很多人都不了解古代鄙視鏈的事情,接下來(lái)跟著小編一起欣賞。
我們知道,占卜的本質(zhì)無(wú)外乎是向自然界尋找隨機(jī)數(shù)用來(lái)決疑,畢竟世事總逼人去做選擇,乞靈于自然或神靈安排的隨機(jī)數(shù),容易心安。
人們找到的最早的隨機(jī)數(shù)發(fā)生器大概是云氣、天象這些自然現(xiàn)象,但觀察結(jié)果很難提取和量化,所以嚴(yán)重依賴專業(yè)人士的解釋,之后有了重大改進(jìn),用上了龜殼和獸骨,人們先鉆鑿骨殼,然后拿火來(lái)燒,龜殼上就產(chǎn)生隨機(jī)的裂縫,如“卜”字之狀,在這種裂縫中產(chǎn)生解釋和選擇,但燒龜殼畢竟麻煩且會(huì)傷害小動(dòng)物。
古人找到的第二個(gè)重要的隨機(jī)數(shù)發(fā)生器是蓍草桿,49條桿子擺放在桌子上,按照規(guī)則隨機(jī)地切分幾次,在配合《易經(jīng)》的解釋,就很容易知道接下來(lái)何去何從,這種占卜方法叫做“筮”,卜筮之道,從隨機(jī)數(shù)產(chǎn)生機(jī)制來(lái)看,和拋硬幣扔篩子一樣,沒(méi)有什么本質(zhì)的區(qū)別,而且扔篩子可能更隨機(jī),西方人就比較相信篩子和命運(yùn)關(guān)系。
卜筮有兩種方法,也自然產(chǎn)生了鄙視鏈,小編查閱資料發(fā)現(xiàn),主要是用龜殼占卜門檻很高,依賴專業(yè)人士,而專業(yè)人士對(duì)同意裂紋,經(jīng)常會(huì)得出不同解釋,所以《商書(shū)》說(shuō):三個(gè)人占卜意見(jiàn)不一致,就聽(tīng)從其中兩個(gè)人的。如果三個(gè)人的占卜意見(jiàn)都不一樣,那就呵呵了……而用蓍草法之所以能流行,正在于把這一過(guò)程轉(zhuǎn)化成可計(jì)量的數(shù)學(xué)方法,方法簡(jiǎn)便,人人都可以隨時(shí)隨地?cái)[上一卦,然后去查詢《周易》就行了。
所以燒龜殼法在當(dāng)時(shí)很多人眼里就優(yōu)于蓍筮,比如春秋時(shí)晉獻(xiàn)公想娶驪姬,找人用龜殼來(lái)卜,結(jié)果不吉,不服氣,又用蓍草占筮,吉。怎么辦?卜官就告訴他,筮短龜長(zhǎng),應(yīng)該從長(zhǎng),大概意思就龜?shù)男Ч糜隗?,這也是成語(yǔ)“從長(zhǎng)計(jì)議”的來(lái)源,但晉獻(xiàn)公并沒(méi)有“從長(zhǎng)計(jì)議”,就有了后面的驪姬之亂。
但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到,燒龜殼派中也有鄙視鏈,最主要的是比拼烏龜,那時(shí)發(fā)展出一種迷信,龜年壽越長(zhǎng),龜越大,占卜結(jié)果就越靈驗(yàn)。魯國(guó)大夫臧氏養(yǎng)了大烏龜“大蔡”,被孔子認(rèn)為不是聰明人改做的事,卜筮之道,到后來(lái)就全亂來(lái)了,首先是專業(yè)人士不專業(yè)了,《左傳》里發(fā)生好幾次把龜甲都燒焦了,都得不出兆相來(lái),占卜的人顛倒黑白的頻頻發(fā)生,比如齊國(guó)的權(quán)臣崔杼得了兇兆,史官確紛紛說(shuō)大吉,讓他下了決心殺了國(guó)君,還有反復(fù)卜筮想得到吉兆的,所謂“龜厭不告”,就是搞得烏龜都煩了。所以《易經(jīng)》特別告誡,算一次掛是靈的,再三筮,就過(guò)分了,不靈了。
