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世界公認的4種最佳飲食法

話歷史 2024-01-01 18:41:35

關(guān)注

血壓、血糖

、血脂都高,就是我們通常說的三高問題
。三高之所以可怕
,是因為三高對健康危害巨大,如何預防和控制三高
,很多人就想到了食療的方法。在治療三高的過程中
,醫(yī)生也總強調(diào):需要調(diào)整飲食來配合治療
,究竟什么樣的飲食可以起到降三高的效果

郭豫濤

中國人民解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學中心心血管內(nèi)科

主任醫(yī)師

推薦給大家一種飲食方式 DASH (阻止高血壓模式)

,已經(jīng)寫入了心血管預防指南
能有效預防心臟病
、高血壓,控制血糖和血脂
,曾連續(xù)8年蟬聯(lián)全球健康飲食首位。它還有個很貼切的中文名字
,叫做得舒飲食——吃得健康了
,自然就舒服。

該飲食強調(diào) 增加較大量蔬菜

、水果
、低脂(或脫脂)奶的攝入
,采用全谷類的食物
減少紅肉、油脂
、精制糖及含糖飲料的攝入, 進食適當?shù)膱怨?div id="m50uktp" class="box-center"> 、豆?/strong>
,從而提供了豐富鉀
、鎂
、鈣等礦物質(zhì)及膳食纖維,增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
,減少了脂肪尤其是飽和脂肪酸及膽固醇,增加了不飽和脂肪酸等的攝入

這個飲食方法怎么運用在日常飲食中呢

草莓寶寶

1. 足量的蔬菜

、水果

推薦每天攝入 300~500克蔬菜

。種類多為好,多選擇 深色
。以增加從綠色葉菜中獲取鉀、鎂等微量元素
,推薦小白菜
、油菜
、菠菜
、蘑菇等。

水果富含果糖

,高血壓患者不宜攝入過多,會增加糖尿病風險
,建議選擇富含鉀
,但同時熱量較低的水果,如香蕉
、橙子和哈密瓜
,每天一個拳頭大小的水果
,推薦吃新鮮水果

2. 全谷物

推薦每天吃全谷物食物50~150克,適當減少精白米面的量

,逐漸用全谷物來替代,如蕎麥
、燕麥
、小米
、糙米及玉米等

薯類可作為高血壓人群的主食,其鉀含量遠超過其他主食

,每天蒸制食用50~100克,山藥
、芋頭
、馬鈴薯等可替換食用

3. 脫脂或低脂奶制品

奶制品是降壓佳品,但脂肪會增加高血壓患者的血管負擔

,建議選擇脫脂
、低脂奶制品
、原味酸奶等

4. 禽肉、魚肉

相對于白肉來說

,紅肉飽和脂肪較高,不建議多吃
,每天食用50~150克即可

雞胸肉脂肪含量相對較少

,深海魚肉富含多不飽和脂肪酸
,對于預防血脂異常和心腦血管疾病有一定幫助
,建議 兩種肉輪換食用

5. 豆類及堅果

豆類不含膽固醇

,能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。

堅果脂肪較高

,但含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有助預防心腦血管疾病

推薦巴旦木

、南瓜籽
,每周不超過50克

6. 少吃甜品、含糖飲料

這類食品糖分較高

,易轉(zhuǎn)化成脂肪,降低血管彈性
,不利于控壓

7. 油脂

選擇植物油

,每天不超過15ml(約3茶匙)

限制動物油,不吃含反式脂肪酸的食物

小貼士

夏天對高血壓病人來說是一個最好的季節(jié),因為夏天血壓是 自然呈下降的趨勢

,好多高血壓病人應該都有體會

但是在夏天

,高血壓病人就要注意自己血壓的變化
,尤其是在一些特殊的情況,比如說去泡澡桑拿
,可能會導致一些低血壓的發(fā)生,這個需要 在醫(yī)生指導之下去調(diào)整降壓藥物
,避免低血壓的發(fā)生

