西周是一個(gè)十分講究禮節(jié)的社會,要想舉辦一場宴會到底有多復(fù)雜呢

西周是一個(gè)十分講究禮節(jié)的社會,要想舉辦一場宴會到底有多復(fù)雜呢

還不知道：西周宴會究竟有多復(fù)雜的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

大家都知道，西周是一個(gè)十分講究禮節(jié)的社會，不管做什么事，都要按照繁瑣的禮節(jié)去辦。比如說要舉辦一場宴會，就需要很多復(fù)雜的程序，如果缺失其中任何一道程序，就會被人們認(rèn)為不合禮節(jié)。接下來，我們就來看看西周舉辦一場宴會，究竟有多么復(fù)雜。

首先，舉辦宴會的主人要先到賓客的家中邀請賓客，賓客要提前出門迎接，然后向主人拜兩次，主人當(dāng)然也要回拜兩次，然后邀請賓客前去參加宴會，賓客需要推辭一次然后才能答應(yīng)。答應(yīng)之后，主人再向賓客拜兩次，賓客再回拜兩次。最后，主人告辭，賓客送主人離開，再向主人拜兩次，主人回去鋪設(shè)宴會場所和射禮場所，所謂射禮，就是宴會中間舉行的射箭活動。場所的布置十分講究，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的社會等級嚴(yán)格，所以，即使是座位，也要區(qū)別高低貴賤，更別提吃的、用的等等了。比如說賓客的席位要坐北朝南，以東為尊。飲食器皿的擺設(shè)也有方位規(guī)定，以及箭靶的布置等都有固定的位置，主人前去催請和迎接賓客。主人要穿戴朝服，賓客同樣也要穿朝服出門迎接主人，向主人拜兩次，主人回拜兩次，然后主人朝活動場所走去，眾賓客也跟隨主人前往舉行宴會的場所。到達(dá)場所之后，主人要先進(jìn)門，然后眾賓客才能進(jìn)門。進(jìn)門之后，眾賓客在門的左邊站立，面朝東。之后，主人與賓客三次揖讓后，一同前行。走到臺階前，三次謙讓之后，主人先上一級臺階，之后賓客才能走上臺階。

其次，主人向賓客獻(xiàn)酒，賓客向主人還敬。在獻(xiàn)酒與還敬之前都有清洗酒杯的流程，而且當(dāng)時(shí)的人們把清洗酒杯當(dāng)做一種節(jié)目來欣賞。酒杯清洗完畢后，獻(xiàn)酒開始，賓客在喝完主人獻(xiàn)的酒后要稱贊酒的甘美，主人在喝完賓客還敬的酒后則要感謝賓客不嫌棄自己的薄酒，第五，樂工演奏，演奏之后主人向樂工獻(xiàn)酒，然后主人和眾賓客進(jìn)行射箭活動。先是陳設(shè)射具，如弓、矢等以方便選用，然后，由司射挑選六名鄉(xiāng)學(xué)子弟，并按照能力將他們分成三組，每組兩個(gè)人。之后，樂工下堂以便堂上舉行射箭活動。在正式舉行射箭活動之前，還要請司射先示范一遍怎樣射箭。之后，三組人員穿戴好射箭裝備后，開始進(jìn)場，司射站在籌壺的西南側(cè)，三組成員從司射的西側(cè)進(jìn)入，立于西南側(cè)，面朝東站立等待，以北為尊。三組人員站定之后，司射便開始為三組人員作射箭儀式的示范。司射一共射四箭，之后將刑杖插在腰間，以監(jiān)督和撻伐違規(guī)者。最后，三組成員開始正式比賽，一共比賽三輪，每人每輪射四箭。如果有人射中了，那么，在箭靶旁邊的觀察者就會高聲大喊，并舉起旗子示意觀眾，大家就會對射中者表示贊賞。如果沒有射中，則不大聲高喊，也不舉起旗子。射完之后會有觀察員統(tǒng)計(jì)各組的分?jǐn)?shù)，統(tǒng)計(jì)的分?jǐn)?shù)為集體分?jǐn)?shù)，不以個(gè)人分?jǐn)?shù)為準(zhǔn)。射箭活動結(jié)束后，失敗者還要喝罰酒，之后則繼續(xù)進(jìn)行宴會，有時(shí)還可能會舉行第二次射箭活動。

最后，宴會結(jié)束，眾賓客返回各自家中。這時(shí)，主人要送賓客到門外，向賓客行再拜之禮。然后說一些自謙的話，比如說自己招待的不夠周到啊，準(zhǔn)備的飯食不夠豐富啊，比賽的結(jié)果不夠滿意啊等等。之后，在宴會結(jié)束的第二天清晨，眾賓客要分別到主人家回謝主人的招待。此時(shí)雙方只需要穿戴平常的便服，不需要穿朝服，并且，主人不需要再請賓客進(jìn)門，只需要在門外拜謝賓客屈尊光臨就行。到這里，一場朋友之間或鄰里之間的宴會才算正式結(jié)束了。

