在民以食為天的古代,漢朝的飲食制度有著怎樣的特點(diǎn)

自古以來，民以食為天，就算是皇帝也難以避免。為此，負(fù)責(zé)飲食活動的官職孕育而生，有太官(主膳食)、湯官(主餅餌)以及導(dǎo)官(主擇米)，而且漢朝禮制還規(guī)定：天子“飲食之肴，必有八珍之味”。那么今天我們就來探究一下漢朝的飲食制度有著怎樣的特點(diǎn)?

在漢朝，民間的百姓是一日兩餐制，王侯將相是一日三餐制(《漢書·淮南厲王劉長傳》：“皆日三食，給薪菜鹽炊食器席蓐?！?，而皇帝則是一日四餐制，分為“旦食”、 “晝食”、 “夕食”、 “暮食”，相當(dāng)于今天的早餐、午餐、晚餐以及夜宵。

雖說當(dāng)時(shí)百姓的一日兩餐制是受制于生產(chǎn)力的低下，但更多的是統(tǒng)治者希望用進(jìn)餐的次數(shù)來以示尊卑有別。根據(jù)史書的記載：朝曰饔，夕曰飧。也就是說第一頓稱為朝食，在太陽行至東南方時(shí)進(jìn)餐;第二頓稱鋪食,在申時(shí)(下午四點(diǎn)左右)進(jìn)餐。

不僅如此，漢朝的飲食器具還因官位等級有著不同的劃分。當(dāng)時(shí)的飲食器具主要包括炊具、食器、酒器等，而這些器具的材質(zhì)則以陶器、金屬器、漆器為主，其中陶器多為平民使用，金屬器與漆器多為王公貴族使用。西漢散文家桓寬還在其著作《鹽鐵論·散不足篇》中這樣描述漆器：“富者銀口黃耳，金罍玉鐘;中者舒玉纻器，金錯(cuò)蜀杯。”

此外，漢朝的烹飪方式主要有以下幾種：煮、煎熬、烤、蒸、炒、炸、膾、臘脯、醢菹等。其中以蒸和煮最為常見，煮是將肉放在釜之類的炊具中，用白水煮熟，不加任何調(diào)料，吃的時(shí)候再蘸上一些醬料。而蒸則是將食物放在甑中置于釜上蒸熟。至于“膾”，則是相當(dāng)于今天的刺身。東漢著名詩人辛延年就曾作詩：“就我求珍肴，金盤膾鯉魚?！?/p>

最后照例再給大家附上一首關(guān)于漢代飲食的詩詞，漢·佚名《十五從軍行》：中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作飯，采葵持作羹。羹飯一時(shí)熟，不知貽阿誰?

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