古代的酒度數(shù)高嗎古人喝幾壇子都不會(huì)醉嗎

古代的酒度數(shù)高嗎古人喝幾壇子都不會(huì)醉嗎

那么，問題來了，古代都喝什么酒?為什么感覺他們喝酒千杯不醉，比如《水滸傳》中的武松，在殺人后，街坊鄰居為他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大嗎?接下來小編為您講解。

其實(shí)，要是把古代人挪到現(xiàn)在，灌他兩杯高濃度白酒，領(lǐng)他去KTV，他也得下水。

古代主要喝的酒是米酒和黃酒，關(guān)于兩者之間的差別我也沒太搞明白，查資料顯示，大概二者的工藝差不多，只不過米酒用大米、黍米、粟米等谷物為主要原料做的，而黃酒的原料不止于這些，還包括其他的。

另一方面，米酒是新酒，也就是剛釀造出來的，而黃酒是陳酒，米酒在保存一段時(shí)間后就變成了黃酒。

整體來說，黃酒可能包括了米酒，度數(shù)也比米酒高一點(diǎn)。

我們中國地大物博，各地情況又不一樣，所以，說法也很多，我如上所述，還需要懂酒的朋友指點(diǎn)一二。

不管是黃酒還是米酒，都是谷物發(fā)酵酒，制作過程簡單，通常是米飯蒸熟后，晾涼，然后拌上酒曲，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵之后再用篩子把酒糟過濾掉，剩下的酒放到壇子里面封存，到一定時(shí)候就能拿出來喝了。

這種酒，有的老百姓都能釀，釀酒技術(shù)跟現(xiàn)代無法比，有的時(shí)候酒里面還有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些渾濁，因此，也有稱古酒為“濁酒”，北宋范仲淹就曾寫出“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計(jì)”這樣的名句。

因?yàn)獒勗旒夹g(shù)低，大多數(shù)酒的度數(shù)并不高，普遍在十度以下，最高不會(huì)超過十五度，技術(shù)差一點(diǎn)的則可能只有三五度。

三五度的酒其實(shí)跟水已經(jīng)沒啥區(qū)別了，喝這樣的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。

但是中國古代的酒，并不是一層不變的，而是經(jīng)過時(shí)間的推進(jìn)，提純技術(shù)越來越先進(jìn)，酒的度數(shù)也會(huì)逐漸提升。

當(dāng)然，黃酒這種酒，即使技術(shù)再成熟，它的釀造工藝在那里，度數(shù)應(yīng)該還是低水平的。

蒸餾釀酒技術(shù)的出現(xiàn)，徹底提高了中國白酒度數(shù)。

關(guān)于蒸餾酒是中國自主發(fā)明，還是來自其他國家，目前還不太好考證，甚至在什么時(shí)間出現(xiàn)的，都是個(gè)問題。

李時(shí)珍在《本草綱目》里認(rèn)為是元代時(shí)期出現(xiàn)的：“燒酒(就是蒸餾酒)非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。

相對于發(fā)酵酒來說，蒸餾酒釀造技術(shù)進(jìn)步主要體現(xiàn)在蒸餾器上，通過蒸餾提純，含有雜質(zhì)更少，甚至可以直接提純出酒精。

元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載，但是如果因此認(rèn)為蒸餾酒最早起源于元代，也有問題，經(jīng)過大量學(xué)者考證，宋代時(shí)就已經(jīng)存在蒸餾器。

在唐詩中，甚至也有蒸餾酒的詩句，唐詩《荔枝樓對酒》中寫道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”而另一則詩中則寫道：“久聞成都溜酒香，不思自身人長安”，可見唐代已有蒸餾酒。

甚至在近代出土的東漢文物中，也發(fā)現(xiàn)了青銅器蒸餾器，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國古代很可能已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒。

縱橫認(rèn)為，可能蒸餾酒在中國出現(xiàn)后，很長一段時(shí)間并未得到中原人的喜歡，而北方的游牧民族由于寒冷的氣候條件，所以喜歡高純度的蒸餾酒，從宋代開始，北方的游牧民族逐漸強(qiáng)大，經(jīng)過遼、西夏、金、元等少數(shù)民族政權(quán)的發(fā)展，蒸餾酒在元朝時(shí)期得到快速的認(rèn)可。

當(dāng)然，在很長一段時(shí)間內(nèi)，蒸餾酒并未完全取代黃酒，尤其是中原地區(qū)以南，黃酒還是有著很大的市場。

簡單總結(jié)起來，元朝之前的人喝的都是黃酒，度數(shù)偏低，自然跟喝水一樣，而元朝之后，白酒形成分水嶺，喝蒸餾酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黃酒的人照舊。

小小雜文，簡單介紹了黃酒、米酒的區(qū)別，以及蒸餾酒的歷史，如果你不嫌棄喝多了去KTV的縱橫哥，歡迎評論互動(dòng)!

