檫@類(lèi)菜肴制作時(shí)間短，能做到隨傳隨上。

另外較多用的方法還有燒、蒸、燉，這些菜往往能一直放在火上加熱，而且越熱越入味，皇帝只要一傳，馬上就能從鍋中取出送過(guò)去。

不過(guò)皇帝如果餓了，需要傳膳，并不會(huì)下令說(shuō)“今天我想吃什么”一類(lèi)的旨意，這樣做有違皇帝的威嚴(yán)，而是要由身邊的貼身總管代為轉(zhuǎn)達(dá)。這樣伺候皇帝的太監(jiān)就需要非常善于察言觀色，知道主子心里有什么想法，不用主子明說(shuō)就能辦好。

清代有祖制家法很?chē)?yán)，定下了“菜不過(guò)三口”，皇帝愛(ài)吃什么、不愛(ài)吃什么是絕不能讓外人知道的。這是因?yàn)橐粊?lái)怕有人從中做文章，比如下毒;二來(lái)是怕傳揚(yáng)出去，有些大臣會(huì)投其所好，賄賂邀寵，用口腹之欲腐蝕皇帝。

清宮中《膳食檔》是專(zhuān)門(mén)記錄皇帝進(jìn)膳情況的內(nèi)廷資料，事無(wú)巨細(xì)，一點(diǎn)不漏均記錄在案，但是皇帝愛(ài)吃什么菜則是萬(wàn)萬(wàn)不能記錄的。侍膳的太監(jiān)及宮內(nèi)人員更不許隨便議論，這可是宮內(nèi)的一大忌諱，隨意談?wù)摶蚴切孤痘实塾蒙胖?，輕者杖責(zé)，重者砍頭。

話雖如此，但清朝的主子們，每個(gè)人的喜好都不一樣。作為皇帝身邊的人，對(duì)他們的一舉一動(dòng)都要格外留意。皇帝用膳時(shí)不說(shuō)話，他喜歡哪道菜，全憑侍膳太監(jiān)的眼力。皇帝的眼睛瞧到哪個(gè)菜，太監(jiān)就要趕緊把哪道菜挪到皇帝的面前。但侍膳太監(jiān)不許獻(xiàn)殷勤，比如說(shuō)“這道菜時(shí)興”、“這道菜味道好”等等。

說(shuō)起眼力最好的太監(jiān)，有清一代非李蓮英莫屬了。這可以從慈禧太后賞賜京劇名家楊小樓一事上看出端倪。有一回慈禧看戲，楊小樓演得分外精彩，慈禧要賞賜楊小樓，楊小樓大著膽子叩頭說(shuō)：“老佛爺洪福齊天，不知可賜個(gè)字給奴才?！?/p>

慈禧聽(tīng)了非常高興，立刻讓太監(jiān)捧來(lái)筆墨紙硯，大筆一揮寫(xiě)下了一個(gè)“?！弊帧Ｕl(shuí)知忙中出錯(cuò)，這個(gè)“福”字的“示”字旁，寫(xiě)成了“衣”字旁。楊小樓一看，這字寫(xiě)錯(cuò)了，若拿回去必遭人議論，豈非是欺君之罪?不拿吧則是抗旨之罪。

楊小樓這邊是要也不是不要也不是，急得直冒冷汗。慈禧也覺(jué)得不好意思，既不想讓楊小樓拿去錯(cuò)字，又不好意思再要過(guò)來(lái)。這時(shí)侍立在旁邊的李蓮英出來(lái)救場(chǎng)了，他說(shuō)：“老佛爺之福，比世上任何人都要多出一‘點(diǎn)’啊!”

