古人以前是怎么喝茶的,唐,宋,明三個朝代有區(qū)別嗎

飲茶的起源時間已經(jīng)無從可考，只是我國第一本茶類專著，即唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”這么歷史悠久的茶道，無論是制茶技法還是飲茶方式，與現(xiàn)今都已有很大的不同了。我們今天就先從唐開始講起。

唐代流行的喝茶方式叫煎茶。煎，顧名思義，就是要將茶放在火上加水煮，茶葉還需碾碎才能更入味。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。這種制茶方式傳到日本后，日本也有了“煎茶道”。但不同的是，日本的煎茶類似于我們現(xiàn)在的綠茶泡制發(fā)，而且用的是溫度不高的水。

宋代出現(xiàn)了末茶制法，這種工藝十分耗費(fèi)人力物力。它需要將茶葉在處理之后碾成粉末，再加入其它物質(zhì)調(diào)制而成，沖泡飲用。有散裝的粉末，也有制成精巧的團(tuán)狀，只限于進(jìn)貢，稱作龍團(tuán)。這種龍團(tuán)珍稀到王公大臣都要靠賞賜才能有。不過宋元時期這種技法沒有傳到日本，所以跟“抹茶”還是有區(qū)別的。

明代朱元璋認(rèn)為龍團(tuán)這種貢品太費(fèi)民力，于是下令給禁了，只許喝原葉茶。并且在這個時期，制茶工藝有了新的突破——炒青出現(xiàn)了。炒青是如今制茶工序中仍舊保留的一道關(guān)鍵環(huán)節(jié)。去除茶葉的水分，將其精華完全保留下來，在熱水沖泡之后，又能散發(fā)出迷人的口感。從此。原葉沖泡就流行開來。

此后，飲茶的傳統(tǒng)便基本沿襲下來。這就是唐代至明清期間，我國喝茶方式的演變。雖然煎茶和末茶不再是主流，但一些愛茶之人仍會按照古法，體會一下古人飲茶的情趣。

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