在現(xiàn)代人看來(lái),占卜自然是一種迷信的方法,但仔細(xì)想來(lái),特別是翻閱《周易》時(shí),小編發(fā)現(xiàn),人類的生存困境,人類的生存行為與命運(yùn)的拉鋸,欲望的投影,困于歷史的無(wú)力,生老病死,似乎確實(shí)難逃這些卦象里的套路,畢竟哪怕到了《流浪地球》里那樣的未來(lái)世界,是死是活還都得靠抽簽來(lái)決定,歸根結(jié)底,占卜還是夠科學(xué)的,只是為了給自己一個(gè)心安。
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很常見(jiàn),比如練鋼琴的看不起學(xué)電子琴的,也會(huì)看不起彈電鋼琴的;小提琴看不起電小提琴,大提琴看不起電大提琴。低音提琴演奏員看不起只會(huì)彈電貝斯的樂(lè)手,但是吉他是個(gè)例外,電吉他改變了吉他演奏方式,民謠吉他絕對(duì)不敢看不起電吉他,但是古典吉他可以一戰(zhàn)。
音提琴不會(huì)看不起低音革胡,因?yàn)檫@倆都太罕見(jiàn)了,放在臺(tái)上都沒(méi)人知道這倆是啥東西,兩人經(jīng)常惺惺相惜,鋼琴鄙視一切,鋼琴是樂(lè)器里面音域第二廣的樂(lè)器(第一是管風(fēng)琴),鋼琴獨(dú)奏或者四手聯(lián)彈直接秒殺一切。
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音樂(lè)界認(rèn)為,用于音樂(lè)的發(fā)聲器具才是樂(lè)器;樂(lè)器學(xué)界則通常將許多非音樂(lè)領(lǐng)域中的發(fā)聲器具,如古代戰(zhàn)爭(zhēng)中的鳴金擊鼓、宗教祈禱誦經(jīng)中敲打的法器、婚喪中的禮儀信號(hào)、商販招攬的信號(hào)器等,也視為樂(lè)器,甚至將一些生產(chǎn)勞動(dòng)用具和日常生活器皿。
如:弓、鋸、杵、缶、杯、碟、盅、碗等等,在進(jìn)行演奏時(shí),都冠以樂(lè)字,稱其為樂(lè)弓、樂(lè)鋸、樂(lè)杯、樂(lè)杵等。樂(lè)器生產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品則基本上是音樂(lè)界所涉及的樂(lè)器,既可以進(jìn)行音樂(lè)藝術(shù)再創(chuàng)造的器具,另外還生產(chǎn)少數(shù)的馬鈴、駝鈴、油牌子和車船喇叭。
樂(lè)器的生產(chǎn)不同于一般工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)。它不僅要求產(chǎn)品有合理的精美外觀造型,還必須有良好的聲學(xué)品質(zhì),其中包括音色、音樂(lè)和規(guī)定的音準(zhǔn)高度。因而在材質(zhì)的選擇上非常嚴(yán)格。
聊到喝咖啡,就不得不說(shuō)咖啡界的兩條“鄙視鏈”——單品豆>拼配豆>大宗混豆>羅布斯塔;單品手沖>意式濃縮>美式>其他花式咖啡。還有不少自詡站在“咖啡鏈頂端”,瘋狂DISS各式咖啡的人。
有人的地方、有差異的地方就必然存在鄙視鏈,這一點(diǎn)在汽車界尤為明顯,但也不排除是商家故意的炒作,甚至還有賣奶茶的從中作梗。
