古代是沒有冰箱的,古人是怎么保鮮食物的

古人是如何保鮮食物，這是很多讀者都比較關(guān)心的問題，接下來(lái)就和各位讀者一起來(lái)了解，給大家一個(gè)參考。

一騎紅塵妃子笑，雖然是憂國(guó)憂民，快馬都用來(lái)給楊貴妃送荔枝了，沒人知道這馬竟然是為了送荔枝，國(guó)家的風(fēng)氣也都變得萎靡，誰(shuí)還有心思去管理邊疆呢?不過說到這個(gè)問題，現(xiàn)代人食材保鮮可以靠冰箱冷藏，但是古代又沒有冰箱，或者說沒有現(xiàn)代人保鮮的手段，那他們是怎么進(jìn)行食材的保存的呢?

對(duì)于保存食物，古人還是有不少辦法的，但是保存和保鮮可以說是兩回事。比如，為了保存食物，古人可以用腌制或者曬干的辦法來(lái)解決，比如古代會(huì)把食物做成咸菜、臘肉、干果等，曬干水分，或者腌制，都可以避免細(xì)菌滋生也能夠有效的長(zhǎng)期保存食物，其實(shí)這些手段現(xiàn)代人也依舊在使用，并沒有荒廢掉。

不過，這些只能夠?qū)⑹澄锉４嫦聛?lái)，卻并不能做到“保鮮”，如果是想要吃一些非本地的食物，我們現(xiàn)在有冷凍辦法，內(nèi)陸地區(qū)也可以吃到海鮮，但是古人怎么辦?其實(shí)，古人同樣也有冷凍保鮮的辦法，而他們的冰塊，就是冬天的時(shí)候儲(chǔ)存起來(lái)的冰塊，先秦時(shí)期就有奴隸采集冰塊的記載，古人可以用這種辦法對(duì)食物進(jìn)行保鮮。

但是這種辦法卻并非是所有人都能用得起的，除非是一些王公貴族，普通人當(dāng)然是不可能的。這就和古人夏天用冰塊納涼是一樣的，成本很高，所以只有貴族才用得起。那普通人用什么呢?有過在農(nóng)村生活經(jīng)歷的人一定都知道，井水是冬暖夏涼的，夏天的井水比人體溫度更低，會(huì)給人一種很清涼的感覺，因此，這就是普通人可以用的辦法。

將蔬果放在籃子里，再將籃子掛在井里，這樣也可以起到一定的保鮮作用，盡管保鮮的功能肯定沒有用冰塊更好，但是畢竟是普通人用得起的，也可以帶來(lái)冰爽的感覺。而隨著時(shí)間的發(fā)展，冰塊也不再局限于貴族，明朝有很多商人同樣儲(chǔ)存冰塊，來(lái)年再拿出來(lái)販賣。或者漁民在冬天將捕捉到的魚放在冰里冰起來(lái)再運(yùn)走銷售，價(jià)錢也不會(huì)很貴。

再來(lái)說說楊貴妃的荔枝。當(dāng)時(shí)荔枝的產(chǎn)地其實(shí)并不少，只不過當(dāng)然還是要選取距離長(zhǎng)安最近的產(chǎn)地，嶺南、巴蜀、南海等地中，最近的就是巴蜀了。再配上唐朝時(shí)期最快的馬，我們可以參照一下安史之亂時(shí)，三千里之外的安祿山叛亂，六天之后唐玄宗知道消息，那么每天就是五百里，從巴蜀川南到長(zhǎng)安就需要六天的時(shí)間。

但是新鮮荔枝六天之后是什么樣?早就不能吃了，所以最可能的就是用冬天保存下來(lái)的冰塊冰鎮(zhèn)一路送到長(zhǎng)安，但即便是如此也未必就能吃，畢竟冰塊在路上消耗量還是很大的，驛馬也不可能一直帶著冰塊，除非是每隔一站都有換的冰塊?？梢钥纯催\(yùn)送一趟荔枝需要多少人力物力財(cái)力，就知道唐朝的衰亡不是沒有原因的。

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