古代喝酒為什么都要燙一遍酒,為什么現(xiàn)在人喝酒卻不用了

古代喝酒為什么都要燙一遍酒,為什么現(xiàn)在人喝酒卻不用了

很多人都不了解古人溫酒的事情，接下來(lái)跟著小編一起欣賞。

自古以來(lái)，白酒一直都頗受國(guó)人喜愛(ài)，不過(guò)，從古至今，白酒的飲用方式也發(fā)生了很大的變化?，F(xiàn)代人喝白酒已經(jīng)沒(méi)有燙酒這一說(shuō)法了，但是古代人喝酒的時(shí)候都要溫下酒。那么為什么古代人要燙酒，而現(xiàn)代人喝白酒的時(shí)候卻可以直接喝呢?釀了40年白酒的師傅也道出了其中實(shí)情。

雖然我們對(duì)古代人的平時(shí)生活不太了解，但是從各種小說(shuō)和影視作品中不難看出，古代人喝白酒之前的確都要溫下酒，而關(guān)于燙酒的典故也不在少數(shù)，比如說(shuō)關(guān)羽的溫酒斬華雄等等。而水滸傳里面的梁山好漢們喝酒時(shí)，也必須要將酒溫一溫。那么為什么古代人會(huì)有溫酒的習(xí)慣呢?

其實(shí)古代人之所以有燙酒的習(xí)慣，也是因?yàn)楣糯陌拙坪同F(xiàn)代的白酒在釀制技術(shù)上有著一定的差別。之前，釀酒的老師傅就曾透露過(guò)實(shí)情說(shuō)，其實(shí)在白酒整個(gè)釀制的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生乙醇，甲醇，還有一些微量酯物質(zhì)。而我們喝白酒的時(shí)候，喝的其實(shí)就是乙醇。但是在整個(gè)釀酒的過(guò)程中，因?yàn)獒勗旃に嚨南拗菩?，所以，白酒中也難免會(huì)出現(xiàn)一些甲醇物質(zhì)。甲醇在進(jìn)入人體之后，對(duì)身體其實(shí)是有害處的。特別是在古代，因?yàn)檎麴s技術(shù)的確有所限制，所以，白酒中的甲醇也很難從白酒中正式的分離出來(lái)，如果飲用過(guò)多的白酒的話，那么很有可能會(huì)出現(xiàn)甲醇中毒，最終導(dǎo)致死亡。

而為了避免這種情況發(fā)生，古代人就經(jīng)常會(huì)在喝酒之前溫下酒酒，因?yàn)榧訜岬姆绞侥軌蛉コ拙浦械囊欢状己俊８鶕?jù)科學(xué)研究來(lái)看，甲醇的沸點(diǎn)是64.7度，只要普通白酒達(dá)到了這個(gè)溫度的話，那么其中所蘊(yùn)含的甲醇很有可能大部分都會(huì)被清除。雖然不能完全清除干凈，但是這樣的白酒喝起來(lái)基本上已經(jīng)是沒(méi)有太大的危害了，也不會(huì)引起所謂的中毒。

而現(xiàn)代人喝白酒之前之所以不用燙酒，也并不是因?yàn)楝F(xiàn)在的釀酒技藝已經(jīng)達(dá)到了可以完全清除甲醇的程度。而是因?yàn)楝F(xiàn)在的蒸餾技術(shù)相比于古代來(lái)說(shuō)的確發(fā)達(dá)了不少，雖然白酒之中依然含有少量的甲醇，但這些甲醇并不會(huì)影響到人體的健康，就算不燙就直接喝，也不會(huì)產(chǎn)生中毒的負(fù)面作用。

而且根據(jù)目前市面上賣的白酒來(lái)看，越是昂貴的白酒，其中所含的甲醇越少。所以喜歡喝白酒的人要注意，平時(shí)買白酒的時(shí)候盡量還是揀貴的買，要不然多喝劣質(zhì)白酒對(duì)身體的確沒(méi)有好處。你喜歡喝白酒嗎?

