古人喝酒都是用大碗來喝的,古人真的有那么能喝嗎

古人真的千杯不醉嗎，這是很多讀者都比較關(guān)心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解，給大家一個參考。

古人愛喝酒，曹操用杜康解憂，李白喝四斤酒照樣寫詩，陶淵明更是嗜酒如命。最厲害的要屬武松了，一連喝了十八碗，還打死了一只老虎。您看，這古人，動不動就是一頓喝，好像還千杯不醉的樣子，那他們真的這么能喝嗎?

首先我們要探究一下白酒的由來

傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負(fù)責(zé)管理糧食。當(dāng)時，隨著農(nóng)耕的發(fā)展，糧食每年都獲得大豐收?？墒?，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞里，山洞陰暗潮濕，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。這一天，杜康來到樹林里散步，發(fā)現(xiàn)了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹干。杜康靈機(jī)一動，把糧食全部倒進(jìn)了干燥的樹干里。過了一段時間，杜康來到樹林里查看糧食，他驚奇地發(fā)現(xiàn)：儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹干裂開了幾條縫，由里向外不斷滲水?？磥恚@些動物是舔吃了這水才躺倒的?？蛇@究竟是什么水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。后來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嘗，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為“酒神”。

古代白酒的普遍度數(shù)

我相信咱們都知道“武松打虎”的故事，說的是武松連喝十八碗白酒硬闖景陽岡，順帶腳還把老虎給打死了。這碗可不像如今我們酒桌上擺的小酒盅，古代一碗的容量少說也得200毫升，十八碗這就是3600毫升。按照咱們現(xiàn)在人的酒量能喝一斤半白酒那就是能喝的了，3600毫升得有七斤左右了，這簡直不是一個量級的。更重要的是這酒叫“三碗不過崗”，啥意思?就是說一般人喝三碗，必醉，根本就走不動了，更別提過崗了，那么我們就來考證一下，這酒多少度?

在我國古代，釀酒的起源可以追溯到夏朝，在先秦時代釀酒的技術(shù)就一直在發(fā)展。到了漢代人們多以麥為原料，酒曲為大麥、小麥、細(xì)餅等多種。釀酒技術(shù)發(fā)展到唐朝以后開始出現(xiàn)以大米為原料的新工藝，由曲母培養(yǎng)紅曲，釀出來的酒水香甜可口。但是重點來了，這種酒水的度數(shù)僅有7、8度左右，這種形式的“白酒”和如今人們所喝的白酒簡直是兩種口感，兩種味道，這也僅僅只是比啤酒高了幾度而已;2003年西安北郊發(fā)掘的漢墓出土的原酒經(jīng)過有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測，酒精含量在0.10%到0.14%，按照每50年揮發(fā)等原因耗減10%的酒精的一般規(guī)律，可以推算漢酒的酒精度在4%左右，這可以說是相當(dāng)?shù)偷摹?/p>

一般大口喝酒，幾壇不醉的，多數(shù)都是在北宋以前，比如，在景陽岡上喝18碗酒的武松，是北宋的。比如既是“酒鬼”又是“詩仙”的李白 唐朝人。這是因為在之前的釀酒技術(shù)下，酒的度數(shù)比較低，可以大碗喝。這樣一方面是顯得豪爽，另外本身酒度低，再小口喝就沒意思了。比如一次讓你喝一小酒盅的啤酒，會是什么感覺?

到了宋朝釀酒技術(shù)再次進(jìn)化，人們開始根據(jù)四時的不同運(yùn)用不同的酒曲，春冬釀造周期長而秋夏周期短。但是此類酒水酒由于過濾技術(shù)的缺陷導(dǎo)致其看起來有些渾濁，不過價格比較親民，所以影視劇以及小說中英雄好漢豪飲的酒就是這一類的酒水。

當(dāng)然了有親民的就有貴族專享的，當(dāng)時皇家貴族所喝的是另一種工藝的“清酒”。此類酒水都在冬夏兩季釀熟，然后經(jīng)過長期的沉淀和發(fā)酵使酒水變得清澈，其度數(shù)和“濁酒”相比略高一些。但是沒有殘渣口感更好一些，但是就像我上面所說的這類的酒水就不是很親民，平常的老百姓喝不起，都是地主豪紳、達(dá)官貴人宴席上的珍品。但是無論是“濁酒”還是“清酒”度數(shù)也就在15都上下，沒有超過20度的。

現(xiàn)在的白酒多為蒸餾酒，剛蒸餾出的白酒(原泡子)大概有七十度左右，這樣的酒太烈不適宜直接飲用，因此需要工藝勾兌，市面上賣的白酒基本都是40-50度之間的度數(shù);如果普通老百姓再去景陽岡的話，那可就是真正的3碗不過崗了。

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