總之，如果我們生活在西周，那么就要接受如此繁瑣的禮節(jié)，仔細(xì)想一想，這樣的生活雖然很悠閑的，但是很浪費(fèi)時(shí)間。從列好請客名單到一一告知他們，然后布置場所，舉行活動，活動完第二天客人還要去主人家談一下宴會感想，至少需要兩三天時(shí)間吧。這樣的生活方式肯定不適合如今的快節(jié)奏生活，像我們這樣的打工者，平時(shí)為了擠出一點(diǎn)午休時(shí)間，中午只需要十分鐘的吃飯時(shí)間。但是，對于西周悠閑的生活方式，如果去掉繁瑣的禮節(jié)，還是很讓人向往的。

在清朝，皇帝的宮廷宴會到底有多講究？

作為中國歷史上最后一個(gè)封建王朝，清朝在很多方面可謂是包容前朝之長，尤其是在藝術(shù)方面達(dá)到了巔峰的水準(zhǔn)，比如說織造藝術(shù)、戲曲藝術(shù)等等，而今天所要說到的可以說是藝術(shù)，但卻又和我們的生活息息相關(guān)，那就是吃！

可能有人會疑惑，吃怎么能歸于藝術(shù)的行列？其實(shí)我想告訴大家的是，吃，其實(shí)也是能和藝術(shù)結(jié)合在一起的。尤其是清朝宮里的宴席，是十分精致的，自然能夠被稱之為藝術(shù)品。而被列為藝術(shù)品也足以看出里面有多少講究。

清朝的筵席是沿襲著之前各代的規(guī)格的，但是在此基礎(chǔ)之上又加入了自己的特色。正因?yàn)槭腔蕦m里的宴席，規(guī)則是一個(gè)很重要的組成部分，這些規(guī)章制度包括了筵席的名字、等級、地點(diǎn)、桌椅規(guī)格、進(jìn)餐的順序等等一系列部分，甚至還包括了承辦筵席的單位，可謂是面面俱到，不落下任何地方，整個(gè)過程井然有序，不會出現(xiàn)差錯(cuò)。

清朝作為我國的最后一個(gè)封建王朝，文化上的繁榮促進(jìn)了飲食文化的繁榮，而這些飲食文化可不僅僅只有食物本身，餐具也是文化的一部分，這些美麗的餐具所體現(xiàn)的正是皇家氣派，有著皇家的豪華與尊貴。

清朝宮廷里的飲食器具最常見的除了最為貴重的金銀器具外，也有骨、瓷、陶等等，無論材質(zhì)如何，這些器具的造型都十分的獨(dú)特，除了能夠作為餐具使用外，裝飾也是一把好手，藝術(shù)氣息極其濃厚。當(dāng)然除了這些最為常見的材質(zhì)外，清宮里還會使用玉石、琺瑯等等做成飲食器具。這些器具的制作十分的精致，當(dāng)然，其中有不少其實(shí)并不能真正的作為飲食器具來使用的，更多的是起一種裝飾作用。

上文說到了清朝宮廷里面的餐具很多都是用金、銀、琺瑯、玉石等等作為材料制作的，這些餐具上的花紋眾多，裝飾性十分的強(qiáng)。不過雖然好看，看上去每一個(gè)也都十分精致，但這些器具有些在我們這些不懂行的看來還是沒啥兩樣。但是其實(shí)這些一眼看上去好像差別不大的器具也是有講究的，各個(gè)階層所使用的的餐具的質(zhì)地紋飾都是有明確的規(guī)定的，一不小心用錯(cuò)了，那等著你的很可能就是責(zé)罰。

清朝宮廷的御膳主要是由三個(gè)地方菜系發(fā)展而來，分別是滿族菜、魯菜和蘇杭菜，滿族菜自然是為了滿足才入中原的滿族貴族，基本上都是野味和各種肉，而隨著時(shí)間的發(fā)展，這些滿族菜也有了新的變化，不再是當(dāng)年的粗放感。而蘇杭菜最主要的還是乾隆皇帝喜歡，正是因?yàn)樗南矚g，蘇杭菜才在宮里迅速流行，并成為了宮中?飲食界?三大巨頭之一。當(dāng)然，宮廷里并不是只能有固定的飲食習(xí)慣的，只要還要看皇帝喜歡吃什么，就像剛才提到的乾隆皇帝喜歡蘇杭菜，宮里蘇杭菜便流行了起來，除了乾隆皇帝這事以外，溥儀退位后喜歡西餐，皇宮里還就建了一個(gè)西餐飯房供溥儀吃自己喜歡的西餐。

