古代貴族和百姓都會(huì)吃些什么,電視劇演的都是真的嗎

古代貴族和百姓都會(huì)吃些什么,電視劇演的都是真的嗎

還不了解：古代吃食的讀者，下面對(duì)百科小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~古代的老百姓吃什么?

人是文化的創(chuàng)造者，也是文化的宗旨?！郀柣?/p>

一直以來，身為現(xiàn)代人的我們對(duì)于古代人的飲食習(xí)慣十分好奇。眾多前人留下的詩詞中也為我們展現(xiàn)出了很多古人所食的美味佳肴，這令我們對(duì)于古代人的吃食不禁浮想聯(lián)翩。今天就來說一下從古代貴族到百姓他們都是吃些什么?

古代的食物分配制度森嚴(yán)

孫夫子有一句話說得好“食不厭精，膾不厭細(xì)?！比绱撕喍痰陌藗€(gè)字，直接道出來了，我們中華幾千年的飲食習(xí)慣，也表達(dá)出了古代人民對(duì)于精致食物的不懈追求。

但是孔夫子在當(dāng)時(shí)擁有三千弟子，算得上是一位小貴族。所以他所吃的東西與老百姓是不一樣的。而且古代不光人有三六九等，就連食物的食用也是有著很高的等級(jí)制度。《國語楚語》中對(duì)于貴族到庶人吃的東西就有很明確的記載，天子最為最高的國家統(tǒng)領(lǐng)者可以食太牢，而且牛羊豬都可以吃，接下來就是諸侯食牛，大臣食羊，逐層遞減到了庶人只能食菜。

從《國語楚語》對(duì)古人吃食的記載中，就可以看出雖然只是簡單地吃飯，卻有著明確的等級(jí)制度，而且那時(shí)候古代百姓并不能像現(xiàn)在一樣可以隨意地吃牛羊豬肉。

古代吃飯禮儀

眾多周知，古代的禮儀是極其繁瑣的，無論是從服裝、喪禮、祭祀以及吃飯都會(huì)涉及到禮儀的。經(jīng)過幾千年的演變，一些古代的禮儀已經(jīng)流傳到了現(xiàn)在。根據(jù)相關(guān)資料記載，周朝是第一個(gè)將吃飯形成體系的國家。除此之外還有更早的朝代，但是他們并沒有針對(duì)吃飯這方面形成一個(gè)完整的體系。之所以只有周朝可以將吃飯形成一個(gè)固有的體系，這要?dú)w功于周朝的一位傳奇人物——周公。

根據(jù)相關(guān)記載，周公在幫助周朝制定完善的禮樂制度的同時(shí)，也為周朝制定了吃飯的禮儀制度。在周公所制定的吃飯禮儀制度中，完全按照等級(jí)制度來分配食物以及器皿，通俗來講，就是身份越高，吃的越好。當(dāng)然該食物制定不包括天子，天子作為最有權(quán)力的人，什么食物都可以享用。

古代吃肉并不容易

現(xiàn)如今生活越來越好，每家每戶餐桌上也都頓頓有肉。但是在古代吃肉并不像現(xiàn)在一樣容易。牛作為古代最重要的勞動(dòng)力，無緣無故是不可以輕易宰殺的。就連諸侯以及卿大夫想大口吃上牛肉，也是一件不簡單的事情，更別說沒有地位的百姓了。牛的地位在古代特別高，各朝各代都專門設(shè)置了法律來保護(hù)他，從這里就可以能看出，古代人想要吃上一口牛肉著實(shí)是難上加難。

說完了牛肉，再來說一下羊肉，羊肉跟牛肉比起來，地位就不那么高了，朝廷也沒有設(shè)置專門的律法去保護(hù)羊肉。但是我國古代一直以來都是以農(nóng)耕作為最主要的生活來源，羊肉這種食物大多數(shù)是出現(xiàn)在農(nóng)牧民族和大草原上。我國北方中原以及南方江南地區(qū)，羊肉這種食物倒是非常少見。直到唐宋之后，羊肉才逐漸的走入中原以及南方地區(qū)，人們才可以一嘗羊肉的滋味。

