古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉,古人的酒量都這么大嗎

古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉,古人的酒量都這么大嗎

古人為何能千杯不醉呢，這是很多讀者都比較關心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解，給大家一個參考。

在古代題材的電視劇和電影里，我們經常會看到這樣的鏡頭：劇中人物大多用大碗喝酒，就跟喝水一樣，有的直接拿著酒壇子一飲而盡。武松上景陽岡之前，曾經在酒館里連喝了幾十碗酒，然后又赤手空拳打死老虎;李白喝完一斗酒，照樣能夠寫出傳世千年的優(yōu)美詩詞。古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉。

那么，古人的酒量真的就比現代人的酒量大那么多?還是釀出來的酒存在很大不同呢?

其實，不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒不是蒸餾酒，而是純手工發(fā)酵酒。這種酒，與現在的低度米酒和黃酒較為相似，酒精度數比較低，很多酒只有七八度左右，度數高些的也就是十幾度。而且不但酒的度數低，味道還比較甘甜，口感很好。因此，我們在古代小說和古裝影視劇中，通常見到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒鋪歇腳，幾乎不點菜也能喝幾杯，就是因為喝的是度數很低的水酒，有解渴的作用。

看歷史小說，經常會看到古人喝酒一邊放在熱水中溫著一邊喝，有時也叫煮酒，例如《三國演義》里的煮酒論英雄。反觀今天，我們喝酒白酒時很少有人溫酒。

《三國演義》中有很多喝酒的場景，除了曹操劉備的青梅煮酒論英雄，這兩位還涉及到另一個著名酒局，就是溫酒斬華雄。那時是關羽剛出道還是個馬弓手，只身一人主動請戰(zhàn)要去殺華雄，行前曹操給斟了一杯酒壯行，關羽說酒先放著本人去去就來，過了一會提著華雄的頭回來了，那杯酒酒還是溫的。一個是煮酒一個是溫酒，都是在加熱吧。

女人居多的《紅樓夢》里，也有溫酒的場景。賈寶玉到薛寶釵那里去喝酒，薛姨媽讓人溫酒賈寶玉卻說不要溫了我喜歡和涼酒，但是被教訓了一頓“吃了冷酒，寫字手打兒”?！端疂G傳》中雖然常見好漢們抱起酒壇子豪干的鏡頭，原著中其實也有常見“小二燙一壺熱酒”的說法。

古人喝酒為何要加熱了喝呢?曹雪芹在《紅樓夢》里借薛寶釵之口說的很清楚：

"寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發(fā)散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害?“

薛寶釵說的以五臟去暖，仔細想想其實就是個人肉吸毒器，拿自己的五臟去吸收有害物質。因為古代的酒釀造方法與現在不一樣，特別是元代之前的白酒都是發(fā)酵酒，李時珍《本草綱目》記載蒸餾釀酒到了元代才發(fā)明。發(fā)酵釀酒只經歷過簡單的過濾，酒雜質較多，含有大量的酸脂醇醛銅等微量元素，飲用之前將其溫熱，可以促進醛類有害物質揮發(fā)。

最后要說的，當代快節(jié)奏的生活讓我們失去了很多老祖宗流傳下來的習慣，喝酒加熱是我們酒文化的一部分，現在還能見到，那么下一代人是否還能知道老祖宗的這種習慣呢?希望這一份文化可以一直傳承下去。

古人為何能千杯不醉，到底是古代酒的濃度低，還是人們的骨骼驚奇？

現在喝的酒，主要就是紅酒、白酒、啤酒，一般低段位喝啤酒，肚子有多大，就能喝多少；高段位喝白酒，不管多牛叉，幾杯就到位；喝紅酒的是整洋事，我縱橫江湖這么多年，所見到的喝紅酒的場景并不多，有的時候跟媳婦來點小資情調，喝點紅酒兌點雪碧。

那么，問題來了，古代都喝什么酒？為什么感覺他們喝酒千杯不醉，比如《水滸傳》中的武松，在殺人后，街坊鄰居為他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大嗎？

其實，要是把古代人挪到現在，灌他兩杯高濃度白酒，領他去KTV，他也得下水。

古代主要喝的酒是米酒和黃酒，關于兩者之間的差別我也沒太搞明白，查資料顯示，大概二者的工藝差不多，只不過米酒用大米、黍米、粟米等谷物為主要原料做的，而黃酒的原料不止于這些，還包括其他的。

另一方面，米酒是新酒，也就是剛釀造出來的，而黃酒是陳酒，米酒在保存一段時間后就變成了黃酒。

整體來說，黃酒可能包括了米酒，度數也比米酒高一點。

我們中國地大物博，各地情況又不一樣，所以，說法也很多，我如上所述，還需要懂酒的朋友指點一二。

不管是黃酒還是米酒，都是谷物發(fā)酵酒，制作過程簡單，通常是米飯蒸熟后，晾涼，然后拌上酒曲，進行發(fā)酵，發(fā)酵之后再用篩子把酒糟過濾掉，剩下的酒放到壇子里面封存，到一定時候就能拿出來喝了。

這種酒，有的老百姓都能釀，釀酒技術跟現代無法比，有的時候酒里面還有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些渾濁，因此，也有稱古酒為?濁酒?，北宋范仲淹就曾寫出?濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計?這樣的名句。

因為釀造技術低，大多數酒的度數并不高，普遍在十度以下，最高不會超過十五度，技術差一點的則可能只有三五度。

三五度的酒其實跟水已經沒啥區(qū)別了，喝這樣的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。

但是中國古代的酒，并不是一層不變的，而是經過時間的推進，提純技術越來越先進，酒的度數也會逐漸提升。

當然，黃酒這種酒，即使技術再成熟，它的釀造工藝在那里，度數應該還是低水平的。

蒸餾釀酒技術的出現，徹底提高了中國白酒度數。

關于蒸餾酒是中國自主發(fā)明，還是來自其他國家，目前還不太好考證，甚至在什么時間出現的，都是個問題。

李時珍在《本草綱目》里認為是元代時期出現的：?燒酒（就是蒸餾酒）非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒?。

相對于發(fā)酵酒來說，蒸餾酒釀造技術進步主要體現在蒸餾器上，通過蒸餾提純，含有雜質更少，甚至可以直接提純出酒精。

元代文獻中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載，但是如果因此認為蒸餾酒最早起源于元代，也有問題，經過大量學者考證，宋代時就已經存在蒸餾器。

在唐詩中，甚至也有蒸餾酒的詩句，唐詩《荔枝樓對酒》中寫道：?荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?而另一則詩中則寫道：?久聞成都溜酒香，不思自身人長安?，可見唐代已有蒸餾酒。

甚至在近代出土的東漢文物中，也發(fā)現了青銅器蒸餾器，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國古代很可能已經出現了蒸餾酒。

縱橫認為，可能蒸餾酒在中國出現后，很長一段時間并未得到中原人的喜歡，而北方的游牧民族由于寒冷的氣候條件，所以喜歡高純度的蒸餾酒，從宋代開始，北方的游牧民族逐漸強大，經過遼、西夏、金、元等少數民族政權的發(fā)展，蒸餾酒在元朝時期得到快速的認可。

當然，在很長一段時間內，蒸餾酒并未完全取代黃酒，尤其是中原地區(qū)以南，黃酒還是有著很大的市場。

簡單總結起來，元朝之前的人喝的都是黃酒，度數偏低，自然跟喝水一樣，而元朝之后，白酒形成分水嶺，喝蒸餾酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黃酒的人照舊。

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