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      宋朝能吃到的水果介紹
      
        
      
            歷史典故
            2023-07-19 19:29:11
        
      

        
      
           
      宋朝無(wú)疑是中華文明復(fù)興的黃金時(shí)期，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)，還是商業(yè)，還是人文藝術(shù)
      ，都達(dá)到頂峰
      。正所謂：民以食為天
      ，宋朝人的飲食同樣也很豐富
      。除了之前所說(shuō)的宋朝的夜宵文化
      、肉食文化之外
      ，宋朝人的水果同樣也很豐富
      。穿越宋朝，能吃到哪些水果？
      根據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載：市井中“有托小盤(pán)賣(mài)干果子
      ，乃旋炒銀杏
      、栗子、河北鵝梨
      、梨條
      、梨干、梨肉
      、膠棗
      、棗圈、桃圈
      、核桃
      、肉牙棗、海紅嘉慶子
      、林檎旋（旋
      ，大概就是水果切片）、烏李
      、李子旋
      、櫻桃、煎西京雪梨
      、夫梨
      、甘棠梨
      、鳳棲梨
      、鎮(zhèn)府濁梨、河陰石榴
      、河陽(yáng)查子
      、查條、回馬孛萄
      、西川乳糖
      、獅子糖、霜蜂兒
      、橄欖
      、溫柑、綿棖金桔
      、龍眼
      、荔枝、召白藕
      、甘蔗
      、漉梨、林檎干、枝頭干
      、芭蕉干
      、人面子、馬覽子
      、榛子
      、榧子、蝦具之類(lèi)”
      。
      其中
      ，杏子、梨
      、石榴
      、棗等這類(lèi)，都是我們?cè)谌缃瘳F(xiàn)代常吃的
      。值得提醒：宋朝人的“果子”的概念與我們所說(shuō)的水果又有一些不一樣
      ，比如新鮮水果、水果制成的蜜餞
      、一部分干果以及我們?nèi)缃癖涣袨樯徟?div   id="d48novz"   class="flower left">
      、木瓜等，都可以歸入水果這一列
      。
      宋朝
      ，還有專(zhuān)門(mén)的水果商販
      在仇英版《清明上河圖》中，我們可以發(fā)現(xiàn)橋頭上有兩間果子店
      ，一間寫(xiě)著“各色細(xì)果”
      ，另一間打著“茶食果品”的字樣招牌，這就意味著：宋代的城市就已經(jīng)出現(xiàn)有專(zhuān)門(mén)賣(mài)水果
      。
      而在宋朝夜市更是有各種各樣的水果制成蜜餞販賣(mài)
      。
      比如生淹水木瓜、藥木瓜
      、雞頭穰砂糖
      、荔枝膏、廣芥瓜兒
      、杏片
      、梅子姜、萵苣筍
      、芥辣瓜旋兒
      、香糖果子、間道糖荔枝
      、越梅
      、金絲黨梅……
      不僅街市能賣(mài)水果
      ，宋朝的一些飯店、酒店也會(huì)供應(yīng)各種水果
      。比如圓柑
      、乳柑、福柑
      、甘蔗
      、土瓜、地栗
      、麝香甘蔗
      、沈香藕、花紅
      、金銀水蜜桃
      、紫李、水晶李
      、蓮子
      、桃、新胡桃
      、新銀杏
      、紫楊梅……
      與現(xiàn)代人不同，宋朝人更喜歡飯前食用水果
      ，《武林舊事》就曾記載了宋高宗親幸大將張俊府中的御筵“節(jié)次”：最初“進(jìn)奉”干果
      ，“雕花蜜煎”和“砌香咸酸”瓜果、“脯臘”
        ，“切時(shí)果”
        ，“時(shí)新果子”等，然后再進(jìn)菜“下酒”
      。
      而這個(gè)名叫“雕花蜜煎”的飲食
      ，廚師用楊梅
      、西瓜
      、金桔、鮮姜
      、嫩筍等
      ，雕成酸甜的花球兒，還在青梅上調(diào)出荷葉兒
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)水果不僅僅用來(lái)解食，而且被作為追求審美的樂(lè)趣
      。
      到了高級(jí)的酒店吃飯
      ，一般都會(huì)呈上新鮮的水果作為飯前小食
      。“凡酒店中不問(wèn)何人
      ，止兩人對(duì)坐飲酒
      ，亦須同注碗一副，盤(pán)盞兩副
      ，果菜碟各五片
      ，水菜碗三五只”；“雖一人獨(dú)飲
      ，碗遂亦用銀盂之類(lèi)
      ，其果子菜蔬，無(wú)非精潔”
      。
      同樣吃水果
      ，宋朝人卻也很講究
      在宋代金大受《十六羅漢圖》的《注荼半吒迦尊者圖》我們可以看到：羅漢尊者眼前的果盤(pán)上放了兩枚水果，旁邊一個(gè)侍童正在削果皮
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)宋朝人受到佛教的“諸比丘使凈人盡剝果皮而食”的影響，吃水果也會(huì)削皮
      。
      而到了夏天
      ，宋朝人也喜歡冰水浸泡瓜果，使其冰涼后再吃
        ，甚至還會(huì)將水果切成一小塊一小塊
        ，然后淋上冰鎮(zhèn)過(guò)的蔗漿、奶酪
        ，類(lèi)似現(xiàn)代人所吃的水果撈
        。
      或許你會(huì)說(shuō)，宋朝哪來(lái)的冰箱
        ，能夠冰鎮(zhèn)水果呢
        ？事實(shí)上，很早古人就開(kāi)始冬季采冰以供夏用的做法
        。在宋朝尋常市民也可以享用到消夏的冰塊
        ，通過(guò)冰塊，不僅能夠保鮮食材
        ，甚至還出現(xiàn)各種夏季冷飲
        ，同樣水果也不例外。
      宋朝人的消暑美食除了冰鎮(zhèn)水果以外還有什么，怎么做的
        ？
      帝城六月日卓午
        ，市人如炊汗如雨
        。
      賣(mài)冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開(kāi)
        。
      甘霜甜雪如壓蔗
      ，年年窨子南山下。
      