不過值得一提的是，即便到了現(xiàn)在，由于羊肉昂貴的價(jià)錢，也讓很多人都消費(fèi)不起。再來說一下豬肉，在古代豬肉作為百姓們基本的肉食來源，非常受到百姓們的喜愛。說到豬肉的做法，不得不提的是“東坡肉”，東坡肉是以蘇東坡的名字來命名的，當(dāng)時(shí)詩人蘇軾被貶黃州，到了黃州的蘇東波就開始研究起了豬肉怎么做才好吃，想來想去蘇東坡便決定用文火慢燉的方式來烹飪豬肉，因?yàn)檫@樣可以讓豬肉的香味進(jìn)一步的擴(kuò)散出來。

除此之外蘇東坡還將東坡肉的做法寫進(jìn)了詩中。最終給后人留下了這一道經(jīng)典的菜品“東坡肉”。之后，隨著古人養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，大大增加了豬的出欄率，之后豬肉便成為了他們的主要肉食來源.

宋代之前百姓們主要的肉食來源

豬肉是宋代之后，才可以讓民間百姓一同食用的，那么宋代之前百姓們的主要肉食來源是什么呢?牛肉吃了會(huì)犯法，羊肉豬肉高官才可以吃，除了這些之外就只剩雞鴨魚了，百姓們平常想要解饞只能購買雞鴨魚肉來吃。

如果碰巧遇到荒年，家里收入微薄，那么百姓只能吃一些五谷雜糧，或者去地里挖點(diǎn)能吃的野菜來填飽肚子了。大家要了解的是，秦漢時(shí)期由于耕種作物技術(shù)有限，種植出來的農(nóng)作物十分難吃，大部分百姓們的生活來源都還靠野菜為生。

那時(shí)候百姓們的生活還是十分艱苦的?！对娊?jīng)之中》就提到了二十多種可以吃的野菜，這些野菜大多數(shù)屬于蕨類植物，這也足以證明，之前的百姓將大部分野菜都嘗了一個(gè)遍，才總結(jié)出了這二十種好吃的野菜。

戰(zhàn)國到秦漢時(shí)期，由于連年戰(zhàn)亂，社會(huì)爆發(fā)了大饑荒，這時(shí)候漢恒帝下詔，讓大家種植蘿卜以充饑。于是百姓的主要解決溫飽的食物除了蘿卜就是野菜。要了解，在當(dāng)時(shí)榨油技術(shù)不成熟的情況下，油對(duì)百姓們來說是不可得的東西，所以他們每天只能吃水煮野菜以及蘿卜。這種情況一直延續(xù)到唐宋時(shí)期，普通百姓們的生活才逐漸得到了改善，百姓們可食用的東西也逐漸多了起來，生活也正在慢慢的變好。

如果穿越到秦漢時(shí)期，不光肉類沒得吃，連大米都吃不上。只能每天和其他百姓們一樣，去地里挖野菜來填飽肚子，不了解習(xí)慣吃肉的你們，能不能習(xí)慣古代這種生活。大家也別被《水滸傳》中的劇情所騙，雖然明清時(shí)候，百姓確實(shí)吃的東西比較豐富，但是其中不免有些情節(jié)是施耐庵夸大寫的，主要是為了烘托故事的氛圍。如果真的在宋代吃牛肉，按照宋代的律法，好漢們還沒有去投靠宋江，半路上就被官服的人抓去了。

結(jié)語

不了解那些想要穿越到古代的朋友們，能否習(xí)慣吃野菜的日子。奉勸大家，不要盲目的相信電視劇情節(jié)。也不要白日做夢穿越回哪個(gè)朝代，珍惜現(xiàn)在國家?guī)Ыo我們的衣食無憂，吃喝不愁的生活吧。

參考文獻(xiàn)