其實(shí)大部分消費(fèi)者并沒(méi)有愛(ài)咖啡到查閱書(shū)籍的地步,更多的是不需要了解過(guò)程,只需你告訴我哪個(gè)好就行了。
而真正的好咖啡,貴在每一個(gè)細(xì)節(jié)的處理。豆子的烘焙程度、萃取的方法,就算是精品咖啡館出來(lái)的品質(zhì)也是參差不齊,并不是每個(gè)人都是大師,并不是所有大師每一次出手都是大作。
最重要的一點(diǎn),每個(gè)人對(duì)于咖啡的喜好是不同的。比如我喜歡苦口的,不能說(shuō)就比甜口、酸口的高級(jí)。就算是“上帝的那一杯咖啡”,也不過(guò)是種主觀感受罷了。
但這并不妨礙我們對(duì)好咖啡不斷的精進(jìn)與追求。下面我就為咖啡小白系統(tǒng)的梳理一下,關(guān)于咖啡豆、碾磨、沖泡方面的知識(shí),教大家如何用最簡(jiǎn)單的方式打造濃郁香醇的咖啡。
01如何選購(gòu)、保存咖啡豆
如果要例舉世界上咖啡豆的種類,估計(jì)一口氣是說(shuō)不完的。但要做簡(jiǎn)單的分類主要可以分阿拉比卡和羅布斯塔兩大類。
從價(jià)格上看阿拉比卡普標(biāo)較貴,大約是羅布斯塔的兩倍。從成分上來(lái)看,阿拉比卡咖啡因的含量低,而脂肪、糖分含量高,喝起來(lái)的口感比較柔和。
由于阿拉比卡的綠原酸(抗氧化)較低一些,種植的條件相對(duì)苛刻,一般在高海拔地區(qū),果實(shí)的成熟比較慢,綜合產(chǎn)量也比較低。物以稀為貴,所以價(jià)格更高級(jí)。
不過(guò)咖啡豆的烘焙程度是后天對(duì)咖啡口感進(jìn)行調(diào)校的一個(gè)重要方式。比如烘焙度淺,咖啡就會(huì)呈現(xiàn)酸味,烘焙度高,咖啡就的苦味就比較突出。
選購(gòu)咖啡豆除了看產(chǎn)地和品種之外,還有一個(gè)新手最容易犯的錯(cuò)誤要避免。自己沖泡咖啡,最好不要直接購(gòu)買咖啡粉,或者批量碾磨咖啡粉后保存。而購(gòu)買新鮮烘焙的咖啡豆,最好是3天內(nèi)烘焙的,太長(zhǎng)時(shí)間的品質(zhì)也不可靠(自行烘焙狂魔繞道)。想要喝到好咖啡,就不要太圖省事,無(wú)論是多么高級(jí)的方式存儲(chǔ)烘焙后的咖啡,時(shí)間久了都會(huì)削弱咖啡的風(fēng)味。
02如何理想的萃取咖啡?
除了豆子的選擇,理想的萃取也是一杯好咖啡的必經(jīng)之路。不管是手沖、滴濾還是Espresso,都非常講究萃取的效果。根據(jù)咖啡愛(ài)好者們經(jīng)常使用的不同器材,咖啡的萃取主要可以分為種5種方式8大器材。
壓力萃取
常見(jiàn)的壓力萃取包括義式咖啡機(jī)和摩卡壺。義式濃縮咖啡萃取通常只需要20-30秒,9個(gè)大氣壓力來(lái)沖煮咖啡,幾乎是各路咖啡店必備。通過(guò)高壓熱水穿透咖啡粉,相同咖啡粉萃取的不同口感,根據(jù)咖啡粉碾磨的細(xì)膩度和松緊狀態(tài)不同而不同。
如果咖啡粉顆粒粗,填埋的比較松,那穿透咖啡粉的時(shí)間比較短,萃取不夠呈酸味。反之萃取過(guò)度,就變成了中草藥很苦。所以Espresso的過(guò)程需要多次試錯(cuò),才能掌握萃取的純度以及個(gè)人偏好的口感。
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