古人喝酒前為要“燙”一下再喝，為何現(xiàn)代卻很少有人這樣做？

? ? 中華酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不僅酒的品種繁多，酒文化更是豐富多彩，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。

? ? ?古裝影視作品中會(huì)出現(xiàn)這樣的橋段：店小二，趕快上幾斤上好的牛肉，再給大爺們燙幾壺?zé)峋啤＜?xì)心人會(huì)發(fā)現(xiàn)，正如“青梅煮酒論英雄”“溫酒斬華瓊”等典故所言，古人喝酒前喜歡先“燙”一下，難道古人喜歡喝熱酒？這里有何玄機(jī)？現(xiàn)代為何很少有人這樣做？

? ? 古人喝的酒與現(xiàn)代人常喝的白酒不同，大約在三千多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒，直到宋代，才發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒（燒酒）成為中國(guó)人飲用的主要酒類?？梢哉f(shuō)，在中華五千年的酒文化中，黃酒占據(jù)著主導(dǎo)地位，對(duì)于黃酒，就是現(xiàn)代人也喜歡燙熱了喝，這樣口感更加綿柔醇厚。

? ? ?古代防寒保暖設(shè)施沒(méi)有現(xiàn)代這么好，在寒冷的冬天，如果能夠喝上溫?zé)岬牧揖疲瑹o(wú)疑能夠很好的起到驅(qū)寒保暖的效果，特別是在酒中泡上一些山參、鹿茸、枸杞等藥材，還能夠治療一些風(fēng)寒感冒，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果?，F(xiàn)在很多老人都喜歡泡上一些藥酒喝，加熱喝渾身別提多舒坦。

? ? ? 酒是糧食精，是宴請(qǐng)待客的最佳飲品。古代物質(zhì)生活極度貧乏，對(duì)于普通百姓而言，酒是非常耗費(fèi)糧食的昂貴奢侈品，喝酒前如果加熱一下，空氣中會(huì)彌漫著一種濃濃的酒曲的清香，不僅能夠增加宴席的儀式感，更能讓賓客感受到主人的熱情和熱烈的氣氛。

? ? ? 古代釀酒技術(shù)還不成熟，里面還有很多“雜質(zhì)”，比如甲醇、乙醛等，會(huì)影響身體健康。古代中醫(yī)很早就發(fā)現(xiàn)過(guò)量飲酒會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，但如果把酒加熱以后，再喝的話就沒(méi)那么嚴(yán)重了。

? ? ? 其實(shí)，就是通過(guò)加熱，使酒中的甲醇和乙醛迅速揮發(fā)掉，這樣就會(huì)減輕中毒癥狀，酒后不至于嚴(yán)重頭昏目眩。另外，古人也注重養(yǎng)生，無(wú)論是黃酒還是白酒，性能都是“表熱里寒”，直接飲用的話會(huì)嚴(yán)重傷及五臟六腑。

以前人們喝白酒都會(huì)溫酒燙酒，為什么現(xiàn)在卻不燙酒了？

以前對(duì)白酒進(jìn)行溫酒的目的主要有二，一是為了去除酒中的一些雜質(zhì)、有害物質(zhì)等，使酒喝起來(lái)更健康，口感更為醇正。釀造出的白酒不免都會(huì)有甲醇等有害的物質(zhì)，而以前對(duì)酒的過(guò)濾處理技術(shù)并不精通，而甲醇是可通過(guò)酒體被加熱而蒸發(fā)掉一部分。加熱酒液還可使所含的乙醛、乙醇有所蒸發(fā)掉，自然口感會(huì)變得柔順，讓人覺(jué)得更好喝了。

二是為了御寒。溫酒大多是在冬天，在以前生活還沒(méi)那么好的時(shí)候，冬天喝酒就是為了暖身。從寒冷的室外進(jìn)到屋里時(shí)，喝上一口暖乎乎的白酒，全身立馬有種溫暖、舒適的感覺(jué)。這樣暖身遠(yuǎn)比烤火暖得快，且還可享受一下這悠閑的冬日時(shí)光。

現(xiàn)在的人之所以不溫酒了，無(wú)非是酒變了，變得好了，也變得壞了；生活也變了，變得快節(jié)奏了，也變得不需借酒取暖了。酒變好了，現(xiàn)在的正規(guī)酒廠，其所擁有的白酒釀造工藝以及設(shè)備都可很輕松的將新酒帶的甲醇、醛類、重金屬等雜質(zhì)除去。而且還有國(guó)家的監(jiān)督，需要質(zhì)量檢驗(yàn)合格后方可出廠。故酒質(zhì)一般來(lái)說(shuō)是有所保障的，并不需要通過(guò)溫酒來(lái)提升健康度和口感。

