董小宛的廚藝為何這么出名,董小宛的拿手好菜是什么,

世人皆知“東坡肉”，卻很少有人知道“董肉”。東坡肉因大才子蘇東坡而聞名于世，董肉則因為秦淮八艷之一的董小宛而聞名。

董小宛有“東南第一美人”的美譽，她出生于蘇州城內(nèi)一家小有名氣的“董家繡莊”，母親白氏更是繼承了老秀才外公畢生所學(xué)的才女。后來白氏嫁入董家，生了董小宛，給董小宛取名白，號青蓮。董小宛這個名字是后來她自己取的藝名。

父母恩愛，家庭富裕，出生在這樣的家庭，董小宛是怎么淪為蘇州名妓的呢？

在董小宛十三歲那年，父親生了重病去世，母親非常傷心。由于母親不想看著原來的家睹物思人，就帶著董小宛搬了出去。搬出去以后，母親無心打理繡莊，將繡莊交給伙計全權(quán)掌管。兩年后，戰(zhàn)亂四起，母親本想帶著董小宛避難，在清算繡莊財產(chǎn)的時候才發(fā)現(xiàn)伙計虧空了店鋪，不但沒有剩余的錢，反而欠下一大筆債。

董母聽到消息病倒了，董小宛此時也才15歲而已，巨大的災(zāi)難降臨在這對母女身上！董小宛性格高傲，不肯低三下四向人借貸，情急之下答應(yīng)了別人的引薦，成了南京秦淮河畔畫舫中的一名賣藝人，并改名為小宛。

董小宛清麗脫俗，才名俱佳，很快就出名了，許多名士慕名而來，其中就包括棄筆從戎的冒辟疆。董小宛和冒辟疆一見鐘情，后來還嫁給冒辟疆當(dāng)妾，和冒辟疆的母親和妻子相處得十分融洽。

董小宛平常就喜歡研究各種食譜，只要得知哪里有新的菜式就會去尋訪它的制作方法，因此練就了一手好廚藝?，F(xiàn)在人們吃的虎皮肉，也就是走油肉就是董小宛發(fā)明的。同時，這虎皮肉還有一個名字，就是董肉。

董小宛的拿手好菜有董肉、董糖、咸菜。聽起來這都是大家飯桌上的日常食物，可董小宛卻能將它們做出不一樣的味道來。

拿咸菜來說吧，據(jù)說董小宛腌制的咸菜能使黃色的像涂了蠟一樣，而綠色的菜則顯得更加翠綠。野菜經(jīng)過董小宛之手，總能變得絕味無比。除了咸菜，董小宛做的火肉有松柏的香味，風(fēng)魚則有麂鹿的風(fēng)味，醉蛤如桃花，松蝦如龍須，油鯧如鱘魚，烘兔酥雞如餅餌，一匕一臠，妙不可言。

當(dāng)然，董小宛還會制作糕點，放現(xiàn)代來說，她就是一名出色的糕點師。她制作的董糖非常出名，其制作方法一直流傳至今。相傳董小宛在秦淮的時候，曾芝麻、炒面、飴糖、松子、桃仁和麻油作為原料制成酥糖，切成長五分、寬三分、厚一分的方塊，這種酥糖外黃內(nèi)酥，甜而不膩?，F(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖都是董小宛所創(chuàng)。

有才有貌有好廚藝，關(guān)鍵是董小宛對冒辟疆還十分癡情，這樣的女人到哪里去找？現(xiàn)在會廚藝的女神還多嗎？

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