夜讀散文｜“鲞”兒

散文詩精選朱自清散文基督教詩歌詩歌朗誦愛國詩歌散文精選散文精選大全文/吳瓊

（點擊下方音樂結(jié)合一起讀文章哦）《紅樓夢》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪,怡紅院劫遇母蝗蟲”中，劉姥姥二進(jìn)大觀園，賈母帶眾人設(shè)宴款待，其間關(guān)于賈府的美食有一段這樣的描述——鳳姐兒搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口?！眲⒗牙研Φ溃骸皠e哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子,我們再不哄你?！眲⒗牙言尞惖溃骸罢媸乔炎?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼?！兵P姐兒果又搛了些放入口內(nèi)。劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。告訴我是個什么法子弄的,我也弄著吃去?！兵P姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮削了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收,外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是?！眲⒗牙崖犃?，搖頭吐舌說道：“我的佛祖!倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！” 《紅樓夢》是中國文學(xué)史上的巔峰之作，其成就不僅僅在于文學(xué)上，書中所涉及到的各方面知識可謂包羅萬象，賈府作為一個極盡顯赫富貴的家族，每每遇到節(jié)日、婚慶、祭祀、待客等活動，豐盛的宴席是必不可少的主角，而在眾多的美食中，給讀者留下印象最深刻，也是最特別的，莫過于文中提到的這道“茄鲞”。對于這道菜，作者所著的筆墨甚多，而且放在了全書比較重要的一個章節(jié)，由賈府中一個甚為重要的人物口中詳詳細(xì)細(xì)的道出了其制作方法和過程。這個“鲞”字，在我們?nèi)粘鴮懼胁坏怀Ｒ?，而且極為少見，倘若不是一早讀過了雪芹先生這部傳世佳作，恐怕我這輩子也不會知道，中國的漢字里還有這么一個字的存在。關(guān)于它的來歷有這樣一種說法：春秋末期，2500多年前，吳國國君闔閭在位時，東海之中的沙洲被夷人侵占，進(jìn)而侵犯吳國邊境。闔閭親自帶兵出征，將夷兵趕至東海，與夷兵各據(jù)沙洲一隅彼此對峙，相持近月而不得勝，此時忽起風(fēng)暴，海上糧草無法補(bǔ)充，相峙兩軍均受風(fēng)沙斷糧之苦。闔閭于是焚香祈禱，卻見東風(fēng)大起，海面上波光粼粼、銀光閃閃，不知是什么東西，向吳軍四周環(huán)繞而來。撈起一看，竟是一種銀色的極為鮮美的魚，后人說便是今天的鰳魚。憑借著上天所賜的這種美食，吳軍果腹飽餐，大獲全勝。

闔閭回朝后，思念東海之魚的美味，便有下人將此魚制成了便于攜帶和易于長期保存魚干來獻(xiàn)給他。闔閭嘗后覺得魚干之味美更勝于鮮魚，于是便提筆寫下了一個美字，略一思索，又在美字的下面加上了一個魚字，“鲞”便由此誕生。最初意為美味的魚，后來泛指各類曝曬和腌制之后的干魚、咸魚，再后來，就走出了魚的范疇，演變成了一切食材所腌制的美味的東西，譬如茄子，用雞油炸了、雞湯煨干、香油一收、糟油一拌，便是《紅樓夢》中那道最美味的美食——茄鲞?！都t樓夢》所描寫的地點當(dāng)是滿清時期的北京城，按照北方人的口語特點和老北京人的發(fā)音習(xí)慣，說鲞字的時候不會只單單把舌頭抻直了發(fā)一個直白的鲞的音，而是讀作“鲞兒”。后面跟了個兒字，并不是要把鲞和兒分開來讀成兩個字，而是將二者合一，舌頭在口中微微卷翹，在鲞的后面加上一個兒化音。讓你既聽到了那個兒字音的存在，又不是單獨的存在，將它緊緊地融在了鲞字的尾音之后，呈現(xiàn)出一種若隱若現(xiàn)、似有還無的狀態(tài)，所謂的北方口音和京味兒，大抵如此?！粑恼聛碓矗簣D片來源于網(wǎng)絡(luò)。#有話說#@記錄生活擴(kuò)展閱讀原創(chuàng)已修改夜讀散文｜桃花祭午讀散文｜葦花如雪原創(chuàng)夜讀散文｜豐富多彩的童年（原創(chuàng)）原創(chuàng)散文精選：夜未央（原創(chuàng)）原創(chuàng)晨讀散文｜一場說走就走的旅行(原創(chuàng))原創(chuàng)散文｜逝去的年 遠(yuǎn)走的情(原創(chuàng))原創(chuàng)原創(chuàng)詩詞｜春天的詩原創(chuàng)夜讀散文｜夏的樂章（原創(chuàng)）原創(chuàng)散文｜六月情散文｜心上的刻痕原創(chuàng)夜讀散文｜這是你最好的時光

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