酒變壞了就是現(xiàn)在很多白酒已經(jīng)不是單純的純糧酒了，其可能為食用酒精加水、香精等勾兌出來(lái)的酒。純糧酒加熱后糧香四溢，而酒精酒加熱后十分刺鼻，且酒精揮發(fā)強(qiáng)，香氣以及口感都會(huì)大打折扣，實(shí)在是沒(méi)必要多此一舉去溫酒。

過(guò)去農(nóng)村老人喝酒都愛(ài)燙一下，溫一溫在喝酒，現(xiàn)在為啥沒(méi)人溫酒喝了？

咱們國(guó)家對(duì)喝酒之事有著頗多的講究，而溫酒便是其中一項(xiàng)。古時(shí)人們喝酒，都會(huì)將酒溫一下或者燙一下再喝，歷史上也流傳著許多和溫酒有關(guān)的事跡，比如關(guān)羽溫酒斬華雄、曹操青梅煮酒論英雄等等。即便是在現(xiàn)在，有些農(nóng)村的老人還在堅(jiān)持喝酒前溫一下，不過(guò)也是寥寥無(wú)幾。為什么現(xiàn)在喝酒沒(méi)人愿意溫酒了呢？其中的原因是什么？其實(shí)，這和現(xiàn)在的制酒工藝有著非常大的關(guān)系。以前人們釀酒的手段比起現(xiàn)在是要差上不少的，而且也沒(méi)有比較好的提純技術(shù)。

一方面，溫酒可以讓甲醇揮發(fā)，利于身體健康。過(guò)去喝的酒多為自釀的糧食散酒。記得小時(shí)候大人喝的酒基本是拿著瓶子從村里釀酒農(nóng)戶家里取回來(lái)的，也可能是從村里超市買的那種散酒，不過(guò)，這種家庭作坊式自制的散酒往往會(huì)含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油等物質(zhì)，尤其是含有的甲醇，人體一旦攝入5~10毫升就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)頭暈頭疼等癥狀，并且對(duì)于視神經(jīng)也會(huì)造成危害，而超過(guò)30毫升就會(huì)致命的！即便如此，但對(duì)于過(guò)去有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶也會(huì)有解決辦法，那就是通過(guò)溫酒方式降低危害，這是因?yàn)?strong>甲醇的沸點(diǎn)只有64℃，而乙醛的沸點(diǎn)更低，只有21℃而已，因此，通過(guò)剛燒開(kāi)的熱水進(jìn)行溫酒，往往就會(huì)讓散酒中的甲醇和乙醛變?yōu)闅怏w揮發(fā)掉了，從而就不會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒情況。

冬天溫酒飲用舒服。我們看到，農(nóng)村人喝酒一般在冬天都有溫酒的習(xí)慣，而在夏天卻實(shí)則很少見(jiàn)。這主要是因?yàn)槎焯鞖馓?，人們活?dòng)量也很少，喝酒后因酒精作用人體立馬產(chǎn)生血液、各器官等加速運(yùn)轉(zhuǎn)，你想想，人體剛處在靜默狀態(tài)，一喝酒就要超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，人體臟體器官根本不能適應(yīng)。于是，人們就選用溫酒的方式，提升飲用時(shí)的溫度與酒精產(chǎn)生的溫精相差無(wú)幾，冬季喝酒比較涼，溫酒更益于舒服，使身體與酒精活動(dòng)量相匹配。

并且，純糧酒，在冬季寒冷條件下，酒里的乙醇乙脂會(huì)呈現(xiàn)霧狀，棉絮狀態(tài)。顯得酒比較渾濁。熱了后，酒就清澈了。再一個(gè)，冬季酒比較冷的情況下，喝下去不舒服。所以以前用瓷壺或者錫壺?zé)峋?。?dāng)時(shí)條件有限，酒比較貴，所以拿壺?zé)釤?，喝一壺兩壺?，F(xiàn)在酒精勾兌的，里面沒(méi)有乙醇乙脂，不會(huì)發(fā)生渾濁。條件好了，飯店家里都比較熱乎了，熱不熱也無(wú)所謂。錫壺是含鉛的，容易中毒。老家一句話:冷酒傷肝，熱酒傷肺，不喝傷心，喝了傷胃。

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