魏稼

魏稼： 1933年出生。江西中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院教授、主任醫(yī)師、全國著名老中醫(yī)，擅長針灸治療各種疑難雜癥。

“民以食為天，現(xiàn)在多數(shù)人不是營養(yǎng)缺乏，而是營養(yǎng)過剩。有一些人，總是讓兒子、孫子多吃高糖、高脂肪和高蛋白食品，或毫無節(jié)制地給小孩吃零食，使他們吃得胖胖的，壯壯的。其實(shí)，肥胖不等于健康，這不是愛孩子，而是害孩子。只有膳食平衡，才有利于健康?！蔽杭谡J(rèn)為，“一些年輕人20多歲就得了高血壓、心腦血管病、脂肪肝、糖尿病等富貴病，與吃有很大關(guān)系。這大概是一種新的‘病從口入’吧”。

他分析，肥胖的危害性往往不是一天兩天，也不是十年八年就可以顯現(xiàn)的，而是長期一點(diǎn)一點(diǎn)積累造成的。因此，人在年輕時(shí)就應(yīng)注意吃什么，吃多少，怎樣吃。不要得了病才醒悟過來。要吃得合理、均衡、科學(xué)，除了注意食物營養(yǎng)搭配外，還要多吃綠色、天然、新鮮的蔬菜水果，少吃肉食，做到多品種，多輪換。這樣有利于營養(yǎng)互補(bǔ)，減毒避害。

多品種 每頓最好10種

魏稼主張，食物種類要多，不能偏食，應(yīng)滿足人類必須的各種營養(yǎng)需要，每頓最好不少于10種食品。他解釋，如今有些食物或含有對人體有害的添加劑，或存在重金屬超標(biāo)，或有農(nóng)藥殘留，長期反復(fù)固定只吃一兩種食物，容易受到毒害，每樣少吃一點(diǎn)，就可提高安全性。

以早餐為例，除了吃一些粥、饅頭、牛奶、豆?jié){等主食外，蠶豆、花生、豌豆、大豆、蔬菜、水果也不妨少吃一點(diǎn)?；悠贩N多，可以激發(fā)食欲，人們可根據(jù)自己的口味去選擇。

吃蔬菜也要多樣化，如油菜、南瓜、蘑菇、木耳、蔥頭、白菜、芹菜、菠菜、土豆要換著吃，建議一些能生吃的蔬菜盡量生吃。如生菜、西紅柿、大蒜、蘿卜、黃瓜、柿子椒等。因?yàn)椴唤?jīng)過加熱的蔬菜，維生素成分破壞少，對人體有好處。但這些蔬菜要多泡、多洗，特別是用流動(dòng)的自來水沖掉蔬菜上面的細(xì)菌、微生物和殘留的農(nóng)藥等。

牛奶也不必只吃一種，不一定只吃外國進(jìn)口奶，好的國產(chǎn)奶都可以輪著吃，水果也一樣。

當(dāng)然，自己愛吃的食品也要節(jié)制，不能暴飲暴食，吃得太多。反之，不喜歡的食品也不妨吃一點(diǎn)，要膳食平衡，才能益壽延年。另外，食品以少葷多素為宜，每次進(jìn)食最好以八分飽為度，對油炸食品應(yīng)少食。

多飲水 每天6~8杯

魏稼有個(gè)習(xí)慣，每天早晨起床后，陸續(xù)喝6～8杯白開水。他認(rèn)為，水是人體不可或缺的物質(zhì)之一。沒有飯吃不行，沒有水喝更不行。

喝水要講究時(shí)間，一般是早晨先喝白溫開水，然后泡點(diǎn)綠茶水喝。這利于通便排毒、清洗腸胃、稀釋血液，并促進(jìn)新陳代謝。

他主張，多喝點(diǎn)白開水，喝高質(zhì)量的礦泉水，少喝其他飲料。因?yàn)轱嬃洗蠖嘤刑砑觿?，吃多了不好。常喝所謂的“純凈水”也要審慎。白開水與飲料的作用不一樣，會(huì)更好、更安全。

關(guān)于飲酒，他建議適當(dāng)飲一些葡萄酒、啤酒。對酒精度較高的白酒，每天最好不要超過50毫升。

多粗糧　每周搭配3次

“我從來不吃保健品，一天三頓飯，并堅(jiān)持每周好幾種粗糧搭配著吃。”魏稼常將玉米、小米、黑米等粗糧熬粥喝，或與細(xì)糧搭配著吃。他說，這樣有利于脾胃吸收，有利于排便，有利于健康。

他提醒人們，飲食要順時(shí)令，應(yīng)自然，注重清淡可口、葷素合理、粗細(xì)搭配，忌多食肥甘厚味和生冷油膩食物，以預(yù)防“三高”以及脂肪肝、心腦血管病等疾病的發(fā)生、發(fā)展。

除了吃之外，魏稼更喜歡動(dòng)腦。從事針灸高等教育和臨床、科研工作幾十年，魏稼創(chuàng)立了“各家針灸學(xué)說”和“無創(chuàng)痛針灸學(xué)”兩門新學(xué)科。退休后，他主編出版了《針灸流派概論》（人民衛(wèi)生出版社）研究生教材，還對多種疾病的臨床針灸治療有較多經(jīng)驗(yàn)。如今，他已年近80歲，仍喜歡動(dòng)手動(dòng)腦。業(yè)余愛好有篆刻、書法和中國文學(xué)、歷史等。他還堅(jiān)持動(dòng)腿，每天散步2～3個(gè)小時(shí)，晚上9：30準(zhǔn)時(shí)上床睡覺，生活非常規(guī)律。

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