楊小樓一聽(tīng)，腦筋轉(zhuǎn)過(guò)彎來(lái)，連忙叩首道：“老佛爺福多，這萬(wàn)人之福，奴才怎敢領(lǐng)受呢!”慈禧太后正為下不來(lái)臺(tái)發(fā)愁，聽(tīng)這么一說(shuō)，急忙順?biāo)浦郏χf(shuō)：“好吧，隔天再賜你吧?！本瓦@樣，李蓮英為二人解脫了窘境。

慈禧太后用膳，每次都是一百多樣菜，她隨意挑選，今天愛(ài)吃這個(gè)，明天也許愛(ài)吃那個(gè)，根本不能讓他人猜透自己的心思，這叫天意難測(cè)。而李蓮英說(shuō)話辦事處處對(duì)慈禧的脾氣，侍奉幾十年，一直深得信任和寵愛(ài)。如果說(shuō)李蓮英會(huì)逢迎這倒不假，但他最大的本事就是能揣摩主子的脾氣和愛(ài)好。

為什么皇帝連自己愛(ài)吃的菜都不能夾第三筷子？有什么說(shuō)法？

我想提這個(gè)問(wèn)題的人大概率是看過(guò)電視劇，并且電視劇被電視劇中的場(chǎng)景所欺騙，在電視劇中是這樣表演這個(gè)場(chǎng)景的：隨著太監(jiān)大喊一聲用膳了~各種菜品接踵而至，高達(dá)108個(gè)菜品，然后皇帝一看著吃的，不錯(cuò)，然后開(kāi)始吃，比如說(shuō)乾隆皇帝最?lèi)?ài)的鴨子肉，乾隆準(zhǔn)備可勁的吃，但是在吃第三口的時(shí)候發(fā)現(xiàn)太監(jiān)直接端走了，這時(shí)候乾隆就不再吃了。

但是可以明確的指出，以上的場(chǎng)景都是錯(cuò)誤的！通過(guò)記載可以得知，沒(méi)有任何一個(gè)朝代的皇帝是這樣的！而不能夾第三筷子的主要目的就是為了防止被人下毒。但是如果有人想要在菜中下毒是及其愚蠢的做法，并且歷朝歷代沒(méi)有一個(gè)皇帝被下毒毒死！

皇帝在吃飯的時(shí)候?yàn)榱吮蝗讼露酒鋵?shí)有3道防線，第一道防線就是在做出來(lái)之后利用銀針驗(yàn)毒，為什么通過(guò)銀針，原因很簡(jiǎn)單，之前的毒藥會(huì)殘留硫和砷等金屬殘留物，和銀碰上會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致顏色變黑。而第二道防線則是呈的餐具，餐具也全是全銀的制品，如果有毒可以一眼就能看出來(lái)，根本沒(méi)有什么難度。第三道防線則是比較的浪費(fèi)人，那就是直接通過(guò)人來(lái)檢驗(yàn)，讓人在上菜之前嘗一口，看看到底有沒(méi)有毒藥！

其實(shí)通過(guò)清朝的記載可以得知，太監(jiān)們不僅僅看到皇帝吃哪個(gè)吃得多不撤走，還會(huì)細(xì)心的記錄下來(lái)，這樣讓御膳房可以更好的研究皇帝的口味，做出更多讓皇帝可以吃的開(kāi)心的食物！其實(shí)除了御膳房之外，流傳到清代的時(shí)候，還有給皇帝專(zhuān)門(mén)成立的餐飲部門(mén)，為的就是研究皇帝的飲食習(xí)慣，制作出讓皇帝吃的開(kāi)心的食物！所以一個(gè)菜不能吃三口是假的哦！

