古人的主食都吃什么,每個(gè)時(shí)代主食都各不相同

古人的主食都吃什么,每個(gè)時(shí)代主食都各不相同

還不知道：古人的主食都吃什么的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

早上起來第一件事就是想吃什么，一日三餐吃什么越來越講究了，今天帶大家了解一下古人的主食。

先秦以前每天就吃兩頓早上九點(diǎn)的朝食和下午四點(diǎn)的補(bǔ)食，那時(shí)食物雖然天然但提取工藝粗糙。主糧有稻、黍(shǔ，黃米)、稷(ji，小米)、麥、菽(shū，豆類)，俗稱五谷。

稷是中國(guó)人第一種馴化成功的重要作物，其野生種即為中國(guó)地區(qū)廣泛分布的狗尾草。后來中國(guó)人造了一個(gè)詞——國(guó)家社稷，社是指土地之母，稷就是指谷物之神。土地和糧食，就是一個(gè)國(guó)家的全部含意。有些史書里認(rèn)為粟和黍是同一種。其實(shí)兩者并不完全相同。粟的種子帶有一層硬殼，脫殼之后稱作小米，而黍的種子煮熟后有粘性，在今天通常稱為黃米。

菽，也就是豆子，古代重要糧食的作物之一。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，大豆開始取代黍，成為糧食的代名詞之一?；茨贤鮿舶l(fā)明豆腐，使豆類的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉。直到明清時(shí)期大量外域作物的引進(jìn)，豆類不在作為主食而成為佳肴。

在小麥剛出現(xiàn)的時(shí)候，由于加工手段的限制，人們吃不上饅頭、面條。我國(guó)面條起源于漢代，東漢時(shí)期已經(jīng)有了麥粉面條的雛形，當(dāng)時(shí)所有的面食皆稱為「餅」，因要在湯中煮熟，所以又叫湯餅。早期的湯餅呈片狀，后來逐漸演變成條狀。在魏晉南北朝時(shí)期，已基本形成如今的樣子。相傳饅頭是蜀相諸葛亮平定南蠻時(shí)，過江受冤魂之阻，遂向河神祭祀保佑，不忍用人頭而發(fā)明了蠻頭替代。

隨著漢代以后石磨的推廣，小麥的種植面積日漸擴(kuò)大，進(jìn)而推廣到南方地區(qū)。中唐以后，粟麥輪作推廣，小麥逐漸取得了與粟并駕齊驅(qū)的地位，其標(biāo)志為，唐德宗建中元年實(shí)行的“兩稅法”已明確將小麥作為賦稅征收的對(duì)象。到了宋代，雖然主糧仍為粟、麥、稻， 但北方小麥生產(chǎn)消費(fèi)已遠(yuǎn)超小米。

我國(guó)是稻子的原產(chǎn)國(guó)，萬年前先民由狩獵發(fā)展為刀耕火種，現(xiàn)在的大部分稻子都是有野山稻子培育而來的。唐代以前北方一直是經(jīng)濟(jì)政治中心，黃河流域也是當(dāng)時(shí)最富裕的，北方人口占據(jù)了十之七八，直到唐中后期戰(zhàn)亂致使人口大量南遷，人口膨脹戰(zhàn)亂軍需，南方大規(guī)模種植水稻應(yīng)運(yùn)而生。京杭大運(yùn)河的貫通更多是基于經(jīng)濟(jì)和政治因數(shù)考慮。據(jù)《宋史·食貨志》記載，北宋官方漕運(yùn)糧食每年約600萬石。小米雖然好吃、耐旱，但產(chǎn)量較低，畝產(chǎn)不過百十來斤。水稻畝產(chǎn)則高得多(三四百斤)，加之南方氣候水土可多熟種植，可以供養(yǎng)的人口就多得多。

明清時(shí)期傳入我國(guó)的作物中除瓜果、蔬菜外還有玉米、番薯、馬鈴薯等重要糧食作物。由于它們高產(chǎn)、耐瘠、耐寒，一些邊遠(yuǎn)苦寒山區(qū)和邊際土地得以開發(fā)利用，擴(kuò)展了中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地域空間和時(shí)間配置， 促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。17世紀(jì)初，江南水患，五谷不收，饑民流離。 徐光啟從福建引番薯在上海、江蘇推廣，起到了很好的救荒作用。 準(zhǔn)確的說番薯是在明朝萬歷年間從呂宋(今菲律賓)引進(jìn)中國(guó)的。明清時(shí)期北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，

古代主食的變化告訴我們，人是大自然的一部分，不能脫離自然而生存天、地、人缺一不可。 正如中國(guó)古代農(nóng)圣賈思勰所言：“順天時(shí)，量地力，用力少，成功多。 任情反道， 則勞而無獲。”

