朱元璋建立明朝之后都吃什么,朱棣和他一樣嗎

明朝立國兩百余年，不同時期，都有不同時期的飲食習(xí)慣。這些飲食習(xí)慣都受到當(dāng)時外部環(huán)境的變化，甚至是整個世界歷史的變化，而受到不同的影響。明朝建國初期，雖然推翻了元朝統(tǒng)治，但飲食上仍留有蒙古文化的影響。如在明朝風(fēng)行的火炙鵝、驢炙、活割羊，都有當(dāng)年蒙古人飲食的習(xí)慣。

后來遷都北京后，皇宮里又多了一些北方飲食的痕跡。而在大航海時代開始，朝貢體系更為完善的情況下，外來食物，如花生、胡椒、甘薯等，開始逐漸進入中國，并滿滿滲透進宮廷飲食中。也正是因為這種不同時期的不同飲食，所以，明朝皇帝的飲食，其實還是有很大的不同。

朱元璋建國的時候，整個國家經(jīng)歷了多年的戰(zhàn)亂，物資十分的匱乏。其實，在元朝時，無論是民間或者宮廷，飲食都極為奢侈。但作為經(jīng)歷過底層艱難的朱元璋，甚至節(jié)儉治國的重要性。

他制定了一整套規(guī)則，防止官員在飲食器皿上過度奢侈。品級不夠的官員，不允許越級使用一些如金、玉這樣的奢侈品。洪武二十八年，《禮制集要》修成，一套防止奢靡的規(guī)定正式成文。

除此之外，他還以身作則。朱元璋本人在飲食上，也崇尚儉樸。從留下的記載看，除了肉類多一些，其余都沒什么特別。為了讓自己不至于走向驕奢淫欲，朱元璋特別囑咐，每天都要給自己做一道豆腐，用來提醒自己。

當(dāng)時民間的飲食風(fēng)氣，也都以儉樸為主。浙江新昌縣的宴會以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)和蔬菜瓜果為主，器具也是使用瓦器。福建惠安縣，當(dāng)?shù)厝顺思漓牒脱缯堎e客外，平時不準(zhǔn)殺鵝。因為鵝是珍貴物品。

明朝初年這種崇尚儉樸的風(fēng)氣，到了朱允炆、朱棣時，都被繼承下來。較為不同的是，因為朱棣遷都北京后，明朝皇宮飲食里多了一些北方特色。在朱棣留下的一條日常菜單中，可以看到砂餡小饅頭、香油燒餅等北方面食。不過，朱棣的依然比較簡單。

北方菜系在明朝皇宮，開始占據(jù)越來越重要的位置。又因為明朝皇宮里，山東廚子較多，所以，山東菜開始成為明清皇家飲食的一部分。

崇尚節(jié)儉的風(fēng)氣，并沒有一直被延續(xù)下去。經(jīng)歷仁宗、宣宗以后，宮廷飲食開始走向奢侈。正德皇帝整日沉溺玩樂飲酒。要知道，在朱元璋時期，曾多次下令禁酒。因為釀酒需要消耗大量糧食。

宮廷飲食的奢侈風(fēng)氣，既有皇帝的原因，也是因為當(dāng)時整個國家經(jīng)過多年的太平日子，得到了有效的恢復(fù)，物質(zhì)開始逐漸充足。商品貿(mào)易的發(fā)達，讓海外的物資可以小部分滲透進中國。貨物種類也有不少，谷布絲棉、鹽糖茶酒，這些都可以在市場里買到。甚至一些城市還出現(xiàn)了“廚役市”，廚師集中在這里，專門等人招募。可見當(dāng)時商貿(mào)的興盛。

宮廷飲食中，雖然仍保留有豆腐這道菜，但做法已經(jīng)大不一樣。一道豆腐，需要近千只百靈鳥的鳥腦才能做成。對飲食的古怪追求，已經(jīng)達到一個頂點。這已經(jīng)難以用簡單的奢侈來形容。所以最初為明朝皇帝負(fù)責(zé)飲食的光祿寺，已經(jīng)難以滿足?；实鄣娘嬍?，常常由司禮監(jiān)的幾個太監(jiān)負(fù)責(zé)。

到明朝中期，萬歷皇帝時期，一個月在飲食上的花費達一萬一千兩。這筆銀子，可以供一個普通人家，不知是多少年的日常所需。即便是一向被認(rèn)為節(jié)儉的崇禎皇帝，也需要耗費一個月九千兩銀子。宮廷奢侈之風(fēng)難減，最終殃及禍根。

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