清代皇帝飲食：滿(mǎn)族特色 注重安全

　　一提起清朝 皇帝 的飲食，大家首先想到的可能就是氣勢(shì)宏大的“滿(mǎn)漢全席”了。但是滿(mǎn)漢全席是清朝鼎盛時(shí)期才開(kāi)始出現(xiàn)的，而且 皇帝 不可能每頓飯都吃滿(mǎn)漢全席，那么，皇帝平時(shí)的飲食究竟是什么樣的呢？
　　眾所周知，清朝由東北的建州女真創(chuàng)建，所以清初幾個(gè)皇帝的飲食保留了較為濃厚的滿(mǎn)族特色：喜食甜黏的食物和各種腌制的食品。
　　女真人的祖先長(zhǎng)期生活在中國(guó)東北部的長(zhǎng)白山區(qū)，那里是天然的養(yǎng)蜂天堂，所以女真人有豐富的養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)對(duì)于蜜制的甜黏性糕點(diǎn)有特殊的喜愛(ài)。清朝初期，甚至中期的幾位皇帝都非常喜歡蜜制的糕點(diǎn)。
　　在康熙年間，為了滿(mǎn)足皇宮對(duì)蜂蜜的需要，當(dāng)時(shí)的烏拉總管衙門(mén)派出了五百五十名養(yǎng)蜂人，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)養(yǎng)蜂、采集生蜜。這五百五十名養(yǎng)蜂人在年終要上交四千斤生蜜，如果質(zhì)量不好的話會(huì)招來(lái)殺身之禍。
　　當(dāng)時(shí)的皇帝對(duì)于滿(mǎn)洲傳統(tǒng)的蜜制糕點(diǎn)喜愛(ài)有加，很多糕點(diǎn)流傳至今，仍受世人喜愛(ài)，比如糖耳朵、沙琪瑪、蜜餞果脯等等。
　　同時(shí)皇帝們又非常喜歡腌制的蔬菜。由于滿(mǎn)人祖先的主要生產(chǎn)方式是在山區(qū)采獵，所以勞動(dòng)所得受季節(jié)影響非常大。為了保證在獵捕淡季有足夠的食物，他們不得不將旺季的采獵所得進(jìn)行腌制存放，因而滿(mǎn)人形成了喜食腌制食品的習(xí)慣。
　　所以，清朝歷代皇帝對(duì)腌制食品情有獨(dú)鐘。當(dāng)年康熙帝出巡的時(shí)候，為了滿(mǎn)足他對(duì)腌菜的需要，侍奉皇帝用膳的太監(jiān)都要準(zhǔn)備數(shù)十個(gè)瓶子，用來(lái)裝腌菜。
　　雖然清朝皇帝有自己喜歡吃的食物，但是，他們的飲食受到禮節(jié)和家法的嚴(yán)格限制。首先，他們保留了滿(mǎn)人的飲食習(xí)慣，每天只吃?xún)深D飯，分別是早膳（約早上6點(diǎn)至8點(diǎn)半）和晚膳（中午12點(diǎn)至14點(diǎn)），每頓飯之后會(huì)各加一頓小吃。小吃的時(shí)間就不固定了，一般都是皇帝臨時(shí)想吃什么就會(huì)馬上有人傳膳。
　　清朝時(shí)期，皇帝對(duì)食物的安全格外重視。每次用膳之前，都會(huì)用一種銀子做的“試毒牌”來(lái)測(cè)試。據(jù)記載，如果食物當(dāng)中有毒，試毒牌會(huì)改變顏色。用試毒牌測(cè)試完之后，太監(jiān)要把各種菜親自嘗一口，名為“嘗膳”。在試毒或嘗膳中發(fā)現(xiàn)有毒的食物，皇帝絕不會(huì)食用，而且要追究廚師的責(zé)任，搞不好就要掉腦袋。
　　測(cè)試結(jié)束后，皇帝才開(kāi)始享用一桌子的飯菜。即使是在吃飯的過(guò)程中，也要非常注重安全。不管一道菜多么可口，皇帝再怎么愛(ài)吃，也不能連續(xù)吃上三口，即所謂的“吃菜不許過(guò)三匙”。這是因?yàn)榛实蹛?ài)吃什么，是絕對(duì)機(jī)密，萬(wàn)不可輕易泄露給外人，否則一些別有用心的人知道了，就會(huì)打飯菜的主意，在皇帝愛(ài)吃的菜里做手腳。
　　如果皇帝不小心把某道菜連吃了三口，侍奉皇帝用膳的太監(jiān)就會(huì)喊一聲“撤”，其他太監(jiān)會(huì)馬上把菜撤走，皇帝今后十天半個(gè)月都見(jiàn)不到這道菜了。
　　所以，清朝的皇帝雖然吃得講究，但是用膳的時(shí)候總是提心吊膽的，愛(ài)吃什么也不能盡情地吃。從這個(gè)角度看，清朝皇帝還是挺可憐的。正如清朝末代皇帝溥儀在《我的前半生》中的描述：“這些菜肴經(jīng)過(guò)種種手續(xù)擺上來(lái)之后，除了表示排場(chǎng)之外，并無(wú)任何用處。”所用之膳“華而不實(shí)，費(fèi)而不惠，營(yíng)而不養(yǎng)，淡而無(wú)味”。
　　可見(jiàn)，古代的皇帝雖然能吃到當(dāng)時(shí)最好的食物，能享受當(dāng)時(shí)廚藝最高的廚師的服務(wù)，但是由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的限制，他們可以享用的食物種類(lèi)十分有限，膳食結(jié)構(gòu)不夠健康，而且經(jīng)常提心吊膽，擔(dān)心別人投毒。所以雖然生活在帝王之家，他們也未必很幸福。
皇帝注重滿(mǎn)族清代飲食

