宋朝時(shí)期的豬肉到底是什么樣的,豬肉為什么不受歡迎

還不知道：宋朝豬肉的讀者，下面小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)介紹，接著往下看吧~

我們?cè)谒拇竺械摹端疂G傳》常?？梢钥吹?，梁山好漢一進(jìn)小店，高呼店家：“小二來(lái)兩斤黃牛肉!”，水滸傳里也詳細(xì)描寫(xiě)過(guò)魯智深五臺(tái)山吃狗肉的形象，也用了大幅度筆墨寫(xiě)了宋江與戴宗李逵等人在江州吃魚(yú)。但是，作為當(dāng)代中國(guó)人最普遍的主食肉類豬肉，原著中卻基本沒(méi)有提及，這是為什么呢?

古代人，尤其是宋朝以前對(duì)豬肉其實(shí)很不待見(jiàn)，《禮記》中就有寫(xiě)到“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍(豕就是豬的意思)”，由此可見(jiàn)古代人認(rèn)為豬肉地位在牛羊之后。

在李時(shí)珍所寫(xiě)的《本草綱目》中，對(duì)豬肉就有如下的見(jiàn)解：“豕，「氣味」加豬肉：酸、冷、無(wú)毒(一般豬肉：苦、微寒、有小毒。)豬油：甘、微寒、無(wú)毒。豬肝：苦、溫、無(wú)毒?！崩顣r(shí)珍認(rèn)為豬肉的口感并不好，吃下去對(duì)人的身體也并不健康。

豬肉另外一個(gè)不受歡迎的原因，便是始終給人一種不干凈的感覺(jué)，不光是古代，以至現(xiàn)代的一些農(nóng)村，很多人家圈養(yǎng)豬通常都是把豬圈養(yǎng)在廁所旁邊，豬食雜，無(wú)論是什么東西，都吃下去，更喜歡在污泥糞便中打滾，《百草綱目》引用《林氏小說(shuō)》的話指出：“豕食不潔，顧謂之豕，水畜而性下喜穢也?！?/p>

豬肉在宋之后普及，很大一部分原因是因?yàn)樨i肉愛(ài)好者大文學(xué)家蘇東坡大力推廣，可是他自己在詩(shī)文《豬肉頌》也寫(xiě)到：“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮?！?/p>

這能夠看出，古代的生產(chǎn)力低下，即便是最普通低廉的豬肉，尋常老百姓還是沒(méi)有能力把它當(dāng)成主食。而宋朝的達(dá)官貴人，是不屑于去吃始終和污穢為伍的豬身上的肉的。即便是蘇東坡，也是在被貶官落魄之后，方才降下身份，做一鍋東坡肉的。

那么《水滸傳》中好漢們動(dòng)輒數(shù)斤羊牛肉，這是否是真的呢?周朝羊肉通常作為祭祀品出現(xiàn)，慢慢往后，羊肉也只能出現(xiàn)在達(dá)官貴人的餐桌，直至宋朝，羊肉才慢慢普及，其中很大一部分原因是因?yàn)楣?005年，北宋和遼在經(jīng)歷了二十五年的戰(zhàn)爭(zhēng)之后簽訂下了《檀淵之盟》。

雙方貿(mào)易正常化，遼國(guó)的大量牛羊來(lái)到通過(guò)貿(mào)易來(lái)到宋朝，羊不再是那么稀缺的產(chǎn)物，也搬上了尋常人家的餐桌，兩國(guó)爭(zhēng)奪的燕云十六州有著好的牧場(chǎng)，本來(lái)就是優(yōu)質(zhì)牛羊的出口地。在戰(zhàn)事平息之后，羊的產(chǎn)量大大提高，也促進(jìn)了羊的普及化。但是《水滸傳》的年代是在簽訂和平協(xié)議之前，梁山好漢偶爾吃上一頓羊肉可以理解，頓頓珍饈就太不現(xiàn)實(shí)了。

至于牛肉就更過(guò)于虛假了，牛一般每次只能生一胎，產(chǎn)量少，在古代以農(nóng)耕為主的農(nóng)業(yè)社會(huì)，是戰(zhàn)略物資，有重大的作用，朝廷會(huì)頒發(fā)對(duì)耕牛的保護(hù)法，私殺耕牛的人要受到刑罰，除了天子和王朝統(tǒng)治最高層，宋朝人基本是吃不到牛肉的，《水滸傳》里偏偏提的吃得最多的就是牛肉，更多的原因，可能是一種反抗精神的宣傳吧。

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