中國(guó)古人的主食是什么？為什么以這些為主食？

粟。也就是俗稱的小米子。黃色小圓形顆粒。這玩意是富點(diǎn)得人才能吃得。畝產(chǎn)100多斤。但口感好除此之外還有麻稷麥豆。合在一起也就是俗稱的五谷。另外南方那時(shí)候也有稻的種植。但規(guī)模不大。屬于極少數(shù)人才能吃到的。此為檔次最高者。那時(shí)候也有麥。但麥不是磨成面粉吃得。是直接像蒸米飯一樣的吃。因此口感很差。屬于次點(diǎn)的食物。最差的就是各種根莖類了。由于紅薯還沒從美洲傳道我國(guó)。因此根莖類是是指其他東西不是紅薯。具體啥就沒印象了。只記得有這玩意。恩。古時(shí)候的大豆產(chǎn)量蠻高的。加上能補(bǔ)充蛋白質(zhì)當(dāng)肉吃。因此豆類食物也挺多。這玩意管飽啊。石磨雖然很早就出現(xiàn)但只是用于把食物磨成液體。后來才演變成把小麥磨成面粉。這一演變直接推動(dòng)了后來的小麥成為主食。因?yàn)橄鄬?duì)其他食物來說小麥的產(chǎn)量高。植物對(duì)環(huán)境要求低。口感好。而稻谷的環(huán)境就需要水田。這種水田的土壤粘合度要高。就是灌下水后水不滲透到下面。而我國(guó)大部分土地都不行。像北方的土地灌上水后半天就不見了。沒法蓄水。所以稻谷的產(chǎn)量不高。另外古時(shí)候能大量種稻谷的地方的南方屬于未開發(fā)地段。屬于南蠻不毛之地。所以后來麥子能磨成面后直接成為老百姓吃得最多的東西

古代都吃什么主食

我國(guó)自進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后，就以糧食作物為主食，所以自周秦以來，詩(shī)文中關(guān)于糧食的記述很多。糧食作物古代統(tǒng)稱五谷或六谷。至于五谷六谷所包括的品種，則歷來說法不一，比較可信的說法是黍、稷、麥、菽、麻為五谷，六谷即再加上稻。現(xiàn)在依次敘述。

黍即現(xiàn)代北方的黍子，又叫黃米，狀似小米，色黃而黏。稷是今天的小米，現(xiàn)在北方稱其作物為谷子。我國(guó)西北地區(qū)適合谷子的種植，在“靠天吃飯”的古代，谷子也較能適應(yīng)風(fēng)雨不時(shí)的干旱氣候，因而在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期里，稷是最重要的糧食。古代以“社稷”代表國(guó)家，例如《左傳僖公三十三年》：“服于有禮，社稷之固也?！鄙鐬樯缟?參看第三編)，稷為谷神?！栋谆⑼ㄉ琊ⅰ罚骸巴跽咚杂猩琊⒑?為天下求福報(bào)功。人非土不立，非谷不食。土地廣博，不可遍敬也；五谷眾多，不可一一祭也。故封土(等于說堆土)立社示有土尊；稷，五谷之長(zhǎng)，故立稷而祭之也?！别⒌倪@一突出地位是由它對(duì)人們生活的重要性所決定的。

古代黍與稷還經(jīng)常連在一起說。例如《詩(shī)經(jīng)》屢言“黍稷重穋”(《豳風(fēng)七月》、<魯頌閟宮》。重穋， tóng Lū，童陸。詳下)，“黍稷方華”(《小雅出車》)，“黍稷彧彧”(《小雅信南山》)、“黍稷薿薿”(《小雅甫田》)等等。其他文獻(xiàn)中這類現(xiàn)象也不少。由此可見，黍在古人生活中的地位僅次于稷?！墩撜Z(yǔ)微子》記載，孔子的弟子子路遇見隱者，隱者“止子路宿，殺雞為黍而食之”，按照當(dāng)時(shí)的伙食標(biāo)準(zhǔn)看，這頓招待飯已經(jīng)是很不錯(cuò)的了。

麥子的地位似乎沒有黍和稷那么突出。麥子有大麥小麥之分，古代稱大麥為麰(móu，謀)。 《孟子告子上》：“今夫麰麥，播種而耰之，其地同，樹(種)之時(shí)又同，浡然而生，至于日至(指夏至)之時(shí)，皆孰矣?！薄包E麥”即大麥?！对?shī)經(jīng)周頌思文》：“貽我來麰，帝命率育?！边@兩句詩(shī)是說，天帝賜給周小麥(“來”)、大麥，命令武王遵循后稷(周的始祖)以稼穡養(yǎng)育萬民的功業(yè)。來、麰進(jìn)入神話傳說并與周之延續(xù)與擴(kuò)大聯(lián)系起來，可見這類作物與人們生活關(guān)系之密切。

