揭秘清朝后宮中的伙食,后宮的妃子們都吃些什么呢

還不知道：清朝后宮的伙食的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B，接著往下看吧~

從努爾哈赤再次一統(tǒng)女真開始，到清軍入關，建立清王朝，歷經12代君王，宮廷膳食也隨著歷史的變遷有了很多變化，這一集我們就來看看后宮里的那些吃食吧。

清朝初期

在第一篇我們說到，清朝紫禁城里的“御膳茶房”代表了宮廷御膳的風味特色，隨著時代的變遷，君王們的口味也諸多不同，御膳房提供的美食也有著鮮明的特色。滿族早期主要是游牧生活，以漁獵為生，也會采集山貨野果，食物的種類比較單一，大多為牛、羊、馬、以及狍子等各種山珍野味，乳制品也很多，蔬菜就比較少了，烹飪方法也簡單，水煮、燒烤居多。

東北部地區(qū)寒冷，所以滿族很喜歡吃火鍋，這樣的習慣也一直貫穿了整個清朝。各種甜食、餑餑、蔬菜蘸醬也是滿清皇帝后妃們喜愛的美食。清朝定都北京后，滿族風味的飲食也隨之傳入京城，在清朝初期，為了能夠籠絡漢臣，加強滿漢合作，宮廷的筵席通常會根據大臣的民族來區(qū)分飲食，同為一場筵席，滿族官員上滿席，漢族官員上漢席，皆大歡喜。

康乾盛世

隨著清王朝逐漸走向強盛，滿漢也進一步融合，紫禁城最早是明代的宮廷，明朝遷都北京城時，隨遷的廚師中很多來自山東，所以魯菜在京城相當普遍。到了康熙年間，滿漢一家更是成為一項國策，康熙在到山東曲阜祭拜孔子的時候，當地官府就獻上了滿漢大餐，歷史上的康熙對中外各民族的文化習俗相當包容，這頓飯甚得康熙的歡心，滿漢同席的情況也逐漸盛行，這便是滿漢全席的雛形。

到了乾隆年間，這個自視甚高的“十全老人”對幸福生活的追求更上一層樓了，不但要有做工精細、口味豐富的美食，還要講究各種規(guī)矩和宏大的排場，乾隆在位時期，曾經六下江南，每次到了富庶的蘇杭，都對當地的菜肴贊不絕口，還命御廚編纂菜譜，將蘇杭菜引入宮中，無數次舉辦各種絢麗多姿的盛世華筵，真正形成了南北融會、滿漢合璧的飲食文化。

乾隆相當注重養(yǎng)生，日常吃飯一定要粗細、葷素搭配合宜，既有魚翅燕窩，也有白菜豆腐這樣的家常菜，不過根據史料，乾隆終身都很愛吃的鴨子，晚年每天還少不了一道炒豆芽。干菜鴨子

盛極而衰時期十萬雪花銀，也架不住乾隆爺這么造，短暫的盛世之后，乾隆末年還是走了下坡路，由于國庫不斷虧空，嘉慶及以后的皇帝每餐的定例都在不斷減少，由最初的120道菜，降為64道、32道，到了咸豐時期，一度減到24道菜。日子雖然與盛世相比有些不濟，但是年夜飯還是非常豐盛的，吃得好不好另說，關鍵要吃出其樂融融，更要吃出皇家的氣派威嚴。

菜品通常分為三類：第一種是節(jié)慶的吉祥菜，比如吉祥如意、壽比南山等等有彩頭的名字;第二種是當年的貢品菜，比如熊掌、鹿筋、龍蝦等等各地的飛禽走獸珍品;第三種就是御膳房節(jié)日的例菜點心。年夜菜以滿族菜色為主，這個時候的皇親國戚們聚在一起，也懷著和普通百姓一樣的心情，企盼來年的吉祥如意。

這里要特別提出一個道光皇帝，這個資質平庸的帝王最出名的不是鴉片戰(zhàn)爭，而是他的節(jié)儉與吝嗇，宮里所有的消費都要仔細計算出最低標準，然后從上而下貫徹執(zhí)行。道光皇帝不論是對自己，還是對后宮嬪妃、王公大臣，都極其寒酸，開個宴席，二十多個人擠在兩張桌子邊，每個桌子上只有五六道菜，僧多肉少，參加宴會的人都不敢動筷子，生怕兩口就吃空了盤子，讓皇帝的顏面何在呢?!

積貧積弱的清朝末期

兩次鴉片戰(zhàn)爭之后，中國更加孱弱，內憂外患不斷，這時候偏偏又添了個敗家娘們兒慈禧太后，偏偏這個佛爺還是個大吃貨!不少關于清宮的正史野史里都詳細描述了慈禧太后奢靡的生活，在慈安太后去世之后，慈禧獨攬大權，將每餐菜品的定例由原來的24道又恢復到了100多道，即便是點心時間，也要有40、50道菜，這個女人的一生，可以說都是為了“吃”而生存的。

根據旅美作家裕德齡在《御香縹緲錄》中的記載，慈禧和歷代清朝皇帝一樣，也很喜歡吃鴨子，鴨肉、鴨舌、鴨肝、鴨掌等等無所不愛。還有一道西瓜盅，慈禧夏天常吃，將西瓜瓤摳出來，將火腿、雞丁、龍眼、蓮子、松仁、核桃等等釀在西瓜盅里，文火慢燉而成，口感清甜鮮美。慈禧還喜歡吃各種小窩頭、京糕條等點心。相比慈禧的驕奢淫逸，活在她陰影下的光緒就悲慘多了，特別是在瀛臺被囚禁期間，經常是殘羹冷炙，甚至吃不飽肚子，這皇帝當得還不如尋常人家的孩子。

末代皇帝

末代皇帝溥儀雖然沒了慈禧的挾制，但在歷史的滾滾車輪下，也已經是秋后的螞蚱了，蹦跶不了幾天了。即便如此，清朝皇帝鋪張浪費的吃飯排場卻絲毫沒有減弱，當皇帝期間自不必說，據溥儀自己的回憶，隆裕太后每餐沿襲了慈禧太后100多道菜的規(guī)矩，溥儀每餐30、40道菜也是少不了的。后來退位后，仍然住在紫禁城內，生活費用都有民國政府負擔，御膳茶房仍然保留著，末代皇帝的伙食標準、吃飯的規(guī)矩也絲毫沒有什么變化。不同的是，受到英文老師莊士敦的影響，溥儀對西餐產生了濃厚的興趣，還因此專門設立了西膳房，請了西餐廚師，于是每天的餐單上出現了面包、奶油、牛排、咖啡、冰淇淋、紅酒香檳、各種西式糕點等等。

在紫禁城和偽滿洲國時期，溥儀還多次舉辦過西式的酒會，可見對西餐的喜愛。

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