你知道嗎,皇帝的御膳一共多少道菜

在很多人眼中，皇帝在古代作為一國之君，在衣食住行等方面享受的待遇，自然要遠超常人，但事實真的如此嗎？我們不妨看下末代皇帝溥儀在《末代皇帝秘聞》中關(guān)于御膳的描述。

自從公元1636年皇太極改國號為大清以后，到了溥儀這一代，清朝的國祚已經(jīng)延續(xù)了200多年，在此期間，宮廷之中已經(jīng)形成了一套完善的體系制度，這其中自然包括皇帝的用膳。

和現(xiàn)如今普遍流行的一日三餐不同，清朝皇帝一般是一日兩餐，時間大致在每天的上午八點和下午兩點左右，除此之外，皇帝還可以根據(jù)自己的需要，隨時傳召被稱之為果盒的“加餐”，主要是各類糕點湯羹，以及各地進貢的時令瓜果，這有些和都市白領(lǐng)喜歡的下午茶有些類似?；实鄢燥埐荒苤苯尤绱朔Q呼，而是要改稱用膳，連帶著開飯也變成了傳膳。

雖然在很多人印象中，清朝皇帝大多數(shù)時候都是居住在紫禁城的，但事實上很多時候皇帝都會換地方住，比如現(xiàn)如今我們很熟悉的旅游景點：圓明園、頤和園以及承德避暑山莊，都是皇帝喜歡住的地方，這時候就涉及到一個問題，負責皇帝飲食的御膳房需要根據(jù)皇帝的”轉(zhuǎn)移“來提供飲食。

除此之外，誰也保不準皇帝哪天會心血來潮在非飯點傳膳，皇帝可不會像如今的食客等后廚做好再上菜，要是等的久了怪罪下來，就要小心腦袋搬家了。所以御膳房的只能讓菜等人，而不能人等菜。

地點和時間的不確定性，對御膳房來說是一個很大的考驗，于是為了讓皇帝隨時都能吃到熱乎的膳食，就只能將菜肴和主食提前準備好，將菜品放置于特制的保溫器皿中，以保證皇帝不論到哪，隨時傳膳，都可以立刻用膳。

但這樣做無疑會產(chǎn)生一個很大的問題，首先，這些為皇帝提前“準備”的菜就不能挑選那些注重火候和口感的菜，因為放置久了會讓菜品難以下咽，這就從先天上限制了皇帝御膳菜單的可選范圍。其次，大部分菜在長時間保溫后，其自身營養(yǎng)物質(zhì)和口味都會大打折扣。所以很多御膳都是看上去不錯，但真正的味道卻不跟恭維，這也是為何末代皇帝溥儀會將御膳形容成“簡直像給死人上供的一樣（的菜）”，用他的原話是：

可是真不好吃，千篇一律，味道也不好……

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