——《荔枝歌》
      
楊萬(wàn)里的詩(shī)
      ，既點(diǎn)出了宋朝市民對(duì)冰鎮(zhèn)水果的喜愛(ài)
      ，也點(diǎn)出了古人在沒(méi)有冰箱的情況下，是通過(guò)冬天挖地窖埋冰的方式
      ，才能在夏天吃上冰鎮(zhèn)的食物
      。
      

      
【冰鎮(zhèn)荔枝】
      
對(duì)于吃，宋朝人是專(zhuān)業(yè)的
      ，在他們手中
      ，冰塊不僅可以用來(lái)冰鎮(zhèn)水果，還能夠創(chuàng)作出各式各樣的清涼冷凍飲料
      。
      
一
      、品類(lèi)繁多的宋代冷飲，承包了宋朝古人的炎炎夏日：涼茶
      、雪泡梅花酒
      、酸梅湯、木瓜汁
      
宋代的冷飲
      ，統(tǒng)稱(chēng)“涼水”
      ，細(xì)分下去，冷飲家族又分為四大分支：果汁
      、涼茶
      、酒、湯飲
      。
      
宋代的果汁
      ，除了指我們熟悉地?cái)D榨出的水果汁水外，還指一種同時(shí)放入水果和糖共同熬煮出濃汁后
      ，再用水勾兌成的飲料
      ，這種手法做出的果汁也叫做“渴水”，比較常見(jiàn)的能夠搭配糖熬煮的水果有桃子
        、楊梅
        、木瓜和橘子。
      
在宋代喝果汁
        ，有點(diǎn)類(lèi)似于我們現(xiàn)在夏天喝奶茶、涼蝦一樣
        ，店家會(huì)從鍋中先給你舀出一大勺果汁
        ，然后再給你添上一碗碎冰
        ，通常店家還會(huì)叮囑你：慢點(diǎn)喝，等冰塊化了味道更好喝呢
        ！
      
古人們深知
        ，在宋代想喝到一杯可口的冰凍果汁，一定要去規(guī)模較大的熟食店或者旅店
        ，因?yàn)橹挥兴麄冞@樣的商家才有足夠的財(cái)力去挖地窖儲(chǔ)存冰塊
        。
      