2020全球最佳飲食排名出爐

本屆榜單主要考察了來自全球35種不同的飲食方式

,通過以下7個方面進行評估
,包括計劃的實施難易程度
、短期和長期減肥的能力、營養(yǎng)完整性
、安全性以及預防和控制糖尿病和心血管疾病的潛力。

在今年的榜單中

,前三名同去年保持一致

地中海飲食(Mediterranean Diet)連續(xù)3年拔得頭籌

得舒飲食(DASH Diet)和 彈性素食飲食(Flexitarian Diet)并列第二

體重觀察飲食(Weight Watcher)緊隨其后。

此外

,地中海飲食和得舒飲食還分別獲得 心臟健康飲食榜單第二名、第三名的好成績

地中海飲食

地中海飲食泛指希臘

、意大利和西班牙等處于地中海沿岸的南歐各國的飲食
,它被認為是所有飲食中 以植物為基礎的最佳飲食
。這種飲食除了提倡攝入水果、蔬菜
、全谷物,還力薦橄欖油
、魚類
、紅酒

有研究表明

,地中海飲食能 降低心臟病和乳腺癌風險
,利于提升大腦認知能力

地中海飲食在提倡蔬果和全谷物方面與得舒飲食非常一致

,魚類能提供歐米伽3脂肪酸
,同樣有益心臟健康。橄欖油含有單不飽和脂肪酸
,調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例
,紅酒中的植物化合物有一定的抗氧化作用

注意:地中海飲食雖利于健康,但也 不能不加控制地攝取

比如

,山茶籽油、杏仁油
、低芥酸菜籽油和高油酸花生油富含單不飽和脂肪酸,可以替代橄欖油
。即便如此
,每天攝入量也應控制在 25~30克

我國膳食指南推薦酒精攝入量:男性每日低于25克

,女性低于15克。飲用紅酒
,男性應不超過160毫升,女性不超過100毫升
不喝酒的人沒必要為追隨這種飲食方式而喝紅酒

魚類每周吃3次即可,以清蒸

、燉煮為佳,油炸
、油煎會使歐米伽3脂肪酸比例下降
,熏烤會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物

彈性素食飲食

這種飲食強調(diào)素食主義者 不必完全放棄肉類

,可以少量吃,日常多攝入豆類
、堅果等植物蛋白和奶制品

一項針對5萬多名瑞典健康女性的調(diào)查表明

,素食者肥胖
、高血壓和冠心病的發(fā)病率都較低
,但發(fā)生鐵
、鋅、維生素B12等營養(yǎng)素缺乏的可能性更高

魚肉蛋奶中的蛋白質(zhì)含有人體的必需氨基酸

,較容易消化吸收。全谷主食含有一部分蛋白質(zhì)
,但質(zhì)量略低

豆類

、豆制品含有較為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白
,雖然消化吸收率低于動物蛋白質(zhì),但富含多種抗氧化物質(zhì)
、維生素E、維生素K和膳食纖維
,有益于心腦血管疾病
、糖尿病。因此
,素 食者應特別注意補充豆類食物

注意:豆類的種子結(jié)構(gòu)較緊密

,妨礙消化吸收
,腸胃不好的人應盡量 烹飪得細碎些
,例如用壓力鍋燜

體重觀察飲食

倡導體重觀察飲食的多位營養(yǎng)學家給食物營養(yǎng)打出了分值,飽和脂肪及糖分含量越高

,分值越高;蛋白質(zhì)含量越高
,分值越低
。他們建議,人們應選擇總分值低的食物
,并每天監(jiān)測自己的飲食總分。

這種飲食監(jiān)測較復雜

,但其提出的食物“營養(yǎng)分值”很有意義
同樣熱量的食物
,礦物質(zhì)、維生素
、優(yōu)質(zhì)蛋白越高
,對身體不益的成分越少,營養(yǎng)素密度就越高
,在體重觀察飲食中的分值也越高