《世界名人語錄》

真實(shí)的歷史中，窮人和電視劇中演的一樣，還是有飯吃的嗎？

別看現(xiàn)代很多人，尤其是一些年輕的小姑娘被鋪天蓋地的商家宣傳洗腦，認(rèn)為只有瘦成麻桿才算好看，為了減肥甚至采取不吃飯的方法，但實(shí)際上這種做法不僅很容易引起反彈，更重要的是會(huì)嚴(yán)重影響自己的身體健康，真正的減肥應(yīng)當(dāng)是適當(dāng)?shù)目刂骑嬍骋约皥?jiān)持運(yùn)動(dòng)相結(jié)合。

人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的生活水平也在不斷的提高，再也不會(huì)出現(xiàn)餓到啃樹皮吃草根的情況；但俗話說的好，''民以食為天''，在古代，甚至可以說在新中國成立之前，如何能夠不餓肚子，成為了百姓們生活的頭等大事，至于吃飽、吃好，那真是普通人想都不敢想的日子。

很多人被現(xiàn)在的一些胡編亂造的影視劇給誤導(dǎo)了，以為古代生活很有趣，山野叢林找尋一片屬于自己的凈土，種植作物，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，兩杯兩盞淡酒，生活好不愜意。但是事實(shí)卻并非如此，在古代有錢還不夠，如果你沒有相應(yīng)的社會(huì)地位，只是個(gè)普通人，換成適應(yīng)了現(xiàn)代便捷生活的你可能一天都過不下去。

古代生產(chǎn)力水平是十分低下的，低下到什么程度呢？一年到頭不見油葷可不是開玩笑的，基本上只有過年時(shí)才能吃上一碗肉。說到這里可能很多人會(huì)疑惑，古代中國社會(huì)不是農(nóng)耕社會(huì)嗎？家里面養(yǎng)的雞鴨和豬呢？為什么不拿出來吃呢？還有老牛，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值不是更高嗎？

首先你肯定不清楚古代的稅收，光是征稅就已經(jīng)夠貧民勞作一年了，什么雞鴨魚肉到了征稅的時(shí)間都要全部上交給當(dāng)?shù)卣?/strong>；更別說在古代很多土地都是屬于大地主的，百姓們還得給地主交租金，自己都吃不飽還有多余的資產(chǎn)飼養(yǎng)家禽家畜，簡直是在做夢。至于牛，在古代牛不屬于食物，而是屬于農(nóng)耕工具，百姓膽敢私自殺牛吃肉，是要坐牢的。

如果當(dāng)時(shí)朝代清明，賦稅輕，貧民的日子還相對(duì)好過一點(diǎn)，但是要是戰(zhàn)亂頻發(fā)，征收重稅，這個(gè)時(shí)候黎民百姓就真的處于水深火熱之中無法動(dòng)彈了。不然為什么古代會(huì)有那么多農(nóng)民起義，因?yàn)閷?shí)在過不下去了，但凡有一點(diǎn)活路人們也不至于冒著生命危險(xiǎn)去起義。

而且那個(gè)時(shí)候農(nóng)村的生產(chǎn)力水平低下，沒有像現(xiàn)在這樣一片稻田全部豐收機(jī)械化收割的技術(shù)，遇到蟲災(zāi)和旱災(zāi)，農(nóng)民不僅沒有飯吃，還要把自己家里的東西拿出來變賣以應(yīng)付政府的稅收。

所以當(dāng)時(shí)很少有貧民可以吃得起飯的，他們通常都去山里面挖野菜和紅薯。說起來紅薯真是個(gè)好東西，抗旱且產(chǎn)量高，可以說不知挽救了多少吃不起飯的百姓生命。但紅薯是17世紀(jì)才傳入我國的，包括我們?nèi)缃袼熘母弋a(chǎn)作物土豆、玉米等，都是隨著地理大發(fā)現(xiàn)才慢慢傳入我國，更別說雜交水稻這種改良農(nóng)作物。

