維生素C的警示

在幾百年前的航海時代，遠航的船員經(jīng)常受到壞血病的困擾。

出海時間一長，船員的牙齦和皮膚就開始出血，皮膚變得蒼白，眼窩下陷，接著就是牙齒脫落，最后可能導(dǎo)致死亡。

有人估算，從1500年到1800年這300年間，可怕的壞血病一共殺死了約300萬名船員。

當時的人都不知道壞血病究竟是怎么回事，但人們通過直覺判斷，這一疾病大概與飲食有關(guān)，是營養(yǎng)不良所致。因為它只發(fā)生在遠航的船員身上，而海上又缺乏新鮮的蔬菜和水果。

直到1747年，由于一個純粹的偶然，蘇格蘭海軍軍醫(yī)詹姆斯·林德發(fā)現(xiàn)吃柑橘能治壞血病。他做了一個實驗，發(fā)現(xiàn)柑橘和檸檬的確對治療壞血病有效果。

英國人還發(fā)明了把檸檬汁混在朗姆酒里長期保存的方法。于是在19世紀早期的時候，英國海軍就徹底告別了壞血病。

這一偶然發(fā)現(xiàn)，讓英國海軍暫時解決了這次的壞血病問題，可再也沒人去思考為什么柑橘和檸檬能治壞血病這個問題了。

誰知，一百年后，壞血病再次纏上了英國船隊。

船隊原本給船員配備的都是西班牙檸檬，但后來有了一種更便宜的西印度檸檬，酸度和西班牙檸檬一樣，于是船隊就改成了配備西印度檸檬。

再后來，為了防止檸檬壞掉，船隊就把檸檬榨成了汁，再把檸檬汁煮熟了才帶上船。改變的原因是，他們發(fā)現(xiàn)這兩種檸檬，不論是檸檬果實，還是檸檬汁，其酸度都是一樣的。

誰知，這一改變造成了大規(guī)模的壞血病。

隨船醫(yī)生無法理解這一現(xiàn)象，他們認為，既然同樣是酸的檸檬汁，就應(yīng)該都能預(yù)防壞血病，可為什么壞血病卷土重來了

一直到1930年，這個問題才終于得以解決。

那時，匈牙利的科學(xué)家圣捷爾吉·阿爾伯特成功分離出了維生素C，人們才如夢初醒。

原來，對壞血病起作用的不是柑橘和檸檬，也不是它們的酸味，而是它們里面的維生素C。

所以，現(xiàn)在就可以回答為什么西印度檸檬煮熟的果汁無法抵御壞血病了。

因為西印度檸檬里所含的維生素C只有西班牙檸檬的1/4，而且其實不論多少，只要將檸檬汁煮熟，里邊僅存的維生素C也就被徹底地破壞了，壞血病自然就會卷土重來。

可見，只有找到問題的根源，我們才能真正有效地解決問題。

對問題根源的思考非常重要，這不僅是因為只有找到問題的根源，我們才能真正解決問題，還因為，只有對問題出現(xiàn)的原因做出正確的解釋，我們才能在下一次類似問題出現(xiàn)時，避免犯同樣的錯誤。

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