古代的酒到底多少度，為何古人動(dòng)不動(dòng)喝好幾壇都不會(huì)醉呢？

事實(shí)上，古人是如此寬宏大量，這不是他們的飲酒能力，而是他們的低度酒精。事實(shí)上，古人是如此寬宏大量，以至于他們沒有很大的飲酒能力。中國釀酒歷史悠久，古語?杜康酒? ，杜康是夏朝第五代皇帝，早在先秦時(shí)期，黃河流域就有釀酒技術(shù)，但當(dāng)人們第一次摸索釀酒技術(shù)時(shí)，只發(fā)現(xiàn)了發(fā)芽的谷物。當(dāng)時(shí)，葡萄酒大部分是谷物酒，口感甜，度數(shù)低，類似于今天的米酒

有一句俗語叫?小朋友甜如李? ，李，即當(dāng)時(shí)的甜酒，是由耕作者釀造的。酒的酒精含量非常低。然而，后加入發(fā)酵劑的葡萄酒的酒精含量仍然只有10% 到18% 。古人喝的里，就是現(xiàn)在的老棗，酒的數(shù)量只有1度左右，基本上可以忽略不計(jì)。一般來說，這種葡萄酒叫做?渾濁酒? ，也就是說，把葡萄酒放在煮沸的水里，在酒店或酒店里，往往會(huì)澄清其加工過程，顯示出無色透明的狀態(tài)，所以稱為清酒。這種葡萄酒，經(jīng)過更好的窖藏會(huì)增加度，大約5度，雖然它類似于今天的菠蘿啤酒，但它的葡萄酒度非常高，品質(zhì)非常好。

漢代至今仍有關(guān)于釀酒方法和釀酒曲方法的記載。按照古人的方法，經(jīng)過各種改進(jìn)，只能達(dá)到10度以上。從南北朝開始，葡萄酒的釀造工藝不斷提高和成熟，但是葡萄酒的質(zhì)量卻沒有明顯的提高，這種情況一直持續(xù)到唐代。雖然唐朝相對富裕，特別是在唐朝的全盛時(shí)期，酒實(shí)際上是一個(gè)非常昂貴的消費(fèi)品在唐朝。一萬元一蒲式耳的酒在當(dāng)時(shí)并不少見。他知章為李白買酒時(shí)，他是一個(gè)龜，反映在唐朝的酒是昂貴的。

杜甫住在成都的時(shí)候，客人們來到他家，只能煮老的酒醅。所謂老酒醅，煮了很長時(shí)間，多次變酸，而白居易寫的?綠蟻新酒醅?看起來很雅致，其實(shí)?綠蟻?是指糯米酒醅中的綠色殘?jiān)?。宋元時(shí)期，我國釀造工藝發(fā)生了質(zhì)的變化。北宋時(shí)期，中原地區(qū)出現(xiàn)了高度蒸餾釀造的白酒。宋代《曲本草》記載: ... 可以喝人，三四杯是醉，酒燒兩次，價(jià)值比恒數(shù)十倍。從它的燃燒能力和三四杯酒的醉人力量來看，毫無疑問，這種酒有很高的酒精度，而且宋朝已經(jīng)掌握了制作香料的蒸餾技術(shù)。然而，在宋代，商業(yè)乙醇在南方并不常見，而是在北方契丹人和金朝時(shí)期。宋代的蒸餾酒，雖然濃度很高，但當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為它的大熱量有很大的毒性，所以它并沒有廣泛地流入市場，而是用于醫(yī)藥、祭祀等領(lǐng)域，市場上流行的白酒，仍然是低度米酒。直到元朝，在蒙古人征服西南亞之后，阿拉伯人釀酒的方式才被帶到中原，在那里被稱為燒酒，后來在游牧文化的影響下，燒酒被提煉成高度的白酒，在中原，飲用高度酒的習(xí)俗逐漸流行，低度酒逐漸從餐桌上消失。

古代的酒到底多少度？為什么喝好幾壇都不會(huì)醉呢？

由于古代的釀酒技術(shù)比較的落后，所以古代酒水的度數(shù)大概都是在10度左右，有少數(shù)的烈酒度數(shù)可以達(dá)到20度，所以在電視劇中才會(huì)有很多的人喝了很多酒都不會(huì)喝醉。

和現(xiàn)在的蒸餾酒或者勾兌酒不同的是古代釀酒的原材料多為糧食，再加上提純技術(shù)的落后所以其中酒精的含量并不高，也只有8度或者9度左右，所以在古代才會(huì)有很多的人在奔波勞累之后選擇用酒水來解渴，否則依照現(xiàn)在的酒水度數(shù)能夠用酒解渴的都是?大牛?啊。古代的酒水喝到嘴中最明顯的感覺應(yīng)該就是?甘甜?了，并不像現(xiàn)在的酒一樣喝過有種?灼燒?的感覺。

最早秦朝的時(shí)候使用的是發(fā)霉的谷粒也就是?曲蘗?制酒，再后來到了漢朝之后選擇以小麥為原材料進(jìn)行釀酒，但是以小麥為原材料成品率并不高，會(huì)造成很多的浪費(fèi)。直到唐朝時(shí)期經(jīng)過對釀酒技術(shù)的革新，再加上以?大米?為釀酒的原材料使得酒的質(zhì)量高出了好幾個(gè)等級，也是這個(gè)時(shí)候酒水成為了文人中的?熱銷品?，更是有李白等人為唐朝的酒水做?免費(fèi)廣告?。喝了度數(shù)不高的酒水之后就會(huì)進(jìn)入半昏迷的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候詩人就會(huì)有更多的靈感，而他們詩中口述的仙界大多也都是醉酒之后的幻想吧。

再到后來宋朝末期元朝的時(shí)候提純技術(shù)更加的精煉，這個(gè)時(shí)候就出現(xiàn)了以以前從來不同的高度白酒，而這種酒水的度數(shù)甚至可以達(dá)到30多度。因?yàn)樵敲晒派贁?shù)民族統(tǒng)治時(shí)期，而蒙古族因?yàn)殚L期處于寒冷之中所以對于烈酒的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中原人，也是從元朝之后高度白酒開始盛行起來，而低度的酒水開始走向沒落。

本文地址:http://www.mcys1996.com/lishitanjiu/10469.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 古代通緝令完全和真相不一樣,為什么還···

下一篇: 姚廣孝臨死前為什么求朱棣釋放一老頭,···