張東官打了乾隆的人，后來(lái)卻成為乾隆的心腹主廚

眾所皆知，康熙帝是一位追求生活情趣，對(duì)吃飯格外講究的皇帝，同時(shí)也是滿漢全席的開(kāi)創(chuàng)者。都說(shuō)隔代相像，乾隆皇帝同樣熱愛(ài)酒宴，熱愛(ài)生活，今天小編要為大家介紹的是乾隆的傳奇御廚張東官，他從一個(gè)小廚役，逆襲成為御廚，發(fā)展了滿漢全席，調(diào)整席面，開(kāi)發(fā)新菜，頗具傳奇色彩。

乾隆和康熙一樣很喜歡南巡，在一次下江南時(shí)，乾隆在蘇州織造普福家中偶然品嘗到幾道很喜歡的菜，就讓普福把家中廚子張東官叫來(lái)，想看一看長(zhǎng)什么樣?；实巯陆蠒r(shí)，為皇帝做飯的廚子都是要在監(jiān)事監(jiān)管下做菜的。沒(méi)想到張東官竟然在廚房和監(jiān)事打了起來(lái)，這可嚇壞了普福，乾隆叫來(lái)張東官，質(zhì)問(wèn)為什么要打監(jiān)事。原來(lái)張東官本想進(jìn)獻(xiàn)一道精烤鯽魚，按當(dāng)?shù)氐淖龇?，這道菜魚是不能去鱗的，而監(jiān)事偏不讓張東官進(jìn)獻(xiàn)沒(méi)去鱗的魚，還說(shuō)張東官不懂烹飪，欺蒙皇上，張東官一急給了監(jiān)事一巴掌。沒(méi)想到乾隆聽(tīng)完笑了，乾隆覺(jué)得張東官這個(gè)人菜做的好，人也很機(jī)靈，是個(gè)好廚子，就把張東官帶回了宮。

張東官隨乾隆入宮后，深知乾隆喜愛(ài)，曾用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳，傳說(shuō)這道菜肥肉香甜糯軟而不油膩，瘦肉酥爛而不發(fā)柴，乾隆是喜歡的不得了，因張東官是蘇州人，就稱蘇造肉。后來(lái)傳入民間，加入用面粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風(fēng)味小吃了。后來(lái)，在乾隆皇帝的每日膳單中，打頭菜必是署名張東官，張東官成為乾隆心腹御廚。

乾隆效仿康熙，也想置辦宮廷傳統(tǒng)大宴滿漢全席，就讓張東官去改進(jìn)?？滴跄甏臐M漢全席只是將滿菜和漢菜放在一起，并沒(méi)有真正把滿漢菜品合二為一。乾隆希望張東官改進(jìn)滿漢全席，帶來(lái)真正滿漢和而不同的滿漢全席。張東官自然不敢怠慢，全力以赴。張東官把滿漢全席的菜品增加到108道，所有的菜不分滿漢，只分南北，讓所有赴宴大臣贊不絕口。

乾隆在第六次南巡時(shí)，70多歲的張東官仍然跟著南巡部隊(duì)為乾隆做菜。張東官因?yàn)橛型燃?，行走不便，乾隆甚至特賞馬匹供他騎行。乾隆到蘇州后就下旨：膳房做膳蘇州廚役張東官因他年邁，腰腿疼痛，不能隨往應(yīng)藝。后來(lái)讓張東官返回故里，自己重新在蘇州找了廚子帶回京城。一個(gè)皇帝能對(duì)一個(gè)廚子做到這樣實(shí)屬不易，可以看出乾隆是真的喜愛(ài)這個(gè)老廚。

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