皇宮里的食物是給貴人吃的，那么這些御膳自然不能馬虎，從選材開始層層把關(guān)，加工更是不能馬虎，力求口味和營養(yǎng)雙達(dá)標(biāo)，就連造型和搭配都要讓貴人看了身心舒爽，更不要說菜名了，翡翠白玉湯怎么聽都比白菜豆腐湯聽著有貴氣。

宮廷御膳的選料十分的細(xì)致，從產(chǎn)地開始挑選，不說質(zhì)量了，連大小和使用的部位都有著嚴(yán)格的規(guī)定。野味，比如和熊掌還有鹿茸那一定要用東北的，鮑魚只能選山東的，魚翅非男孩的不要，連水都只能用玉泉山的，而鯉魚更是只用一斤半的，大了小了都直接pass，十分的嚴(yán)苛。

清朝宮廷里的筵席十分多，除了幾乎每朝每代都會有的三大節(jié)筵，還有著其他各種壽宴，有前朝就有的筵席，也有前朝所沒有的筵席，而無一例外，這些筵席可不是隨隨便便辦的，都是由一定的規(guī)章的，嬪妃生日宴自然比不得皇后娘娘的千秋宴。

現(xiàn)代人十分喜歡吃火鍋，其實(shí)清宮里也喜歡吃火鍋，甚至筵席之上就有著火鍋，比如說清宮千叟宴便是火鍋大會，這個(gè)筵席之上，清宮會根據(jù)參會者的不同身份等級設(shè)置銀、錫、銅三種弄不同質(zhì)地的火鍋供使用。

除了千叟筵以外，冬天的清朝宮廷里很多的筵席都離不開火鍋，這其實(shí)也是有著歷史因素的。清朝皇室是滿族人，大多生活在我國東北地區(qū)，東北天氣寒冷，火鍋是最佳的餐具，融烹飪器具和餐具為一體，吃的時(shí)候也是熱乎乎的，自然受到喜愛。

清朝的火鍋大多分為兩種，一種屬于鍋里面會帶著爐子的，這種火鍋的爐子里面是燒炭火的，能把鍋內(nèi)的水直接燒開，從而將水中的菜給煮熟，還有另一種比第復(fù)雜的多，第二種屬于組合型的，由鍋、爐架、爐圈。爐盤和一個(gè)酒精碗組成，不僅可以將食物燒熟，還可以將其作為一個(gè)煮鍋使用，能夠?qū)⒁呀?jīng)涼了的食物進(jìn)行一個(gè)加溫。

清朝宮廷里的火鍋質(zhì)地也是十分豐富的，比如上面提到的三種質(zhì)地，當(dāng)然琺瑯也是其中的一個(gè)大頭。清朝的火鍋除了質(zhì)地多樣之外，形狀也十分的豐富，造型大多是吉祥的紋飾，比如說梅花型的、八角形的等等，除了單個(gè)使用的以外，還有不少是組合起來使用的，組合在一起十分的驚人。

清朝最愛吃火鍋的人應(yīng)該要數(shù)慈禧了，一般來說火鍋都是在冬天吃的，但是慈禧不一樣，她一年四季都要吃火鍋，曾經(jīng)作為慈禧的御侍女官的德齡便說慈禧每次在吃火鍋前都十分的興奮，?像個(gè)鄉(xiāng)下人快要赴席的情形一樣?。

清宮的筵席十分多，而與之俱來的就是其飲食器具十分的豐富。上文已經(jīng)說了，清宮里面的餐具十分的豐富多樣，除了質(zhì)地和以外，餐具的種類也有著很大的區(qū)別。

除了我們常見到的碗、盤、刀等等以外，甚至還有冰箱！這件冰箱的全名叫做做掐絲琺瑯寶相花大冰箱，是一件乾隆時(shí)期的冰箱，現(xiàn)存于沈陽故宮里，距今已有兩百多年的歷史。在沒有電的當(dāng)時(shí)，這個(gè)大冰箱又是怎么降溫儲藏食物的呢？這個(gè)冰箱的內(nèi)部是鉛，而和琺瑯中間還有一層木板作為隔層。不論是木頭還是鉛本身的隔熱效果都很好，使用的時(shí)候可以在里面放上冰塊，從而降溫儲藏食物，而同時(shí)這個(gè)大冰箱下部擁有一個(gè)排水孔，完全不需要擔(dān)心冰塊融化箱體內(nèi)積水。而這個(gè)大冰箱的上部還擁有兩個(gè)通氣孔，夏天里面可以裝滿冰塊調(diào)節(jié)室溫，可謂是一箱多用，十分的便利。