那么在此之前古代人民吃什么？古代的''五谷''中還真不包括我們?nèi)缃袼f的水稻，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的五谷乃是''粳米、小豆、麥、大豆、黃黍''，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載了33種谷物，其中14種都是豆類，說白了古代飽腹大部分人就是吃豆子。

宋朝已經(jīng)是中國古代最為富庶的一個(gè)朝代，有富宋之稱，因此宋代百姓可以說是古代歷朝歷代中吃的最好的一個(gè)年代，但這個(gè)所謂的吃的最好，也不過是吃麥飯罷了。何為麥飯？''麥飯，磨麥合皮而炊之也''，說白了就是小麥跟麥麩一同打碎混著吃。

我們無論是從《清明上河圖》中看到汴京的繁盛也好，還是從詩文中看到那些飲酒作樂的場合也好，希望大家明白，這些代表的只是古代都城，以及古代文人階層的生活，我們從中無法看到生活在底層的老百姓。

民以食為天，這句話深深的刻在古代人心中，并且隨著血緣關(guān)系的傳遞一步步傳承到了今天，在抱怨生活的時(shí)候，不妨想想那些在土里刨食的老祖宗們。不浪費(fèi)糧食，學(xué)會(huì)感恩，珍惜這來之不易的美好生活，是我們應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)的事情。

不過話說回來，正是因?yàn)楣糯巢暮苷滟F，百姓們才會(huì)更加想方設(shè)法鉆研美食，一方面根據(jù)不同的環(huán)境靠山吃山靠水吃水，想辦法多增加點(diǎn)能吃的東西，另一方面則會(huì)想辦法通過不同的烹飪方式做出更加好吃的食物。

也因此華夏美食乃是全世界種類最多、口感最為多樣、食材用料最為廣泛的國家之一，幾千年的時(shí)光不僅沉淀了厚重的文化底蘊(yùn)，也積累了豐富的美食。

無肉不歡的飲食情結(jié)，古代人最愛吃哪些“肉食”？

和現(xiàn)在基本上差不多，也都是以豬肉和牛羊肉，有些人還喜歡吃狗肉，當(dāng)然狗肉在古代也是上不了臺(tái)面的，豬肉在古代也是最普遍的肉食品，和現(xiàn)在一樣，古代大多數(shù)老百姓都是以豬肉為主，而牛肉因?yàn)楣糯闺S便宰殺耕牛，因此市場上流通的牛肉也不算多，當(dāng)然有錢還是可以吃的到，往往武將，英雄好漢最喜歡吃牛肉，羊肉因?yàn)槭枪糯F族和有錢人喜歡吃的肉食品，價(jià)格相對(duì)也比較貴。

相信大家都知道，現(xiàn)在絕大多數(shù)人吃飯的時(shí)候肯定要配上肉菜，不然如果吃不到肉，或者是只有蔬菜的話是根本無法吃下去的，當(dāng)然這個(gè)現(xiàn)象在古代同樣也是很常見的，畢竟誰都喜歡吃肉，古代的肉和現(xiàn)在基本上一致，也都是以牛羊肉為主，但是古代牛肉和羊肉相對(duì)現(xiàn)在來說更為罕見，因?yàn)閮r(jià)格原因，大部分人都是吃不起的，而豬肉和現(xiàn)在一樣，都是屬于最便宜的肉食品，所以說受到了大多數(shù)人的喜愛。

而牛肉，雖然味道好吃，古代的人也是很青睞的，但是古代和現(xiàn)在不一樣，古代牛是耕作的工具，所以說當(dāng)時(shí)如果宰殺耕牛那是犯法的事情，所以說一般的人是不會(huì)殺牛的，市場上的牛肉也比較少見，因此牛肉價(jià)格自然也就很高了，一般很少有人買得起，也不愿意去吃，當(dāng)然《水滸傳》里面的好漢，他們是不在乎價(jià)格的，只要自己開心，哪怕貴一點(diǎn)也愿意去吃，牛肉也是強(qiáng)身健體的食品，比起豬肉要有營養(yǎng)的多。