菽就是豆子，原指大豆，又作豆類的總名。《說文》：“尗，豆也?！睂摧?，段玉裁說，“尗、豆古今語(yǔ)”，“此以漢時(shí)語(yǔ)(豆)釋古語(yǔ)(菽)也?！薄对?shī)經(jīng)豳風(fēng)七月》：“禾麻菽麥?！庇帧缎⊙判⊥稹罚骸爸性休?，庶民采之?！?br>
麻之所以列入谷類，是因?yàn)槁樽芽梢猿漯?。麻籽叫黂(fēn，分)、苴(jǖ，居)，又叫枲(Xǐ，喜)。《列子楊朱》：“昔人有美戎(大)菽、甘枲莖芹萍子者，對(duì)鄉(xiāng)豪稱(稱贊)之。鄉(xiāng)豪取而嘗之，蜇(zhé，哲。等于說疼)于口，慘(也是疼的意思)于腹，眾哂(Shěn，審。笑)而怨之，其人大慙(同慚)之?！笨梢娐樽言谪毧嗳丝磥砦兜肋€可以，而富貴人是難以下咽的?！对?shī)經(jīng)七月)：“九月叔(拾取)苴”。夏歷九月正是麻籽成熟的時(shí)候，拾起來“食(Sì，四)我農(nóng)夫”，可見麻籽甚至是農(nóng)民們的主要食品之一。(苴、枲又用以指麻。這種植物及其果實(shí)同名的情況在古今語(yǔ)言中都是很常見的。)

古書中還時(shí)常見到一些有關(guān)糧食作物的名稱，如粟、粱、稻、禾、谷等。

粟是黍的籽粒?！对?shī)經(jīng)小雅黃鳥》：“交交(鳥鳴聲)黃鳥，無(勿)集于谷，無啄我粟。”后來，則用粟作為糧食的通稱?！妒酚涰?xiàng)羽本紀(jì)》：“章邯圍鉅鹿，筑甬道而輸之粟?！薄俄n非子顯學(xué)》：“磐石千里，不可謂富；象人(俑人)百萬，不可謂強(qiáng)……磐不生粟，象人不可使距(拒)敵也?！庇郑骸罢髻x錢粟以實(shí)倉(cāng)庫(kù)，且以救饑饉備軍旅也?！?br>
粱是稷的良種。《小雅黃鳥》：“交交黃鳥，無集于桑，無啄我粱。”《后漢書五行志》：“桓帝之初。京都童謠曰：‘……以錢為室金為堂，石上慊慊舂黃粱。’ ”黃粱則是粱中的上品。

稻在中原地區(qū)的種植比上述幾種作物要晚，大約起于周代。稻類有黏與不黏的分別，“稻”最初專指黏者，不黏的叫秔(jīng，京。同梗、粳)，又叫稴(Lián，廉)、秫(shú，熟)等等。黏稻適于做酒，《晉書陶潛傳》：“潛為彭澤令，公田悉令種秫。曰：‘令吾常醉于酒，足矣?！拮庸陶?qǐng)種稻，乃使一頃五十畝種秫，五十畝種稻?！薄暗尽弊鳛榈绢惖目偡Q是稍后的事。

因?yàn)榈九c粱都是“細(xì)糧”，所以二者常常連言以代表精美的主食。例如，《詩(shī)經(jīng)唐風(fēng)鴇羽》：“王事靡盬(指徭役沒完沒了。盬：gǔ，古)，不能執(zhí)稻粱，父母何嘗(吃)。悠悠蒼天，曷(何)其有常?！倍鸥Α秹延巍罚骸皣?guó)馬竭粟豆，官雞輸?shù)玖弧！边@是說明唐明皇的斗雞、舞馬所耗費(fèi)的都是上好的糧食。

禾本來專指稷，后來成為糧食作物的通稱?！对?shī)經(jīng)七月》：“十月納禾稼，黍稷重穋，禾麻菽麥?！逼渲械诙€(gè)“禾”字即專指稷，而第一個(gè)“禾”字則是泛指， “禾稼”二字包括了后兩句開列的八種作物(重是早種晚熟的稻，穋是晚種早熟的稻)。人們熟知的李紳《憫農(nóng)》詩(shī)：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”，其中的“禾”字也是泛指。再往后，“禾”又成為稻的專稱。黃庭堅(jiān)《戲詠江南風(fēng)土》：“禾舂玉粒送官倉(cāng)”，玉粒即大米，則禾即稻。至今南方仍然保留著這種稱呼。

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