皇帝自己愛(ài)吃的菜，為什么不能夾第三筷子？

當(dāng)?shù)氐娘堊郎嫌兄S許多多美味的食物，而且我國(guó)從古至今都有著不浪費(fèi)食物的良好傳統(tǒng)，那么有人問(wèn)了為什么古代的皇帝吃飯只能夾三筷子，三下后就不在吃那道菜了，難道是吃不下了？其實(shí)并不是，今天就來(lái)講一講皇上為什么一道菜只吃三口吧。

而這個(gè)事也在許多古裝劇中出現(xiàn)過(guò)，只要皇上感覺(jué)好吃的才，三口完后太監(jiān)就位直接將這道菜給拿走，但是夾三筷子的講究是在《宮女談往錄》中就有這段，里面記載慈禧太后在吃飯的時(shí)候，只要她的眼睛往哪個(gè)菜看，那么太監(jiān)就會(huì)將那道菜放在慈禧太后的面前，只要太后吃了兩口后，就在也之別想吃到第三口，甚至太后可能在半個(gè)月都在也吃不到這個(gè)食物了，按慈禧的話來(lái)講就是，老祖宗下來(lái)的規(guī)矩不能丟，這也是為了防止有人在飯了下毒，這個(gè)辦法也是很有效的，所以這個(gè)講究就傳下來(lái)了。

而當(dāng)時(shí)清朝的歷代皇帝，康熙皇帝也有過(guò)許多的話，講我們吃飯要節(jié)制，但是卻沒(méi)有三筷不吃的說(shuō)法，這是很牛逼的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)康熙愛(ài)吃的食物，他就天天能吃，不像慈禧那樣不敢吃，而同樣當(dāng)時(shí)也是有自己的飲食制度的如：在宮廷喝酒不能超過(guò)乾隆皇帝，而他每天吃飯都要吃固定的菜，如:冰糖燕窩、鴨絲豆腐湯，這兩道食物第乾隆必吃的兩道食物，他對(duì)燕窩是很喜愛(ài)的他的飯桌上幾乎都有于燕窩有關(guān)的食物。

但是不能夾三筷的規(guī)矩是不能破的，這些也是為了皇帝的安全因?yàn)榭赡苣阍谕蝗恢g中毒身亡，就得皇位可能會(huì)被大臣所代替，尤其是當(dāng)你到達(dá)晚年的時(shí)候，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的皇位要給自己最小的兒子，所以許多的皇子就會(huì)買(mǎi)通御膳房的人下藥后將皇帝毒死，自己就是王，或者是找一個(gè)刺客將自己的父親殺死也是可以的，所以當(dāng)時(shí)為了防止皇帝被毒死，所以立下了這個(gè)只能動(dòng)三筷的規(guī)矩。

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