羊肉和現(xiàn)在一樣，價(jià)格同樣也是高于牛肉和豬肉，而且羊肉在古代是貴族有錢人最喜歡吃的肉，所以說羊肉的價(jià)格也是比較高的，面向的群眾也不是平民百姓，狗肉在古代也是很常見的，因?yàn)楣糯泛苌僮鳛閷櫸铮哉f吃狗肉也沒什么心理負(fù)擔(dān)，但是狗是看家的動(dòng)物，一般的人也不會(huì)隨便殺狗吃肉，并且狗肉是上不了臺(tái)面的。

古代平民的衣食住行，都會(huì)是什么樣子的呢？

中國具有五千年的歷史文化沉淀，很多人了解古人生活面貌，一般從古裝影視劇當(dāng)中了解。但是，影視劇為了藝術(shù)效果，并不能把古代的歷史面貌完全展現(xiàn)出來。尤其是，古人最底層人民的生活面貌，往往被電視劇誤導(dǎo)。很多人估計(jì)還認(rèn)為古人都穿綾羅綢緞，住高大上的房子，隨時(shí)來一場說走就走的旅行，外出隨時(shí)可以大魚大肉。我們就來談一談古代老百姓的衣、食、住、行，看哪些情節(jié)和我們想象的不一樣。

古人勞動(dòng)場面

衣：平民老百姓的服飾？在我們的想象當(dāng)中，古人穿的衣裳都像古裝劇當(dāng)中男主角穿的那樣，都是衣冠楚楚，看上去很華麗。即便是路人甲衣服也是大袍襦裙，放在現(xiàn)在感覺也不賴??！其實(shí)，在古代平民老百姓所穿的服飾，并沒有貴族所穿的衣服那么華麗。且不同時(shí)期、不同地域，不同種族，不同季節(jié)，有不同的服飾和款式。

勞動(dòng)人民

根據(jù)《中國全史》當(dāng)中的說法：“農(nóng)民的服飾以束髻、穿草鞋和短袖長襦為特征。市民的常服以包發(fā)巾，加抹額、穿襜褕和束大帶為特征，廚役的服飾以扎帶、著褠、穿襦褲和戴小帽為特征，勞役人的服飾以束發(fā)、穿衫褲和加臂褠為特征。”

無論貧賤富貴，古人的服飾款式都是差不多了。華夏民族固有服飾的特征是“交領(lǐng)右衽，頭戴冠冕”。古人服飾，分為“衣”和“裳（襦裙）”，衣和裳連在一起的叫作深衣，目前流行的改良漢服都屬于“深衣”。古代服飾最大的區(qū)別在于布料、顏色和頭上戴的冠不同。

先說布料，平民老百姓所穿的是布衣，也就是粗布衣服。布料屬于麻葛制品，老百姓家里都可以種麻，自己可以紡織。而貴族和有錢人的家庭身上穿的是綾羅綢緞，屬于絲織品。絲織品來源于蠶桑，民間雖然也養(yǎng)蠶繅(sāo)絲，但是織出來的絲帛主要是補(bǔ)貼家用，也是普通農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)來源之一。所以，有錢人和窮人的穿著在布料上已經(jīng)體現(xiàn)出來了。

其次是顏色，古代平民老百姓服飾用什么顏色呢？根據(jù)《禮記·玉藻》的記載：" 衣正色，裳間色，非列采（朝服）不入公門。"什么意思呢？所謂的正色，就是“青、赤、黃、白、黑”五種富貴之色?！伴g色”是 “綠、紅、碧、紫、騮黃” 這五種顏色，被稱之為平民階級(jí)的顏色。比如，明朝的普通老百姓禮服只能用紫色，不能用金繡。穿袍衫時(shí)，只能用紫綠、桃紅及淺淡的顏色，不能用大紅、鴉青或黃色。

再說頭上戴的冠，《禮記·曲禮》上說:“男子二十冠，女子十五笄。”古代男子到了二十歲需要參加冠禮，戴禮帽。而女子到了十五歲，需要用簪子束發(fā)。普通老百姓，沒有加冠不戴禮帽，只戴頭巾，一般稱之為“幘（zé）”。