      
【配圖供參考】
      
涼茶，是宋代城市里最常見(jiàn)的夏季飲品
        ，《清明上河圖》中的汴河兩岸林立著大大小小的茶肆
        、茶樓、茶坊和茶鋪
        。
      
對(duì)于宋人而言
      ，飲茶不光是為了消暑解渴，它還是市民們?nèi)粘５男蓍e方式
      ，王安石曾經(jīng)就說(shuō)過(guò)：“茶之為用
      ，等于米鹽，不可一日無(wú)
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      
生活在汴京城的市民們，最喜愛(ài)在傍晚的時(shí)候
      ，邀上幾個(gè)親朋好友去汴橋喝茶
      。因?yàn)樵阢陿蚰抢铮瓤梢钥吹接兄?strong>汴京八景之稱(chēng)的“州橋明月”
      ，也可以體會(huì)到“州橋夜市”的繁華熱鬧
      。
      
有詩(shī)云：
      
石橋高踞浚儀溝，月色如銀冷浸秋
      。
      
鰲背負(fù)山銀闕涌
      ，虹光橫海玉梁浮。
      
香車(chē)已盡花間市
      ，紅袖歌殘水上樓
      。
      
幾度有人吹鳳管，汴州風(fēng)景勝杭州
      。
      

      
【宋代街頭的茶攤】
      
在夜市中
      ，倘若市民們足夠幸運(yùn)，還可以看到斗茶的情景
      。
      
宋人飲茶
      ，講究很多，他們飲茶
      ，不是將茶葉直接用開(kāi)水沖開(kāi)飲用
      ，他們那時(shí)候的茶通常會(huì)制成茶餅的形式
      ，宋人喝茶的時(shí)候，便將茶餅敲下一塊
      ，先用茶碾將茶葉研成粉末后
      ，加沸水調(diào)制，在這個(gè)過(guò)程中
      ，調(diào)制茶的人需要用茶筅來(lái)攪拌茶湯
      ，使其呈現(xiàn)出各式“湯花”。
      

      
【點(diǎn)茶作品：遠(yuǎn)山
      ，以茶湯呈飛鳥(niǎo)
      、山水狀而得名】
      
宋人好飲酒，已經(jīng)到了無(wú)酒不成席的程度
      。宋史學(xué)者李華瑞先生曾估算北宋熙寧十年的時(shí)候
      ，那一年市面上流通的酒至少有15900萬(wàn)余斗。
      
在宋代
      ，只有朝廷特許的正店可以釀酒
      ，汴京城中的72家正店，負(fù)責(zé)生產(chǎn)供應(yīng)整座都城中流通的數(shù)百種美酒
      。
      
北宋的時(shí)候
      ，汴京城內(nèi)有一個(gè)清風(fēng)樓酒店，店家非常擅長(zhǎng)做生意
      ，他根據(jù)時(shí)令不同
      ，總是能推出一些吸引人的商品。比如夏天的時(shí)候
      ，店家會(huì)出售“雪泡梅花酒”和“椰子酒”
      ，以此來(lái)吸引顧客光臨，市民們知道了有這樣一個(gè)好地方
      ，周?chē)淖?hù)都把這里當(dāng)成了夏日聚會(huì)的好去處
      ，這些人“夏月多乘涼于此”。
      
這位店家賣(mài)“梅花酒”
      ，當(dāng)真是花樣百出
      ，首先酒要用冰塊鎮(zhèn)得冰涼，喝得時(shí)候需用銀盂杓盞
      、鼓樂(lè)《梅花引》助興
      。炎炎夏日，在這樣歡樂(lè)的氛圍中
      ，客人飲上一口“雪泡梅花酒”
      ，簡(jiǎn)直舒服到心里去了。
      

      

      
【配圖供參考】
      
湯飲，是宋人非常中意的一種消暑“藥飲”
      ，像我們現(xiàn)在喝的酸梅湯
      、白梅湯
      、烏梅湯
      、桂花湯都屬于湯飲家族的一員。
      