而除了這些多種多樣的食品用餐具外，酒具自然也是筵席之上不可或缺的餐具！清朝的宮廷筵席其實(shí)并不像很多朝代一樣，一定要一醉方休。清朝的筵席講究酒過三巡，三巡過后音樂停止，皇帝基本上就退了，筵席也就散了，但是即使這樣，酒，在清宮筵席之上的作用還是十分的高，因而現(xiàn)存的酒器也十分的多，絲毫不比一般的食品餐具少。這些酒器大多使用的都是金銀，上面還會鑲嵌不少的寶石和玉石，十分的精美。除了金銀以外，這個(gè)時(shí)候也會采用水晶、瑪瑙、琺瑯等等材料制作酒器，這些酒器造型多樣，除了最基本的方形、圓形的之外，還有六角的、八角的、平口斗形等等式樣。

而除了吃飯喝酒之外，有的筵席之上還會有游戲，比如說酒令。行酒令那就需要用酒籌，在《紅樓夢》里就有一群人行酒令的場景，這樣的場景在清宮之中也是存在的，不過一般都是小型筵席，大型的隆重筵席之上這樣的場景幾乎是不允許出現(xiàn)的。

而除了酒，茶也是清宮貴人們喜歡的飲品之一，中國飲茶的歷史十分悠久，到了清代，茶文化已經(jīng)十分的豐富完善。清宮的茶具最繁榮的時(shí)期應(yīng)該算得上是康乾兩代，這個(gè)時(shí)候的景德鎮(zhèn)瓷器以及與之同名的宜興紫砂器成為了最常見到的清宮茶具。光是茶壺便有竹節(jié)式、石榴式、瓜式等等，除了中原本土的茶具形式外，還有來自于西藏的茶具多穆壺。

清皇室與西藏的關(guān)系十分的密切，除了藏傳佛教進(jìn)入皇室之外，很多的西藏風(fēng)味的器物也進(jìn)入了清宮，就比如多穆壺。多穆壺原本是裝酥油茶等飲品的器具，后來進(jìn)入清宮，從最早的冊封和法事所用的法器逐漸變?yōu)閷?shí)用器。當(dāng)然與之匹配的奶茶自然也成為了清宮的日常飲品。

而奶茶不僅現(xiàn)代人很喜歡，清宮人也十分的喜歡，喜歡到什么程度呢？當(dāng)時(shí)有明文規(guī)定，從皇帝到妃子，每個(gè)人的每日所用奶的奶量是定額。當(dāng)然和現(xiàn)在的用毫升算不同，當(dāng)時(shí)是以奶牛的頭數(shù)算的，皇帝每天能擁有100頭奶牛的奶，皇后則是25頭，至于下面的嬪妃自然是越來越少。當(dāng)然除了日常喝，奶茶也是宴會上的重要角色，而且不僅宴會，連祭祀上奶茶的出現(xiàn)頻率也十分的高，妃嬪喪期都要用奶茶進(jìn)行三次祭奠。

清朝宮廷的筵席種類多樣，連使用的器具也十分多樣，而我們從現(xiàn)如今遺留下來的眾多文物之中便足以看出當(dāng)時(shí)宴會的豪華。

中餐宴會禮儀要求與禁忌

中餐宴會禮儀要求與禁忌

中餐宴會禮儀要求與禁忌，餐桌禮儀在中國的眾多禮儀排序中占據(jù)很重要的位置，用餐不僅僅是用來吃飽，也是用來社交的 ，下面我就跟大家分享一下關(guān)于中餐宴會禮儀要求與禁忌有哪些吧，希望對大家能有所幫助~

中餐宴會禮儀要求與禁忌1 1、要掌握入座禮儀

先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

2、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時(shí)，先請客人、長者動筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

3、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

4、要使吃相優(yōu)雅

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

要明確此次進(jìn)餐的.主要任務(wù)。現(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展。

5、要注重分配座位

在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的'人，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

6、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

中餐宴會禮儀要求與禁忌2 中餐禮儀的六大禁忌 1、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

中餐禮儀的六大禁忌 2、點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

中餐禮儀的六大禁忌3、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

在吃東西時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1、進(jìn)餐時(shí)，先請客人中長者動筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

2、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

3、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

4、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

5、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

6、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

7、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

8、不要向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

10、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

11、用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

中餐禮儀的六大禁忌4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)六：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?

關(guān)于敬酒

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

中餐禮儀的六大禁忌5、倒茶

這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無法端杯喝茶。

其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。

再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二六一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受?

添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

中餐禮儀的六大禁忌6、離席

一般酒會和茶會的時(shí)間很長，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。因?yàn)楫?dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會一一問她所認(rèn)識的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯(cuò)誤。

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