短褐

最后說一說，古代平民老百姓的勞動(dòng)裝。古人一年四季不可能穿一件衣服，他們在夏天勞動(dòng)可以不穿衣服，也可以挽袖袒胸，畢竟寬袍大袖在勞動(dòng)的時(shí)候很不方便，但是在秋冬季節(jié)一般穿“短褐”。在唐沈既濟(jì)《枕中記》有一個(gè)小故事：“衣短褐，乘青駒，將適于田，亦止于邸中，與翁共席而坐，言笑殊暢?！?/strong>開元七年（719年），一個(gè)叫呂翁的道士，獲得了神仙術(shù)。到邯鄲一客棧休息，見一少年盧生，穿著短褐，騎著小驢，將要下田勞動(dòng)。盧生經(jīng)過客棧停下腳步進(jìn)入客棧小憩，與呂翁共席而坐，席間談笑風(fēng)生。只是盧生覺得自己衣裝敝褻，長吁短嘆，抱怨自己窮沒能出將入相，不過他說完以后就做了一個(gè)夢，也就是“黃粱一夢”這個(gè)成語的由來。

犢鼻裈

總之，“黃粱一夢”當(dāng)中描寫了一個(gè)下地勞動(dòng)的少年形象，“衣短褐，乘青駒，將適于田”。古人下地勞動(dòng)所穿的正是短褐（shù hè），用粗布做上衣，下面是褲子（貧窮人家穿還穿犢鼻裈，司馬相如曾在邛崍賣酒的時(shí)候就穿過），上衣的長度一般在臀部和膝蓋上下，頭上往往要裹頭巾。明朝楊士奇在 《漢江夜泛》中說：“短褐不掩脛，歲暮多苦寒?！?/strong>短褐遮不住膝蓋，一年到頭都寒冷，這就是古代最底層勞動(dòng)人民的特點(diǎn)。

食：古代老百姓吃什么？我相信很多人聽說過五谷雜糧，所謂的“五谷”就是“稷（小米）、黍（黃米）、麥（小麥）、菽（豆）、麻（麻種子）”。此外，還有“六谷”之說，六谷多了稻（大米），主要是當(dāng)時(shí)北方不產(chǎn)稻谷，稻主要生長在長江流域，是后來才傳到北方的。

韓熙載夜宴圖

古代的肉食有“六牲（馬、牛、羊、豕、犬、雞）”根據(jù)《國語·楚語下》的說法：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜?！?/strong>在先秦時(shí)期，庶人（平民）不吃肉。在《禮記·王制》中載：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”古人平時(shí)殺牛、宰羊、屠狗，庶人平時(shí)不吃肉，一般在祭祀的時(shí)候才能吃肉。當(dāng)然，這些規(guī)定在先秦時(shí)期很嚴(yán)格，到了秦漢以后，平民老百姓都能吃到肉。但是，牛還是在禁止宰殺的行列。

西漢淮南王劉安《淮南子》說：“王法禁殺牛，犯禁殺之者誅！”從漢朝開始，民間禁止殺牛，殺牛者死罪。到了唐朝雖然取消了殺牛死刑，但是殺牛要判一年徒刑。在《宋刑統(tǒng)》當(dāng)中也規(guī)定：“諸故殺官私馬、牛，徒三年?！?/strong>有人統(tǒng)計(jì)在《水滸傳》當(dāng)中一共有48處描寫了吃牛肉的情節(jié)，很顯然不靠譜。不過還有人分析說，《水滸傳》當(dāng)中都是一群亡命之徒，藐視朝廷，他們吃牛肉，只能說他們不怕死。是的，在古代如果不怕死，還是可以去嘗試一下牛肉的味道。如果，不想死，還是老老實(shí)實(shí)的吃素吧！

