張東官
據(jù)《乾隆江南節(jié)次照常膳》記載
，乾隆的第四次南巡是乾隆三十年的正月十七。在翻看《乾隆四十八年正月膳底檔》的同時就會發(fā)現(xiàn)有一個名字出現(xiàn)的頻率尤其高的人，而這就是張東官。在乾隆皇帝的每日膳單中，打頭菜(第一道菜)的必是署名張東官和雙林倆位。就是在明園和避暑山莊等地都是由張東官為乾隆皇帝備膳。在檔案中還記錄有多次下旨指明張東官添菜的記載。在正月十一到二十八這短短的時間里，張東官名字總共出現(xiàn)了27次根據(jù)史料記載在乾隆43年7月到9月份，皇帝東巡盛京
，兩個多月的時間里，隨營做飯的廚役共有三十多人得到獎共有3個廚師受到獎賞，常二和鄭二各受一次獎賞，而張東官卻受到5次，分別的到了1兩重銀裸，2兩重銀裸，黑貂帽沿，大卷五絲緞等物品。
乾隆四十五年(1780年)
，皇帝巡視南方，曾下榻于揚(yáng)州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛，后張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣不同，用不同的數(shù)量配制。這種配制的香料煮成的肉湯張東官的結(jié)局還算不錯
乾隆皇帝能對一個廚師做到這樣善始善終
，看來與他本人近20年的時間在皇帝身邊，沒有犯錯誤，已經(jīng)實屬不易了!張東官回家后,乾隆皇帝又發(fā)下圣旨:"再著蘇州織造四德另選精壯蘇州廚役一二名,給膳房做膳".
在乾隆一行返京時,蘇.杭兩織造挑選的兩名廚師沉二管,朱二官.直到乾隆58年夏天,在承德避暑山莊的萬壽節(jié)上,這兩位廚師仍在為乾隆皇帝備膳!
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張東官打了乾隆的人
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