高營養(yǎng)素密度食物的原則是“ 少油、少糖

、少精白淀粉”,以蒸
、煮為主
,避免油炸。注意果蔬
、粗糧、奶制品合理搭配
,以堅果
、水果代替餅干
、點心等
,提高整體分值。

營養(yǎng)家送你5條飲食法則

法則1 : 少吃祖輩不認識的食物

挑選食物時

本地、應季
、常見的食物是較好的選擇?div id="m50uktp" class="box-center"> ,F(xiàn)在物質(zhì)富足,我們?nèi)ス涑?div id="m50uktp" class="box-center"> 、水果店時,經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ?吹街抢霎a(chǎn)的大櫻桃
、墨西哥進口的牛油果等
,大都價格不菲

進口水果在長途運輸過程中,會損失部分維生素

,加之不如本地的新鮮,營養(yǎng)價值未必比國產(chǎn)的高。

此外

,孕婦盡量不要在孕期吃稀奇食物
。臨床上不少病例發(fā)現(xiàn),孕婦在孕期攝入太多平時飲食習慣之外的食物
,新生兒過敏體質(zhì)的可能性會升高。

法則2:別吃含5種以上成分的食品

少吃加工食品

。包裝食品配料表上的成分越多
,意味著加工工序可能越復雜

比如香腸

、火腿等加工肉制品,經(jīng)過了腌制等處理
,含有較多鈉、硝酸鹽
、磷酸鹽等
;如果是煙熏處理,可能含有多環(huán)芳香烴化合物
,不利身體健康。膨化食品中的鹽
、糖
、油都比較多,孩子吃太多還會影響食欲
,易導致肥胖。

不過

,單純以“5種成分”判斷食品是否健康并不嚴謹
。以臘八粥為例,它的食材種類豐富
、粗細結(jié)合,營養(yǎng)價值高

純牛奶是公認的健康飲品

,但仔細看食品成分也會發(fā)現(xiàn)
,不少牛奶產(chǎn)品所含成分也多達5種
,比如某款牛奶的配料表標明了“生牛乳
、聚葡萄糖、單甘油脂肪酸酯
、雙甘油脂肪酸酯
、維生素D”等

牛奶的制作工藝不同,也會導致所含成分不同

,有些廠家為保持口感和延長保質(zhì)期,也會添加食品添加劑
,都在國家允許范圍內(nèi)
,對身體基本無害。

法則3:不盲目迷信營養(yǎng)新概念

市面上有很多新的營養(yǎng)概念

,比如“低脂”“無糖”。

專家表示

有些新概念或許只是噱頭
。以“低脂”為例
,這類食品脂肪含量確實較低
,但如果無視整體飲食攝入的能量,還是達不到控制體重的目的

一些低脂食品為了彌補味道的不足,還會增加糖用量

,反而不利于控制體重

“低糖”“無糖”食品雖然沒有添加蔗糖等精制糖,但可能添加了淀粉糖漿

、麥芽糖漿、人工甜味劑等

有研究顯示

,長期食用人工甜味劑會增重,增加糖尿病
、高血壓及心臟疾病風險。另外
,無糖餅干
、無糖面包
、無糖湯圓等食品的主要成分是淀粉
,經(jīng)消化道依然會轉(zhuǎn)化為葡萄糖
,吃太多也會升高血糖。

法則4:食物不要吃太多 以植物為主

建議 每餐吃七分飽

,吃得太多太飽會增加攝入的總能量,導致脂肪大量囤積
,從而增加心血腦管疾病
、脂肪肝等一系列疾病的風險。

血液大量流向消化道

,大腦供血不足
,導致反應遲鈍、昏昏欲睡
,加速大腦衰老。多項研究指出
,適當挨餓有利于保持大腦的高速運轉(zhuǎn)

平時的飲食應參考《中國居民膳食指南》建議, 食物多樣

,谷類為主;多吃蔬果
、奶類
、大豆;適量吃魚
、禽、蛋
、瘦肉
;少鹽少油,控糖限酒

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