既然不能吃牛肉，那么什么肉可以吃呢？在古代，貴族一般吃羊肉，羊肉被視為“美味珍饈”，所以“美”和“饈”字從“羊”。平民老百姓，肯定也吃不起羊肉。但是，吃得起狗肉和豬肉。比如樊噲就是屠狗的，張飛就是殺豬的，從他們的身份等級(jí)來看，平民老百姓能吃到狗肉和豬肉，不過到了唐朝吃狗肉不再流行。從《儒林外史》“范進(jìn)中舉”當(dāng)中就有描寫，范進(jìn)的岳父就是一個(gè)賣豬肉的?？梢?，明朝已經(jīng)流行吃豬肉了。

古人宴會(huì)

在古代吃不起肉，還是可以吃蔬菜，古代的蔬菜還是蠻多的。根據(jù)《中國文化史》的說法：“古代蔬菜見于記載的有葵、苴、荼、 芑、薺、菲、薇、韭菜、芹菜等，多是野生，有些已人工培植。”在張騫沒有出使西域之前，我國的果蔬不是很豐富。不過也能吃到桃、梅、杏、棗、梨、海棠、香瓜、桑葚等本地水果。張騫出使西域以后，從西域帶回了豌豆、胡麻、無花果、甜瓜、西瓜、胡豆、綠豆、黃瓜、大蔥、胡蘿卜、胡蒜、胡桃等果蔬。漢武帝在元鼎六年（公元前111年）破南越之后，能吃到南方的山姜、甘蔗、龍眼、荔枝、檳榔、橄欖、柑橘等水果，據(jù)說有百余種。到了明代，引進(jìn)了原產(chǎn)于美洲的玉米、甘薯（紅薯）、西紅柿、馬鈴薯（土豆）、花生和辣椒，大大豐富了我們的餐桌。

關(guān)于佐料，我們要特別說一下，唐朝時(shí)期從西域引進(jìn)了胡椒。到了明朝，從海外又引進(jìn)了辣椒。據(jù)說辣椒最早是用于觀賞的，真正走上餐桌大概是清朝后期。云貴川地區(qū)的人將辣椒稱之為“海椒”，可能是由于鄭和下西洋從海上帶回來他老家云南昆明的，所以云貴川盛行吃辣，可能有這個(gè)原因。

除了胡椒和辣椒，古代的醬料其實(shí)蠻豐富的，據(jù)說周天子在用膳的時(shí)候饈有一百二十品，珍用八物，醬則一百二十甕（缸）。先秦時(shí)期的“醬”并非醬油，而是一種發(fā)酵佐料，比如豆瓣醬。平民老百姓家庭就鹽和油，古人吃的油，非植物油而是動(dòng)物脂肪熬制的，稱之為“膏”。在《史記·貨殖傳》當(dāng)中，雍伯就是靠賣油脂（油膏）掙到了千金。

陽燧

說了肉類、蔬菜和佐料，我們再說古代煮飯時(shí)的用具。先秦時(shí)期，一般家庭用三足“鍋”，其中一種叫鬲（lì），是用來煮飯，很多人也用“鼎”?！岸Α钡挠锰幒芏?，不僅僅可以用來裝食物，還可以用來煮肉、燒菜。在鐵鍋沒有出現(xiàn)之前，古人吃的食物，是煮、燉和烤（火炙）的。到了北宋時(shí)期，冶煉技術(shù)發(fā)達(dá)，到那時(shí)才有了現(xiàn)在煮飯和燒菜用的鐵鍋。

古人燒火做飯時(shí)沒有打火機(jī)和火柴，但是古代有兩種取火用具，一種是“陽燧”，一種是“火石”。根據(jù)《禮記·內(nèi)則》的記載：“左佩金燧，右佩木燧?！?/strong>其中，“金燧”因?yàn)閺奶柸』?，故又稱“陽燧”。陽燧是銅制的，形狀如凹凸鏡，向日照物取火。古人隨身攜帶著“木燧”，是一種木制的鉆火工具。而“石火”是一種礦石，一般是敲石取火，魏晉時(shí)始使用，唐時(shí)盛行。在李賀的《南園十三首》詩中就有：“沙頭敲石火，燒竹照漁船。”這種古老的取火辦法，直到清朝還在使用，所以清代趙翼在《衰態(tài)》一詩中說：“燈前敲石火，飯后問朝餐?！?/strong>