湯飲
      ，又叫做“飲子”
      、“香飲子”，上到皇宮御膳
      ，下到市井街頭
      ，都可以看到它的身影。
      
宋代的皇帝喜歡在夏天將湯飲賜給遠(yuǎn)行的將士和得寵的大臣
      ，用來(lái)表達(dá)自己的關(guān)心
      ，因而士大夫們把飲用“湯飲”看作是一件很榮耀的事情。索性皇帝便規(guī)定
      ，公務(wù)員中“凡選人
      、使臣等無(wú)職田或職田不足者”，夏天的時(shí)候
      ，皆可在俸祿之外多領(lǐng)取一份“茶湯錢(qián)”
      。
      
湯飲口感甜美、怡暢爽口
      ，在夏天能夠起到解渴降溫的功效
      ，故而很受百姓喜愛(ài)。
      
在宋代
      ，小販們一大早便提著裝好湯飲的桶子和餐具到集市上等待客人的到來(lái)
      ，他們只需撐起一把清布傘，當(dāng)街列好床凳堆垛
      ，再來(lái)上一句“客官
      ，來(lái)一碗飲子吧！”的吆喝聲
      ，客人們哪怕是遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞聲
      ，也會(huì)迅速聚攏過(guò)來(lái)      。
      

      
【清明上河圖中的“香飲子”】
      
看過(guò)了宋代“冰鎮(zhèn)飲料”的四大家族
      ，咱們?cè)賮?lái)介紹宋代另一種大受歡迎的夏季消暑食品——冰鎮(zhèn)水果
      。
      
二、冰鎮(zhèn)水果
      ，引領(lǐng)宋朝消暑美食時(shí)尚
      
夏日的西湖
      ，景色十分怡人，堤岸邊楊柳依依，湖面上荷花亭亭玉立
      ，放眼望去
      ，隨處可見(jiàn)乘著畫(huà)舫在湖上游玩賞景的市民。
      
夏天是荷花開(kāi)得最盛的時(shí)候
      ，荷花輕輕打開(kāi)自己的花苞
      ，在荷葉間舒展著自己的身軀，它們宛如剛剛睡醒的少女般嫻靜
      、素潔
      ，這一幕是那么賞心悅目。此時(shí)
      ，一陣微風(fēng)拂過(guò)湖面
      ，空氣中隨即便彌散著，一股獨(dú)屬于荷花的清新淡雅的香氣
      。
      
楊柳
      、荷花、游人與湖心亭交相映襯
      ，共同編織出了這幅美麗的西湖風(fēng)景畫(huà)
      。
      
宋代的雅士們?cè)谟瓮嫖骱臅r(shí)候，喜歡就著冰盆浸涼的瓜果在畫(huà)舫中酌酒賦詩(shī)
      、放聲高歌
      ，美景、美食配上好心情
      ，這樣的日子當(dāng)真是太美了
      ！
      

      
【楊柳、荷花
      、湖心亭】
      
“冰盆浸果”這種吃法
      ，除了在果盆中放幾塊冰的做法外，還可以加上奶酪
      ，做成我們熟悉的“水果冰激凌”
      。
      
有一首詩(shī)如此描述到：“蔗漿自透銀杯冷，朱實(shí)相輝玉碗紅
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      
這種做法，是將奶酪
      、蔗糖加熱到柔軟的程度
      ，然后澆在水果上，再加上冰塊為其降溫冷卻
        ，這樣制成的冰浸水果
        ，口感上有點(diǎn)類(lèi)似于我們今天的冰激凌
        。
      
