揭秘,名菜“東坡肉”與蘇軾之間有什么故事

揭秘,名菜“東坡肉”與蘇軾之間有什么故事

倘若說(shuō)起中國(guó)古代的著名詩(shī)人亦或者是詞人的話(huà)，就不得不提到一個(gè)人，那就是蘇東坡，此人字子瞻、和仲，號(hào)鐵冠道人、東坡居士，世稱(chēng)蘇東坡、蘇仙，是北宋著名文學(xué)家、書(shū)法家、畫(huà)家，歷史治水名人。

蘇東坡是北宋中期文壇領(lǐng)袖，在詩(shī)、詞、散文、書(shū)、畫(huà)等方面取得很高成就，其詩(shī)題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨(dú)具風(fēng)格，與黃庭堅(jiān)并稱(chēng)“蘇黃”，其詞開(kāi)豪放一派，與辛棄疾同是豪放派代表，并稱(chēng)“蘇辛”，其散文著述宏富，豪放自如，與歐陽(yáng)修并稱(chēng)“歐蘇”，為“唐宋八大家”之一。

蘇東坡不僅僅文采不錯(cuò)，還是個(gè)勤政愛(ài)民之人，為人正直，為百姓做了很多實(shí)事。此外，蘇東坡還是一個(gè)著名的美食家，曾經(jīng)一度發(fā)明了多種經(jīng)典菜肴，比如東坡肉、東坡肘子和東坡魚(yú)等。

關(guān)于蘇東坡和“東坡肉”的故事，可以追溯到1080年，此時(shí)的蘇東坡在湖北黃岡任職，他看到當(dāng)?shù)氐呢i肉非常之多，價(jià)格也因此而低廉，所以便經(jīng)常吃肉。顯然的，蘇東坡是一個(gè)很會(huì)吃的人，所以經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的鉆研，他成功發(fā)明了“東坡肉”。

后來(lái)，在徐州知州的時(shí)候，蘇東坡帶領(lǐng)全城百姓修堤筑壩，給百姓們帶來(lái)了巨大的幫助。百姓也是知恩圖報(bào)的存在，他們知道蘇東坡喜歡吃肉，所以為了答謝蘇東坡，殺豬宰羊送至蘇東坡府上。蘇東坡雖然是個(gè)清正廉潔之人，但是百姓的好意他也不忍心拒絕，于是便命人支起了大鍋，將百姓的肉按照自己的方法煮熟了，然后分發(fā)給百姓，也因此被稱(chēng)為“回贈(zèng)肉”。

東坡肉

有趣的是，蘇東坡被貶到黃州的時(shí)候還寫(xiě)過(guò)一首煮肉歌：“黃州好豬肉，價(jià)錢(qián)如糞土。富人不肯吃，貧者不懈煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美?！焙髞?lái)，人們爭(zhēng)相效仿蘇東坡的方法煮肉，并最終形成了“東坡肉”的制作體系。

蘇東坡到杭州擔(dān)任知州的時(shí)候，在疏浚西湖之時(shí)又名人做了這樣的燉肉。農(nóng)民工們吃了之后意猶未盡，也讓東坡肉再一次流傳開(kāi)來(lái)。每一個(gè)地方都有自己的特色，也有自己獨(dú)一無(wú)二的飲食習(xí)慣，因此當(dāng)“東坡肉”的做法傳到了全國(guó)各地的時(shí)候，人民根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗創(chuàng)造了不少新的制作手法，比如蘇軾的老家四川眉山就有香糟味型的東坡肉的做法，湖北有回贈(zèng)肉的做法，福建有滾肉的做法等等。

其實(shí)對(duì)于東坡肉，還有一個(gè)更加經(jīng)典的名字，那就是紅燒肉，幾乎成為了家家戶(hù)戶(hù)的常見(jiàn)菜肴，只不過(guò)杭州東的“東坡肉”比較有名，并且后來(lái)成為了國(guó)宴級(jí)別的重要菜肴了而已。當(dāng)然，關(guān)于“東坡肉”的來(lái)源，其實(shí)還有別的說(shuō)法，比如有人便認(rèn)為，或許東坡肉并非是蘇東坡發(fā)明的，而是后人為了紀(jì)念他才如此命名的。

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