南宋滅亡之后被軟禁的皇族都怎么樣了?每天吃些什么?感興趣的小伙伴快來看看吧
元朝
,作為大一統(tǒng)多民族國家,境內(nèi)各民族獨特的飲食風(fēng)俗在這一時期逐漸交融,產(chǎn)生了璀璨奪目的飲食文化在元朝境內(nèi)生活著蒙古族
例如,元朝飲膳太醫(yī)忽思慧編寫的【飲膳正要】中就提及了西天茶飯和畏兀爾茶飯
多種飲食方式并存
01
元代食用的家畜
其實在【續(xù)資治通鑒長編】中就提到北宋時期御廚便將羊肉作為主要肉類使用。
到了元代,北部的蒙古人和色目人都習(xí)慣于食用羊肉
元朝皇帝的御膳每天“例用五羊”。
【山居新語】記載
宮廷飲食全集【飲膳正要】中的【聚珍異饌門】記載的菜品
而【食療諸病】中有方61種
南宋滅亡后,南宋謝太皇太后和宋恭帝一行人被遷移到元大都居住
高麗貴族來到大都
在大元南部
【居家必用事類全集】主要記載南方生活方式,其中飲食類有“燒肉品”
因為羊肉的消耗量巨大
,所以元朝政府頒布了許多法令保證羊的繁殖。【元典章】記載:至元九年(1272年)下令“不許殺羊羔
,違者重罰”。至元二十八年(1291年)再次重申不許殺羊羔——“休殺羊羔兒吃者,殺來的人根底打一十七下
,更要了他的羊羔兒者”。而到了至元三十年(1293年)又下令“今后母羊休殺者”。
為什么牛肉和馬肉在元朝肉食中占得比重不大?究其原因是元朝對宰殺嚴加限制
。中統(tǒng)二年(1261年)忽必烈下旨:
“凡耕佃備戰(zhàn)
,負重致遠,軍民所需,牛馬為本。往往公私宰殺只有病死和不堪使用的牛馬才允許開剝
雖然這一禁令在元朝多次重申,但是民間私下宰殺牛馬并未因此停止
元朝皇宮內(nèi)使用馬肉也受到了限制,元帝按蒙古習(xí)俗在上都舉行的“詐馬宴"
但是反而有一些權(quán)臣大貴族用馬肉數(shù)量遠超宮廷
如【元史·燕帖木兒傳】中就說”一宴或宰十二馬“
02
元代宮廷中有芙蓉雞,生地黃雞
民間則風(fēng)靡燒鵝
,白蝶雞,鍋燒肉,川小炒雞,鹵鴨鵝等名目。宮宴上食用的野味
,數(shù)目更加繁多:鹿頭湯,熊湯,炒鹿湯,盤兔,攢雁,燒雁,攢熊掌,鹿腎羹,鹿蹄湯,狐肉湯,鵓鴣羹。南宋謝太皇太后和宋恭帝到元大都后,忽必烈舉辦十次大型宴會歡迎他們
,其中用菜珍品琳瑯滿目:第二宴:駝峰割罷行酥酪
,又進雕盤嫩韭蔥第三宴:割馬燒羊為解粥
第四宴:并刀細割天鵝肉
第五宴:金盤堆起胡羊肉
第六宴:蒸麋燒麂薦杯行
第七宴:杏漿新沃燒熊肉,更進鵪鶉野稚雞
這里面的“胡羊”就是野生的黃羊
。【灤京雜詠】中說“北陲異品是黃羊”
,可見其珍貴。元朝宴會還有一種珍品菜肴是塔剌不花的動物的肉
,也就是現(xiàn)在所說的土撥鼠。【飲膳正要】說“北人掘取以食”。
當(dāng)今時代能夠見到的水產(chǎn)品
,在元朝基本都可以找到。尤其要指出的是【飲膳正要·魚品】中還記載了一些稀有的食用魚:
遼陽東北海河中出產(chǎn)阿八兒忽魚和乞里麻魚。 阿八兒忽魚大的長一二丈
,乞里麻魚大的有五六尺。這兩種魚應(yīng)該都是鱘魚一類,出產(chǎn)于黑龍江和松花江附近據(jù)【元史·劉哈剌巴都魯傳】記載
不過這兩種魚主要供給宮廷
,民間很難見到。元代王禎【農(nóng)書·播種篇】說:“夫養(yǎng)生必以谷食,配谷必以蔬茹
,此日用之常理,而貧富不可闕者?div id="d48novz" class="flower left">可見無論是富貴還是貧困
,蔬菜都是元代百姓的生活必需品。因為東西文化交融
,蔬菜品種十分豐富,南北通行的蔬菜有蘿卜,茄子,黃瓜,冬瓜,瓠,芥菜,菠稜(又名赤根,也就是菠菜),萵苣,莧菜,芋,韭,蔥,姜,蒜,菘(白菜),葵菜,蘑菇等許多。茄子在元代品種繁多,紫茄子
,分布廣泛。青茄子和白茄子是“中土頗多,南方罕得”
。菠菜自從唐代從尼泊爾傳入后
,已經(jīng)遍布南北各地。蘿卜“可廣種
韭菜的培植也是有了很大突破
南宋始于公元1127年
我的朋友們對征服這兩個國家很感興趣
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