“冰浸水果冰激凌”的吃法唐代便已經(jīng)出現(xiàn)，它一亮世就很受女孩子的歡迎
        ，當(dāng)時(shí)閨蜜間聚會(huì)
        ，桌子上通常都會(huì)出現(xiàn)一份這樣的美食。
      宋人吃火鍋可以吃到哪種蔬菜宋人吃火鍋可以吃到哪種蔬菜答案如下
      1
        、菠菜
        。
      2、古人食用的蔬菜類(lèi)經(jīng)歷了一個(gè)由少變多的過(guò)程
      。秦漢時(shí)期
      ，我國(guó)人民食用的主要蔬菜有五種：葵
      、藿
      、薤、蔥
      、韭
      。唐貞觀年間從尼泊爾傳入菠菜，明末時(shí)期傳入土豆
      ，宋朝晚于唐朝
      ，早于明朝，所以宋朝人可以吃到菠菜
      。
      3
      、秦朝的水果相比于蔬菜已經(jīng)很豐富了，櫻桃
      、柿子
      、李、梨
      、桃
      、杏、棗
      、甜瓜
      、橘都是人們經(jīng)常食用的水果，但現(xiàn)在的西瓜還沒(méi)進(jìn)入中國(guó)
      ，蘋(píng)果也沒(méi)有大面積推廣
      。
      4、秦朝的主食
      ，有“六谷”之說(shuō)
      ，即黍(黃米)、稷(小米)
        、稻(大米)
        、粱(糯小米)
        、麥(小麥)、_(薏米)
        。調(diào)味品里的麥芽糖
        、蜂蜜、醋
        、梅
        、豆豉、花椒
        、姜
        、蓼、茱萸都有
        ，但沒(méi)有辣椒
        。酒在秦朝也不普及，度數(shù)也不高
        。茶葉
        ，在秦朝也不普及。
      穿越到宋朝都能吃些什么
        ？
      大宋朝的夜市可謂應(yīng)有盡有！你盡可以展開(kāi)想象的翅膀
        ，反正比今天我們的夜市還要熱鬧而且花樣更多
        。
      
東京城內(nèi)較大的夜市有兩處，一處是御街一帶的州橋夜市
        。州橋又叫天漢橋
        ，位于御街與東西御道的交叉口，橫跨汴河
      。州橋夜市的范圍從州橋南去
      ，出了東京外城的正南門(mén)——南熏門(mén)，然后一直往北走
      ，至朱雀門(mén)前的龍津橋
      。州橋東側(cè)的沿街開(kāi)滿(mǎn)了店鋪，各色商品應(yīng)有盡有
      ；橋的西側(cè)則多是妓館酒樓
      ，張燈結(jié)彩，鶯歌燕舞
      。沿街各處
      ，有小販販賣(mài)干脯、肚肺
      、包子
      、雞碎
      ，各類(lèi)小吃野食，好吃又便宜
      ，每份不過(guò)十五文
      ，而且東西環(huán)保，絕對(duì)沒(méi)有添加劑
      ，喜歡小吃的朋友可以放心食用
      。
      

      
州橋夜市的水果鋪也相當(dāng)有名。汴梁的水果來(lái)自全國(guó)各地
      ，有河北的鵝梨
      、西京的雪梨、真定的濁梨
      、河陰的石榴
      、溫州的甌柑、福建的荔枝
        、江西的金橘
        、河?xùn)|的葡萄、衛(wèi)州的白桃
        、南京的金桃、洛陽(yáng)的嘉慶子
        、嶺南的橄欖等數(shù)十種
        ，什么叫嘉慶子？你就來(lái)自洛陽(yáng)
        ，怎么從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)
        ？原來(lái)，嘉慶子就是李子
        ，因?yàn)楫?dāng)時(shí)東都洛陽(yáng)嘉慶坊的李樹(shù)產(chǎn)的果子甘鮮絕倫
      ，所以稱(chēng)嘉慶子，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有這樣的稱(chēng)謂了
      ，所以你現(xiàn)在不知道也很正常
      ！對(duì)了，各位朋友
      ，建議你們嘗嘗江西的金橘
      ，這玩意兒在宋朝可是稀罕貨，因?yàn)榻麟x汴梁較遠(yuǎn)
      ，那時(shí)候物流又沒(méi)有現(xiàn)在發(fā)達(dá)
      ，京城百姓一開(kāi)始都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這東西，后來(lái)有人帶了幾顆到酒席上
      ，樽俎之間光彩灼爍
      ，宛如金彈子
      ，吃起來(lái)又清香爽口，從此被京城人視為珍果
      ，連仁宗皇帝的溫成皇后都特別喜歡吃它
      ，所以這東西的價(jià)格立刻飆升，文獻(xiàn)記載說(shuō)是“價(jià)重京師”
      ，你們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“一騎紅塵妃子笑”的故事
      ，唐朝的楊貴妃喜歡吃荔枝，宋朝的溫成皇后喜歡吃金橘
      ，這玩意兒就是宋朝的“妃子笑”
      ，所以，大家來(lái)了不可不嘗嘗
      ，看看跟今天的金橘哪種更可口
      。
      

          
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