估計(jì)很多人很好奇，古人一天吃多少次飯？從古籍的記載來看，最早的古人吃飯次數(shù)是一日兩餐，上午餐稱“饔”(yōnɡ)，下午餐稱“飧”(sūn)。早在商代一日兩餐已約為成定俗，那時(shí)的記時(shí)法，稱上午7-9點(diǎn)為“大食”，下午15-17點(diǎn)為“小食” 。到了唐朝，在上午和下午兩餐的中間，多了一頓“點(diǎn)心”。據(jù)說，韓國將午飯還稱之為“點(diǎn)心”，很可能受中國文化的影響。當(dāng)然，在唐朝并沒有普及一日三餐，“點(diǎn)心”也只存在于貴族階級(jí)。我們都知道宋朝是一個(gè)繁榮的朝代，所以唐朝以前的一日兩餐，在宋朝已經(jīng)變成了一日三餐，甚至一日四餐的情況都有。到了明清兩朝，一日三餐已經(jīng)成為定制，直到現(xiàn)在也沒有改變。

在古代吃飯，還是有一些細(xì)節(jié)性的東西。比如，古人吃飯用的是 “箸（zhù）”。我們現(xiàn)在所使用的“筷子”叫法，源于明代。據(jù)說，現(xiàn)在日本的“筷子”還稱之為“箸”，可見受到了中國文化的影響。此外，先秦時(shí)期，每個(gè)月吃多少飯食，還有規(guī)定?！豆茏印睢分姓f：“男月食四石（按照秦漢度量衡，一石大約120斤，四石就是480斤），大女月食三石，吾子（小男小女）月食二石。”按理說一個(gè)成年人，一個(gè)月吃不了480斤。應(yīng)該是說，一般家庭的成年男子一個(gè)月不會(huì)超出這種食用量。

古人織布

除了飯食有定量，《管子·海王》中還提到食鹽的使用數(shù)量：“終月（一個(gè)月），大男食鹽五升少半，大女食鹽三升少半，吾子食鹽二升少半?！?/strong>從古籍的記載來看，古人對(duì)食用鹽的使用也有規(guī)定。雖然說一個(gè)月吃不了幾升鹽，朝廷限制食鹽的用量，主要是為了防止走私。在唐太宗初年一斗米值3-4錢，到玄宗時(shí)一斗米值13錢，糧食在那時(shí)比較穩(wěn)定。而鹽呢，唐玄宗以前，鹽由戶部經(jīng)營，每斗鹽10錢。安史之亂后，朝廷財(cái)政緊縮，每斗出售價(jià)達(dá)到了111錢，是原來的10倍。到唐德宗九年（788年），每斗鹽增加到了310錢，30年間，鹽價(jià)上漲30倍，可見鹽巴在古代是搶手貨。據(jù)說，黃巢就是鹽販子，他能聚集這么多人反抗唐朝，就是因?yàn)楹芏噢r(nóng)民需要鹽這種生活必需品。人民買不起鹽，吃不起飯，跟他造反是情理之中的事情。

最后，要說的是，古人吃飯時(shí)，還要喝酒，當(dāng)然指的是有錢人吃飯時(shí)喝酒。普通老百姓吃飯的時(shí)候往往是不喝酒的，在我國某些朝代還禁止私人買賣酒。比如，唐德宗三年（782年），朝廷禁止私自買賣酒，由政府自設(shè)店專賣，“收利以助軍費(fèi)”。唐朝時(shí)期開始有了飲茶的習(xí)慣，但是唐德宗在公元793年又開始征收茶稅，并分三等征稅。唐宣宗初年（847年），有三人私販茶葉滿了300斤，皆處以死刑。